Maslinovo ulje ekstra djevičansko

Ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete

Ekstra djevičansko maslinovo ulje (ponekad i ekstra djevičansko maslinovo ulje zvani) iz Hrvatske s otoka Korčula dobiva se izravno iz ploda masline. Isključivo na tradicionalan način pomoću prvog hladnog prešanja (koji se naziva i mehanički način). Ovaj Marko Polo ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvodi se isključivo od odabranih sorti maslina sa zapadnog dijela hrvatskog otoka Korčula izrađene: Lastovka, Drobnica i Oblica.

Ovo maslinovo ulje s Korčule ima najveće priznanje kvalitetnog proizvoda u Europskoj uniji. Upisan je u Registar zaštićenih oznaka izvornosti Europske unije pod “Korčulansko maslinovo ulje† Ovo je najkvalitetnije ulje. Izravno dobiveno hladnim prešanjem. Marko Polo je najbolje maslinovo ulje koje možete kupiti i proizvodi se od maslina na hrvatskom otoku Korčuli sorti Lastovka, Drobnica i Oblica u savršenoj količini kako bi maslinovo ulje imalo specifičnu mekoću. aroma i okus.

To je jedinstvena sorta maslina koja se na otoku Hrvatskoj uzgaja već tisućama godina Korčula se uzgaja. To daje maslinovom ulju ugodnu mekoću aroma, okusa, boje i intenzivne zeleno-zlatne boje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva se prvim hladnim prešanjem najboljih maslina. Masline se stoga ne zagrijavaju, što se događa s jeftinijim uljem kao što je rafinirano maslinovo ulje. Kao rezultat toga, okus i svi vitamini u ovom ekstra djevičanskom maslinovom ulju su dobro očuvani.

Specifične karakteristike ekstra djevičanskog maslinovog ulja Marko Polo su:

• najbolje maslinovo ulje s izraženim voćnim okusom
• najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje s blagom pikantnošću
• ulje s blagom ugodnom gorčinom

Većina ulja dobiva se iz varijante Lastovo. Oni su bogati polifenolima. Poznato je da su to prirodni antioksidansi koji štite ulje od oksidativnih promjena. To znači brže starenje tijela i kuće.

Maslinovo ulje važan je dio mediteranske prehrane. Bogat je antioksidansima. Glavna mast koju sadrži su mononezasićene masne kiseline, koje znanstvenici i stručnjaci smatraju zdravom masnoćom.

Antioksidansi u ulju mogu pomoći u zaštiti tijela od oštećenja stanica. Ova šteta može dovesti do niza zdravstvenih problema i bolesti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje često ima malo gorak okus, ali sadrži više antioksidansa od ostalih sorti jer se najmanje prerađuje. Ukratko ekstra djevičansko maslinovo ulje je najbolje maslinovo ulje od prvo pritiskanje to postoji.

Inhoud

1.Maslinovo ulje iz Hrvatske
1.1 Maslinovo ulje iz Istre
1.2 Uzgoj maslina na Kvarneru
1.3 Maslinovo ulje iz Dalmacije
1.3.1. Sjeverna Dalmacija
1.3.2. Srednja Dalmacija
1.3.3. Južna Dalmacija
1.3.4. Zaleđe Dalmacije
1.4. Hrvatske masline
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istarski Bjelica
1.4.8. dužica
2. Kako se proizvodi maslinovo ulje?
3. Je li maslinovo ulje zdravo?
3.1 Maslinovo ulje bogato je zdravim monozasićenim mastima
3.2 Maslinovo ulje sadrži velike količine antioksidansa
3.3 Maslinovo ulje ima snažna protuupalna svojstva
3.4 Maslinovo ulje može spriječiti moždane udare
3.5 Maslinovo ulje štiti od srčanih bolesti
3.6 Maslinovo ulje nije povezano s debljanjem i pretilošću
3.7 Maslinovo ulje može se boriti protiv Alzheimerove bolesti
3.8 Maslinovo ulje može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2
3.9 Antioksidansi u maslinovom ulju imaju svojstva protiv raka
3.10 Maslinovo ulje može pomoći u liječenju reumatoidnog artritisa
3.11 Maslinovo ulje ima antibakterijska svojstva
3.12 Rizik od depresije
3.13 Maslinovo ulje i jetra
3.14 Maslinovo ulje i upalna bolest crijeva
4. Koje je najbolje maslinovo ulje i koja je razlika između maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja?
4.1 Različite vrste maslinovog ulja
4.2 Boja i okus ulja
5. Kuhanje s maslinovim uljem
5.1 Nutritivne vrijednosti i kalorije
5.2 Savjeti za uporabu
5.3 Je li sigurno kuhati, peći i pržiti s maslinovim uljem?
6. Pobrinite se da konzumirate pravu vrstu
7. Konačno

Maslinovo ulje iz Hrvatske

Područje maslinarstva Hrvatske prostire se na oko 900 km obale i više od 1000 otoka. Zastupljeni su različiti reljefi, vrste tla i različiti tipovi klime. U Hrvatskoj se maslina sadila kad se rodilo dijete. Naziva se i simbolom pobjede.

Zbog svojih specifičnosti, područje maslinarstva podijeljeno je u šest podregija:

• Istra
• Hrvatska obala i Kvarner
• Sjeverno-Dalmacija
• središnjiDalmacija
• Jug-Dalmacija
• Dalmatinska zagora

Isključeno maslinovo ulje Istra

Najčešće vrste maslina iz Istra su: Buža, istarska Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istra najsjevernija je regija u Hrvatskoj u kojoj se uzgaja maslina i proizvodi maslinovo ulje. Danas je posađeno više od milijun stabala maslina Istra. Vjeruje se da je početak uzgoja maslina u Istra datira iz prvog stoljeća Olimpijskih igara (776-676. pr. Kr.). Njegova duga povijest također je rezultirala većim brojem domaćih pasmina. Najraširenija sorta je Buža. Osim toga, tijekom tisuća godina pojavio se veći broj podvrsta, uključujući istarsku Bjelicu.

Proizvodnja maslinovog ulja u Istra započeo prije nekoliko tisuća godina. Brijuni, Barbariga i Poreč od davnina su poznati kao mjesta uljara i radionica za proizvodnju amfora u kojima se prevozilo maslinovo ulje.

Maslinari ulažu u prezentaciju i unapređenje vlastitih proizvoda, a već nekoliko godina uvršteni su u Flos Olei katalog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ovdje se spominje samo najbolje djevičansko maslinovo ulje.

Uzgoj maslina na Kvarneru

Najčešće sorte maslina: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja i Drobnica

Hrvatsko primorje i Kvarner specifično su maslinarsko područje koje obuhvaća uski obalni pojas Primorja i otoke Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab i Pag. Početak uzgoja maslina u ovoj regiji datira iz prvog tisućljeća prije Krista.

Najčešća sorta ove podregije je Oblica. Većina drveća nalazi se na otoku Cresu.

Isključeno maslinovo ulje Dalmacija

Dalmacija veliko je područje na Jadranskom moru. Maslinovo ulje proizvodi se već tisućama godina Dalmacija.

Procjenjuje se da je u Dalmacija oko 4,5 milijuna stabala maslina. Drugim riječima, ima više maslina Dalmacija nego starosjedioci cijele Hrvatske. Na najvećem dalmatinskom otoku Braču ima oko 500.000 stabala maslina. Tajna uspjeha maslina na ovim prostorima leži u činjenici da Dalmacija ima prosječno 2600 sunčanih sati godišnje.

Najčešća vrsta maslina u Dalmacija je svakako Oblica čije je maslinovo ulje ugodno i pomalo slatko. Uzgoj maslina podijeljen je u nekoliko podregija.

Sjeverno-Dalmacija

Najčešće sorte maslina: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Područje nasada maslina proteže se od Starigrada do Rogoznice i na otocima Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter i područje Kornata. Danas je zasađeno više od milijun stabala maslina.

Otok Ugljan poznat je po starom uzgoju i preradi maslina. Kvaliteta otočkog maslinovog ulja poznata je od davnina. Čak i danas na otoku ima oko 300.000 XNUMX stabala maslina.

Na otoku Pagu, s 80.000 stabala maslina, možete pronaći i vrlo stablo masline. Riječ je o maslini staroj 2000 godina! Ako ne vjerujete, slobodno idite u Lunov maslinik. Izmjerite opseg debla, podijelite ga s dva da biste izračunali radijus i taj broj pretvorite u milimetre. Svaki milimetar predstavlja godinu.

središnjiDalmacija

Najčešće sorte maslina: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

središnjiDalmacija je glavno maslinarsko područje s 40% ukupne površine maslina u Hrvatskoj. To iznosi oko 2 milijuna stabala s različitim maslinama. Otok Brač s milijun maslina specifičan je. Regija se proteže od Rogoznice do grada Ploča i uključuje otoke Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar i Šoltu. Oblica je glavna sorta, a slijede je Drobnica, Levantika Lastovka i Sitnica.

Jug-Dalmacija

Najčešće sorte: Oblica, Lastovka, Drobnica

Područje obuhvaća obalni dio od Ploča do rta Prevlaka i otoke Lastovo, Mljet, Korčula, Koločep, Šipan i poluotok pelješac. Prema istraživanjima, masline su se uzgajale na ovim otocima tisućama godina prije Krista. Regija ima oko milijun stabala maslina, od kojih je većina zasađena na otoku Korčula sa oko 500.000 stabala maslina.

Dubrovnik i okolica poznati su i po maslinovom ulju. Mnoga maslinova ulja koja dolaze odavde dobila su najveća priznanja na svjetskim natjecanjima. Iako je mali otok, Šipan je dom mnogim posebnostima vezanim uz maslinu. Otok je također u Guinnessovoj knjizi rekorda kao otok s najviše maslina u odnosu na površinu i broj stanovnika.

Korčulansko maslinovo ulje dobilo je i najveće priznanje kvalitetnog proizvoda u Europskoj uniji. Upisan je u Registar zaštićenih oznaka izvornosti Europske unije pod imenom „Korčulansko maslinovo ulje† Ovo je najkvalitetnije maslinovo ulje. 'Korčulansko maslinovo ulje' jedno je od najboljih djevičanskih maslinovih ulja koje se dobiva izravno iz ploda masline i isključivo mehaničkim metodama.

Prilikom stavljanja na tržište, “Korčulansko maslinovo ulje” mora imati sljedeća fizikalno -kemijska i organoleptička svojstva:

• sadržaj slobodnih masnih kiselina ≤ 0,6%;
• vrijednost peroksida ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• boja u rasponu od zlatnožute do zelene;
• izrečena aroma zelenih plodova i listova masline (medijan za 'voće' ≥ 2,5);
• izražen i homogen srednje do intenzivan gorak i oštar okus s dugim okusom (medijan za gorčinu i oštrinu ≥ 3)

Osnovne sirovine za proizvodnju korčulanskog maslinovog ulja su masline autohtonih sorti Lastovka i Drobnica, te moraju činiti najmanje 80% proizvoda pojedinačno ili u kombinaciji. Ostale sorte maslina s otoka Korčula, ne smije prelaziti 20% svih maslina prerađenih za proizvodnju Korčulanskog maslinovog ulja i ne smije značajno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.

Sve faze proizvodnje Korčulanskog maslinovog ulja (uzgoj, berba i prerada maslina) moraju se odvijati na otoku Korčula.

Oblica je glavna sorta, a slijede je Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica i Murgulja.

Zaleđe Dalmacija

Najčešće sorte: Oblica, istarska Bjelica, Levantinka i Drobnica

Interijer, koji se ponekad naziva i zaleđe, Dalmacija proteže se između planinskih vijenaca Velebita, Dinare na sjeveru i planinskih vijenaca Kozjaka, Mosora i Biokova na jugu. Uzgoj maslina moguć je samo na nekim mikrolokacijama. To je uglavnom zbog niskih zimskih temperatura.

Hrvatske masline

U Hrvatskoj postoji značajan broj autohtonih vrsta maslina. Što se tiče sorti maslina, u Hrvatskoj postoji 31 ​​autohtona sorta maslina i 44 introducirane sorte. Pregled najpoznatijih hrvatskih sorti maslina.

Oblica

Najzastupljenija hrvatska sorta zastupljena na cijeloj obali, koja čini oko 60% ukupnog asortimana maslina.

Stablo masline je umjereno bujno, zaobljene krošnje, grane rastu pod kosim kutom. Daje plod iznimno visoke kvalitete, krupan, pa pogodan i za konzerviranje maslina. Maslinovo ulje ove sorte nježno je i mekano, pomalo slatko. Idealno je za riblje specijalitete.

Deblo ove masline je umjereno razvijeno, tamnosive boje s obilnom korom i ožiljcima koji se lako ljušte. Oštrica je eliptičnog oblika. Stablo masline tijekom rasta stječe veliki broj listova izrazito sivo-maslinaste boje. U vrijeme suše, spiralno okreće lišće kako bi smanjilo gubitak vode putem transpiracije. Prosječna duljina cvjetnog ruba je oko 3,5 cm, s 10 do 35 cvjetova.

Plod Oblice okruglog je oblika prosječne težine oko 6 grama. Težina ploda varira ovisno o uvjetima uzgoja i području uzgoja. Težina stoga može varirati između 3 i 14 grama. Prinos maslinovog ulja u plodovima plijesni kreće se od 18-21%, iako to također uvelike ovisi o agronomskim uvjetima godine, uvjetima uzgoja i nizu drugih čimbenika.

Oblica je sorta s dvostrukom namjenom, naime od nje se može napraviti maslinovo ulje, a istodobno se zbog veličine ploda može koristiti za konzerviranje maslina.

Ova je sorta djelomično samooplodna i podložna je alternativnoj plodnosti. Dobri oprašivači za ovu sortu su Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka i Levantinka. Osim dobre otpornosti na niske zimske temperature, Oblica ima i dobru otpornost na rak masline i sušu, dok je umjereno otporna na napad maslinove muhe i maslinovog moljca.

Naziv 'Oblica' izveden je iz hrvatske riječi Oblik. U slobodnom prijevodu to znači 'oblik'.

lastovka

Maslina na otoku Korčula. Koristi se i na otocima u okolici Korčula kultiviran. Stablo masline je umjereno bujno, okruglog oblika, piramidalne krune i uspravnog rasta grana. Daje plod srednje veličine, eliptično izdužen. To je vrsta masline koja je izuzetno pogodna za izradu maslinovog ulja. Maslinovo ulje je ugodno blago gorko, ali vrlo kvalitetno.

Naziv 'Lastovka' izveden je od hrvatske riječi Lasta. U slobodnom prijevodu to znači 'lastavica'.

Drobnica

Sorta maslina iz uglavnom starih maslinika razvija vrlo bujnu maslinu, uspravan rast i visoko deblo. Plod masline je mali i okrugao. Daje blago začinjeno maslinovo ulje.

Drobnica je samooplodna sorta, ima puno održivog peludi i može se koristiti kao dobar oprašivač za neke druge sorte maslina, otporna je na rak masline i napad maslinove muhe, kao i na sušu. Ova je sorta stalni 'partner' sorte Oblica.

Maslina na vrhu razvija kratke, uske i šiljaste listove. Listovi su vrlo čvrsti i tamnozeleni na vrhu dok su stražnja strana svijetlo zelenkasta. Drobnica cvate od ožujka do svibnja, a cvatnja počinje krajem svibnja i početkom lipnja.

Plod je malen, prosječne mase oko 2,5 g, zelen je prije dozrijevanja i postupno postaje ljubičast i na kraju crn. Plod ima tanku kožicu koja se teško odvaja od pulpe. Sadržaj ulja u plodu je oko 23%, ovisno o površini uzgoja i nizu drugih čimbenika. Jedno je od najboljih djevičanskih maslinovih ulja vrlo dobre kvalitete, dobro izraženog pikantnog okusa i fine gorčine.

Bujan rast i sitni plodovi otežavaju berbu ovih maslina, osobito kada je riječ o ručnoj berbi. Osim toga, umjereno su otporni na jake udare vjetra.

Uvrštena je na popis sorti sorti Hrvatske i na popisu svjetskih sorti maslina kojim upravlja Međunarodno vijeće za maslinovo ulje (COI) u Madridu.

Besplatni prijevod riječi 'Drobnica' je 'Mali preživač'.

Levantinka

Sorta maslina najzastupljenija je na otoku Šolti. Ima bujnu maslinu, zaobljena kora krošnje je glatka. Zato je zovu “ljepotom” maslinika. Plod masline je srednje veličine, eliptično izdužen i blago uvijen prema gore. Daje ulju ugodan slađi okus.

Plominka

Sorta je najraširenija na području Cresa, Krka i Istra† Stablo je bujno tanko s dugim visećim granama. Plod masline je velik i eliptičnog oblika. Koristi se za izradu najboljeg djevičanskog maslinovog ulja.

buža

Najčešća domaća sorta maslina u Istra† Maslina je velika, bujna, guste krošnje i uspravna. Plod masline je srednje veličine i jajolik. Najboljem djevičanskom maslinovom ulju daje izraženu slatkoću.

Istarski Bjelica

Najrasprostranjeniji je u vrstama maslina Istra i Kvarner. Maslina je umjereno bujna, krošnja je gusta, a grane uspravne, duge i čvrste. Plodovi masline su ovalni i srednje veličine. Karakterizira ga redovita i obilna plodnost. Daje najbolje hladno prešano maslinovo ulje umjerene gorčine i pikantnosti.

dužica

Najpoznatija stolna sorta u Hrvatskoj. Stablo je srednje bujno s opuštenim granama i krošnjom u obliku kišobrana. Plod masline je vrlo velik i izdužen. Ova sorta se uglavnom koristi za proizvodnju običnog maslinovog ulja kao što je rafinirano maslinovo ulje.

Kako se pravi najbolje djevičansko maslinovo ulje?

Maslinovo ulje dolazi od maslina, ploda maslinovog drveta. Masline su tradicionalna kultura na Mediteranu. Ljudi prave maslinovo ulje kuhajući cijele masline hladno stisnuti. Ovo je također poznato kao prvo prešanje.

Ljudi koriste ovu vrstu ulja u kuhanju, kozmetici, medicini, sapunu i kao gorivo za tradicionalne svjetiljke. Maslinovo ulje izvorno je potjecalo s Mediterana, a danas je popularno u cijelom svijetu.

U prehrani ljudi pohranjuju masline u maslinovom ulju ili posoljenoj vodi. Ona meso njih cijele ili nasjeckane i dodane pizzajela i druga jela. Mnogi koriste ulje kao umak za umakanje kruha, za posipanje tjestenina, u kuhanju ili kao preljev za salatu. Neki ga ljudi konzumiraju na žlicu u ljekovite svrhe.

Je li najbolje maslinovo ulje zdravo?

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži visok postotak mononezasićenih masti. Najbolje je maslinovo ulje na tržištu jer se proizvodi od najfinijih djevičanskih maslina. Poznato je da te masti imaju povoljan učinak na razinu kolesterola u krvi. Osim toga, maslinovo ulje sadrži puno vitamina E, koji je važan antioksidans. Antioksidansi štite vaše tijelo od oštećenja stanica i tkiva.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje Marco Polo iznimne je kvalitete i ima iznimno pozitivan učinak na zdravlje. Heft ima najkorisniji učinak na bolesti krvi i srca, posebice na regulaciju kolesterola u krvi, probavu, jetru, mineralizaciju kostiju i mnoge druge. Ekstra djevičansko maslinovo ulje Marko Polo bogat je izvor vitamina E koji pridonosi borbi protiv starenja i potiče dulji život.

Maslinovo ulje Marko Polo dobilo je oznaku 'Hrvatski otočni proizvod' i maslinovo je ulje zaštićenog 'hrvatskog podrijetla'.

Mnoga su istraživanja proučavala zdravstvene prednosti maslinovog ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, najkvalitetnije ulje tamo, bogato je antioksidansima koji pomažu u sprječavanju staničnih oštećenja uzrokovanih molekulama zvanim slobodni radikali.

Slobodni radikali su tvari koje tijelo proizvodi tijekom metabolizma i drugih procesa. Antioksidansi neutraliziraju slobodne radikale.

Ako nastane previše slobodnih radikala, oni mogu uzrokovati oksidativni stres. To može dovesti do oštećenja stanica i može igrati ulogu u razvoju određenih bolesti, uključujući određene vrste raka.

Maslinovo ulje bogato je zdravim mononezasićenim mastima (omega 3 masne kiseline)

Maslinovo ulje je prirodno ulje ekstrahirano iz maslina, ploda stabla masline. Oko 14% ulja je zasićena mast, dok je 11% polinezasićeno, poput omega 6 i omega 3 masnih kiselina. Maslinovo ulje bogato je omega 3 masnim kiselinama i to je vrlo dobra zamjena za maslac.

Maslinovo ulje glavni je izvor masti u mediteranskoj prehrani. Čini se da ljudi koji konzumiraju ovu dijetu imaju dulji životni vijek. Osim toga, imaju manje šanse da umru od kardiovaskularnih bolesti u usporedbi s ljudima koji slijede drugačiju prehranu. Neki stručnjaci to nazivaju "standardom u preventivnoj medicini".

Ali prevladavajuća masna kiselina u maslinovom ulju je mononezasićena mast. Ovo se također naziva oleinska kiselina. Ove oleinske kiseline čine 73% ukupnog sadržaja ulja. Studije o ovom nevjerojatnom ulju pokazale su da oleinska kiselina smanjuje upalu u vašem tijelu. Može čak imati i povoljan učinak na vaše gene povezane s rakom.

Mononezasićene masti također su prilično otporne na visoke temperature. To ga čini zdravim izborom za kuhanje.

Najbolje maslinovo ulje bogato je mononezasićenom oleinskom kiselinom. Vjeruje se da ova masna kiselina ima mnogo blagotvornih učinaka na vaše tijelo i da je zdrav izbor za kuhanje. Ovo je najbolje maslinovo ulje koje možete kupiti.

Maslinovo ulje sadrži velike količine antioksidansa

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je hranjivo. Osim korisnih masnih kiselina, sadrži skromne količine vitamina E i K. No, ulje je također prepuno snažnih antioksidansa. Ovi antioksidansi su biološki aktivni i mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti.

Studija iz 2018. uspoređivala je broj kardiovaskularnih događaja kod ljudi koji su slijedili mediteransku prehranu, bilo s maslinovim uljem ili orašastim plodovima, ili dijetom s niskim udjelom masti.

Ljudi koji su konzumirali mediteransku prehranu, bilo da uključuje maslinovo ulje ili orahe, imali su manju učestalost kardiovaskularnih bolesti od onih koji su na dijeti s niskim udjelom masti.

Prema autorima pregleda iz 2018., Uprava za hranu i lijekove (FDA) i Europska agencija za sigurnost hrane preporučuju konzumaciju oko 20 grama (g) ili dvije jušne žlice (jušne žlice) najboljeg maslinovog ulja svaki dan kako bi se smanjio rizik od kardiovaskularnih bolesti . bolest i upale.

Rezultati studije iz 2017. sugeriraju da polifenoli u najboljem maslinovom ulju mogu zaštititi od kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, moždanog udara, poremećaja mozga i raka. Polifenoli su vrsta antioksidansa.

Također se bore protiv upala u vašem tijelu i štite kolesterol u krvi od oksidacije/starenja. To su dvije glavne prednosti koje mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje prepuno je antioksidansa, od kojih neki imaju snažne biološke učinke.

Maslinovo ulje ima snažna protuupalna svojstva

Kronična upala smatra se glavnim uzrokom bolesti poput raka, srčanih bolesti, metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2, Alzheimerove bolesti, artritisa, pa čak i pretilosti.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje može smanjiti upalu. Ovo je jedna od glavnih zdravstvenih prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Glavni protuupalni učinci posreduju antioksidansi. Glavni među njima je oleokantal, za koji se pokazalo da djeluje slično kao ibuprofen, protuupalni lijek.

Neki znanstvenici procjenjuju da oleokantal u 3 do 4 žlice (50 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja ima sličan učinak kao 10% doze ibuprofena za odrasle.

Istraživanja također pokazuju da oleinska kiselina, glavna masna kiselina u ulju, može smanjiti razine ključnih upalnih markera kao što je C-reaktivni protein (CRP). Studija je također pokazala da antioksidansi maslinovog ulja mogu inhibirati neke gene i proteine ​​koji uzrokuju upalu.

Maslinovo ulje sadrži hranjive tvari koje se bore protiv upale. To uključuje oleinsku kiselinu i antioksidans oleokantal.

Maslinovo ulje može spriječiti moždane udare

Moždani udar je uzrokovan prekidom protoka krvi u vašem mozgu, bilo zbog krvnog ugruška ili krvarenja. U mnogim razvijenim zemljama moždani udar je drugi najčešći uzrok smrti, odmah nakon srčanih bolesti.

Odnos između ove vrste ulja i rizika od moždanog udara opsežno je proučavan. Veliki pregled studija na 841.000 ljudi otkrio je da je maslinovo ulje jedini izvor mononezasićenih masti povezan sa smanjenim rizikom od moždanog udara i srčanih bolesti.

U drugom istraživanju na 140.000 sudionika, oni koji su konzumirali maslinovo ulje imali su mnogo manji rizik od moždanog udara od onih koji nisu.

Nekoliko velikih studija pokazuje da ljudi koji konzumiraju maslinovo ulje imaju znatno manji rizik od moždanog udara, drugog vodećeg uzroka smrti u razvijenim zemljama.

Maslinovo ulje štiti od srčanih bolesti

Kardiovaskularne bolesti najčešći su uzrok smrti u svijetu. Promatračka istraživanja provedena prije nekoliko desetljeća pokazala su da su srčane bolesti rjeđe u mediteranskim zemljama.

To je dovelo do opsežnih istraživanja mediteranske prehrane za koje se sada pokazalo da značajno smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedan je od ključnih sastojaka ove prehrane i na nekoliko načina štiti od srčanih bolesti.

Smanjuje upalu, štiti 'loš' LDL kolesterol od oksidacije, poboljšava krvne žile i može spriječiti prekomjerno zgrušavanje krvi.

Zanimljivo, pokazalo se i da snižava krvni tlak, koji je jedan od najjačih čimbenika rizika za srčane bolesti i preranu smrt. U jednoj studiji, ova vrsta ulja smanjila je potrebu za lijekovima za krvni tlak za 48%.

Desetine - ako ne i stotine - studija pokazuju da ekstra djevičansko maslinovo ulje ima snažne dobrobiti za vaše srce. Ako imate srčanu bolest, obiteljsku povijest srčanih bolesti ili bilo koji drugi značajan čimbenik rizika, preporučuje se da u svoju prehranu uključite malo više djevičanskog maslinovog ulja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti za srce. Snižava krvni tlak, štiti 'loše' čestice LDL kolesterola od oksidacije i poboljšava funkciju krvnih žila.

Maslinovo ulje nije povezano s debljanjem i pretilošću

Het meso prekomjerne količine masti uzrokuju debljanje. No, brojne studije povezuju mediteransku prehranu, bogatu maslinovim uljem, s blagotvornim učincima na tjelesnu težinu.

U 30-mjesečnoj studiji na više od 7.000 latinoameričkih studenata, konzumiranje puno ove vrste ulja nije bilo povezano s debljanjem. Osim toga, trogodišnja studija od 187 sudionika pokazala je da je prehrana bogata maslinovim uljem povezana s povećanom razinom antioksidansa u krvi i gubitkom težine.

Čini se da konzumiranje ovog ulja ne povećava šanse za debljanje. Umjereni unos može čak pomoći i pri gubitku težine.

Maslinovo ulje može bolest boriti se protiv Alzheimera

De bolest Alzheimerova bolest najčešća je neurodegenerativna bolest u svijetu. Jedna od glavnih značajki je nakupljanje takozvanih beta-amiloidnih plakova u moždanim stanicama.

Studija na miševima pokazala je da spoj u ulju može pomoći u uklanjanju ovih plakova. Osim toga, studija na ljudima pokazala je da mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem pogoduje funkciji mozga.

U 2016. neki su znanstvenici sugerirali da bi uključivanje djevičanskog maslinovog ulja u prehranu moglo smanjiti bolest Alzheimer može spriječiti . To može biti zbog njegovog zaštitnog utjecaja na krvne žile u mozgu.

Autori studije na miševima objavljene 2019. sugeriraju da konzumiranje ekstra djevičanskog maslinovog ulja bogatog oleokantalom može usporiti napredovanje bolest mogao usporiti ili zaustaviti Alzheimerovu bolest. Oleokantal je fenolni spoj koji se nalazi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Imajte na umu da su potrebna dodatna istraživanja o utjecaju ulja na bolest od Alzheimerove bolesti. Neka istraživanja sugeriraju da ulje ima bolest Alzheimerove bolesti, ali potrebna su dodatna istraživanja.

Maslinovo ulje može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2

Čini se da maslinovo ulje vrlo štiti od dijabetesa tipa 2. Nekoliko studija povezalo je ulje s blagotvornim učincima na šećer u krvi i osjetljivost na inzulin.

Klinička studija na 418 zdravih ljudi nedavno je potvrdila zaštitne učinke ulja. U ovoj studiji, mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem smanjila je rizik od dijabetesa tipa 2 za više od 40%.

Metabolički sindrom je stanje koje karakterizira skupina čimbenika rizika koji povećavaju rizik od bolesti, uključujući pretilost, visoki krvni tlak i visoku razinu šećera u krvi.

Autori meta-analize iz 2019. zaključili su da ulje u mediteranskoj prehrani može poboljšati značajke metaboličkog sindroma, kao što su upala, šećer u krvi, trigliceridi (masti u krvi) i lipoprotein niske gustoće (LDL) ili "loši "kolesterol.. Nasuprot tome, čini se da povećava razinu lipoproteina visoke gustoće (HDL) ili "dobrog" kolesterola.

I promatračke i kliničke studije sugeriraju da ulje, u kombinaciji s mediteranskom prehranom, može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.

Antioksidansi u maslinovom ulju imaju svojstva protiv raka

Rak je jedan od najčešćih uzroka smrti u svijetu. Ljudi u mediteranskim zemljama imaju manji rizik od određenih vrsta raka, a mnogi istraživači vjeruju da je uzrok tome maslinovo ulje.

Antioksidansi u maslinovom ulju mogu smanjiti oksidativna oštećenja od slobodnih radikala, za koje se vjeruje da su glavni uzročnici raka. Mnoge studije u epruvetama pokazuju da se spojevi u ulju mogu boriti protiv nekih stanica raka.

Neke studije sugeriraju da spojevi u ulju mogu pomoći u smanjenju rizika od raka dojke, ali ne potvrđuju svi nalazi.

Prema istraživanju objavljenom 2019., maslinovo ulje sadrži tvari koje mogu pomoći u sprječavanju raka debelog crijeva. Laboratorijski testovi pokazali su da antioksidansi u maslinovom ulju mogu pomoći u zaštiti tijela od upala, oksidativnih oštećenja i epigenetskih promjena.

Još uvijek je potrebno više istraživanja kako bi se utvrdilo kod kojih vrsta raka ulje može pomoći. Preliminarni dokazi sugeriraju da ulje može smanjiti rizik od raka, ali su potrebne daljnje studije.

Maslinovo ulje može pomoći u liječenju reumatoidnog artritisa

Reumatoidni artritis je autoimuna bolest koju karakteriziraju deformirani i bolni zglobovi. Iako točan uzrok nije dobro shvaćen, on uključuje da vaš imunološki sustav greškom napada normalne stanice.

Čini se da dodaci maslinovog ulja poboljšavaju upalne markere i smanjuju oksidativni stres kod osoba s reumatoidnim artritisom. Maslinovo ulje čini se osobito korisnim u kombinaciji s ribljim uljem, izvorom protuupalnih omega 3 masnih kiselina.

U jednoj studiji, maslinovo i riblje ulje značajno su poboljšali snagu rukohvata, bolove u zglobovima i jutarnju ukočenost kod osoba s reumatoidnim artritisom.

Maslinovo ulje može pomoći u smanjenju bolova u zglobovima i oteklina zbog reumatoidnog artritisa. Blagotvorni učinci uvelike se povećavaju u kombinaciji s ribljim uljem.

Maslinovo ulje ima antibakterijska svojstva

Maslinovo ulje sadrži mnoge hranjive tvari koje mogu inhibirati ili ubiti štetne bakterije. Jedan je Helicobacter pylori, bakterija koja živi u vašem želucu i može uzrokovati čir na želucu i rak želuca.

Studije iz epruveta pokazale su da se ekstra djevičansko maslinovo ulje bori protiv osam sojeva ove bakterije, od kojih su tri rezistentna na antibiotike.

Studija na ljudima pokazala je da 30 grama djevičanskog maslinovog ulja dnevno može eliminirati infekciju Helicobacter pylori u 10-40% ljudi u samo dva tjedna.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima antibakterijska svojstva i pokazalo se da je osobito učinkovito protiv Helicobacter pylori, vrste bakterije koja može uzrokovati čir na želucu i rak želuca.

Rizik od depresije

Studija provedena na glodavcima 2013. pokazala je da sastojci ekstra djevičanskog maslinovog ulja mogu pomoći u zaštiti živčanog sustava i mogu biti korisni u liječenju depresije i anksioznosti.

Dvije godine ranije znanstvenici su pronašli dokaze da su ljudi koji su jeli trans masti, nezdravu masnoću koja se nalazi u brzoj hrani i gotovim pecivima, češće patili od depresije nego oni koji su jeli nezasićene masti, poput maslinovog ulja.

Maslinovo ulje i jetra

Pregled laboratorijskih studija iz 2018. pokazao je da molekule u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogu pomoći u sprječavanju ili popravku oštećenja jetre.

Čini se da MUFA -e ulja, koje su prvenstveno oleinska kiselina, i njegovi fenolni spojevi pomažu u sprječavanju upale, oksidativnog stresa, rezistencije na inzulin i drugih promjena koje mogu dovesti do oštećenja jetre.

Maslinovo ulje i upalne bolesti crijeva

Upalna bolest crijeva (IBD) uzrokuje upalu probavnog trakta. Ulcerozni kolitis i bolest Crohnove bolesti su vrste IBD-a.

Recenzija iz 2019. pokazala je da fenoli u ulju mogu pomoći u jačanju imuniteta i zdravlja crijeva mijenjajući mikrobe u crijevima. Ovo može biti od pomoći osobama s kolitisom i drugim vrstama IBD-a. Autori su primijetili da je potrebno više studija na ljudima kako bi se potvrdili ovi rezultati.

Koje je najbolje maslinovo ulje i koja je razlika između običnog i ekstra djevičanskog maslinovog ulja?

Obično se maslinovo ulje dobiva drugačije i čini mješavinu rafiniranog maslinovog ulja. To znači da su masline zagrijane i ohlađene. Time se uklanjaju nečistoće, ali se također gubi dio okusa. Zato je ulje nešto neutralnije od npr. najboljeg djevičanskog maslinovog ulja.

Kada kupujete maslinovo ulje, najbolje je kupiti djevičansko maslinovo ulje, a ne obično, jer se ono manje prerađuje i vjerojatnije je da će zadržati sadržaj antioksidansa. Najbolje djevičansko maslinovo ulje ima visoku točku dimljenja od 191°C, pa je sigurno za upotrebu za većinu metoda kuhanja.

Različite vrste maslinovog ulja

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) ili djevičansko maslinovo ulje: ovo ulje ima izvrstan okus i miris i sadržaj slobodnih masnih kiselina od 0,8 g ili manje na 100 g (0,8%). Ovo je najbolje od najboljih, bolje maslinovo ulje nije dostupno. Ovo je ujedno i najzdravije maslinovo ulje u kojem je prisutno najviše vitamina. Ulje iz prvog hladnog prešanja (bez zagrijavanja) mehaničkim prešama. To rezultira najkvalitetnijim uljem jer nema kemijskih procesa.
• Djevičansko maslinovo ulje: ovo ima relativno dobar okus i miris te sadržaj slobodnih masnih kiselina od 2 g ili manje na 100 g (manje od 2%).
• Djevičansko maslinovo ulje koje nije prikladno za prehranu ljudi bez daljnje prerade: ovo je djevičansko ulje lošeg okusa i mirisa. Nije namijenjen za upotrebu u hrani.
• Maslinovo ulje: ovo je mješavina ulja i djevičanskog i rafiniranog maslinovog ulja. Često je poznato kao obično maslinovo ulje.
• Rafinirano maslinovo ulje: ovo je ulje napravljeno od rafiniranog maslinovog ulja uz određena ograničenja u preradi.
• Olio d'Oliva: najjednostavnije ulje koje postoji i dobiva se zagrijavanjem pulpe koja ostaje nakon hladnog prešanja. Ima visoku kiselost a pogodan je samo za pečenje i prženje, jer sve zdrave tvari i aromasu nestali odavde. Zapravo nije dostojno naziva 'maslinovo ulje'. Ali ne biste trebali brkati ovo s talijanskim imenovanjem, jer u Italija Obično maslinovo ulje naziva se i Olio d'Oliva.

U nekim zemljama proizvođači obrađuju 'lagano' ili 'ekstra lagano' maslinovo ulje toplinom i kemikalijama kako bi uklonili nečistoće. Boja i okus svjetliji su u usporedbi s djevičanskim maslinovim uljem. Proizvođači smiju miješati svijetlo maslinovo ulje s drugim uljima.

Boja i okus ulja

Boja ulja varira, ovisno o vrsti i zemlji porijekla, od žute do zelene. Miris može biti snažan, ali i suptilan. Okus može varirati od prilično neutralnog, kao kod običnog maslinovog ulja, do voćnog, pa čak i izrazito ljutog. To je osobito slučaj s ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili djevičanskim maslinovim uljem. Kao i kod vina, tlo i okoliš u kojem masline rastu su od velike važnosti. Ima vrlo važan utjecaj na okus, boju, miris i na aroma ulja.

Kuhanje s maslinovim uljem

Zdravo i najbolje maslinovo ulje možete bez problema konzumirati 'na rasuto'. Kruh umočite u najbolje djevičansko maslinovo ulje u posudi posolite i popaprite. To je sve što ti treba. Koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje kao začin juhi, salati, umaku i tjestenina.​ Nakon pečenja ostavite svoj odrezak da odstoji u najboljem djevičanskom maslinovom ulju. To mu daje dodatni okus! I naravno koristite najbolje djevičansko maslinovo ulje u preljevima.

Ako kuhate na jakoj vatri, htjet ćete koristiti stabilna ulja koja ne oksidiraju niti brzo užegnuti. Kada oksidacija prođe, ulja reagiraju s kisikom i stvaraju slobodne radikale i štetne tvari koje apsolutno ne želite konzumirati.

Najvažniji čimbenik u određivanju otpornosti ulja na oksidaciju i užeglost, i na visokim i na niskim temperaturama, je relativni stupanj zasićenja masnih kiselina u njemu. Zasićene masti imaju samo jednostruke veze u molekulama masnih kiselina, mononezasićene masti imaju jednu dvostruku vezu, a polinezasićene masti dvije ili više.

Upravo su te dvostruke veze kemijski reaktivne i osjetljive na toplinu. Zasićene masti i mononezasićene masti mogu dosta dobro podnijeti toplinu, ali tijekom kuhanja treba izbjegavati ulja bogata polinezasićenim mastima.

Maslinovo ulje je poznato po svom zdravom djelovanju na srce i vjeruje se da je glavni razlog zdravstvenih dobrobiti mediteranske prehrane. Istraživanja pokazuju da ulje može poboljšati zdravlje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje može povećati HDL kolesterol (dobar) i smanjiti količinu oksidiranog LDL kolesterola u vašem krvotoku.

Istraživanja pokazuju da unatoč činjenici da ima masne kiseline s dvostrukim vezama, još uvijek ga možete koristiti za kuhanje jer prilično dobro podnosi toplinu. Pazite da odaberete najkvalitetnije djevičansko maslinovo ulje. Ima mnogo više hranjivih tvari i antioksidansa od rafiniranog rafiniranog maslinovog ulja. Osim toga, ima puno bolji okus.

Čuvajte svoje ulje na hladnom, suhom i tamnom mjestu kako ne bi užeglo.

Nutritivne vrijednosti i kalorija

Jedna žlica ili 13,5 grama (g) maslinovog ulja sadrži:

• 119 kalorija
• 13,5 g masti, od toga 1,86 g zasićene
• Polinezasićene: 11%
• 1,9 miligrama (mg) vitamina E
• 8,13 mikrograma (mcg) vitamina K
• Polinezasićene: 11%

Masne kiseline prisutne u najboljem djevičanskom maslinovom ulju na 100 grama:

• Zasićene masti: 13,8%
• Mononezasićeni: 75%
• Polinezasićene: 11%
• Omega 6 masne kiseline: 9,7%
• Omega 3 masne kiseline: 0,76%
• Vitamin E: 72% RDI -ja
• Vitamin K: 75% RDI -ja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje također sadrži tragove kalcija i kalija, kao i polifenole, tokoferole, fitosterole, skvalen i terpenske kiseline te druge antioksidanse.

Savjeti za uporabu

Savjeti za korištenje uključuju:

• posipajte je po salati ili dodajte u preljev za salatu
• Svježe pečeni kruh nakapajte uljem
• koristiti u izradi kruha
• upotrijebite ga umjesto drugih masti pri pečenju ili pirjanju

Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobro je koristiti uz ove recepte i jela:

• Hrskavi plošni kruh s ružmarinom i maslinovim uljem
• Špageti s maslinovim uljem, čilijem i češnjakom
• Krumpir iz pećnice

Je li sigurno zagrijavati, kuhati, peći i pržiti s maslinovim uljem

Mnogi su ljudi čuli da zagrijavanje maslinovog ulja mijenja njegov kemijski sastav i čini ga otrovnim. Ali što je istina od ovoga? I je li sigurno zagrijavati maslinovo ulje?

Uobičajena je zabluda da je zagrijavanje maslinovog ulja loše. Nedavno istraživanje provedeno u američkom T. Colin Campbell Centru za nutricionističke studije na Sveučilištu Cornell pokazalo je da najbolje djevičansko maslinovo ulje ima relativno visoku točku dimljenja od 191°C i da je sigurno za upotrebu za većinu metoda kuhanja, uključujući prženje u dubokom ulju.

Međutim, ako se ljudi dugo prže u maslinovom ulju, to može dovesti do razgradnje masti i stvaranja otrovnih tvari, uključujući akrolein. Akrolein je visoko reaktivna, otrovna tvar koja može prouzročiti stanična oštećenja kad ih ljudi progutaju. Dakle, sve dok maslinovo ulje koristite za pirjanje ili prženje, a ne za dugotrajne metode prženja, ono je potpuno zdravo.

Neka istraživanja su pokazala da proizvodi prženi u tavi kao što su rajčica, luk i češnjak u maslinovom ulju poboljšavaju bioraspoloživost zaštitnih biljnih spojeva, poput karotenoida i polifenolnih antioksidansa. Zato kuhanje s maslinovim uljem može poboljšati vašu nutritivnu vrijednost gerecht poboljšati.

Najbolja kupovina maslinovog ulja

Konzumiranje prave vrste maslinovog ulja iznimno je važno. Najbolje djevičansko maslinovo ulje sadrži neke od antioksidansa i bioaktivnih spojeva koji se nalaze u maslinama. Zbog toga se smatra zdravijim od rafiniranije sorte maslinovog ulja.

Ipak, na tržištu maslinovog ulja ima puno prijevara, jer su mnoga ulja s oznakom "ekstra djevičansko" razrijeđena drugim rafiniranim maslinovim uljima. Često je i etiketa nejasno definirana pa se čini kao da se radi o najboljem maslinovom ulju. Želite li kupiti maslinovo ulje najviše kvalitete, uvijek provjerite naljepnicu da li stoji gdje je proizvedeno maslinovo ulje.

Stoga pažljivo provjerite etikete kako biste bili sigurni da kupujete najbolje djevičansko maslinovo ulje. Uvijek je dobro pročitati popise sastojaka i provjeriti certifikat kvalitete.

Također provjerite postoji li logotip Zaštićena oznaka izvornosti (PDO) ili zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI) na etiketi u kombinaciji s adresom na kojoj je maslinovo ulje proizvedeno. Onda možete bezbrižno kupiti ovo maslinovo ulje.

Hoće li se maslinovo ulje moći nazvati ekstra djevičanskim (prvo prešanje) ovisi o dvije stvari: laboratorijskom ispitivanju u kojem se uzima niz kemijskih parametara (uključujući kiselost) mjeri se i ispituje okus.

Istraživanje koje je provela talijanska organizacija potrošača pokazalo je da je u devet od dvadeset boca iz najnižeg, a time i najvećeg segmenta, izraz "ekstra djevičansko" pogrešno prikazan u supermarketima.

U 2016. potrošački program KASSA ispitivao je različite vrste maslinovog ulja. Stručnjak za maslinovo ulje Manfred Meeuwig: „Mazanje maslinovim uljem odvija se na dnu tržišta. Tamo se masa prodaje i tu mali trik ima velike financijske posljedice. Litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja za 5 € ili 6 € nije u redu, to nije moguće. "

Ukratko, kupiti maslinovo ulje za vrlo male novce zapravo nije moguće. Onda sigurno nemate najbolje djevičansko maslinovo ulje, već obično maslinovo ulje poput rafiniranog maslinovog ulja.

Kupite najbolje djevičansko maslinovo ulje

Ako želite kupiti maslinovo ulje, odaberite najbolje djevičansko maslinovo ulje. Rafinirano maslinovo ulje sadrži manje zdravih i hranjivih tvari. Kod nas možete kupiti najbolje maslinovo ulje iz Hrvatske. Spada među najbolje maslinovo ulje na svijetu. Hrvatska, a točnije Koručula, tisućama godina proizvodi najbolje djevičansko maslinovo ulje. Kupnja maslinovog ulja iz Hrvatske stoga je svakako dobra investicija u vaše zdravlje.

napokon

Na kraju dana, najkvalitetnije maslinovo ulje je nevjerojatno zdravo. Zbog svojih moćnih antioksidansa, pogoduje vašem srcu, mozgu, zglobovima i još mnogo toga.

Osim toga, to je zdrava i hranjiva mast koja je potrebna vašem tijelu, stoga je najbolje koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje ako želite smršaviti, ali ipak želite dobiti zdrave i potrebne hranjive tvari. Zapravo, ekstra djevičansko maslinovo ulje je vjerojatno najzdravija mast na svijetu.