Tagann an focal cuvée ón bhFraincis. Is é brí liteartha cuvée ná umar. Dóibh siúd a bhfuil cuimhne acu fós ar cheachtanna Fraincise na scoile ard, chiallódh an téarma cuvée rud éigin cosúil le ‘tanked up’ nó teacht amach as umar. Is féidir go bhfuil go leor bríonna éagsúla leis an téarma cuvée sa Fhraincis. Ach ar lipéad fíona, úsáidtear é chun críocha ar leith. Ní éagsúlacht fíonchaor é Cuvée! Cé gurb é sin a cheapann daoine áirithe. Níl aon bhaint aige le sainiúil freisin Fíon bán of Fíon dearg.
Ábhar
An bhrí atá le fíon cuvée
Tagraíonn an téarma cuvée le fíon do chumasc cineálacha éagsúla fíonchaor. Uaireanta tagraítear dó seo freisin mar melange fíon nó mar chumasc ar a dtugtar fíon. Is minic a bhaineann an fáth a bhfuil fíon measctha le chéile ar chúiseanna éagsúla. Cosúil le fíon i bhfad ró tannins is féidir é a mheascadh le fíon nach bhfuil mórán ann tannins ina bhfuil a thabhairt dó blas áirithe agus aroma Tabhair. Focal eile don phróiseas seo is ea melange fíon nó chumasc fíona.
Ní rialaítear úsáid an téarma. Ar an láimh eile, níl aon cheanglais ann nuair a dhéantar fíon a lipéadú cuvée. Ní deir an fhíric go bhfuil an t-ainm ar bhuidéal fíona aon rud faoi cháilíocht an fhíona seo. Ní ráthaíonn an focal ar lipéad fíona ó fhásóir fíona anaithnid cáilíocht níos fearr.
Cuvée agus cáilíocht an fhíona
Mar sin féin, ag wineries agus fíonsaothróirí clúiteach tá baint ag an téarma le cáilíocht. Is minic a thugann na saothróirí fíona seo 'gnáth' melange fíon amach. Ach freisin melange fíon a fhaigheann an lipéad cuvée. Is minic gur fíon é seo ó chineálacha fíonchaor roghnaithe. Tá siad seo ar chaighdeán níos airde agus i bairillí darach ripen.
Go háirithe, léiríonn téarmaí ar nós ‘cuvée specialty’ nó ‘tete de cuvée’ (an dara ceann go háirithe in Sauternes AOP) ar bhuidéal fíona fíon de cháilíocht an-ard. Tá sé seo mar gheall ar an bpróiseas aibithe nuair is féidir an fíon a stóráil ar feadh tréimhse an-fhada.
Déanann roinnt saothróirí fíona idirdhealú i bhfíon ar chaighdeán níos airde i gcomparáid leis an cuvée ‘gnáth’. Go minic is lipéad eile é an fíon seo. Tá sé lipéadaithe sa Chróit 'vrhunsko vino'. Sa Spáinn, ainmnítear an cineál fíona seo Áirithint feadh. Cé gur sa Ghearmáin is minic a thugtar Prädikatswein ar an bhfíon seo.
Uaireanta tugtar 'fíon ó' ar fhíon ardchaighdeáin freisin tionscnaimh chosanta'. Ach freisin 'fíon le cosanta tásc geografach' is féidir. Is féidir lipéad fíon cuvée a uimhriú freisin. Léiríonn sé seo go bhfuil seicheamh uimhrithe uathúil sannta ag an déantóir fíona don cheann sonrach sin melange fíona.
I réigiúin fíona áirithe úsáidtear an t-ainmniú seo chun tagairt go sonrach a melange a chur in iúl. Fíon a tháirgtear ó mheascán de chineálacha éagsúla fíonchaor, in ionad cineálacha éagsúla fíona. Tá sé seo fíor go háirithe i réigiúin fíona lasmuigh den Fhrainc.
Réigiún na Fraince de Champagne
I réigiún Champagne na Fraince, déanann saothróirí fíona fíon súilíneach ‘Methode Traditionnelle’. Ansin tagraíonn an téarma cuvée don sú fíonchaor is fearr ó bhrú milis na fíonchaora (an chéad phreasáil). Úsáideann roinnt réigiún eile lasmuigh de Champagne an téarma seo agus fíon súilíneach á dhéanamh acu. Mar sin tá brí go hiomlán difriúil leis an téarma sna réigiúin seo.
I Champagne, faigheann an chéad cheann 2050 lítear sú fíonchaor meáchan 4000 kg úrfhíon fíonchaor an lipéad cuvée. Sa Fhrainc tugtar 'premier taille' air seo freisin – an chéad eireaball. Tugtar an 'deuxieme taille' (dara eireaball) ar an gcéad 500 lítear eile. Tá siad seo brúite freisin le brú níos mó. Tugann sé seo carachtar beagán níos garbh don fhíon.
Cé na cineálacha fíonchaor atá oiriúnach mar chuvée?
An choim a Pinot noir agus Pinot Meunier ar chaighdeán beagán níos ísle. Toisc go bhfuil an iomarca ann tannin tógtha as an craiceann, síolta agus gas an fíonchaor nuair a bhrúnn tú an úrfhíon fíonchaor. tannines nach bhfuil oiriúnach le haghaidh fíon súilíneach cosúil le Champagne. Ar an láimh eile, an waist an Chardonnay oiriúnach mar fhíon súilíneach.
Uaireanta tagaimid ar fhíonta éagsúla mar fhíon cumasc, bíonn sé seo ag fíonta bán mar Riesling, Graševina, Chardonnay, Gewürztraminer, Posip en Pinot Grigio an cás.
nuair fíonta dearga is féidir cineálacha éagsúla a úsáid freisin mar fhíon cumasc. Seo an cás, mar shampla, le Sauvignon Cabernet, Cabernet Franc, Merlot, Plavac Mali, Zweigelt en Blaufränkisch.
Conclúid ar thábhacht cuvée
I mbeagán focal, ní éagsúlacht fíonchaor é cuvée. Is fíon é fíon cuvée inar meascadh dhá chineál fíonchaor nó níos mó. I réigiún na Fraince de Champagne, tá brí éagsúil leis an téarma. I Champagne, is é an fíon súilíneach é ón gcéad phreasáil den chaighdeán is airde. Is féidir leat é a chur i gcomparáid leis na ranganna éagsúla cáilíochta i ola ológ.
cuvée fíon ón gCróit
Anois go bhfuil a fhios agat gach cleas a bhaineann leis an bhfíon cuvée, is féidir leat taitneamh a bhaint as an cuvée tú féin freisin fíon ón gCróit. Tá cineálacha éagsúla díobh seo inár raon. Ordaigh an fíon agus triail blas uathúil an fhíona seo.
Míniú den scoth