Le moût de raisin est un sirop épais et foncé fabriqué à partir du jus et de la peau des raisins rouges ou blancs. Il contient les sucres naturels, les acides et les tanins présents dans les raisins, ainsi que les solides de raisin non pressés. Il a un goût aigre-doux et peut être utilisé pour faire du vin, du vinaigre ou des conserves.
essence
Des levures alternatives pour remplacer les sulfites dans les vins
De nouvelles recherches ont montré que l'utilisation de levures alternatives peut être un moyen efficace de réduire l'utilisation de dioxyde de soufre dans la production de vin. Ceci est important car le dioxyde de soufre est un additif courant dans le vin et la réduction de son utilisation peut avoir un effet positif sur la santé des buveurs de vin.
Qu'est-ce que le dépôt de vin et comment le dépôt de vin pénètre-t-il dans mon verre ?
Avez-vous déjà versé un verre de vin blanc frais et réfrigéré et remarqué quelque chose d'étrange au fond de votre verre ? Si c'est le cas, ne vous inquiétez pas, ce ne sont que des sédiments de vin ! Les sédiments de vin se composent de cellules de levure mortes, de cristaux d'acide tartrique et d'autres morceaux de résidus de raisin qui peuvent tomber en suspension au fur et à mesure que le vin vieillit.