Reade wyn út Kroaasje

Untdek de rykdom fan Kroätyske reade winen

As jo ​​​​op syk binne nei de ultime wynûnderfining, sjoch dan net fierder. Kroaasje biedt in skat oan lekkere reade winen dy't jo smaakknoppen sille betsjoenje. Fan 'e kontinintale regio oant de kust hat elke wynregio yn Kroaasje syn eigen ûnderskiedende reade wynfarianten dy't soargje foar in ûnferjitlike wynûnderfining.

Unike Kroätyske reade wyn

Reade winen wurde produsearre yn alle Kroätyske wynbouregio's. Yn 'e kontinintale regio binne reade winen goed foar 30 prosint fan 'e produksje.

De meast foarkommende reade winen yn Kroaasje binne Plavac Mali, Teran, dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Syrah.

Yn 'e kustwynbouregio is 60 prosint fan' e produsearre wyn read, en de meast fertsjintwurdige soarten binne lokaal: Teran, Babić, Plavac Mali en Plavina. Ynternasjonale reade wynfarianten omfetsje Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Syrah.

Teran komt út Istrië en produsearret reade wyn dat is opfallend verfrissend en lichter yn kompleksiteit, en syn ferwulft biedt ûnderskiedende tannins dy't soms jouwe it in astringent smaak. Teran giet it bêste mei roastere lam, Istryske beef steak ('Boškarin') en folwoeksen skiep molke tsiis mei truffels. Der binne meldings fan Teran datearret út de âlde Romeinske tiid, dêr't stiet dat de mem fan keizer Claudius libbe oant in hege leeftyd tank oan de wyn produsearre út dit ferskaat.

Babić is in lânseigen reade druven ferskaat dat produsearret in hiel drinkable, swiere wyn mei in djip reade kleur, mei it aroma fan soere kersen en pruimen. De meast ferneamde winen fan Babić komme fan de terrassen fan Primošten, bekend as de terade.

Plavac Mali is in direkte neisiet fan 'e Dalmatyske reade druvensoarte Crljenak (Zinfandel) en Dobričić. Plavac Mali wurdt brûkt om de bekendste en bêste Kroätyske winen te produsearjen lykas Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica en folle mear.

Portugizac is in lânseigen fariaasje dy't brûkt wurdt om reade wyn te produsearjen yn 'e subregio Plešivica, en wurdt meast konsumearre as nije wyn, lykas de Beaujolais yn Frankryk. De readen fan dizze regio binne wat frisser en eleganter, mei in soad rykdom oan minerale notysjes, wylst de readen út it eastlike part fan Kroaasje diskreeter binne fan aroma, mei goed rûne lichems.

Yn 'e 19e iuw, doe't Phylloxera de wynbergen yn Frankryk ferneatige, eksportearre Dalmaasje syn winen dêr, en de Frânsen, nei't se de Dalmatyske winen priuwe, konkludearren dat Dalmaasje fûle winen produseart.

Hoe wurdt reade wyn makke

By it meitsjen fan reade wyn spilet de temperatuer fan de druifmoast in krúsjale rol by it heljen fan kleur út de druvenskellen. Reade druvensap wurdt meastentiids fluch út 'e skinen geperst om kontakt mei de pitten te foarkommen, wat bittere smaak kin feroarsaakje. It resultaat is in prachtich ferskaat oan heldere, rubyreade winen mei ferskate yntensiteiten. Se biede in perfekte lykwicht tusken alkohol ynhâld, acidity, tannins en útsprutsen fruit aroma's.

Reade wyn wurdt makke fan donkerkleurige druven. De eigentlike kleur fan 'e wyn kin fariearje fan intens fioele, typysk foar jonge winen, oant bakstienread foar folwoeksen winen en brún foar âldere readen. It sap fan de measte pearse druven is grienich wyt, wêrby't de reade kleur komt fan anthocyaninepigmenten (ek wol anthocyaninen neamd) yn 'e hûd fan 'e druif; útsûnderingen binne de frij seldsume teinturier farianten, dy't produsearje in read kleurde sap.

Anthocyaninen en oare pigmentgemikaliën fan 'e druvenhûd wurde oplost en suspendearre yn' e wyn, wurkje gear mei tanninen yn 'e wyn om de wyn in roze oant fioele tint te jaan. Guon wynmakkers brûke de namme pears yn stee fan read as it giet om harren winen, omdat reade wyn út pearse druven kin ferskine mear fiolet as read.

By wynmakkerij is de temperatuer fan de druvenmoast wichtich om de kleur út de druvenskellen te heljen. As de most oerferhit wurdt, wurde de anthocyaninen as gas de sfear yn stjoerd en út de wyn ferlern. It sap fan reade druven wurdt meastentiids gau út 'e skinen geperst om kontakt mei de sied te foarkommen, wat bittere smaak oan' e wyn jaan kin.

Wite wyn wurdt makke fan wite druven, dy't eins grienich-giel fan kleur binne. De skinen fan dizze druven befetsje gjin pigmentmolekulen dy't de wyn oplosse en kleurje. Anthocyanine pigminten wurde fûn yn 'e skinen fan swarte druven, mar dizze farianten wurde net brûkt om wite wyn te meitsjen.

De kleur fan in wyn wurdt ek beynfloede troch syn ferâldering yn barrels. Yn dizze tiid kin soerstof yn 'e wyn komme en ynteraksje mei de anthocyaninen, wêrtroch't se har kleur ferlieze en brún wurde. Dit proses wurdt oksidaasje neamd. Wynmakkers kinne de hoemannichte soerstof yn 'e wyn kontrolearje troch de barrels op te foljen (de wyn te ferfangen dy't ferlern is troch ferdamping) mei wyn of in stikstof-basearre gas.

As reade wyn âlder wurdt, wurdt it faaks lichter fan kleur as de anthocyaninen stadichoan oksidearje. De winen kinne ek in mear oranje tint krije as se âlder wurde, troch de ynteraksje fan anthocyaninen mei molekulen neamd polyfenolen.

Ferskil yn 'e reade winen

Ofhinklik fan 'e lokaasje, mikroklimatyske omstannichheden, fariëteiten, metoade fan druifferwurking, vinifikaasje en rypjen, komme reguliere reade winen op' e merke as helder, rubyread fan wikseljende yntensiteit. Se binne matig alkoholistysk, matige oant hege acidity, matige yntinsiteit fan tannine rypheid en útsprutsen fruit smaken.

Reade winen út predikaat rispinge (lykas vrhunsko vino) binne folle komplekser, hawwe spesifike aroma's ferbûn mei aadlike fermentaasje fan de druven (útsein yn 'e lette rispinge), binne dicht, siroop en ekstreem ryk yn gearstalling.

Untdek it prachtige ferskaat oan Kroätyske reade winen en wurde betsjoen troch de unike smaken en aroma's. Oft jo in betûfte wynkenner binne of gewoan wolle genietsje fan in goed gleske reade wyn, ús seleksje fan Kroätyske reade winen sil oan al jo ferwachtingen foldwaan. Genietsje fan de essinsje fan ferfining en smaak mei de bûtengewoane reade winen fan Kroaasje.