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Le moût de raisin est utilisé pour faire du vin

Moût de raisin et vinification

Le moût de raisin est un sirop épais et foncé fabriqué à partir du jus et de la peau des raisins rouges ou blancs. Il contient les sucres naturels, les acides et les tanins présents dans les raisins, ainsi que les solides de raisin non pressés. Il a un goût aigre-doux et peut être utilisé pour faire du vin, du vinaigre ou des conserves. 

La levure de vin est utilisée dans la vinification

Des levures alternatives pour remplacer les sulfites dans les vins

De nouvelles recherches ont montré que l'utilisation de levures alternatives peut être un moyen efficace de réduire l'utilisation de dioxyde de soufre dans la production de vin. Ceci est important car le dioxyde de soufre est un additif courant dans le vin et la réduction de son utilisation peut avoir un effet positif sur la santé des buveurs de vin.

Différentes nuances et types de vin rouge de couleur

Quels facteurs déterminent la couleur du vin ?

Le vin se décline en différentes couleurs, du blanc au rouge en passant par le rosé. Tous ces vins sont élaborés à partir de jus de raisin fermenté, mais comment ce procédé produit-il des couleurs si différentes ?

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