Le plus populaire vins blancs être en Croatie Posip, Graševina, grc, Vugava, Škrlet, Istarska malvoisie. Et bien que certaines variétés de vins blancs croates indigènes soient décrites ci-dessous, il en existe bien d'autres, car on estime qu'il existe plus de 130 variétés de vins indigènes en Croatie. Mais lequel de ceux-ci vins blancs tu le sais déjà ?
Posip
Posip est un cépage originaire de Croatie qui a été découvert par hasard sur l'île de Korčula. Bien que cultivé dans d'autres régions dalmates, le raisin est encore largement cultivé à Korčula, obtenant ses meilleurs résultats dans les vignobles autour des villages de Smokvica et Čara.
Les meilleures versions de Posip-la variété sera ample et harmonieuse avec un équilibre parfait entre alcool et acidité. Ils sont généralement jaune doré avec des notes fruitées. arômed'abricots, d'amandes, d'herbes méditerranéennes, de figues et d'agrumes. Posip-les vins se marient parfaitement avec la plupart des plats dalmates, en particulier vis et les crustacés, tandis que la version vieillie en fût de chêne se marie bien avec le poulpe ou le veau.
Cela peut également aller bien avec fromage et de la viande salée. Posip fut le premier cépage blanc de Croatie avec une origine géographique protégée.
Graševina
Graševina est le nom croate d'un cépage d'Europe centrale, le Welshriesling (également connu sous le nom de Laški rizling, Olaszrizling, Riesling Italico) qui n'est pas originaire du pays, mais qui produit ses meilleurs résultats en Croatie.
C'est aussi le principal cépage croate pour vin blanc, puisqu'il représente un quart de tous vignes qui y sont plantés. Graševina se caractérise par des notes agréables, fruitées et florales arôme's, vivant acides, arrière-goût légèrement amer, plénitude et harmonie.
Les vins varient du mousseux, sec (frais, mais aussi boisé) au demi-doux et aux joyaux de vendanges tardives. Ces vins sont très polyvalents, il est donc possible de les associer à n’importe quel plat lors d’un même dîner.
Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris
Pinot Sivi est la variante croate du Pinot Grigio, également connu sous le nom de Pinot Gris et Grauburgunder, est un cépage blanc que l'on pense être originaire de Bourgogne, mais le raisin a montré un potentiel incroyable en Croatie continentale et est souvent cultivé dans la région croate Slavonie planté et a produit de grands vins.
Ils sont denses et concentrés, avec des notes typiques de fleurs blanches, de miel, de gingembre, d'abricot, de citrons, d'épices et de fruits secs. Les vins sont majoritairement secs avec quelques cépages demi-secs. Ils sont généralement copieux et se marient bien avec la volaille, le gibier à plumes et le porc.
Au parfum des notes florales de fleurs, de fruits blancs d'agrumes et de poire. Une bouche riche, pleine de notes de fruits mûrs, de fruits tropicaux comme des notes d'ananas. Avec une richesse d'herbes méditerranéennes. La finale est minérale, longue et ample.
Traminac/ Gewürztraminer
Traminac est un nom croate pour un autre des favoris d'Europe centrale pour vin blanc, la variété connue en allemand sous le nom Gewürztraminer. Le nom de la variété vient du nom d'un village du Tyrol du Sud, la partie germanophone du nord de l'Italie appelé Tramin, mais nous ne pouvons malheureusement pas vraiment dire d'où vient la variété.
C'est une histoire génétique longue et compliquée, encore compliquée par le fait que la génétique de ce cépage est extrêmement complexe et que de nombreuses guerres ont été menées dans la région, et dans le passé ce vin était simplement appelé le Entraîneur, le nom a été changé à la fin du 19e siècle en Gewürztraminer. "Gewürz" signifie épice ou parfum, cela vous donne donc une idée de ce à quoi ressemble réellement le vin.
Au cours de la longue histoire de ce cépage en Europe, il s'est répandu sur tout le continent et, bien plus tard, il a également été amené au Nouveau Monde du vin. En Croatie, ce vin est principalement produit dans la région d'Erdut et d'Ilok grâce aux bonnes conditions climatiques et au sol fertile le long de la Danube Ce cépage se porte bien.
C'est un vin extra-aromatique, avec un bouquet de roses, de litchis et de fruits de la passion, et est parfois appelé « le vin féminin » en Croatie. Il peut être bu seul, à l'apéritif, mais peut également être associé à des plats plus gras, comme le foie gras, les fromages fins et les desserts fins.
Istrie malvoisie
Istrie malvoisie est un cépage blanc indigène croate cultivé principalement en Istrie, où il est principalement utilisé dans la production variétale. Ces vins à table sont généralement frais et fruités, avec des notes minérales et arômede pomme verte, d'acacia et d'abricots.
Alors que la plupart des variétés se dégustent jeunes, certains producteurs le font vieillir pendant de longues périodes en fûts de chêne, d'acacia ou d'amphores pour produire des expressions légèrement différentes. malvoisie-les vins se marient bien avec les poissons blancs, d'autres types de fruits de mer, mais aussi avec divers plats préparés avec la truffe blanche d'Istrie.
Outre l'Istrie, le raisin est également cultivé dans certaines parties de la Slovénie et de la région italienne du Frioul-Vénétie Julienne.
Škrlet
Škrlet est considéré comme un cépage blanc croate indigène. Bien que ses origines soient encore inconnues, ce cépage à maturation tardive a été mentionné pour la première fois par écrit en 1856. Il est principalement cultivé à Pokuplje et Moslavina et donne les meilleurs résultats sur les versants sud qui reçoivent suffisamment de soleil toute l'année. De Škrlet est généralement fait du vin frais et frais jeune, caractérisé par sa couleur jaune clair avec des reflets verts typiques.
Il présente généralement des notes florales et fruitées de pommes vertes, de poires et de prunes jaunes, qui complètent l'acidité vive. Le vin accompagne bien les plats légers comme les poissons d'eau douce, pâtes ou des plats principaux à base de volaille. Il est intéressant de noter que le nom du raisin vient du mot allemand scharlach (fièvre scarlatine), en raison des taches rouges typiques qui apparaissent parfois sur la peau. vigne paraître.
Grec / Grk Bijeli
grk ou Grk bijeli est un cépage croate indigène de l'île de Korčula qui est principalement utilisé dans la production de vins secs vins blancs. Le raisin produit rarement des rendements élevés et est principalement cultivé sur les sols sablonneux entourant la ville de Lumbarda.
Puisque le nom Grk se traduit par grec, on a longtemps cru que le cépage avait des origines en Grèce, mais des études récentes contredisent cette idée et déclarent Crljenak Kaštelanski comme le seul proche de ce cépage croate rare et unique.
De plus, le mot g rk peut être traduit approximativement par amer – une acidité subtile est une caractéristique commune trouvée dans les vins Grk. La plupart des vins Grk sont minéral en aromatique, avec des nuances épicées et un bon équilibre entre acidité et les sucres. Il est intéressant de noter que le cépage Grk ne possède que des parties fonctionnelles femelles, ce qui signifie qu'il doit être planté avec d'autres cépages.
À Lumbarda, il est généralement utilisé avec Plavac mali grandi. Les vins Grk s'accordent naturellement bien avec les poissons blancs et les crustacés, mais ils peuvent aussi très bien se marier avec Risotto's, plats de pâtes et vieux fromage.
Maraština
Bien qu'on ait supposé que Maraština est un cépage croate indigène, la recherche a montré qu'il est étroitement lié à Malvasia du Chianti. Maraština est mieux connu dans certaines régions de Croatie sous le nom de Rukatac. Néanmoins, ce cépage à maturation tardive est largement cultivé dans la région croate de Dalmatie, en particulier dans la région autour de Šibenik et les îles de Hvar, Lastovo, peljesac et Korcula.
Le Mararaština était principalement utilisé comme cépage d'assemblage pour faire du vin de cuvée, mais s'est récemment avéré être un excellent cépage dans la production de vins de cépage. Ces vins faciles à boire sont généralement fruités et parfumés avec arômede fruits secs et de miel. Ils accompagnent bien les viandes blanches, les fruits de mer, vis, Risottoest en fromage.
Le raisin est également utilisé dans la production du vin de dessert croate Prošek.
Muškat Momjanski
Muškat Momjanski est un vin d'origine protégée produit près de Momjan en Istrie. Les vins sont élaborés à partir d'un cépage Muscat, plus précisément d'une variété de Muscat Blanc à Petits Grains. La combinaison unique du microclimat et du sol autour de Momjan s'est avérée particulièrement adaptée à la culture du muscat.
On pense que le raisin a été importé d'Italie dans les années 1200 et s'est adapté tout au long de l'histoire, développant son caractère distinctif. Les vins produits dans la région sont riches et aromatique et peut varier du jaune clair au doré. Le raisin est utilisé dans la production de vins secs floraux et fruités et de vins de dessert plus intenses, qui sont généralement arômede raisins secs, de figues séchées et de miel.
Ces vins peuvent également être étiquetés comme vin d'archive (arhivsko vino) s'ils ont vieilli pendant au moins cinq ans. Muškat momjanski-les vins sont les meilleurs réfrigéré servi. Ils peuvent être dégustés à l'apéritif et accompagnent parfaitement les desserts aux fruits, notamment les tartes, les puddings et les strudels.
Vugava
Vugava est un cépage croate originaire de la petite île de Vis. La variété est cultivée exclusivement sur l'île où elle mûrit tôt dans le climat méditerranéen chaud et prospère sur les terrasses terroir autour de Komiža. Sur Vugava les vins à base de raisins sont jaune doré, frais et aromatique.
L'acidité est généralement faible, la teneur en alcool élevée et les vins auront généralement une teneur en sucre élevée. Il arôme rappelant les fruits mûrs, les abricots, les pêches et le miel, parfois avec des notes d'agrumes et d'épices. Vugava a une longue histoire sur l'île et on pense qu'elle a été apportée par les anciens Grecs.
Outre les cépages et les mélanges blancs, le raisin était également utilisé dans le prošek - vin de dessert dalmate à base de baies sèches. Vugava était rarement utilisé dans les vins en vrac. Bien que rare, il a toujours été connu comme un cépage croate de haute qualité. Vugavales vins correspondent le mieux à la cuisine locale.
Ils se marient bien avec les fruits de mer, notamment les crustacés et les corégones, mais ils se marient aussi bien avec les volailles, les salades, les fruits frais et les fromages de brebis ou de chèvre.
Žlahtina
Žlahtina est un cépage indigène croate cultivé presque exclusivement sur l'île de Krk, principalement autour de Vrbnik. Le raisin est utilisé dans la production de boissons légères et rafraîchissantes. vins blancs qui sont censés être appréciés dès la jeunesse.
Ils présentent généralement des arômes floraux et d'agrumes complétés par des notes minérales et une acidité équilibrée. Žlahtina se marie bien avec le fromage de brebis, vis– et des plats de fruits de mer, mais aussi avec des viandes blanches et de l’agneau. Le nom žlahtina vient du mot slave žlahten, qui signifie précieux ou noble, indiquant peut-être l'importance du raisin dans l'Antiquité.
Debit
Debit est un cépage blanc à maturation tardive que l'on croit originaire du nord de la Dalmatie. Il est principalement utilisé dans les vins de cépage légers de tous les jours ou comme cépage d'assemblage, généralement associé à d'autres cépages régionaux. Les meilleures expressions de Debit viennent des régions viticoles de Promina et Drniš. Au début du 20ème siècle Debit un cépage prisé, mais il a lentement perdu son statut prestigieux et au début des années 1990, il était principalement produit avec une macération prolongée, ce qui donnait des vins peu impressionnants et ternes vins blancs.
Au milieu des années 1990, plusieurs producteurs ont abandonné la macération longue et se sont lancés dans la production de vins vifs et aromatiques. vins blancs produire avec une acidité vive et une saveur distinctive minéral personnage. Vendanges tardives Debitles raisins sont parfois utilisés dans des vins de dessert riches et concentrés, tandis que certains producteurs ont même vu le potentiel du raisin pour produire des vins mousseux exceptionnels. On pense toujours que le raisin est originaire de Croatie, bien que le nom alternatif Puljižanac - traduit grossièrement par une personne des Pouilles - puisse suggérer des origines italiennes.
Debit les vins se marient bien avec les plats d'agneau ou de poisson.
Bratkovina Bijela
Bratkovina Bijela, parfois aussi appelée Bratkovina Blatska, est considérée comme une variété autochtone de l'île de Korčula. Bien qu'il ne soit pas encore possible de déterminer l'origine exacte de ce cépage, le fait que le croisement spontané de Bratkovina Bijela en Zlatarica Blatska a entraîné Posip et que ces trois variétés sont presque exclusivement liées à l’île de Korčula. Ces faits étayent donc l’hypothèse selon laquelle Bratkovina Bijela vient de Korčla.
C'est un vin de fritte qui accompagne parfaitement les plats de poisson et de fruits de mer comme le brudet, une spécialité dalmate, et autres vis- et fruits de mer, mais aussi avec des plats de légumes et de pâtes. Bratkovina Bijela saura satisfaire même les amateurs de vin les plus exigeants.
Zlatarica
Zlatarica est un véritable cépage croate indigène. Il est également connu par les synonymes Zlatarica Bijela, Zlatarytza et Zlatharitza. Selon les analyses ADN effectuées en 2002, c'est un parent de la race Posip. Ce vin ne doit pas être confondu avec le génétiquement différent Zlatarica Variété Vrgorska.
Zlatarica est un presque oublié vin blanc de Croatie. Mais ce dernier devient lentement plus populaire et plus célèbre. Ces dernières années, le Zlatarica C'est pourquoi il a fait une sorte de retour. C'est un frais vin blanc et est parfois mélangé avec d'autres types de croate vin blanc.
C'est un vin qui se marie bien avec les crevettes, Sushi et soupe aux légumes.
malvoisie dubrovaka
Il a longtemps été considéré comme une variété locale de la région de Dubrovnik, mais des recherches scientifiques récentes ont montré qu'il fait partie d'un grand groupe méditerranéen. Malvasia-famille, que
on le retrouve également dans plusieurs autres pays, comme l’Italie et l’Espagne. En Croatie, il s'agit de l'une des variétés les plus anciennes, puisque son nom est mentionné dans des documents du XIVe siècle de la République de Dubrovnik. Sa culture est aujourd'hui limitée à une zone étroite de la région de Dubrovnik et de Konavli. En raison de sa forme, de sa grappe lâche et de sa peau de raisin épaisse, il convient à la production de Prošek traditionnel, un vin doux élaboré à partir de raisins semi-secs.
Il développe facilement une teneur élevée en sucre, de sorte que les vins doux de Malvasia sont très doux et très forts à la fois. ArômeLes vins sont séduisants, avec des notes de miel, d'agrumes confits, des mélanges de liqueurs avec des figues séchées et des noix.
Kujundžuša
L'origine de Kujundžuša est inconnue, mais est considérée comme une variété locale. Selon la tradition, il a été nommé d'après un mot turc (or) décrivant la couleur dorée du raisin au stade mûr, et en conséquence après un autre, d'après le nom de famille de Kujundžić, comme l'un de ses premiers producteurs. Il est cultivé exclusivement dans la sous-région de Dalmatinska Zagora, autour de la ville d'Imotski.
Comme Žlahtina il donne des vins moelleux avec des arômes plus doux acides, son caractère doux le rend facile à boire et très apprécié dans sa région d'origine, où sa représentation viticole s'élève à 90 %. Il arôme est discret, avec : des notes de fruits doux mêlées à des notes douces minéraux. Un goût doux, avec un taux d'alcool compris entre 11% et 12% et pas trop prononcé acides.
Riesling
Le Riesling (Rajnski Rizling) est un cépage qui s'est adapté depuis des siècles au climat froid allemand et qui obtient les meilleurs résultats dans un climat tel ou similaire. Cependant, il est un fait que, comme pour Chardonnay, possède la propriété d'une excellente adaptabilité à d'autres conditions géoclimatiques totalement différentes.
Dans les régions de Croatie au climat plus frais, la résistance des vigne apprécié aux basses températures, qui tolère facilement l'apparition de plus en plus rare de températures hivernales allant jusqu'à moins 20°C. Le rendement est modéré à élevé en fonction de plusieurs facteurs, principalement géographiques.
Une année normale dans les conditions continentales croates peut facilement produire 10.000 15 litres par hectare. Le Riesling a la capacité unique d'atteindre des niveaux de sucre élevés dans les raisins mûrs tout en maintenant des niveaux d'acidité très élevés, souvent jusqu'à XNUMX grammes par litre. En raison de cette propriété et bien sûr du raffinement arôme, c'est une variété presque idéale pour tous les types de prédicats, et une récolte tardive serait un minimum souhaitable.
Trois styles peuvent être trouvés en Croatie. L'un est un vin très léger, rafraîchissant et légèrement acide, généralement le résultat de la période de récolte régulière dans les régions du nord. Des parties occidentales de la Croatie continentale, il est léger et rafraîchissant, de l'est, il est mûr et fort.
Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis
Le Sauvignon est principalement cultivé en Croatie continentale, où il est représenté dans toutes les sous-régions, mais il est également cultivé avec succès sur la côte croate, notamment en Istrie.
Dans les régions continentales, il se transforme en vin seul, sans mélange avec d'autres cépages, dans la plupart des cas il est destiné à une consommation rapide, tandis qu'une minorité de meilleure qualité se vinifie d'une manière qui nécessite une maturation plus ou moins longue.
Il atteint rarement les fûts en bois (barriques), principalement dans la sous-région slave, mais même en tant que tel, il montre des résultats intéressants car il préserve avec succès le caractère rafraîchissant du arômeLes notes de groseille à maquereau, d'herbe fraîchement coupée, de sureau et de minéraux, ainsi que la fraîcheur, la jutosité et la douceur du goût, conservent l'ancrage principal.
Les sauvignons blancs croates sont souvent riches en parfum de sureau.
Pušipel / Moslavac
Pušipel of Moslavac est un cépage blanc cultivé dans la région croate la plus septentrionale de Međimurje. C'est un cépage international qui est également présent à Tokaji (Furmint), en Slovénie (Šipon) et en Autriche (Mosler) en Hongrie.
Le raisin est principalement utilisé pour le séchage vins blancs, mais peut également produire des desserts et des styles pétillants de haute qualité. Vins secs élaborés à partir de Pušipel sont jaune clair, minéral, frais, léger et facile à boire. Elles présentent des notes fruitées et d'agrumes typiques rappelant les pommes vertes, le citron et le citron vert.
L'acidité est modérée ou élevée, tandis que la teneur en alcool est généralement faible. Ces vins se marient bien avec différents plats. Ils peuvent être combinés avec des bouchées légères et des collations ou avec des spécialités régionales plus lourdes. La première trace écrite de Pušipel date de la première moitié du XIXe siècle.
On l'appelait communément Moslavec ou Šipon et tout son potentiel était largement négligé. Le raisin a pris de l’importance grâce à une stratégie de marque apparue dans les années 2000. Les vignerons modernes ont utilisé le meilleur vignes, j'ai choisi le nom Pušipel et des techniques de vinification améliorées Pušipel être rebaptisé cépage phare Međimurje capable de produire des vins d'excellente qualité.
Prč
Prč est un vin blanc sec de qualité des vignobles de Hvar avec un goût spécifique. C'est sec vin blanc au goût caractéristique produit à partir du rare cépage autochtone muscadin Prč. Il est produit en Dalmatie centrale à partir du cultivar indigène muscat de Hvar dans la ville de Sućuraj. C'est un véritable vin des îles. Le vin est de couleur jaune doré, a une saveur intense et forte et des arômes spécifiques de muscade.
La vinification commence par le traitement des raisins sélectionnés manuellement dans un pressoir pneumatique sous fermentation contrôlée puis en fermentation malolactique à 16-18 degrés. Avant la mise en bouteille, ce vin est souvent vieilli pendant un minimum de douze mois pour obtenir l'arôme gustatif spécifique.
Ce vin blanc est idéal pour accompagner des plats légers tels que des viandes blanches et vis.
Cetinka
Le Cetinka est un cépage blanc indigène croate. Il est principalement cultivé à Korcula. Sa grappe mûre est grosse à très grosse, pesant de 200 à 3000 g. La feuille de la Cetinka est pyramidale ou conique avec deux à trois ailes pendantes, possède des tiges lâches à compactes, longues et épaisses en touffes.
Les baies mûres sont de taille moyenne, rondes à ovoïdes, de couleur vert-jaune et ambrée du côté ensoleillé. La peau est douce, opaque et possède une pulpe juteuse et acide. La Cetinka est souvent cultivée sur un sol humide et donne des rendements élevés de qualité moyenne. Il offre une meilleure qualité dans des positions bien éclairées et dans des conditions microclimatiques plus chaudes.
Il prospère généralement dans tous les types de sol, bien qu'il préfère un sol fertile, chaud et perméable à l'eau. C'est une variété de la région climatique méditerranéenne.
Le goût du vin est léger et rafraîchissant et la couleur est vert-jaune. Il contient environ 12% d'alcool et environ 5 g/l d'acide tartrique total. La résistance à l'oïdium et au mildiou est modérée et faible à Botrytis. Le vin était également très souvent utilisé en cuvée pour réaliser des vins d'assemblage.
Chardonnay
Chardonnay est naturellement plein et doux et a peu acides. Ce cépage n'a jamais le même goût, même s'il est cultivé dans le monde entier. Les raisins prennent les saveurs du lieu où ils poussent. Pourtant, il y a une similitude entre eux tous Chardonnay vins. Ils procurent toujours une sensation de douceur dans la bouche.
C'est un cépage facile que l'on trouve partout dans le monde. Le cépage s'adapte facilement au climat et au sol où il pousse. C'est un raisin à maturité précoce qui produit d'excellents résultats dans des conditions fraîches et chaudes. Les vins provenant d'un cool Les climats sont frais, semblables à ceux des pommes et contiennent des agrumes et une acidité élevée. Les régions plus chaudes produisent un vin dans lequel prédominent la pêche, le melon, l'ananas et les agrumes.
La force de ce cépage est qu'il peut produire de beaux vins sous tous les climats. Le style de ChardonnayLe vin peut donc différer énormément d'une région à l'autre : du noisetté, lourd et gras au piquant frais et légèrement floral ou exotique. En raison de cette diversité, ce vin ne deviendra jamais ennuyeux. C'est toujours différent ! Grâce à ces propriétés particulières, on le trouve dans tous les pays viticoles.
Jarbola
Jarbola est un véritable type de vin blanc croate authentique que l'on trouve principalement dans la région de Kvarner. La feuille mature de ce cépage est de taille moyenne. La grappe est de taille moyenne, conique, compacte. Les baies mûres sont de taille moyenne, rondes, de couleur vert-jaune. Le pétiole est de longueur moyenne et verdâtre. Les bâtons sont longs, solides, de couleur noisette. Les baies de la jarbola sont de longueur courte ou moyenne.
Grâce à une analyse approfondie de l'ADN en 2003, il a été établi que le Jarbola est un véritable cépage blanc croate. Jusqu’alors c’était un cépage blanc quasiment éteint. L'analyse ADN a montré qu'il s'agit d'un cépage unique et c'est une véritable bénédiction qu'il ait été reconnu dans les vieux vignobles des pentes de Ćićarija. Sur les vingt trouvés vignes du matériel de plantation a été créé, après quoi le raisin s'est progressivement répandu en Istrie et dans le Kvarner.
Jarbola produit des vins de bonne qualité, amples et frais, avec une haute aromatique potentiel et apte à être combiné. Il est rafraîchissant, a une couleur jaune clair avec une teinte verte et un parfum floral fruité avec des composants prononcés de pomme verte. Les raisins sont utilisés pour faire du vin très similaire au vrhunsko vino.
En vins rouges puis?
Vous trouvez vin blanc pas savoureux? Aucun problème! Le Croate vin rouge a une longue et riche tradition remontant aux anciens colons grecs qui ont planté des vignobles le long de la côte dalmate. Plus tard, l'Empire romain a repris et agrandi ces vignobles, et certains des meilleurs vins de Croatie auraient été bu par nul autre que l'empereur Dioclétien lui-même.
De nos jours, les vins croates connaissent une sorte de renaissance, maintenant de plus en plus de gens apprécient le délicieux vins rouges découvrez ce que ce beau pays a à offrir.
Il existe de nombreuses variétés différentes en Croatie vin rouge produit, allant de léger et fruité à plein et robuste. Certains des types les plus populaires sont Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.
