Is cuid thábhachtach de tháirgeadh fíona é aosú adhmaid. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná fíon a stóráil ar feadh tréimhse ama i mbairille adhmaid. Tugann sé seo níos mó castachta agus daingne don fhíon. Is é adhmad darach an t-adhmad is coitianta a úsáidtear le haghaidh dul in aois adhmaid, toisc go bhfuil sé láidir agus go gceadaíonn sé an méid ceart ocsaigine chun dul tríd. Mar sin féin, caithfidh winemakers roghanna a dhéanamh maidir le cén cineál adhmaid, méid an bairille, adhmad sean nó nua agus toasting an bairille. Is próiseas costasach é aosú adhmaid, mar sin ba cheart do lucht fíonta smaoineamh go cúramach ar cheart é a úsáid.
fíon ag dul in aois
Tionchar bairillí darach ar bhlas fíona
Sula raibh buidéil ghloine ann, rinneadh an chuid is mó de na fíonta a stóráil agus a dhíol i bairillí adhmaid. Is minic a léiríonn pictiúir ón tréimhse seo bairillí fíona a chaitear timpeall. Cé gur mó an gá atá le fíon a stóráil i mbairillí darach mar chine daonna, tá an meas atá againn air fós. Is cuid lárnach de tháirgeadh fíona agus fuisce nua-aimseartha iad bairillí darach! Tá darach oiriúnach le haghaidh fíon bán agus fíon dearg araon.