Fíon dearg ón gCróit

Fíon dearg Tá an-tóir air sa Chróit. Tá éagsúlacht mhór ag an tír fíonta dearga. Go leor de na fíonta Cróitis a dhéantar as cineálacha fíonchaor barántúla Cróitis, mar shampla an Plavac mali, Frankovka, Zweigelt† Rode fíon ón gCróit ar fáil i blasanna éagsúla, araon fíon dearg tirim mar (leath) milis Fíon dearg.

Fíon dearg i ngloine
Taispeáin Scagairí

Taispeánann gach toradh 4

Taispeánann gach toradh 4

Faigh amach saibhreas fíonta dearga na Cróite

Má tá an t-eispéireas fíona deiridh á lorg agat, ná breathnaigh níos faide. Cuireann an Chróit saibhreas d’fhíonta dearga blasta ar fáil a chuirfidh draíocht ar do bhlastáin. Ó réigiún na mór-roinne go dtí an cósta, tá a chineálacha fíona dearg sainiúla féin ag gach réigiún fíonsaothrúcháin sa Chróit a chruthaíonn eispéireas fíona dodhearmadta.

Fíon dearg uathúil Cróitis

Táirgtear fíonta dearga i ngach réigiún fíonsaothrúcháin de chuid na Cróite. I réigiún na mór-roinne, is ionann fíonta dearga agus 30 faoin gcéad den táirgeadh.

Is iad na fíonta dearga is coitianta sa Chróit Plavac Mali, Teran, daingin, Frankovka, an Phortaingéil, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir agus Syrah.

I réigiún cósta fíonsaothrúcháin, tá 60 faoin gcéad den fhíon a tháirgtear dearg, agus is cineálacha áitiúla iad na cineálacha is mó ionadaíochta: Teran, Babić, Plavac Mali agus Plavina. I measc na gcineálacha fíon dearg idirnáisiúnta tá Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot agus Syrah.

Teran a thagann ó Istria agus táirgeann fíon dearg atá iontach athnuachana agus níos éadroime i gcastacht, agus cuireann a carball scoilte tainniní sainiúla a thugann uaireanta blas astringent dó. Teran is fearr a chuirtear le uaineoil rósta, steak mairteola Istrian (‘Boškarin’) agus cáis bhainne aibí caorach le strufail. Tá tuairiscí air Teran ag dul siar go dtí ré na Róimhe ársa, a deir go raibh cónaí ar mháthair an Impire Claudius go seanaois a bhuíochas leis an bhfíon a tháirgtear ón éagsúlacht seo.

Babić Is cineál dúchasach fíonchaor dearg é a tháirgeann fíon trom inólta, trom le dath domhain dearg, le cumhra silíní agus plumaí géar. Na fíonta is cáiliúla de Babić teacht ó ardáin Primošten, ar a dtugtar an terade.

Plavac Mali is sliocht díreach é den chineál fíonchaor dearg Dalmatian Crljenak (Zinfandel) agus Dobričić. Plavac Mali a úsáidtear chun na fíonta Cróitis is cáiliúla agus is cáiliúla a tháirgeadh mar Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica agus go leor eile.

Is cineál dúchasach é Portugizac a úsáidtear chun fíon dearg a tháirgeadh i bhfo-réigiún Plešivica, agus is minic a ídítear é mar fhíon nua, mar an Beaujolais sa Fhrainc. Tá ruaimeanna an réigiúin seo rud beag níos úire agus níos galánta, le saibhreas suntasach nótaí mianraí, cé go bhfuil na ruaimeanna ó chuid thoir na Cróite níos discréideach ó thaobh cumhra de, le coirp chothromaithe.

Sa 19ú haois, nuair a scrios Phylloxera na fíonghoirt sa Fhrainc, d’onnmhairigh Dalmatia a fhíonta ansin, agus tháinig na Francaigh, tar éis dóibh fíonta Dalmatian a bhlaiseadh, ar an gconclúid go dtáirgeann Dalmatia fíonta tinte.

Conas a dhéantar fíon dearg

Agus fíon dearg á dhéanamh, tá ról ríthábhachtach ag teocht an fhíonchaora maidir le dath a bhaint as na craicne fíonchaor. Is gnách sú fíonchaor dearg a bhrú go tapa ó na craicne chun teagmháil leis na pips a sheachaint, rud a d'fhéadfadh blasanna searbh a bheith ann. Is é an toradh éagsúlacht iontach de fhíonta dearg soiléir, ruby ​​le déine éagsúla. Tugann siad cothromaíocht foirfe idir ábhar alcóil, aigéadacht, tannins agus aromas torthaí fhuaimnithe.

Déantar fíon dearg ó chineálacha fíonchaor dorcha-daite. Is féidir le dath iarbhír an fhíona a bheith éagsúil ó dhian-violet, tipiciúil le haghaidh fíonta óga, go dearg bríce le haghaidh fíonta aibí agus donn le haghaidh dearg níos sine. Is bán glasach é sú an chuid is mó de na fíonchaora corcra, agus tagann an dath dearg ó líocha anthocyanin (ar a dtugtar anthocyanins freisin) i gcraiceann an fhíonchaor; is eisceachtaí na cineálacha teinturier sách annamh, a tháirgeann sú daite dearg.

Déantar anthocyanins agus ceimiceáin lí eile ón gcraiceann fíonchaor a thuaslagadh agus a chrochadh sa fhíon, ag obair le tainniní san fhíon chun lí bándearg go violet a thabhairt don fhíon. Úsáideann roinnt winemakers an t-ainm corcra in ionad dearg nuair a thagann sé chun a gcuid fíonta mar is féidir le fíon dearg ó fhíonchaora corcra le feiceáil níos mó violet ná dearg.

I ndéanamh fíona, tá sé tábhachtach teocht an úrfhíon fíonchaor chun an dath a bhaint as na craicne fíonchaor. Má tá an mustaird róthéite, díbrítear na anthocyanins mar ghás isteach san atmaisféar agus cailltear iad ón bhfíon. Is gnách sú na bhfíonchaor dearg a bhrú go tapa ó na craicne chun teagmháil leis na síolta a sheachaint, rud a d'fhéadfadh blasanna searbha a chur ar an bhfíon.

Tá fíon bán déanta as fíonchaora bán, a bhfuil dath buí uaineach orthu i ndáiríre. Níl móilíní lí a thuaslagann agus a dhathaíonn an fíon i gcraicne na bhfíonchaor seo. Faightear líocha anthocyanin i gcraicne fíonchaora dubh, ach ní úsáidtear na cineálacha seo chun fíon bán a dhéanamh.

Bíonn tionchar freisin ag a aosú i bairillí ar dhath fíona. Le linn an ama seo, is féidir le ocsaigin dul isteach sa fhíon agus idirghníomhú leis na anthocyanins, rud a fhágann go gcaillfidh siad a dath agus cas donn. Tugtar ocsaídiú ar an bpróiseas seo. Is féidir le déantóirí fíona an méid ocsaigine a théann isteach san fhíon a rialú trí bhreisiú a dhéanamh ar na bairillí (ag cur fíona nó gás nítrigine-bhunaithe in ionad an fhíona a chailltear trí ghalú).

De réir mar a théann fíon dearg in aois, is minic a éiríonn sé níos éadroime i ndath de réir mar a ocsaídíonn na anthocyanins go mall. Is féidir leis na fíonta freisin lí níos oráiste a ghlacadh agus iad ag dul in aois, mar gheall ar idirghníomhaíocht anthocyanins le móilíní ar a dtugtar polyphenols.

Difríocht sna fíonta dearga

Ag brath ar an áit, na dálaí microclimatic, cineálacha, modh próiseála fíonchaor, vinification agus aibiú, tagann fíonta dearga rialta ar an margadh mar dhearg gheal, ruby ​​de dhéine éagsúil. Tá siad measartha alcóil, measartha go hard aigéadacht, déine measartha aibíocht tannin agus blasanna torthaí fhuaimnithe.

Tá fíonta dearga ó fhómhair réamhtheachtacha (mar shampla vrhunsko vino) i bhfad níos casta, tá cumhráin shonracha acu a bhaineann le coipeadh uasal na bhfíonchaor (seachas sa bhfómhar déanach), tá siad dlúth, síoróip agus thar a bheith saibhir i gcomhdhéanamh.

Faigh amach an éagsúlacht iontach na fíonta dearg Cróitis agus a bheith draíocht ag na blasanna uathúil agus aromas. Cibé an bhfuil tú ina connoisseur fíon seasoned nó go simplí ag iarraidh taitneamh a bhaint as gloine maith fíona dearg, ár rogha d'fhíonta dearg Cróitis freastal ar gach súil agat. Bain sult as an croílár sofaisticiúlacht agus blas le fíonta dearg neamhghnách na Cróite.