Cad is ocsaídiú i bhfíon agus an féidir leat fíon ocsaídithe a ól?

Is próiseas é ocsaídiú a fhéadfaidh bia agus fíon a mhilleadh. Níl gach ocsaídiú go dona, áfach - tá fíonta ocsaídiúcháin maith go leor. Foghlaim tuilleadh faoin difríocht idir an dá chineál fíona seo.

An próiseas atá ag teastáil

I ndéanamh fíona, is próiseas inmhianaithe é ocsaídiú chun blasanna áirithe a tháirgeadh. Mar sin féin, féadann an iomarca ocsaídiúcháin fíon a mhilleadh. Tá go leor fachtóirí ann a chuireann le ocsaídiú fíona, lena n-áirítear láithreacht ocsaigine, solais agus teasa.

Nuair a bheidh na heilimintí seo i teagmháil teacht le fíon, is féidir leo a chur faoi deara é a spoil. Sin é an fáth go bhfuil sé tábhachtach go ndéanfadh fíonóirí monatóireacht dhlúth ar an bpróiseas agus a chinntiú nach ocsaídíonn an fíon an iomarca.

Cad é ocsaídiú fíona?

Is próiseas nádúrtha é ocsaídiú fíona a tharlaíonn i ngach fíon, ach is féidir é a mhoilliú tríd an bhfíon a stóráil in áit fhionnuar dorcha agus teagmháil le hocsaigin. A haon cellar fíona nó is é fuaraitheoir fíona an réiteach is fearr chuige seo. Is minic nach mbíonn fíon atá ocsaídithe stóráilte i gceart agus caithfear é a chaitheamh nó a chaitheamh i leataobh go luath i ndiaidh oscailt. Tá roinnt fíonta atá faoi lé ocsaigin d'aon ghnó chun próifíl blas ar leith a chruthú, ach níl na fíonta seo i gceist a stóráil ar feadh tréimhsí fada ama.

Is imoibriú ceimiceach é ocsaídiú fíona a tharlaíonn nuair a bhíonn fíon faoi lé ocsaigine. De bharr nochtadh ocsaigine is cúis leis an bhfíon dath a athrú agus blas géar a fhorbairt. Cinneann an méid ama a nochtar an fíon don ocsaigin cé mhéad a athraíonn sé dath agus blas. Níl sé inólta fíon a ocsaídíodh an iomarca.

Conas a théann ocsaigin i bhfeidhm ar fhíon?

Nuair a bhíonn fíon faoi lé ocsaigine, féadfaidh sé an fíon a ocsaídiú. Tugann sé seo blas difriúil ar an bhfíon agus aroma ná nuair a bhí sé ar dtús i mbuidéil. Braitheann an méid ocsaídiúcháin a tharlaíonn ar cé mhéad ocsaigine atá i láthair agus cé chomh fada is a nochtar an fíon dó.

Má tá fíon ocsaídithe go mór, is féidir é picil nó blas fínéagar a fháil. Mar sin féin, má tá an ocsaídiú éadrom, ní fhéadfaidh sé ach a chur faoi deara go gcaillfidh an fíon a thorthaí nó a úire. Chun fíon a chosc ó ocsaídiú, tá sé tábhachtach é a stóráil in áit dorcha agus faoi chosaint caol agus an áit a dtéann beagán ocsaigine isteach. Is próiseas tábhachtach é fíon a chaomhnú freisin nár cheart a mheas faoina luach.

Éifeacht an tsolais ar fhíon

Is deoch casta é fíon ar féidir tionchar láidir a bheith aige ar sholas. Is féidir le fíon a nochtar do sholas díreach nó do sholas fluaraiseacha/LED fulaingt ó ocsaídiú, rud a thugann blas agus boladh neamh-inmhianaithe dó. Go ginearálta, ba cheart fíon a choinneáil in áit dorcha nach mbeidh sé faoi lé solais.

Mar sin féin, tá sé i gceist taitneamh a bhaint as roinnt fíonta agus iad fós óg agus úr, mar sin ba chóir iad a bheith ar meisce go luath tar éis iad a oscailt. Níor cheart na fíonta seo a choinneáil ar feadh ró-fhada, toisc go n-imíonn siad go tapa i gcáilíocht.

Éifeachtaí Teas ar Fhíon

Is féidir le teas na gréine nó teas oigheann cistine na frithghníomhartha ceimiceacha a chuireann fíon a mhilleadh a bhrostú. Is féidir leis an teas fíon a ghalú freisin, rud a fhágann go gcailltear toirte agus blas.

Is minic a bhíonn tinge donn-donn ar an dromchla ag fíon a stóráiltear in áit the, ar a dtugtar ocsaídiú. Is cruthúnas é seo go bhfuil an fíon damáiste déanta ag ocsaigin. Beidh blas musty agus boladh ar fhíon ocsaídithe. Níl sé sábháilte le hól agus ba chóir é a chaitheamh amach.

An bhfuil sé sábháilte fíon ocsaídithe a ól?

Níl aon fhreagra ceart ar an gceist seo mar braitheann sé ar an duine aonair. Bíonn fíon ocsaídithe thar a bheith blasta ag roinnt daoine, agus is cosúil nach dtugann daoine eile aon difríocht faoi deara. Go ginearálta, áfach, beidh blas níos déine agus níos lú ag fíon a ceadaíodh ocsaídiú picil a bheith. Mura bhfuil tú cinnte an maith leat fíon ocsaídithe nó nach bhfuil, is fearr tosú le sip beag sula n-óltar gloine iomlán.

É sin ráite, tá rioscaí áirithe ag baint le fíon ocsaídithe a ól. Nuair a bhíonn fíon nochta d’ocsaigin, féadann sé comhdhúile díobhálacha ar a dtugtar aicéatildéid a bhriseadh síos agus a fhoirmiú. Is féidir leis na comhdhúile seo nausea agus urlacan a chur faoi deara, mar sin tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cé mhéad fíon ocsaídithe atá tú ag ól. Má bhíonn aon fo-iarmhairtí agat, stop ag ól láithreach.

An féidir liom fíon ocsaídithe a úsáid le haghaidh cócaireachta?

Tá go leor díospóireachta ann faoi cé acu an bhfuil sé sábháilte fíon ocsaídithe a úsáid sa chócaireacht mura bhfuil sé ag luí le a gerecht† Deir cuid acu go n-imíonn an t-alcól ag fágáil ach an blas, agus áitíonn daoine eile go bhféadfadh aon mhéid alcóil a fhágtar sa bhia a bheith contúirteach. Tá sé amhrasach freisin an bhfuil luach cothaithe fós ag fíon ocsaídithe.

Go ginearálta, is dócha gur fearr gan fíon ocsaídithe a úsáid sa chócaireacht, go háirithe má tá tú ag freastal ar leanaí nó mná torracha. Mar sin féin, má tá sé beartaithe agat é a úsáid, is fearr roinnt taighde a dhéanamh ar conas é a dhéanamh go sábháilte.

Conas ocsaídiú fíon a chosc?

Is féidir dochar a dhéanamh d’fhíon mar gheall ar an iomarca nochtadh d’ocsaigin, rud a fhágann go mbíonn blasanna eis-bhlasta agus aosú roimh am. Chun seo a sheachaint, déan cinnte go bhfuil do fhíon stóráilte i gceart in áit fhionnuar, dorcha. Más buidéal corcáilte é, leag go cothrom é ionas nach n-imíonn aer díreach isteach sa bhuidéal agus go bhfanann an corc fliuch.

Is é an difríocht idir fíon ocsaídiúcháin agus ocsaídithe ná go bhfuil fíon ocsaídiúcháin faoi lé ocsaigine go hintinneach agus go n-eascraíonn fíon ocsaídithe ó iomarca ocsaigine a nochtadh. Ní mór fíon ocsaídiúcháin a rialú go cúramach chun é a chosc ó ocsaídiú.

Conas a théann ocsaigin i bhfeidhm ar fhíon?

Creideann roinnt fíonadóirí go soláthraíonn ocsaídiú rialaithe saibhreas, castacht agus inmhianaithe aroma's agus blasanna fíonta bán is féidir cur. Mar sin féin, tá sé tábhachtach cothromaíocht a fháil idir na blasanna príomhúla agus tánaisteacha nó ocsaídeoidh an fíon.

Cé go bhfuil roinnt fíonta aitheanta as a n-úsáid fíona ocsaídiúcháin - Fíon dearg mar sherry agus Maidéara mar shampla – ní ghlacann réigiún ar bith leis an bpróiseas seo níos mó ná an Jura in oirthear na Fraince.

Teicnící Fíonúcháin Ocsaídeacha

Tá cáil ar réigiún Jura na Fraince as a tháirgeadh fíonta a úsáideann teicnící fíonta ocsaídiúcháin. Mar thoradh ar an bpróiseas seo, ina bhfuil an fíon faoi lé ocsaigine, bíonn blasanna níos saibhre agus níos casta a thaitníonn le díograiseoirí fíona ar fud an domhain. Tagann cuid de na samplaí is cáiliúla d’fhíonta ocsaídiúcháin ón Jura, lena n-áirítear fíonta mar Jurançon agus Arbois. Má tá tú ag lorg fíona le próifíl blas ar leith, bí cinnte triail a bhaint as buidéal ón Jura!

Tá cáil ar réigiún Jura in oirthear na Fraince mar gheall ar an úsáid a bhaintear as teicnící fíonta ocsaídiúcháin. Cuidíonn an próiseas seo le fíonta uathúla a chruthú a bhfuil tóir orthu le lovers fíona. Glacann fíonta a dhéantar i réigiún Jura na Fraince le teicnící fíonta ocsaídiúcháin. Is féidir é seo a fheiceáil sa dá phríomh-stíl de Fíon bán a dhéantar ann: floral (neamh-ocsaídiúcháin) agus sous voile (ocsaídiúcháin).

Castacht agus blas

Is próiseas é ocsaídiú fíona a fhéadfaidh castacht agus blas a chur leis an deoch. Sa Jura na Fraince, déantar cineál fíona ar a dtugtar vin jaune trí úsáid a bhaint as teicníc a nochtar an fíon d'ocsaigin ar bhealach teoranta, rud a chruthaíonn próifíl blas níos nuaí.

Is é an toradh a bhíonn ar theicníc fíonadóireachta ocsaídiúcháin Vin Jaune ná próifíl blas uathúil, ar féidir taitneamh a bhaint as i bhfíonta ón Savagnin, Chardonnay agus measctha chumasc fíonta ón Jura. Bí ar an airdeall ar fhíonta ouillé, áfach, mar tugann siad le fios go ndearnadh an fíon i stíl ghlan, neamh-ocsaídiúcháin.

A chur i gcrích

Is próiseas casta agus suimiúil é ocsaídiú fíona a athraíonn an blas, an aroma agus is féidir leis tionchar a imirt ar chaighdeán iomlán an fhíona. Cé go bhfuil roinnt fachtóirí ann nach bhfuil smacht againn orthu, mar shampla an aimsir, tá go leor rudaí is féidir linn a dhéanamh chun ocsaídiú fíona a íoslaghdú nó a chosc.

Trí roinnt céimeanna simplí a leanúint, is féidir linn a chinntiú go bhfanfaidh ár bhfíon úr agus blasta ar feadh na mblianta atá le teacht. Stórálaimid ár bhfíonta go léir in áit thirim agus fionnuar. Cad a cheapann tú faoi ocsaídiú i bhfíon nó ar bhlais tú riamh fíon ocsaídithe? Cuir in iúl dúinn sa trácht thíos.