An focal seanré a thagann ón bhFraincis. An bhrí litriúil de seanré is umar. Dóibh siúd a mheabhrú ranganna Fraincise ardscoile, an téarma seanré rud a chiallaíonn rud éigin cosúil le 'tanked' nó ag teacht amach as umar. An téarma seanré is féidir go leor bríonna éagsúla a bheith aige i bhFraincis. Ach ar lipéad fíona úsáidtear é chun críocha sonracha. Ní éagsúlacht fíonchaor é Cuvée! Cé go gceapann roinnt daoine amhlaidh. Níl baint ar bith aige freisin le sainiúil Fíon bán of Fíon dearg.
An bhrí atá le seanré fíon
An téarma seanré i bhfíon tagraíonn an chumasc de chineálacha éagsúla fíonchaor. Uaireanta tugtar é seo freisin melange fíon nó mar chumasc ar a dtugtar fíon. Is minic a bhaineann an fáth a bhfuil fíon measctha le chéile ar chúiseanna éagsúla. Cosúil le fíon i bhfad ró tannins is féidir é a mheascadh le fíon nach bhfuil mórán ann tannins ina bhfuil a thabhairt dó blas áirithe agus aroma Tabhair. Focal eile don phróiseas seo is ea melange fíon nó chumasc fíona.
Níl úsáid an téarma rialaithe. Ar an láimh eile, níl aon cheanglais ann nuair a lipéadaítear fíon seanré Faigheann. Ní deir an fhíric go bhfuil an t-ainm ar bhuidéal fíona aon rud faoi chaighdeán an fhíona seo. Ní ráthaíocht ar cháilíocht níos fearr é an focal ar lipéad fíona ó fhíonadóir anaithnid.
Cuvée agus cáilíocht an fhíona
Mar sin féin, ag wineries agus fíonsaothróirí clúiteach tá baint ag an téarma le cáilíocht. Is minic a thugann na saothróirí fíona seo 'gnáth' melange fíon amach. Ach freisin melange fíon ag iompar an lipéid seanré Faigh. Is minic gur fíon é seo ó chineálacha fíonchaor roghnaithe. Tá siad seo ar chaighdeán níos airde ná mar atá i bairillí darach ripen.
I dtéarmaí ar leith mar 'seanré speciale’ of ’tete de seanré' (tá an dara ceann go háirithe in Sauternes AOP) ar bhuidéal fíona le fios go bhfuil fíon ar ardchaighdeán ann. Tá sé seo mar gheall ar an bpróiseas aibithe nuair is féidir an fíon a stóráil ar feadh tréimhse an-fhada.
Déanann roinnt saothróirí fíona idirdhealú idir fíonta ar chaighdeán níos airde i gcomparáid le fíonta 'gnáth'. seanré. Is minic a thugtar lipéad difriúil ar an bhfíon seo. Sa Chróit tá sé lipéadaithe 'vrhunsko vino'. Sa Spáinn, ainmnítear an cineál fíona seo Áirithint feadh. Cé gur sa Ghearmáin is minic a thugtar Prädikatswein ar an bhfíon seo.
Uaireanta tugtar 'fíon ó' ar fhíon ardchaighdeáin freisin tionscnaimh chosanta'. Ach freisin 'fíon le cosanta tásc geografach' is féidir. A seanréis féidir lipéad fíona a uimhriú freisin. Léiríonn sé seo go bhfuil raon uimhrithe uathúil sannta ag an déantóir fíona don cheann áirithe sin melange fíona.
I réigiúin fíona áirithe úsáidtear an t-ainmniú seo chun tagairt go sonrach a melange a chur in iúl. Fíon a tháirgtear ó mheascán de chineálacha éagsúla fíonchaor, in ionad cineálacha éagsúla fíona. Tá sé seo fíor go háirithe i réigiúin fíona lasmuigh den Fhrainc.
Réigiún na Fraince de Champagne
I réigiún na Fraince de Champagne, déanann saothróirí fíona fíon súilíneach as 'Methode Traditionnelle'. An téarma seanré Tagraíonn an sú fíonchaor is fearr as an modh milis brúigh na fíonchaora (an chéad bhrú). Úsáideann roinnt réigiún eile lasmuigh de Champagne an téarma seo freisin agus fíon súilíneach á dhéanamh. Mar sin tá brí iomlán difriúil ag an téarma sna cineálacha réigiún seo.
I Champagne, faigheann an chéad cheann 2050 lítear sú fíonchaor meáchan 4000 kg úrfhíon fíonchaor an lipéad seanré feadh. Sa Fhrainc tugtar 'premier taille' air seo freisin – an chéad eireaball. Tugtar an 'deuxieme taille' (dara eireaball) ar an gcéad 500 lítear eile. Tá siad seo brúite freisin le brú níos mó. Tugann sé seo carachtar beagán níos garbh don fhíon.
Cé na cineálacha fíonchaor atá oiriúnach mar seanré?
An choim a Pinot noir agus Pinot Meunier ar chaighdeán beagán níos ísle. Toisc go bhfuil an iomarca ann tannin tógtha as an craiceann, síolta agus gas an fíonchaor nuair a bhrúnn tú an úrfhíon fíonchaor. tannines nach bhfuil oiriúnach le haghaidh fíon súilíneach cosúil le Champagne. Ar an láimh eile, an waist an Chardonnay oiriúnach mar fhíon súilíneach.
Uaireanta tagaimid ar fhíonta éagsúla mar fhíon cumasc, bíonn sé seo ag fíonta bán mar Riesling, Graševina, Chardonnay, Gewürztraminer, Posip en Pinot Grigio an cás.
nuair fíonta dearga is féidir cineálacha éagsúla a úsáid freisin mar fhíon cumasc. Seo an cás, mar shampla, le Sauvignon Cabernet, Cabernet Franc, Merlot, Plavac Mali, Zweigelt en Blaufränkisch.
Conclúid faoi bhrí seanré
I mbeagán focal seanré nach éagsúlacht fíonchaor é. Láithreach seanré tagraíonn fíon d'fhíon ina measctar dhá chineál fíonchaor nó níos mó. I réigiún na Fraince de Champagne, tá brí eile leis an téarma. I Champagne is é an fíon súilíneach ón gcéad bhrú den chaighdeán is airde. Is féidir leat é a chur i gcomparáid leis na ranganna cáilíochta éagsúla ola ológ.
cuvée fíon ón gCróit
Anois tá a fhios agat go léir na cleasanna na trádála seanré fíon, is féidir leat taitneamh a bhaint as freisin é féin seanré fíon ón gCróit. Tá cineálacha éagsúla díobh seo inár raon. Ordaigh an fíon agus triail blas uathúil an fhíona seo.
Míniú den scoth