Les viticulteurs ont toujours eu le souci de conserver le vin. Autrefois, tous les contenants disponibles étaient utilisés, comme les cruches en terre cuite, les amphores ou les sacs en cuir. Ceux qui en avaient les moyens utilisaient des tonneaux en bois, plus résistants et plus faciles à transporter que les pichets fragiles. Aujourd'hui, les fûts de barriques sont les récipients de stockage de vin les plus connus et le vieillissement du vin dans de tels fûts est considéré comme un signe de qualité.
