De ferskate smaken fan farske wyn

Acid is ien fan 'e moaiste smaken yn wyn. It kin jo wekker meitsje oan 'e ein fan in lange nacht, as al jo enerzjy fuort is en jo klear binne om nei hûs te gean. In pick-me-up, as jo wolle. It liket wol pickles jout jo nije enerzjy.

Soeren hawwe yndie de eigenskip om de smaakknoppen te ferfrissen. Dêrom sil in aperityfwyn altyd in hege hawwe acidity hwent sa riedst dyn mûle as 't wier foar it miel dat folget. Jo skjinje jo mûle, reinigje it en sette sa jo maagsappen oan it wurk. Dus acidity is ek in appetit stimulant. Dochs belibje hiel wat minsken it acidity as in onaangename of negative smaak. "Wat in soere wyn." Of: 'Slank, bytend en ferfelend yn 'e mûle.'

Frisse wyn

In protte wyndrinkers tinke dat it better is om it te drinken pickles yn wyn farsk, want dat klinkt posityfer. Acid is eins negatyf, om't it wurdt brûkt yn útdrukkingen lykas "de druven binne picklesen "soere minsken". De boer kombinearret de frisse smaak fan wyn mei in maitiidsgefoel, mei sinneskyn, wille, ljochtens en nije kânsen. Dizze klinke allegear folle better dan pickles.

Wyn hat acidity nedich om optimaal te priuwen. Sorheid komt fan natuere foar yn ûnfermentearre druvensap en ûntstiet ûnder oare by fermentaasje. It soarget der ek foar dat wyn in langere houdbaarheid hat. Do kinst it ferskil meitsje smaak tusken ryp en ûnryp soeren, ôfhinklik fan de klimatologyske omstannichheden yn it groeiseizoen en de rispinge. Yn minne rispingejierren soeren smaak soer en onaangenaam, wylst se yn in goed jier tige verfrissend binne. Notysje de notysjes fan grapefruit en citrus soeren fan in protte moderne winen - dy binne meastentiids in gefolch fan de fermentaasje technyk brûkt.

De natuerlike acidity fan wyn kin sterk ferskille ôfhinklik fan it type druif en de boaiem dêr't it wurdt groeid. Dit kin in grutte ynfloed hawwe op hoe't in gerecht smakket, dus it is wichtich om hjir rekken mei te hâlden by it kombinearjen fleis en wyn. Troch te begripen hoe soeren wurk, kinne jo jaan dyn gasten in nofliker dining ûnderfining.

Jong en âld wyn

Wyn ûntwikkelet yn 'e rin fan' e tiid as it ferâldert yn in flesse. Ien fan 'e wichtichste faktoaren dy't bydrage oan dizze ûntwikkeling is de acidity. Yn in jonge wyn, de acidity frij sterk en dominant, mar as it âlder wurdt balansearret it mei oare smaken. Jo kinne de acidity yn in jonge wyn fernimme in tinteljen gefoel yn dyn mûle. Mei guon winen, lykas graševina, muscadet, vinho verde of grüner veltliner, dit tinteljen wurdt beskôge as normaal.

Nei in pear jier begjinne de smaken yn 'e wyn te harmonisearjen. Lykwols, as in wyn wurdt opslein te lang, allinne de acidity oer. Dêrom, immen mei ûnderfining yn it smaak fan wyn omtinken jaan oan de oanwêzigens en aard fan 'e acidity. It makket gjin ferskil oft jo binne in wyt of Reade wyn smaken. Soms hearre jo immen neame in wyn "wry" Dit betsjut dat de wyn mist macht.

Sourdough yn wyn

Acidity is in wichtige faktor yn hoe't wyn smakket, en it komt út ferskate boarnen ôfhinklik fan 'e wyn. Druven mei in hege soere ynhâld kinne soargje foar in soere of frisse smaak, wylst it sûkergehalte ek in rol spilet yn 'e swietens. Uteinlik is it oan de boer om te bepalen hoe't it einprodukt smakke sil.

Winen mei in protte soeren befetsje rueda, ienfâldige reade en wyt burgundy, in protte Italjaansk wite winen, yn pinot noir of Cabernet sauvignon. Guon druvensoarten dy't wyn meitsje mei in hege aciditeit binne pinot blanc, pinot grigio, viognier, ugni blanc, aligoté, airén en macabeu. In foarbyld fan in wyn mei in protte soeren is Künstler út Rheingau.

De fermentaasje technyk brûkt ek ynfloed op de acidity fan de wyn. Winen makke yn in Beaujolais styl hawwe meastal in mylder acidity en koartere houdbaarheid.

Krokante winen út Kroaasje

Kroaasje is bekend om syn bjusterbaarlik moaie kustline en helder wetter. Wat in protte minsken lykwols net witte, is dat Kroaasje ek de bêste wyn fan 'e wrâld is. It klimaat en de boaiem fan it lân binne perfekt foar it kweken fan druven, en Kroätyske wynmakkers hawwe har ambacht ieuwenlang perfeksjonearre.

As jo ​​​​op syk binne nei in wirklik unike wyndrinkûnderfining, dan moatte jo farske, knappe winen út Kroaasje besykje. Dizze winen binne ljocht en verfrissend, mei in delikate smaak dy't jo smaakknoppen sil prikkelje. Oft jo genietsje fan in glês op himsels of kombinearje it mei fleis, Jo sille grif wurde ûnder de yndruk fan de kwaliteit fan Kroätyske wyn.