Na Croatiansxhe is mó tóir fíonta dearga a bheith Plavac Mali, daingin, Babić, Teran, iar-suas, lasina, Frankovka, Plavina agus Dobričić. Ach cé acu seo fíonta dearga ón gCróit atá a fhios agat cheana féin, agus cad é an Cróitis is fearr leat Fíon dearg?
Dúbraic
Is cineál fíonchaor dúchasach Cróiteach é Dobričić a thagann ó Dhalmáitia. Creidtear gur tháinig a bhunús ar oileán Šolta sa Chróit, áit a bhfásann sé den chuid is mó fós, mar aon leis na réigiúin fíona comharsanacha Čiovo agus Trogir-Kaštela. Is dócha gurb é Dobričić tuismitheoir an fhíonchaora cháiliúil Chróitis is fearr aithne air. Plavac Mali.
Is é an tuismitheoir eile Crljenak Kaštelanski, ar a dtugtar níos fearr Primitive en Zinfandel. Tá fíonta Cépage / Cuvée ó Dobričić dorcha, tiubhaithe agus saibhir i tannins, lán le torthaí aromaCuireann sé torthaí dearga agus plumaí i gcuimhne. De réir mar a théann an fíon in aois, feabhsóidh an caighdeán i gcoitinne mar gheall ar an tannins níos maolaithe agus éiríonn an fíon níos súmhaire, níos subhach aroma forbraíonn.
De ghnáth bíonn aigéadacht íseal ag Dobričić agus go minic bíonn nóta géar géar aige. Péirí na fíonta seo go maith le miasa atá chomh láidir céanna agus péireálann siad go maith le feoil dhearg, stobhaí agus feola braised.
Crljenak Kastelanskic
Fíonchaor Cróitis a bhí réasúnta doiléir agus beagnach dearmad déanta air go dtí gur tugadh le fios go raibh dlúthbhaint ag Crljenak Kaštelanski le Crljenak Kaštelanski nó Tribidrag, an dara ceann mar an t-ainm taifeadta is sine don éagsúlacht. Plavac Mali - Cróitis is cáiliúla Fíon dearg fíonchaor - agus go bhfuil tóir mhór idirnáisiúnta uirthi i measc a comhchiallaigh mar a thugtar air, Primitive san Iodáil agus mar Zinfandel sna Stáit Aontaithe.
Tagann Crljenak Kaštelanski ó Dhalmáitia, áit a raibh sé ina fhíonchaor coitianta tráth, ach beagnach gur imigh sé as an réigiún i ndiaidh phylloxera (galar aifidí). Is dócha gur iompraíodh an fíonchaor go dtí an Iodáil san 18ú haois agus ansin tugadh go dtí na Stáit Aontaithe é, áit ar tugadh isteach é mar Zinfandel.
Rinneadh an bunús lena fhionnachtain i 2001. Roimhe sin creidtear go príomha go Zinfandel fíonchaor Meiriceánach sínithe + dúchasach don réigiún. In ainneoin na géineolaíochta céanna, cruthaíonn an fíonchaor próifílí blas éagsúla. Is fíon lánchorp é Cróitis Crljenak Kaštelanski na Cróite, de ghnáth le dath dian dorcha dearg.
Tá go leor alcóil ann agus tannins, le aigéadacht chothromaithe agus nótaí i gcuimhne caora dearga agus dorcha cosúil le sméara dubha agus gormáin, chomh maith le roinnt licorice agus spíosraí. Téann na fíonta seo go maith le feoil dhearg, cluiche, ach le tuinnín freisin.
Plavina
Is cineál fíonchaor dúchasach Cróiteach é Plavina a thagann ó thuaisceart Dalmáitia. Úsáideadh an fíonchaor den chuid is mó i meascáin/fíonta cuvée, de ghnáth le fíonchaora Crótacha níos láidre amhail Babić en Plavac Mali, ach tá cruthaithe ag roinnt táirgeoirí go bhfuil acmhainneacht mhaith ag an éagsúlacht áitiúil humble seo mar fhíon inrochtana.
Is fíonchaor ard-toraidh é Plavina a tháirgeann fíonta de ghnáth le carachtar níos éadroime. Is furasta na fíonta a ól agus taitneamhach, íseal go hiondúil tannins agus aigéadacht, le corp meánach agus carachtar toraidh athnuachana. Mar gheall ar a gcarachtar éadrom, is féidir taitneamh a bhaint astu óg.
Is féidir fíonta Plavina a phéireáil le speisialtachtaí áitiúla lena n-áirítear miasa feola nó miasa níos éadroime mar pasta, risottos nó fiú bia mara. Is de shliocht na fíonchaor legendary Cróitis Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) Plavina. Seachas cineálacha fíonchaor agus meascáin dearga, tá Plavina ar cheann de na cineálacha fíonchaor is coitianta a úsáidtear i bhfíon milseog traidisiúnta Promatek Dalmatian.
lasina
Is cineál fíona ó réigiún Dalmatia sa Chróit é Lasina. Fíonchaor dearg neamhchoitianta seo, Dalmátach go minic Pinot noir ar a dtugtar, úsáidtear i meascáin, de ghnáth le Babić agus Plavina. Níl ach cúpla táirgeoir Cróitis ann a tháirgeann cineálacha Lasina.
Tá na cineálacha seo meánchorpach, galánta agus aramatach. De ghnáth bíonn carachtar níos éadroime acu ná fíonta dearga Dalmátacha eile. A gcuid tannins atá íseal, agus an aigéadacht ard. Tá na fíonta seo faoi cheannas an aroma de thorthaí dearga, agus is minic a bhíonn blasanna créafóige, luibheacha nó mianracha leo.
Is meascán iontach é Lasina le charcuterie, ach is féidir leis dul go maith le héisc freisin, go háirithe héisc olach nó miasa éisc uachtarúla. Is féidir leis dul go maith le miasa uan, laofheola, risotto agus pasta freisin. Bhí Lasina beagán faoi mheas ar feadh na mblianta fada agus níor chuir roinnt táirgeoirí ó Thuaisceart Dalmáitia, atá lonnaithe den chuid is mó timpeall Šibenik, a acmhainneacht den scoth chun cinn ach le déanaí.
Modh
Is limistéar fás fíona Cróitis é Postup atá ainmnithe chun fíonta dearga ruby a tháirgeadh ó Plavac Mali, ceann de na cineálacha Dalmátacha tréithiúla. Tá an réigiún suite ar fhánaí theas an leithinis Peiljesac agus bhí scáth éagórach air ar feadh i bhfad ag an ainmniúchán comharsanachta daingin.
Is í Postup an dara réigiún fíona faoi chosaint is sine sa Chróit (1967), i ndiaidh daingin, agus tá cáil air inniu mar cheann de na léirithe is fearr de Plavac mali agus ceann de na fíonta Cróiteacha is fearr. Tá fíonta Postup lán agus cothrom, le blas torthúil aromaag cur caora, plumaí triomaithe agus figí triomaithe i gcuimhne.
Éiríonn go maith leo le feoil dhearg rósta nó braised, géim, iasc friochta agus stobhaigh éisc chroíúla.
Teran
Teran Is cineál fíonchaor dearg é atá á shaothrú le céadta bliain in Istria (an Chróit), Friuli (an Iodáil) agus Ardchlár Kras sa tSlóivéin. Stair agus úsáid an ainm Teran tá conspóid ann le fada idir an Chróit agus an tSlóivéin, agus cé gur chláraigh an tSlóivéin an t-ainm mar Ainmniú Bunaidh faoi Chosaint, tá a n-ainm Teran-fhíonta a tháirgtear go príomha ó éagsúlacht ar leith ar a dtugtar Refošk.
Shocraigh an tAontas Eorpach an díospóid go páirteach nuair a tugadh cead don Chróit an t-ainm a úsáid, ach caithfear an fíon a lipéadú mar Teran – Istria na Cróite (Hrvatska Istra) . Ina dhiaidh sin, chuir an tSlóivéin cás dlí i gcoinne an Choimisiúin Eorpaigh agus an chinnidh seo, ach in 2020 thacaigh sí leis an Mhias rialú níos luaithe an AE agus dhiúltaigh sé d’éilimh na Slóivéine.
Le cur leis an mearbhall, Refošk agus Teranis fada a mheastar go bhfuil fíonchaora mar an éagsúlacht chéanna, ach léiríonn torthaí le déanaí nach mbaineann siad ach leis an teaghlach céanna (Refosco). Istrian Varietal Teran de ghnáth bíonn sé úr agus fruity le aigéadacht chothrom, daingean tannins agus nótaí tipiciúla caora agus spíosraí.
De ghnáth óltar é go hóg agus oireann sé go maith le charcuterie, cáis agus fiáin.
Babić
Babić Is fíonchaor dearg dúchasach Cróiteach é a fhásann go príomha i lár agus i dtuaisceart Dalmáitia agus ar roinnt oileán Dalmáitia, ach is ó Chontae Šibenik-Knin a thagann na léirithe is fearr. Baineadh úsáid as an éagsúlacht go traidisiúnta mar fhíonchaor cumaiscthe, ach tá acmhainneacht den scoth léirithe aici mar fhíon éagsúlachta atá oiriúnach d'aois.
an terroir tá tionchar drámatúil aige ar cháilíocht na Babić-fíonta. Is gnách go mbíonn fíonta éadroma, meánchorpacha le blas agus blas ar ithir thorthúil timpeall Šibenik. aroma ag cur caora dearga i gcuimhne. Na léirithe is fearr de Babić tagann siad ó Primošten agus Rogoznica, atá suite sa chuid is faide ó dheas de chontae Šibenik-Knin, áit a bhfástar na fíonchaora den chuid is mó ar ithreacha bocht aolchloiche karst timpeallaithe ag ballaí cloiche.
Tá na fíonta ón réigiún seo lánchorpach agus cumhachtach, le haigéadacht mhaith agus roinnt cnámh droma mianraí. é aroma ag cur torthaí dorcha agus silíní géara i gcuimhne dúinn, agus uaireanta bíonn nótaí luibheacha nó spíosracha in éineacht leo. Oireann na fíonta saibhre agus cothroma seo go maith le cluiche nó le feoil dhorcha eile, stobhaigh, miasa bruite nó gríoscáilte agus cáis.
daingin
daingin réigiún fíona saothraithe Cróitis ar leithinis Peiljesac. Is áit chosanta í an réigiún agus is í an áit is cáiliúla di. Plavac mali - an fíonchaor dúchasach Cróitis a bhfuil ardmheas air fíonta dearga táirgeann. Mar gheall ar a mhéid beag, is minic a thugtar microregion ar an limistéar.
Tá sé suite ar fhánaí géara theas an leithinis, idir sráidbhailte Trstenik agus Podobuče. Ceadaíonn an teaglaim d’aeráid agus tír-raon sonrach táirgeacht íseal, ach is é an toradh ná fíon thar a bheith tiubhaithe agus an rud a mheastar a bheith ina léiriú deiridh de Plavac mali.
Tá cothromaíocht foirfe idir fíonta Dingač idir alcól agus aigéadacht. Tá siad saibhir i bog tannins agus dian i mblas, agus an aromaCuireann sé caora aibí, stobhaithe agus torthaí triomaithe i gcuimhne. Is minic a mbíonn tionchar ag aibiú míchothrom na bhfíonchaor ar an cion alcóil sna fíonta seo, agus uaireanta is féidir leis na teorainneacha is airde is féidir a bhaint amach.
Téann Dingač go maith le miasa blasta agus spíosracha. Éiríonn go maith le feoil dhearg rósta nó stewed, uaineoil nó cluiche.
Plavac Mali
Plavac Mali Is cineál fíonchaor dearg é atá dúchasach do réigiún Dalmatia i ndeisceart na Cróite. Deartháir nó deirfiúr Primitive en Zinfandel, agus de shliocht na gcineálacha Crljenak kaštelanski agus Dobričić, déanann an fíonchaor fíonta troma cumhachtacha ag cur thar maoil le torthaí níos aibí agus saibhir i tannins.
Plavac mali de ghnáth déantar é mar fhíon chineáil, agus tá tóir air mar Chróitis suaitheanta Fíon dearg. Creidtear gur ón leithinis a thagann na habairtí is fearr Peiljesac, ó na hainmniúcháin Dingač agus Postup. Go traidisiúnta, cuirtear le chéile é le héisc shailleacha agus ghríoscáilte, ach is féidir leis seasamh le feoil dhearg, atá sean freisin cáis, cluiche nó stobhaigh chroíúla.
Frankovka
Frankovka Tá sé ar cheann de na cineálacha fíona sin a mhaíonn go leor tíortha agus réigiúin go bhfuil siad dúchasach dóibh, ach ar an drochuair níl a fhios againn i ndáiríre cá as a tháinig sí ar dtús - maíonn an chuid is mó gur an Ostair í, ach níor dearbhaíodh riamh é sin gan aon amhras. Tá sé ann sa chuid is mó de Lár na hEorpa: an Ostair agus an Ghearmáin (áit a bhfuil sí Blaufränkisch Tugtar Poblacht na Seice air (go háirithe Moravia Theas mar a thugtar uirthi Frankovka), An tSlóvaic (áit a dtugtar Frankovka modrá), an tSlóivéin (ar a dtugtar Modra Frankinja), an Iodáil (Franken) agus an Ungáir (ansin tugtar Kékfrankos air, rud a chiallaíonn Frankish gorm freisin ar ndóigh).
Deirtear gur tháinig an t-ainm ón ainm Francia, ríocht a raibh cuid mhór de chríoch na hEorpa faoi sheilbh aici sa Mheánaois. Is fíonchaor dearg é, atá sách frithsheasmhach in aghaidh an fhuachta sa gheimhreadh, ach fós féin teastaíonn go leor gréine uaidh sa samhradh, mar sin oiriúnach do réigiún Lár na hEorpa. Sa Chróit, fásann sé go traidisiúnta i An tSlavóin, ar Plešivica, i Moslavina agus in Istria (áit a bhfuil ainm an-áitiúil air “Borgonja”, nach n-úsáidtear in aon áit eile).
Déanann go leor déantúsóirí fíona Cróitis Frankovka, mar fhíon chineáil agus i meascáin, mar sin is furasta é a fháil i siopaí, nó go blas má tá tú i Slavonija (go sonrach Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina nó Plešivica, áit a ndéantar an chuid is mó de. Cuid de Frankovka beidh fíon den scoth, agus is dócha go mbeidh an praghas a íocfaidh tú air níos ísle ná mar a bheifeá ag súil leis, ionas gur féidir leat cnónna a chaitheamh agus cúpla buidéal eile a cheannach díreach le comparáid a dhéanamh.
Ba chóir duit a bheith tromchúiseach ar bith Frankovka rud beag cuisnithe deoch, thart ar 16-18 °C, agus bain taitneamh as le feoil dhorcha, feoil ghríoscáilte más féidir, miasa géim, táirgí feola leigheasta agus cáiseanna níos láidre.
Sauvignon Cabernet
Is dócha gurb é Cabernet Sauvignon an éagsúlacht fíonchaor fíon dearg is cáiliúla ar domhan. Ní mheaitseálann a iomaitheoir Bordeaux ach leis seo Merlot. Ach a mhacasamhail sa Bhuirgéis freisin, Pinot noir. Ó bunaíodh é i Bordeaux, tá Cabernet Sauvignon scaipthe go rathúil chuig beagnach gach tír fíona ar domhan.
Tá Cabernet Sauvignon ar cheann de na fíonchaora is cáiliúla ar domhan. Dá bhrí sin, tugtar Rí Cab air mar is ceart. Is fearr aithne ar Cabernet Sauvignon i Bordeaux áit a bhfuil sé Merlot agus táirgeann sé fíonta Cabernet Franc ardchaighdeáin. Teastaíonn go leor gréine ó Cabernet Sauvignon le go n-aibíonn sé. Seachas sin fanfaidh sé glas agus beagán searbh le próifíl blas piobar glas. Fágann neart gréine go bhfuil an Cabernet Sauvignon bog agus subhach, le blas sméar dubh.
Merlot
De Merlot Is cineál fíonchaor Francach é ar dtús atá an-choitianta sa Chróit. Tá sé curtha i réigiúin éagsúla sa Chróit le blianta fada anuas. I gcuid ilchríochach na Cróite agus sna ceantair chósta araon. In Istria an Merlot fiú an éagsúlacht fíonchaor áitiúil, an Teran, scoitheadh sa tóir. Ina theannta sin, an Merlot ionadaíocht mhaith i ndeisceart mhór na Cróite, go háirithe i gceantar Dubrovnik.
Is maith le fíonghort na fíonchaora. Tá toradh ard air agus níl sé ‘picky’ faoin ithir. Is fearr a fhásann an éagsúlacht fíonchaor ar fhánaí. Is fearr a fhásann an fíonchaor seo nochtaithe don ghrian agus gan tréimhsí fada tais. Fiú má tá an timpeallacht idéalach seo ar iarraidh, beidh an Merlot nach bhfuil níos lú aibí agus nach dtugann siad cáilíocht níos séimhe. Fiú ansin tá an fíonchaor in ann toradh idéalach a thabhairt. Go díreach mar gheall ar na cáilíochtaí “inoiriúnaithe” seo, tá an Merlot scaipeadh go rathúil ar fud na Cróite.
Is fíon idéalach é do novices Fíon dearg ólta agus comhcheanglaíonn sé go maith le go leor miasa ar nós casaróil, sicín, laofheoil, cluiche nó pasta.
Pinot noir - Pinot Crni
Fástar é i ngach réigiún ilchríochach agus in Istria. Tá carachtar difriúil ag gach ceann de na réigiúin. An chuid is mó aramatach Tagann tarraingteach ó lár agus iarthuaisceart na Cróite, go háirithe ó fho-réigiún Plešivica. Sna codanna seo tá Pinot noir beagnach dubh i ndath agus tá an príomhábhar ann aroma's de charachtar torthúil amhail sútha talún agus sú craobh. Tá an blas faoi cheannas carachtar athnuachana aigéid fhíona béimnithe. Sa chineál Vrhunsko Vino, ní shroichtear an buaicchaighdeán ach amháin tar éis roinnt blianta aibithe, cuid acu i mbairillí, cuid acu i mbuidéil, mar in ainneoin go bhfuil cuma chomhsheasmhach ar fhíonta tánaisteacha agus treasacha. aroma's, coinníonn sé a úire agus a torthúlacht go den scoth fós.
I gcuid thoir mhór-roinn na Cróite, i An tSlavóin, agus go háirithe i Kutjevo, bíonn sé beagán níos boige agus níos iomláine, beagán níos dorcha i ndath. Tá na coinníollacha anseo an-chosúil leis an mBurgúin dúchasach, mar sin tá carachtar an fhíona oiriúnaithe dá réir. Tá úire deas ann fós, ach tá lánúlacht agus airde an alcóil beagán níos suntasaí. Dá réir sin, an aroma's, atá torthúil freisin, ach le láithreacht flúirseach nótaí níos spíosraí.
I bhfad oirthear mhór-roinn na Cróite, sa Limistéar na Danóibe, athruithe Pinot noir críochnúil. Casann an dath go hiomlán dorcha agus tá an phróifíl aramatach níos cosúla le léiriú California ná fíon Bordeaux. An aromaTá na cinn athraithe ó thorthaí go subhach agus tá an blas thar a bheith lán agus lush, le blas fada retro a fhágann tuiscint beagán milis sa bhéal i bhfad i ndiaidh óil.
Pinot noir tá sé curtha in oiriúint go maith do réigiún mór-roinne lár na Cróite, áit a dtugann sé torthaí níos fearr ná cineálacha dearga idirnáisiúnta eile.
En fíonta bán ná ?
Tá cuid de na cinn is coitianta sa Chróit fíonta bán déanta ar domhan. Tá cuid de na cinn is fearr aithne orthu Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling agus Chardonnay† Tá a blas agus a saintréithe uathúla féin ag gach fíon a leagann sé amach ón gcuid eile.
Greasabháin is solas Fíon bán le blas íogair. De ghnáth bíonn dath buí tuí air agus bíonn blas beagán torthaí air. Pinot Grigio freisin éadrom i blas, ach tá blas níos déine ná Graševina. De ghnáth bíonn dath bán air agus bíonn blas torthúil, bláthanna air. aroma. Chardonnay ina iomláine Fíon bán le blas saibhir, ime. De ghnáth bíonn dath buí air agus tá iarbhlas láidir aige a fhanann sa bhéal.
Cibé an maith leat éadrom nó iomlán fíonta bán, Tá rud éigin le tairiscint ag an gCróit. Má tá fíon galánta á lorg agat le péireáil le do bhéile, bain triail as ceann de na fíonta Cróitis seo a bhfuil an-tóir orthu fíonta bán. Ní bheidh díomá ort!
