Wolle jo witte hoe't jo wyn meitsje? smaak as ekspert? It is net sa dreech as it liket, folgje gewoan ús gids hjirûnder. Mei in oantal stappen hawwe jo in goede basis om út te finen hoe't jo wyn meitsje kinne smaak.
Betingsten foar it drinken fan wyn smaak binne wichtich
Stúdzjes hawwe oantoand dat sawol eftergrûnlûd as lûde muzyk ynfloed hawwe op ús fermogen om ... smaak kin beynfloedzje. Mar in lawaaierige omjouwing makket konsintraasje ek lestich. Dêrom besykje winen smaak yn in rêstige omjouwing. As dat net kin (bygelyks op festivals) dan asjebleaft dat smaak hindere wurdt en dat jo mear konsintraasje nedich binne om de wyn goed te beoardieljen.
It ferkearde glês kieze kin in ramp wêze: de ferkearde foarm of grutte, de dikte fan it glêswurk. Of noch slimmer de geur fan wasmiddel as stof yn it glês. It kin allegear in grutte ynfloed hawwe op 'e smaak fan' e wyn as de kleur fan 'e wyn. Mar ek it gefoel fan 'e wyn yn jo mûle.
Krekt as it miljeu sil de temperatuer fan de wyn ek ynfloed hawwe op jo yndruk fan de wyn. Itselde jildt foar de leeftyd fan 'e wyn en alle oerbliuwende smaken fan wat jo krekt dronken of iten hawwe. It is dêrom tige wichtich om de testbetingsten sa neutraal mooglik te meitsjen. Dit jout de wyn in earlike kâns. Is de wyn ek kâld tsjinne, warm it mei dyn hannen. As it glês smoarch sjocht, spielje it dan goed mei de wyn, net mei wetter, en draai it om om alle kanten fan it glês te dekken.
Evaluearje it uterlik fan 'e wyn
Sadree't de tastingsomstannichheden goed genôch binne, is de folgjende stap om de wyn yn jo glês te ûndersiikjen. It moat sawat 1/4 oant 1/3 fol wêze.
- Rjocht útsjen - Sjoch direkt nei it glês mei de wyn, hâld it dan nei it ljocht en tilt it glês úteinlik. Dit alles helpt jo om it folsleine kleurengamma fan 'e wyn te ferkennen. As jo nei ûnderen sjogge krije jo in idee fan de kleurdjipte. Dit jout de tichtens en sêding fan 'e wyn oan.
- Fan 'e kant - Om de dúdlikens fan' e wyn te kontrolearjen, hâld it glês oant it ljocht en sjoch de wyn troch de kant fan it glês. In dúdlike wyn is posityf. In bewolke wyn kin in teken wêze fan fermentaasje of gemyske problemen. Mar it kin ek gewoan in unfiltered wyn wêze. Of in wyn dêr't it sedimint skodde tidens it ferfier.
- Tilt it glês - Tilt it glês sadat de wyn tinne út nei de râne. Dit kin de leeftyd en it gewicht fan 'e wyn oanjaan. As de kleur ljocht as bleek en wetterich is oan 'e râne, kin it in tinne wyn oanjaan. As de kleur tawny as brún ferskynt (foar in wite wyn) as oranje as roestige bakstien (foar in Reade wyn) is of in âldere wyn as ien dy't is oksideare en mooglik foarby is.
- Tilt - Tilting it glês sadat de wyn tinne nei de râne kin de leeftyd en gewicht fan 'e wyn oanjaan. As de kleur bleek en wetterich is oan 'e râne, kin dit oanjaan op in tinne wyn. as wite wyn sjocht tan (donkerbeige) as brún as like Reade wyn oranje as roestige bakstien, it is in âldere wyn as ien dy't hat oksideare en mooglik foarby is.
- Draai it glês - Troch it glês in goeie beurt te jaan kinne jo de "triennen" fan 'e wyn sjen. Dizze foarmje lâns de kant fan it glês en glide nei ûnderen gliden. Goede triennen jouwe ripe, tichtere en sterker wyn oan mei in heech alkoholgehalte.
Evaluaasje fan de geur By de smaak fan wyn
Neidat jo hawwe sjoen de wyn troch dyn eagen, it is tiid om geur konsintrearje. Draai de wyn en nim in searje goede knypen fan 'e wyn. Werhelje en ferwurkje jo ûnderfining. Besykje elk geur dat jo ûnderfine. Dit is earst lestich, mar it wurdt makliker as jo jo sinnen faker traine. Earst wolle jo miskien in smaakkaart besjen. Der binne genôch foarbylden fan te finen. Se sille jo helpe yn it begjin geurte identifisearjen.
- Defekten identifisearje - Begjin op syk nei defekten geur's. Se kinne oanjaan dat de wyn net goed is. Corked wyn rûkt as in stale âlde kelder en smakket nei wiet karton. Wyn is in libbene produkt en dêrom ûnderwerp oan problemen en flaters† De bekendste en meast beruchte dêrfan is 'kork'. Cork-smaak kin komme yn sawol in goedkeap as in djoere flesse.
- Brettanomyces - in wylde gist dy't faaks wurdt identifisearre as it hawwen fan in swit saddelgeur. In bytsje "brett" foeget in ierdske, learige yngrediïnt ta Reade wyn. Mar te folle sil de fruitfruchten fan 'e wyn ferneatigje.
- Asyn jout oan flechtich pickles, de geur fan nagellak, ethyl acetate.
- Fruktsmaak-As jo gjin off-notysjes hawwe fûn, sykje dan nei fruchtaroma's. Wyn is fermentearre druivensap, en dêrom rûkt it faaks nei farske fruit, útsein as it heul âld is, heul swiet of oan kâld is. Wyn dat yn eikenfetten matured hat wat mear geurfan vanille.
- Blommen en krûden - Jo sille floral fine geur'sûnde wite winen fan a koel klimaat, lykas Riesling, Grasvina, Pinot Grigio, Gewürztraminer en Viognier.
- Sauvignon Blanc is gersich en Cabernet Sauvignon pittich mei hintsjes fan fegetaasje. Rhone-reade winen soms sjen litte Provençaalske krûden. Krekt as Reade wyn lykas Plavac Mali, Syrah (Shiraz) en Merlot fan Dalmatia of Istrië.
- Guon winen wurde karakterisearre as ierdske. Mushrooms, fochtige ierde en lear komme yn in protte foar reade winen. Mushrooms kinne nuânses tafoegje. It kin jo ek helpe om in mooglike druif of plak fan komôf fan 'e wyn te bepalen. Mar tefolle is in teken fan druven dy't net genôch rypje of komme fan in minderweardige kloon.
- Oak barrels en hout aroma's - As it geur hout, reek, vanille, toasted nuten of karamel, de wyn is wierskynlik ferâldere yn nije ikehouten barrels.
- It type iik, de âldens fan de tonnen, it houtskoalgehalte en de wize wêrop de wynmakker har mingd en matched hat hawwe ek in grutte ynfloed op de smaak fan wyn en syn smaak. Barrels kinne in breed oanbod fan aroma's en smaken jaan oan kleare winen.
- De oare winen smaak - Jonge wite winen kin in geur hawwe dy't tinken docht oan bier dat faaks út 'e gist komt. Sterke smaak fan huning yn swietere winen is faak it gefal mei heul swiete dessertwyn.
- Chardonnays dy't soms rûke nei bûterde popcorn of karamel binne in teken fan malolaktyske fermentaasje, dy't appelsûr omset yn melksûr, wat de wyn sêft makket en geur's iepenet.
- Alde winen binne der by smaak faak komplekser en minder fruity.
Tiid foar de wyn smaak
Nim in slok en belucht de wyn troch it yn jo mûle te draaien. Jo kinne in ferskaat oan fruit, blommen, krûden, mineraal-, iken en oare smaken moatte ferwachtsje. As jo werhelje dit jo faak fine út hiel goed wat de geur is fan 'e wyn. Begjin by it identifisearjen fan de smaken dy't jo dermei ûnderfine smaak fan 'e wyn en gean dan fierder om te bepalen oft de wyn lykwichtich, harmonieus, kompleks en evoluearre is.
- Balâns - Balansearre wyn moat syn smaakkomponinten yn goed ferhâlding hawwe. We kinne swiet, pickles, detect sâlt en bitter yn 'e wyn smaak fan it.
- Sweet en pickles binne wichtige ûnderdielen fan wyn en bitterens faak komt út de astringency fan tannins.
- Gjin inkele formule past alle winen, mar lykwicht is kaai. As de wyn ek pickles, te astringend, te sûkerich, te hjit (alkoholysk), te bitter of te swak, it is út lykwicht.
- Harmony - In harmonieuze wyn hat syn smaken proporsjearre en goed yntegrearre. It hat gjin skerpe rânen of iets dat út 'e oare stekt.
- Kompleksiteit - In komplekse wynsmaak feroaret fan it momint dat jo it priuwe oant it momint dat jo it slikke. As jo ienris de basisstappen fan wynproeven begripe, is it tiid om sels te eksperimintearjen. Notysjes nimme is nuttich foar jo begryp fan wyn. It is tiid om te ûntdekken hokker smaken jo dermei kinne identifisearje smaak fan wyn.
