Les Croates les plus populairesxhe vins rouges son Plavac Mali, Dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina et Dobričić. Mais lequel de ces vins rouges de Croatie que vous connaissez déjà, et quel est votre croate préféré vin rouge?
Dobricic
Le Dobričić est un cépage autochtone croate originaire de Dalmatie. On pense que son origine se situe sur l'île croate de Šolta, où il est encore principalement cultivé, ainsi que dans les régions viticoles voisines de Čiovo et Trogir-Kaštela. Dobričić est probablement mieux connu comme le parent du célèbre cépage croate Plavac Mali.
L'autre parent est Crljenak Kaštelanski, mieux connu sous le nom de Primitivo en Zinfandel. Les vins Cépage / Cuvée de Dobričić sont sombres, concentrés et riches en tanins, rempli de fruits arômerappelle les fruits rouges et les prunes. À mesure que le vin vieillit, sa qualité s’améliore généralement car tanins plus atténué et le vin devient plus juteux, confituré arôme se développe.
Dobričić est généralement faible en acidité et a souvent une note subtilement aiguë. Ces vins se marient bien avec des plats tout aussi corsés et se marient bien avec les viandes rouges, les ragoûts et les viandes braisées.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski ou Tribidrag, ce dernier étant le plus ancien nom enregistré pour la variété, était un cépage croate relativement obscur et presque oublié jusqu'à ce qu'il soit révélé que Crljenak Kaštelanski était étroitement lié à Plavac Mali – Croate le plus célèbre vin rouge raisin - et qu'il jouit d'une immense popularité internationale parmi ses synonymes les plus connus, Primitivo en Italie et comme Zinfandel aux Etats-Unis.
Le Crljenak Kaštelanski vient de Dalmatie, où il était autrefois un cépage commun, mais où il a presque disparu de la région après le phylloxéra (maladie des pucerons). Le raisin a probablement été transporté en Italie au XVIIIe siècle, puis amené aux États-Unis, où il a été introduit comme Zinfandel.
La découverte de son origine a été faite en 2001. Avant cela, on croyait principalement que Zinfandel un cépage américain signature + originaire de la région. Malgré la même génétique, le raisin crée des profils de saveurs différents. Le croate Crljenak Kaštelanski est un vin corsé, généralement avec une couleur rouge foncé intense.
Il contient beaucoup d'alcool et tanins, avec une acidité équilibrée et des notes rappelant les baies rouges et noires telles que les mûres et les bleuets, ainsi qu'un peu de réglisse et d'épices. Ces vins se marient bien avec les viandes rouges, le gibier, mais aussi avec le thon.
Plavina
La Plavina est un cépage indigène croate originaire du nord de la Dalmatie. Le raisin était principalement utilisé dans les assemblages/cuvées, généralement avec des raisins croates plus robustes tels que Babić en Plavac Mali, mais certains producteurs ont prouvé que cet humble cépage local a un bon potentiel en tant que vin accessible.
La Plavina est un cépage à haut rendement qui produit généralement des vins au caractère plus léger. Les vins sont faciles à boire et agréables, généralement faibles en tanins et l'acidité, avec un corps moyen et un caractère fruité rafraîchissant. En raison de leur caractère léger, ils peuvent être dégustés jeunes.
Les vins de Plavina peuvent être associés à des spécialités locales, notamment des plats de viande ou des plats plus légers tels que des pâtes, des risottos ou même des fruits de mer. Plavina est un descendant du légendaire cépage croate Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Mis à part les cépages et les mélanges rouges, Plavina est l'un des cépages les plus couramment utilisés dans un vin de dessert traditionnel dalmate Prošek.
lasine
Lasina est un type de vin de la région croate de Dalmatie. Ce cépage rouge rare, souvent dalmatien Pinot Noir appelé, est utilisé dans les mélanges, généralement avec Babić et Plavine. Il n'y a que quelques producteurs croates qui produisent des variétés Lasina.
Ces variétés sont moyennement corsées, élégantes et aromatique. Ils ont généralement un caractère plus léger que les autres rouges dalmates. Leur tanins sont faibles, tandis que l'acidité est élevée. Ces vins sont dominés par le arôme de fruits rouges, souvent accompagné de nuances terreuses, herbacées ou minérales.
La lasina se marie parfaitement avec la charcuterie, mais peut également se marier avec le poisson, en particulier les poissons gras ou les plats de poisson crémeux. Il peut également accompagner les plats d'agneau, de veau, de risotto et de pâtes. La Lasina a été quelque peu sous-estimée pendant de nombreuses années et son excellent potentiel n'a été récemment mis en avant que par plusieurs producteurs du nord de la Dalmatie, principalement situés autour de Šibenik.
Méthode
Postup est une région viticole croate désignée pour la production de vins rouges rubis de Plavac Mali, l'une des variétés caractéristiques de la Dalmatie. La région est située sur le versant sud de la péninsule peljesac et a longtemps été injustement éclipsée par l'appellation voisine Dingac.
Postup est la deuxième plus ancienne région viticole protégée de Croatie (1967), après Dingac, et jouit aujourd'hui de la réputation d'être l'une des plus belles expressions de Plavac mali et l'un des meilleurs vins croates. Les vins Postup sont complets et équilibrés, avec des notes fruitées arômerappelant les baies, les prunes séchées et les figues séchées.
Ils se marient bien avec les viandes rouges rôties ou braisées, le gibier, les poissons frits et les copieuses ragoûts de poisson.
Teran
Teran est un cépage rouge cultivé depuis des siècles en Istrie (Croatie), au Frioul (Italie) et sur le plateau de Kras en Slovénie. L'histoire et l'utilisation du nom Teran est depuis longtemps contestée entre la Croatie et la Slovénie, et bien que la Slovénie ait enregistré le nom en tant qu'Appellation d'Origine Protégée, leur Teran-des vins produits principalement à partir d'un cépage distinct appelé Refošk.
Le différend a été partiellement réglé par l'Union européenne lorsque la Croatie a été autorisée à utiliser le nom, mais le vin doit être étiqueté comme Teran – Istrie croate (Hrvatska Istra). La Slovénie a ensuite déposé une plainte contre la Commission européenne et cette décision, mais en 2020, elle a soutenu Seulement la décision antérieure de l'UE et a rejeté les revendications de la Slovénie.
Pour ajouter à la confusion, Refošk et TeranLes raisins ont longtemps été considérés à tort comme le même cépage, mais des découvertes récentes montrent qu'ils n'appartiennent qu'à la même famille (Refosco). Istrie variétale Teran est typiquement frais et fruité avec une acidité équilibrée, ferme tanins et des notes typiques de baies et d'épices.
Il se boit généralement jeune et s'accorde bien avec la charcuterie, fromage et sauvage.
Babić
Babić C'est un cépage rouge autochtone croate cultivé principalement dans le centre et le nord de la Dalmatie et sur certaines îles dalmates, mais les meilleures expressions proviennent du comté de Šibenik-Knin. Ce cépage était traditionnellement utilisé comme raisin d'assemblage, mais il a montré un excellent potentiel en tant que vin de cépage apte au vieillissement.
la terroir a un impact considérable sur la qualité de Babić-vins. Les sols fertiles autour de Šibenik ont tendance à produire des vins légers, moyennement corsés, savoureux et arôme rappelant les baies rouges. Les meilleures expressions de Babić proviennent de Primošten et Rogoznica, situés dans la partie la plus méridionale du comté de Šibenik-Knin, où les raisins sont principalement cultivés sur des sols pauvres, karstiques et calcaires entourés de murs de pierre.
Les vins de cette région sont corsés et puissants, avec une bonne acidité et une certaine structure minérale. Il arôme rappelant les fruits noirs et les cerises acides, parfois accompagné de notes herbacées ou épicées. Ces vins riches et équilibrés s'accordent bien avec le gibier ou d'autres viandes brunes, les ragoûts, les plats braisés ou grillés et fromage.
Dingac
Dingac est une région viticole croate située sur la péninsule peljesac. La région est un endroit protégé et le plus célèbre pour Plavac mali – le cépage croate indigène très prisé vins rouges produit. En raison de sa petite taille, la zone est souvent appelée microrégion.
Il est situé sur le versant sud escarpé de la péninsule, entre les villages de Trstenik et Podobuče. La combinaison d'un climat et d'un terrain spécifiques permet de faibles rendements, mais le résultat est un vin incroyablement concentré et ce qui est considéré comme l'expression ultime de Plavac mali.
Les vins de Dingač ont un équilibre parfait entre l'alcool et l'acidité. Ils sont riches en doux tanins et intense en goût, tandis que le arômeCela rappelle les baies mûres et cuites et les fruits secs. La maturation inégale du raisin affecte souvent la teneur en alcool de ces vins, qui peut parfois atteindre les limites les plus élevées possibles.
Dingač se marie bien avec les plats salés et épicés. Il accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou mijotées, l'agneau ou le gibier.
Plavac Mali
Plavac Mali est un cépage rouge originaire de la région croate du sud de la Dalmatie. Un frère ou une sœur de Primitivo en Zinfandel, et descendant des cépages Crljenak kaštelanski et Dobričić, le cépage donne des vins gras, puissants, débordant de fruits mûrs et riches en tanins.
Plavac mali est généralement fait comme un vin de cépage, et il est populaire comme produit phare croate vin rouge. On croit que les meilleures expressions viennent de la péninsule peljesac, des appellations Dingač et Postup. Traditionnellement, on l'associe aux poissons gras et grillés, mais il peut aussi s'accorder avec les viandes rouges, affinées fromage, du gibier ou des ragoûts copieux.
Frankovka
Frankovka est l'un de ces cépages dont de nombreux pays et régions prétendent être originaires, mais malheureusement nous ne savons pas vraiment d'où il vient à l'origine - la plupart prétendent que c'était l'Autriche, mais cela n'a jamais été confirmé sans équivoque. Il existe dans la plupart des pays d'Europe centrale : Autriche et Allemagne (où il Blaufränkisch s'appelle), République tchèque (en particulier la Moravie du Sud où elle est connue sous le nom Frankovka), Slovaquie (où il est connu sous le nom Frankovka modrá), la Slovénie (connue sous le nom de Modra Frankinja ), l'Italie (Franken) et la Hongrie (ici elle s'appelle Kékfrankos, ce qui signifie bien sûr aussi le Franc bleu).
On dit que le nom vient du nom de Francia, un royaume qui occupait une grande partie du territoire européen au Moyen Âge. C'est un cépage rouge, assez résistant au froid en hiver, mais qui a quand même besoin de beaucoup de soleil en été. été, donc idéal pour la région d'Europe centrale. En Croatie, il est traditionnellement cultivé en Slavonie, à Plešivica, à Moslavina et en Istrie (où elle porte un nom très local « Borgonja », qui n’est utilisé nulle part ailleurs).
De nombreux vignerons croates fabriquent Frankovka, aussi bien en vin de cépage qu'en assemblage, il est donc facile à trouver en magasin, ou à goûter si vous êtes à Slavonija (en particulier Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina ou Plešivica, où la majeure partie est fabriquée. Une partie de Frankovka le vin sera de qualité supérieure et le prix que vous paierez sera probablement inférieur à ce que vous attendez, vous pouvez donc devenir fou et acheter quelques bouteilles de plus juste pour la comparaison.
Tu devrais être sérieux Frankovka quelque peu réfrigéré A boire à environ 16-18 °C et à déguster avec des viandes brunes, de préférence grillées, des plats de gibier, des charcuteries et des fromages plus forts.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est probablement le cépage rouge le plus connu au monde. Il n'est égalé sur ce point que par son concurrent bordelais Merlot. Mais aussi son homologue bourguignon, Pinot Noir. Depuis ses origines à Bordeaux, le Cabernet Sauvignon s'est répandu avec succès dans presque tous les pays viticoles du monde.
Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages les plus connus au monde. Il s'appelle donc à juste titre King Cab. Le Cabernet Sauvignon est surtout connu à Bordeaux où il, avec Merlot et produit des vins Cabernet Franc de grande qualité. Le Cabernet Sauvignon a besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Sinon, il restera vert et un peu amer avec un profil aromatique de poivre vert. Beaucoup de soleil rend le Cabernet Sauvignon doux et confituré, avec une saveur de cassis.
Merlot
De Merlot est un cépage d'origine française très populaire en Croatie. Il a été planté dans différentes régions de Croatie au fil des décennies. Aussi bien dans la partie continentale de la Croatie que dans les zones côtières. En Istrie, le Merlot même le cépage local, le Teran, dépassé en popularité. De plus, le Merlot bien représenté dans l'extrême sud de la Croatie, notamment dans la région de Dubrovnik.
Les raisins se prêtent bien à la viticulture. Il a un rendement élevé et n'est pas « pointilleux » sur le sol. Le cépage pousse mieux sur les coteaux. Ce cépage pousse mieux exposé au soleil et sans longues périodes humides. Même si cet environnement idéal fait défaut, le Merlot ne sont pas moins mûrs et ne donnent pas une qualité plus douce. Même alors, le raisin est capable de donner un rendement idéal. C'est précisément à cause de ces qualités « adaptables » que le Merlot s'est répandu avec succès dans toute la Croatie.
C'est un vin idéal pour les novices vin rouge buveur et se marie bien avec de nombreux plats tels que les ragoûts, le poulet, le veau, le gibier ou les pâtes.
Pinot Noir – Pinot Crni
Il est cultivé dans toutes les régions continentales et en Istrie. Chacune des régions a un caractère différent. Le plus aromatique attrayant vient du centre et du nord-ouest de la Croatie, en particulier de la sous-région de Plešivica. Dans ces régions se trouve Pinot Noir de couleur presque noire et contient le primaire arômede caractère fruité comme les fraises et les framboises. Le goût est dominé par le caractère rafraîchissant des acides accentués du vin. Dans la variante Vrhunsko Vino, le sommet de la qualité n'est atteint qu'après plusieurs années de maturation, en partie en fûts, en partie en bouteilles, car malgré l'apparition constante de composés secondaires et tertiaires arôme's, il conserve toujours parfaitement sa fraîcheur et son fruité.
Dans la partie orientale de la Croatie continentale, en Slavonie, et surtout à Kutjevo, il devient un peu plus doux et plus plein, un peu plus foncé en couleur. Les conditions ici sont très similaires à celles de la Bourgogne natale, donc le caractère du vin s'est adapté en conséquence. Il présente encore une belle fraîcheur, mais l'ampleur et la hauteur d'alcool sont un peu plus prononcées. En conséquence, le arôme's, qui sont également fruités, mais avec une présence abondante de notes plus épicées.
À l'extrême est de la Croatie continentale, dans la Région danubienne, changements Pinot Noir complet. La couleur devient complètement sombre et le profil aromatique se rapproche davantage de l'expression californienne que du vin de Bordeaux. Le arômeLes boissons sont passées du fruité au confituré et le goût est extrêmement complet et luxuriant, avec une longue saveur rétro qui laisse une impression légèrement sucrée en bouche longtemps après avoir bu.
Pinot Noir s'est bien adapté à la région continentale de la Croatie centrale, où il donne de meilleurs résultats que les autres variétés rouges internationales.
En vins blancs puis?
La Croatie abrite certains des sites les plus populaires vins blancs fabriqué au monde. Certains des plus connus sont Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling et Chardonnay† Chaque vin a son propre goût et ses caractéristiques qui le distinguent des autres.
Grasevine est une lumière vin blanc au goût délicat. Il est généralement de couleur jaune paille et a un goût légèrement fruité. Pinot Grigio a également un goût léger, mais a un goût plus intense que Graševina. Il est généralement de couleur pâle et a un goût fruité et floral. arôme. Chardonnay est un plein vin blanc avec un goût riche et beurré. Il est généralement de couleur jaune et a un arrière-goût prononcé qui persiste en bouche.
Que vous aimiez le léger ou le plein vins blancs, la Croatie a quelque chose à offrir. Si vous recherchez un vin élégant pour accompagner votre repas, essayez l'un de ces vins croates populaires. vins blancs. Vous ne serez pas déçu !
