Le vieillissement en bois est une partie importante de la production de vin. Le processus consiste à stocker le vin pendant un certain temps dans un tonneau en bois. Cela donne au vin plus de complexité et de fermeté. Le bois de chêne est le bois le plus couramment utilisé pour le vieillissement du bois, car il est solide et laisse passer la bonne quantité d'oxygène. Cependant, les vignerons doivent faire des choix sur le type de bois, la taille du fût, le bois ancien ou neuf et la chauffe du fût. Le vieillissement du bois est un processus coûteux, les viticulteurs doivent donc réfléchir attentivement à l'opportunité de l'utiliser.
Barils en chêne
L'influence de la barrique sur votre expérience de consommation de vin
Les viticulteurs ont toujours eu le souci de conserver le vin. Autrefois, tous les contenants disponibles étaient utilisés, comme les cruches en terre cuite, les amphores ou les sacs en cuir. Ceux qui en avaient les moyens utilisaient des tonneaux en bois, plus résistants et plus faciles à transporter que les pichets fragiles. Aujourd'hui, les fûts de barriques sont les récipients de stockage de vin les plus connus et le vieillissement du vin dans de tels fûts est considéré comme un signe de qualité.
L'influence des fûts de chêne sur le goût du vin
Avant qu'il n'y ait des bouteilles en verre, la plupart des vins étaient stockés et vendus dans des fûts en bois. Les peintures de cette période représentent souvent des tonneaux de vin jetés à la ronde. Bien qu'en tant que race humaine, nous ayons dépassé le besoin de stocker le vin dans des fûts de chêne, nous en avons toujours conservé le goût. Les fûts de chêne font partie intégrante de la production moderne de vin et de whisky ! Le chêne convient aussi bien au vin blanc qu'au vin rouge.