Is meascán maith é fíon agus cáis. Ach cad é meascán maith fíona agus cáise le bord cáise? Tá cáil ar fud an domhain ar an Eoraip as a cuid cáise, itear cuid di anseo, agus téann cuid mhór thar lear. Díreach mar atá na hÍsiltírigh an-mhaith ag déanamh cáise, bíonn Eorpaigh eile go maith ag déanamh fíona. Chomh luath agus a bheidh fíon agus cáis agat nó ola ológ chéile do bachlóga blas a bheith ag obair go crua. Ach cad é an idéalach bia fíona meascán le cáis?
Cibé an bhfuil tú ina leannán fíona nó díreach ag taitneamh a bhaint as gloine ócáideach, is breá leat é a phéireáil le bord cáise blasta. Tá féidearthachtaí gan teorainn ann chun an bord cáise foirfe a chruthú, mar sin ná bíodh eagla ort a bheith cruthaitheach. Seo thíos roinnt leideanna chun tú a chur ar bun.
Ábhar
Cad iad na cineálacha cáise atá ann?
Is é an cineál cáise is cáiliúla ón Ísiltír ná cáis Gouda na hÍsiltíre. Tagann an cáis seo faoi na cáiseanna crua mar a thugtar orthu. Ach i dteannta le cáis Gouda, tá go leor cineálacha éagsúla cáise ar domhan. Smaoinigh ar:
- Cáis a dhuine uasail Paški ón gCróit;
- cáis Gouda ón Ísiltír;
- Cáis Feta ón nGréig;
- Brie ón bhFrainc;
- Chaource ón bhFrainc;
- cáis Cheddar ó Shasana;
- Cáis parmesan amach Italië;
- Gorgonzola amach Italië;
- Mozzarella amach Italië;
- Castello gorm ón Danmhairg;
- Münsterkäse ón nGearmáin;
- Trappistenkäse ón nGearmáin;
- Emmentaler ón Eilvéis;
- Cáis Manchego ón Spáinn;
D’fhéadfadh liosta na gcáiseanna a bheith i bhfad níos faide. Ach tugann sé smaoineamh maith cheana féin ar an méid cáiseanna éagsúla atá ar domhan. Tá blas agus struchtúr difriúil ar na cáiseanna seo. Tá sé tábhachtach mar sin an fíon ceart a roghnú leis an gcáis cheart. Chun a bheith in ann teaglaim mhaith a dhéanamh le fíon, tá sé tábhachtach go mbeadh eolas agus tuiscint agat ar shaintréithe na gcáiseanna.
Bord fíona agus cáise
Is iad boird fíona agus cáise an meascán foirfe d'aon chruinniú. Is furasta iad a chur le chéile agus cuireann siad éagsúlacht blasanna agus uigeachtaí ar fáil a mbeidh grá ag gach duine orthu. Ina theannta sin, cuma siad galánta agus scagtha ar aon tábla.
Tá roinnt rudaí le cur san áireamh agus bord fíona agus cáise á chur le chéile. Is é an chéad cheann an cineál fíona is mian leat a sheirbheáil. A tirim dearg nó Fíon bán Téann go maith leis an gcuid is mó de na cáiseanna, ach más mian leat a bheith cruthaitheach, is féidir leat fíon súilíneach nó champagne a roghnú freisin.
Is é an dara rud a mheas ná an cineál cáise is mian leat a chur leis. Déan iarracht éagsúlacht d’uigeachtaí agus blasanna a bheith agat, ó brie bog go cheddar crua. Is féidir leat roinnt meats nó torthaí agus cnónna a chur leis freisin le haghaidh blas agus uigeacht bhreise.
Nuair a bheidh do chuid fíonta agus cáiseanna roghnaithe agat, tá sé in am do phláta a chur le chéile! Tosaigh trí phíosa mór de pháipéar céirithe nó pár a scaipeadh ar do dhromchla oibre. Ansin socraigh do cháiseanna i lár an pháipéir. Má tá cáiseanna iomlána á n-úsáid agat, gearr iad i bpíosaí méide bite
Cén fíon le bord cáise
Baineann go leor daoine taitneamh as bord cáise deas le a gloine fíona. Ach cén fíon ba chóir duit a ól le do cháis?
Tá go leor cineálacha éagsúla fíona ann, agus téann gach ceann acu go maith le cáiseanna áirithe. Téann fíonta dearga, mar shampla, go maith le cáiseanna láidre cosúil le cáis gorm nó gorgonzola. Cé go fíonta bán dul go maith le cáiseanna éadrom agus uachtar, mar brie nó camembert.
Is féidir leis an bhfíon ceart a roghnú go mór le do thaithí cáise. Mar sin cén fáth nach ndéanfaidh tú triail bheag le fíonta na Cróite agus an meascán cáise fíona foirfe a aimsiú duitse?
Péire fíon bán le cáis
Tá sé fós cúramach agus fíon maith le cáis á roghnú agat. Is féidir leat titim go héasca isteach sa ghaiste maidir le teaglaim a roghnú. Dhá rud thábhachtacha ar chóir aird a thabhairt orthu ná an aibiú agus mar sin aois an cháis. Tá ról tábhachtach ag rind an cháis freisin. Ina theannta sin, caithfear aosú an fhíona a chur san áireamh.
I bprionsabal, tá dhá riail shimplí ann ar féidir leat a úsáid agus an fíon ceart á roghnú agat leis an gcáis cheart. An níos deacra an cáis, is mó tannins is féidir leis an bhfíon a bheith. An creamier an cáis, an níos mó aigéadacht ag teastáil sa fíon. Fíon le go leor tannins oiriúnach le cáiseanna crua agus sean, is minic é seo Fíon dearg. Fíon le níos mó aigéid oiriúnach le cáis uachtair bog, is minic a bhíonn sé seo Fíon bán.
Chardonnay le chéile le cáis
Chardonnay in ann athrú go mór ó struchtúr blas íogair aibithe i bairillí darach le fíon lean gur mó i bhfad aigéid tá. Chardonnay Is féidir gur comhpháirtí ionadh maith é do réimse leathan cáiseanna. Éiríonn go maith le Camembert uachtar, Brie nó cáis bhog eile Fíon bán. Chardonnay tá aeráid níos fuaire oiriúnach leis an gcineál seo cáise.
Buíochas le blas caolchúiseach Chardonnay ligfidh blasanna na cáise agus an aigéadacht sa laghduithe fíon tríd an saibhreas creamy. An blas níos subtle de Chardonnay lig blas na cáise seasamh amach. Tá an aigéadacht veain Chardonnay tá aeráid níos fuaire oiriúnach le cáiseanna uachtar. Chardonnay ó thíortha níos teo, a d’éirigh in aibíocht bairillí darach, comhcheanglaíonn sé go maith le cáiseanna crua agus leath-chrua.
Gewürztraminer en Riesling le cáis stinky
An láidir aroma's na bláthanna agus na luibheanna agus próifíl blas na Gewürztraminer go maith leis na cáiseanna stinky mar a thugtar orthu le boladh láidir mar Vieux Boulogne, Boulette d'Avesnes, Pont l’Evêque, Cúige Mumhan, Époisses, Maroilles, Livarot, Brie de Meaux, Reblochon agus Camembert. Láithreacht bláthanna, luibheanna agus torthúlachta sa Gewürztraminer cothromaigh blasanna láidre an cháis. Tá an Riesling Is meascán maith é freisin leis na 'stink cheeses'.
Sauvignon Blanc, tirim Riesling agus cáis gabhair
Maidir le cáis gabhar, is meaits é an Sauvignon Blanc a dhéantar ar neamh. Ní comhtharlú ar bith é go bhfuil cuid de na cáis gabhair is sobhlasta atá le fáil i nGleann Loire, áit a bhfuil Sancerre agus Pouilly Fumé ina gcónaí ann. Seo iad na aigéadacht agus blasanna fruity agus féarach an Sauvignon Blanc an 'masc' foirfe le haghaidh searbh agus triomacht cáise gabhair. Chein Bhán, Pinot Grigio,, Greasabháin, tirim Riesling Is roghanna maithe eile iad Semillon seachas Sauvignon Blanc le cáis gabhair.
Péire fíon dearg agus cáis
Nuair a smaoinímid ar spraoi, luaitear fíon agus cáis go minic, agus tagairt ar leith do Fíon dearg. Ach i ndáiríre Fíon bán meascán i bhfad níos fearr do go leor cineálacha cáise. Aimsíonn a lán daoine Fíon dearg an rogha iontach le cáis. Ach Fíon dearg agus ní théann cáis go maith le chéile i gcónaí.
An fhadhb le Fíon dearg áfach, is féidir leis blas a lán miasa a ró-chumhacht. Mar an gcéanna le cáis. Tá sé seo go háirithe i gcás cumhachtach Fíon dearg, cosúil leis an Sauvignon Cabernet, Zweigelt en Pinot noir. Fíon bán, rós agus níos éadroime fíonta dearga is minic gur teaglaim i bhfad níos fearr iad. Is minic iad seo an Merlot, Blaufränkisch en Plavac Mali.
Is fearr fíon dearg le cáiseanna crua agus leath-chrua atá aibí go maith. Is fearr fíon bán a chomhcheangal le cáis bhog.
Fíon dearg le cáis chrua agus leath-chrua
Is é fíon dearg an teaglaim is fearr le cáis chrua agus leath-chrua. Sauvignon Cabernet, Plavac Mali, Zinfandel, Blaufränkisch en Zweigelt ach cuid de na fíonta dearga a luíonn go maith leis seo. Is meascán taitneamhach iad cáise Gouda, Cheddar, Emmentaler, sir Cróitis Paški, sean Manchego nó Pecorino agus cáiseanna bainne bó, gabhair nó caorach eile dá samhail.
Tá cáis óg aibí, cáis leath-chrua níos éadroime an-oiriúnach le Fíon bán of rós fíon ó m.sh. Pinot noir, Merlot nó Schiava Grossa.
Ní maith liom cáis, cad anois?
Is minic a chuirtear cáis le chéile le fíon, ach fiú mura dtaitníonn cáis leat nó má tá ailléirge déiríochta agat, tá fíonta iontacha eile ann bia teaglaim a théann go maith le fíon. Chomh maith le cáis, péireann fíon go maith le rogha áirithe torthaí triomaithe, cnónna, aráin, nó brioscaí a chabhróidh le haon neamhfhoirfeachtaí fíona agus cáise a dhroicheadú.
Is ábhar blas é freisin. Is fearr le gach duine blas áirithe nó gerecht. Níl an teaglaim idéalach de cháis agus fíon nach dtaitníonn le gach duine ann. Is ábhar de blas, cuir le chéile, boladh chun a fháil amach cén teaglaim fíona agus cáis is fearr leat.
Cad é do fíon idéalach le cáis? Cuir in iúl dúinn, déan trácht thíos.
