Sulfite yn wyn, wat is it en wêrom wurdt it brûkt?

Hawwe jo faaks hite flitsen, wearze en duizeligheid nei it drinken fan mar in pear slokjes wyn? Jo kinne in sulfite-sensibiliteit hawwe. Sulfiten binne gewoane fiedingsadditieven dy't ûngeunstige symptomen kinne feroarsaakje by minsken mei sensibiliteit. Sulfiten en wyn geane faak tegearre. Hjir kinne jo lêze wat sulfiten binne, wêrom sulfiten binne oanwêzich yn wyn en hoe't jo se yn jo dieet kinne foarkomme.

Wat binne sulfiten?

Sulfiten binne in soarte gemyske ferbining dy't yn in protte ferskillende soarten komt fleis en foarkomme drinken. Yn wyn wurde sulfiten brûkt as conserveringsmiddel om foar te kommen dat de wyn bedjerret. Sa binne sulfiten in groep gemikaliën dy't in protte brûkt wurde yn itenproduksje. Chemicals meie al klinke hiel eng, mar it binne natuerlik oanwêzich stoffen.

Se wurde brûkt om bederf te foarkommen en iten te helpen har kleur en smaak te behâlden. Wylst sulfiten natuerlik yn guon fiedings foarkomme, wurde se ek tafoege oan in protte ferwurke fiedings. Sulfiten kinne allergyske reaksjes yn guon minsken feroarsaakje, dus it is wichtich om labels foarsichtich te lêzen as jo gefoelich binne foar har.

Hokker iten en skûtels befetsje sulfiten?

Sulfiten binne in soarte fan conserveringsmiddel dat wurdt brûkt om foar te kommen dat iten bedjerre. Wylst sulfiten oer it algemien feilich binne, kinne se by guon minsken allergyske reaksjes feroarsaakje. Foods dy't sulfiten befetsje binne:

• wyn
• bier
• ierappel produkten
• Frisdrank
• Druvesap
• oere
• taart / biscuit
• sûker
• droege fruit
• fruit snacks
• blik fruit
• skulpdieren
• moster
• gelatine
• nôt produkten
• jittik
• screw
• read tsiis
• grienten lykas griene beantsjes en sipels
• ferwurke iten lykas woarst, genêzen fleis, en salade dressings.

As jo ​​​​allergysk binne foar sulfiten, is it wichtich om itenetiketten soarchfâldich te lêzen en iten te foarkommen dat se befetsje. Symptomen fan in sulfytallergie kinne omfetsje:

• ynienen jeuk
• hives
• swelling fan 'e mûle of kiel
• ferstoppe noas
• hoastje
• sykheljen problemen.

Binne sulfiten oanwêzich yn beide Reade wyn as wite wyn?

Ja, sulfiten binne oanwêzich yn beide Reade wyn as wite wyn† Sulfiten wurde tafoege oan wyn as conserveringsmiddel en om de wyn te beskermjen tsjin oksidaasje. Wylst sulfiten natuerlik foarkomme yn wyn, wurde se ek tafoege yn gruttere hoemannichten tidens it wynmaakproses. Yn guon minsken kinne sulfiten side-effekten feroarsaakje, lykas hoofdpijn of hûdirritaasje. As jo ​​gefoelich binne foar sulfiten, is it wichtich om it label te lêzen fan elke wyn dy't jo keapje om te soargjen dat it gjin hege nivo's fan sulfiten befettet.

Net alle winen befetsje lykwols in hege ynhâld fan sulfiten. Eins produsearje in protte wynmakkers no winen mei in bytsje as gjin sulfiten. Dus as jo op syk binne nei in wyn dy't gjin sulfiten befettet, binne d'r genôch opsjes. Wês der wis fan dat jo it label soarchfâldich lêze om te soargjen dat de wyn sulfytfrij is.

Hoe faak binne allergyske reaksjes op sulfiten yn iten?

Neffens it US Food Allergy and Anaphylaxis Network binne sulfiten ien fan 'e meast foarkommende fiedingsallergens. Sulfiten binne in soarte fan conserveringsmiddel fûn yn in protte iten en drinken, ynklusyf wyn, bier, droege fruit, en maraschino kersen. Wylst sulfiten natuerlik yn guon fiedings foarkomme, wurde se ek faak tafoege oan ferwurke fiedings as in conserveringsmiddel.

Minsken dy't allergysk binne foar sulfiten kinne in ferskaat oan symptomen ûnderfine, fan mild ûngemak oant in libbensbedrige allergyske reaksje neamd anafylaksis. Symptomen fan in allergyske reaksje op sulfiten kinne omfetsje gesichtsfluss, piepende piepende, boarstdichtheid, en duizeligheid. Yn slimme gefallen kin anafylaksis in persoan feroarsaakje yn skok en sels stjerre.

As jo ​​​​tinke dat jo allergysk binne foar sulfiten, is it wichtich om jo dokter te sjen. D'r is gjin genêzing foar sulfytallergie dy't jo foargoed kin helpe fan sulfytallergie, mar d'r binne behannelingen dy't jo kinne helpe om jo symptomen te behearjen. Mei goede behanneling kinne de measte minsken mei in sulfytallergie normaal, sûn libben liede.

Binne sulfiten yn wyn gefaarlik?

Der is in protte diskusje west oer oft sulfiten yn wyn gefaarlik binne of net. Guon minsken sizze dat se slimme allergyske reaksjes kinne feroarsaakje, wylst oaren beweare dat se folslein harmless binne.

De wierheid is dat sulfiten gefaarlik wêze kinne foar guon minsken, mar net foar oaren. As jo ​​​​ea in minne reaksje hawwe op sulfiten, is it it bêste om winen te foarkommen mei hege nivo's fan sulfiten. As jo ​​​​lykwols gjin problemen hawwe mei sulfiten, meitsje jo gjin soargen. gewoan genietsje fan dy glês wyn en noflik relaxing!

Kin wyn makke wurde sûnder sulfiten?

Der is wat diskusje oer oft it mooglik is om wyn sûnder sulfiten te meitsjen. Guon wynmakkers leauwe dat it mooglik is, wylst oaren sizze dat it net is. De wierheid is dat d'r in protte ferskillende manieren binne om wyn te meitsjen, en it is mooglik om resepten te finen dy't gjin sulfiten neame. Dit betsjut lykwols net dat de wyn 100% sulfytfrij sil wêze. Der kin noch in lyts bedrach fan sulfiten yn 'e wyn sitte, sels as se net tafoege wurde resept brûkt. It is der fansels.

As jo ​​op syk binne nei in wyn dy't hielendal sulfite-frij, it is it bêste om it sels mei in resept dat net nedich sulfites. Dit kin in bytsje mear wurk nimme, mar it is it wurdich as jo in wirklik sulfytfrije wyn wolle. Hâld der rekken mei dat sels winen makke sûnder sulfites kinne noch befetsje lytse bedraggen fan sulfites, dus as jo binne gefoelich foar dizze gemikaliën kin it noch altyd wêze it bêste om te foarkommen dat.

Hoe kinne sulfiten foarkomme?

Sa binne sulfiten in soarte conserveringsmiddel dat faaks fûn wurdt yn wyn, droege fruchten en oare ferwurke fiedings. Wylst de measte minsken sûnder problemen sulfiten kinne konsumearje, kinne se by guon minsken in allergyske reaksje feroarsaakje. As jo ​​​​ien fan dy minsken binne, is it wichtich om te witten hoe't jo sulfiten kinne foarkomme.

De bêste manier om sulfiten te foarkommen is om de yngrediïntenlist op itenetiketten te lêzen en alles te foarkommen dat sulfiten befettet. Jo kinne ek út fleis gean yn restaurants, sa't in protte koks brûke sulfites as conserveringsmiddel yn harren fleis brûke. As jo ​​út binne fleis freegje de ober as de skûtels dy't jo beskôgje sulfiten befetsje.

In oare manier om sulfiten te foarkommen is om frisse, folsleine fiedings te keapjen. Farske fruchten en grienten befetsje gjin sulfiten, dus se binne in goede opsje as jo se foarkomme wolle. As jo ​​​​úteinlik net wis binne oft in iten sulfiten befettet, kinne jo altyd de fabrikant of de supermerk freegje foar mear ynformaasje.

As jo ​​​​tinke dat jo allergysk binne foar wyn of oare fiedings dy't sulfiten befetsje, is it wichtich om te witten wêr't jo nei moatte sykje. Sulfiten binne in soarte fiedingsadditief dat brûkt wurdt om frisheid te behâlden. Se kinne ek allergyske symptomen yn guon minsken feroarsaakje, benammen dy mei astma. As jo ​​​​besoarge binne oer in mooglike allergie, asjebleaft Kontakt kontrolearje mei jo dokter. Jo dokter kin jo helpe út te finen oft sulfiten de dieder binne en rjochte manieren oanbefelje om se te foarkommen.

Wêrom brûke wynmakkers sulfiten?

It sulfur dioxide gas (SO2) wurdt brûkt troch wynmakkers om de groei fan skealike baktearjes te remmen en ek om de wyn te stabilisearjen. It kin ek tsjinje as conserveringsmiddel. SO2 komt natuerlik foar yn wyn, mar soms moat der noch mear tafoege wurde om it winske resultaat te berikken.

It nivo fan sulfiten yn in klear wyn wurdt regele troch de Jeropeeske Uny. Tefolle sulfyt yn in wyn kin liede ta side-effekten, lykas hoofdpijn of braken, yn guon minsken. Om dizze reden stribje wynmakkers sulfytnivo's sa leech mooglik te hâlden, wylst se noch bederfbeskerming berikke. Sulfiten wurde ek brûkt yn oare fiedingsprodukten, lykas droege fruchten en sappen.

Yn 'e Jeropeeske Uny is de folgjende hoemannichte sulfyt tastien yn normale wyn:

• droech wite wyn, droech roas en swiet Reade wyn: 200mg per liter
• Droege reade wyn: 150mg per liter
• Mousserende wyn: 235 mg per liter
• swiet wite wyn en roas: 250mg per liter
• Guon wyn kin sels 400 mg per liter befetsje, lykas swiete wyt Bordeaux

Sulfiten komme ek natuerlik foar yn biologyske wyn. Ek al wurdt der gjin sulfyt tafoege oan biologyske en biologyske wyn, noch binne EU-noarmen opsteld foar it maksimum sulfyt dat dizze winen befetsje kinne. De tastiene hoemannichte sulfyt yn biologyske wyn tastien yn 'e Jeropeeske Uny is:

• wite wyn en roas: 150mg per liter
• Droege reade wyn: 100mg per liter

Tefolle sulfyt yn wyn

It tafoegjen fan tefolle sulfyt oan wyn kin de wyn in onaangename geur en smaak jaan. De hoemannichte sulfyt om te brûken yn wyn hinget ôf fan ferskate faktoaren, ynklusyf de sûnens fan 'e druven, de styl fan' e wyn, it bedrach fan oanwêzich gist, it type gist, de temperatuer en de ethanol-ynhâld.

De hoemannichte sulfyt yn wyn is in persoanlike kar fan elke wynmakker. Guon kieze om de groei fan wylde gist foar bepaalde smaken ta te stean, wylst oaren sulfiten sa leech mooglik hâlde om kommersjele redenen. Dit kin berikt wurde troch de groei fan net winske gisten en skimmel troch goed te ûnderdrukken cooling en brûk sûne druven.

Hoofdpijn nei it drinken fan wyn

It is mooglik dat hoofdpijn nei it drinken fan wyn wurde feroarsake troch sulfites of tannins† Sulfites binne in soarte fan conserveringsmiddel dat kin fûn wurde yn wyn, en se binne bekend te feroarsaakje hoofdpijn yn guon minsken.

Tannins binne in soarte fan ferbiningen fûn yn druvenskellen en sieden, en se kinne ek by guon minsken hoofdpijn feroarsaakje. As jo ​​​​hoofdpijn hawwe nei it drinken fan wyn, kin it in goed idee wêze om winen te besykjen mei legere sulfiten of tannins om te sjen oft dat helpt. Jo kinne ek mei jo dokter prate oer oft jo allergysk binne foar sulfiten of ... tannins.

Is sulfyt en tannine itselde?

Gjin sulfites en tannins Binne net itselde. D'r binne ferskate wichtige ferskillen tusken sulfiten en tannins, de meast foar de hân lizzende dêrfan is har gemyske gearstalling.

Sulfites binne in soarte fan swevel basearre ferbining wylst tannins bestean út organysk soeren en fenolen. Tannins binne ek oplosber yn wetter, wylst sulfiten net binne. Tannins komme foar yn rau iten lykas fruit, tee, mar ek bygelyks hout. Dit ferskil betsjut dat tannins wurde makliker út planten helle as sulfiten.

Uteinlik hawwe tannins in bittere smaak, wylst sulfiten net. Dit ferskil makket tannins in wichtich ûnderdiel fan wynmakkerij, om't se bydrage oan de smaak en kleur fan wyn.

Konklúzje

Dus, wat is de ûnderste rigel as it giet om sulfiten yn wyn? As jo ​​​​net allergysk binne foar sulfiten, meitsje jo gjin soargen. As jo ​​​​lykwols allergysk binne foar sulfiten, is it wichtich om te witten dat in protte winen dizze yngrediïnte befetsje en winen te kiezen dy't gjin sulfiten as yngrediïnt listje.