Vin de Dalmatie

Vin de Dalmatie et de ses sous-régions

Le vin est produit dans le sud de la Croatie depuis des siècles. Le vin de Dalmatie est connu pour sa qualité supérieure. De plus, le vin de Dalmatie est également connu pour ses cépages particuliers tels que le Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. En plus du vin, il y a aussi beaucoup huile d'olive produit en Dalamtie.

La Dalmatie du Nord, la Dalmatie centrale et méridionale, ainsi que la Dalmatie Zagora (l'arrière-pays de la Dalamtie) sont les quatre principales sous-régions de la Dalmatie. Les vignobles de la Dalmatie du Nord sont loin de la côte. Une exception à cela sont les collines viticoles de Primošten. Le vin du nord de la Dalmatie est donc plus croustillant que le vin de l'extrême sud de la Croatie. Néanmoins, le vin de cette région du nord de la Dalmatie n'a pas les caractéristiques d'un climat continental. C'est le cas du vin de la Dalmatie Zagora (l'arrière-pays de la Dalmatie).

typique vin blanc de Dalmatie

• Posip (prononcé po-navire)
• Maraština (prononcez : ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (prononcé : bog-da-noe-sha)
• Cetinka (prononcé : tse-tin-ka)
• Debit (prononcez : dé-bit)
• Grk Bijeli (prononcez : grk bie-je-lie)
• Vugava (prononcez : wu-ga-wa)

typique vin rouge de Dalmatie

• Plavac mali (prononcé : pla-wats ma-lie)
• Babić (prononcé : ba-bie-ch)
• Merlot (prononcé mer-low)

Les régions viticoles de Dalmatie

Vin de Dalmatie centrale et méridionale

La Dalmatie centrale et méridionale sont deux régions méditerranéennes typiques. Dans ces régions, le vin est élaboré presque exclusivement à partir de raisins d'origine locale. Des siècles d'adaptation au climat et au sol leur permettent de s'épanouir sur les pentes ensoleillées surplombant la mer.

Historiquement, la Dalmatie Zagora était plus orientée localement et menait la plupart de ses activités commerciales avec la Bosnie-Herzégovine, tandis que la région côtière de la Dalmatie exportait ses vins vers plusieurs pays européens. C'est pourquoi ces trois sous-régions offrent une grande diversité de vins.

Vin rouge de Dalmatie

Vins rouges du Rhône par exemple Syrah et le Grenache Noir ont été domestiqués avec beaucoup de succès en Dalmatie du Nord. Cette sous-région offrait non seulement un excellent environnement pour le cépage local Plavina, mais aussi pour des raisins tels que le blanc Debit en Maraština.

Vin de l'arrière-pays dalmate

Dalmatien Zagora, est dominé par le cépage local de Kujundžuša. Ce cépage donne des vins doux et moelleux. La Kujundžuša les raisins représentent environ 90% de la production totale de vin dans la région d'Imotski.

Vin de la région côtière de la Dalmatie

La région côtière, d'autre part, offre un excellent environnement pour vins rouges comme Plavac mali, Babić, et Crljenak. Un des meilleurs vin blanc en Croatie, par exemple le Posip, venu de l'île Korčula.

Vin de Dalmatie du Sud

Comme dans d'autres régions dalmates, la viticulture et la production de vin ont été introduites dans la région par les anciens Grecs. Les centres les plus importants à cette époque étaient les colonies grecques de Cavtat (Épidaure) et Korčula (Korkyra). Cette longue tradition de viticulture dans la région a été préservée presque continuellement dans les domaines à ce jour Korčula en peljesac. Cependant, en raison d'événements historiques tumultueux et de l'influence de l'Empire ottoman, la région côtière a subi des dommages importants.

Pendant ces temps difficiles, la République de Dubrovnik a joué le rôle le plus important dans la préservation de la viticulture. La viticulture était très appréciée des citoyens. Ces événements historiques ont contribué au développement et à la préservation de nombreux vins locaux, dont la plupart sont actuellement élaborés dans cette région.

Le climat de cette région est typiquement méditerranéen bien qu'il soit sensiblement plus humide et légèrement plus frais que celui des îles de la Dalmatie centrale. Ainsi, les vins de la région présentent des différences stylistiques remarquables par rapport à la Dalmatie centrale, même s'il s'agit des mêmes cépages, comme le Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština Wijn

Plavac mali en Maraština (également appelé Rukatac localement), sont les cépages les plus importants de la région. Plavac mali le raisin a deux types très différents. L'un d'eux, cultivé dans des endroits privilégiés, tels que Dingac et Postup, diffère des raisins cultivés dans la région de peljesac et l'arrière-pays de la Dalmatie du sud. Le premier, avec son goût corsé et fort et ses caractéristiques stables, peut rivaliser avec certains des vins internationaux les plus en vue.

Ces derniers, légers et fruités, semblent appartenir à une tout autre race. Le microclimat, caractéristique de peljesac l'intérieur des terres, est l'une des raisons d'une telle différence. En raison de la différence de hauteur considérable dans les collines et du grand gradient au-dessus du niveau de la mer, la péninsule est appelée peljesac un certain nombre de caractéristiques d'un climat continental, telles que des nuits généralement froides, des gelées printanières précoces et un moindre degré d'exposition aux rayons solaires, en particulier pendant la période lente et l'automne.

En tant que Plavac mali Pour obtenir les meilleurs résultats, les raisins ne doivent pas être cultivés sur un sol très fertile. La partie centrale de peljesac, avec son sol fertile et fertile, n'est donc pas l'endroit le plus approprié pour la culture de Plavac Mali.

Sortie vin peljesac, comme le Dingac Wijn

En comparant les vins de la région peljesac avec d'autres régions croates, il est intéressant de noter que de nombreux cépages spécifiques ne sont utilisés que pour des vins de qualité inférieure.

Que tandis que le vin de qualité supérieure sort peljesac est souvent cultivé uniquement dans des endroits spécifiques, tels que Dingac, Postup et Žuljana. Il est donc courant qu'un même vigneron produise des vins de qualité différente selon le type et la localisation des vignobles. Malgré les variétés de moindre qualité provenant de l'intérieur du peljesac, cependant, cette région reste un des principaux producteurs de vins rouges de qualité supérieure. C'est pourquoi Plavac mali très certainement le premier cépage du sud de la Dalmatie.

Maraština vin "d'équilibre"

Maraština est considéré comme un cépage d'origine beaucoup plus équilibrée. Ce cépage ne nécessite pas d'environnement spécifique et est bien adapté aux différentes conditions. On le trouve tout le long de la côte dalmate, même dans la région nord autour de l'île de Cres et est extrêmement populaire dans le sud de la Dalmatie, en particulier sur les îles de Lastovo et Korčula et dans la région de Konavle. Il se distingue par une très bonne absorption des sucre et est utilisé dans la production de vins semi-forts et croquants.

Posip le vin est l'un des plus connus du sud de la Dalmatie

Posip, Grk et malvoisie autour de Dubrovnik sont considérés comme des variétés blanches de qualité supérieure. Posip est un vin au potentiel exceptionnel, dont la qualité du marché est connue depuis longtemps. C'est pourquoi le Posip le vin est de plus en plus produit.

Posip le raisin vient de l'ile Korčula, c'est toujours le plus grand vin de l'île. En tant qu'hybride de Bratkovine en Zlatarica, va être Posip caractérisé par une teneur élevée en sucre allant jusqu'à 25 grammes par litre, un extrait spécifique et une acidité solide.

Posip raisin donne un vin puissant, corsé mais toujours rafraîchissant au goût agréable. À côté de Chardonnay et Malvoisie d'Istrie c'est le seul cépage blanc dont la fermentation en barriques ne se trouble pas et conserve son goût d'origine.

grk et Malvasia Wijn

Le fait que Grk et Malvasia sont limités à des zones de culture spécifiques n'affecte pas leur qualité. Grk est une espèce parfaitement adaptée aux sols sableux autour de la ville insulaire de Lumbarda Korčula. Malvasia ressemble beaucoup plus au type méditerranéen, bien qu'il soit isolé du reste de la zone autour Korčula.

Grk reflète le tempérament méditerranéen à son meilleur lorsqu'il est servi comme un vin sec, amer, puissant avec un profil aromatique fort, tandis que le Malvasia-les caractéristiques sont plus visibles lorsque les raisins sont bien séchés et le vin comme si doux est servi.

Vin blanc de Dalmatie du Sud

• Posip (prononcé po-navire)
• grk (prononcé gr-k)
• Malvasija dubrovačka (prononcé : mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština ou Rukatac (prononcé ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Vin rouge de Dalmatie du Sud

• Plavac mali (prononcé : pla-wats ma-lie)
• Merlot (prononcé mer-low)

Régions viticoles importantes en Dalmatie du Sud

• les collines de Korčula (prononcé : ie-mot-ski)
• les collines de peljesac (prononcé : wr-go-rats)
• les collines de Konvale (prononcer : wr-go-rats)

Vin de Dalmatie centrale

Les origines précises de la viticulture et de la production viticole croates ont commencé dans cette sous-région. Ou le premier vigne exactement planté en Dalmatie centrale reste un mystère. Cependant, les anciennes colonies grecques sur les îles de Vis et Brač ont acquis très tôt leur réputation, ce qui donne à ces deux îles le droit d'être le berceau de la viticulture croate.

Des pièces représentant des raisins et des coupes ainsi que d'innombrables découvertes archéologiques liées à la consommation de vin prouvent que la viticulture était de la plus haute importance pour la population locale. La viticulture s'est rapidement répandue dans toute la région et est restée l'un des aspects les plus importants de l'agriculture. A l'époque de la Rome antique, son importance augmenta rapidement. Même les premiers peuples slaves qui se sont installés en Croatie sont passés assez facilement de l'hydromel (vin de miel) au vin.

Toute la région est dominée par des types de sols et des conditions climatiques assez similaires. Avec peu de précipitations et des étés très chauds et secs, le climat est typiquement méditerranéen. Le sol est souvent riche en calcaire recouvert de divers types de sols rouges et bruns.

Vin de Hvar

Les caractéristiques des endroits spécifiques individuels sont plus importantes pour une bonne croissance du raisin qu'un type de sol général. L'un de ces endroits sont Ivan Dolac et Sveta Nedjelja sur l'île de Hvar. Les deux sont situés sur des pentes près de la mer et sont bien exposés aux rayons du soleil. La mer empêche un changement de température trop important et est donc un facteur de stabilisation important. Le vent de la mer est essentiel pour une bonne circulation de l'air dans les vignes.

Les raisins se sont adaptés à la région au cours des siècles et sont souvent de petite taille. Grâce à la fine couche de sol fertile au-dessus du calcaire, il est possible pour les raisins de survivre sans intervention humaine.

Cépages de Dalmatie centrale

Le cépage local le plus répandu est le Plavac mali. Traditionnellement, les meilleures grappes de raisin venaient de l'île de Hvar. Cependant, la situation a récemment légèrement évolué en faveur des îles Korčula, Brac et Vis. Bien que ce cépage particulier manque souvent d'acidité, son extrait est d'autant plus riche que les niveaux de sucre s'accumulent plus facilement. Ainsi, les vins atteignent facilement une teneur en alcool de 15 %.

Les vins produits à partir Plavac mali les raisins ont simplement un goût merveilleux et très différent qui les rend faciles à distinguer. Ils sont souvent caractérisés par un certain niveau de douceur, en particulier dans l'arrière-goût.

Cette douceur est présente pour plusieurs raisons, la première étant un rapport spécifique de forte teneur en alcool, qui, comme toute autre boisson alcoolisée forte, crée une illusion de douceur. Le deuxième contient Plavac mali un genre particulier tanin qui, avec un très petit résidu de sucre, crée un goût sucré spécifique. Le Plavac mali le raisin donne, tout comme le Babić, une grande quantité de raisins. C'est particulièrement le cas lorsqu'il est planté dans des champs karstiques.

Vugava Wijn

Vugava est un autre cépage qui revêt une grande importance pour cette région. Bien que ce très célèbre vin blanc a une longue histoire, on ne le trouve aujourd'hui que sur l'île de Vis, mais en quantité insuffisante.

Vugava le vin était très populaire en raison de sa facilité d'accumulation des niveaux de sucre et de sa forte teneur en alcool. Ce dernier est un excellent conservateur naturel par lequel Vugava le vin pouvait être transporté sur de longues distances grâce à sa durée de conservation plus longue.

Parce que ces caractéristiques ne sont plus recherchées dans le vin, la Vugava le vin a perdu de sa popularité tandis que les vins légers sont devenus de plus en plus importants. Le corsé n'est pas le seul avantage de la Vugava grain de raisin. Le vin de ce cépage a également un goût raffiné et un extrait épais et riche. Il est donc attendu Vugava retrouvera l'une des premières places à l'avenir.

Des cépages oubliés

Cette région a de nombreux autres cépages locaux à offrir qui peuvent également être considérés comme distinctifs. Ils sont généralement produits dans de petites zones et ont été modifiés pendant des siècles pour offrir une meilleure qualité. Malheureusement, en raison d'un marché du vin « tendance », leur avenir n'est pas particulièrement brillant.

Un bon exemple est le cépage Dobričić de l'île de Šolta, qui est actuellement cultivé en petites quantités et vendu comme vin de table. Sur le marché libre, il ne peut être trouvé que sous forme de «coupage» avec Plavac mali ou Plavina. Son rôle principal est de rehausser la couleur car il est abondant en antioxydants.

Il a été prouvé que le Crljenak, produit à Kašteli, est de la même variété que Zinfandel. Cépages blancs spéciaux tels que le Bogdanuša et Prč, ainsi que le Drnekuša rouge sont principalement produits sur l'île de Hvar. Leur temps n'est pas encore venu, même si de vastes surfaces viticoles sont plantées de Plavac mali raisin.

Zlatarica, une variété blanche négligée d'une qualité exceptionnelle, est produite près des villes de Split et d'Omiš. Les vignes de ce cépage peuvent être vendangées de façon régulière et ses raisins sont connus pour leur... les sucres bien conserver et conserver acides. Malgré le fait qu'il possède d'excellentes propriétés, comme dans Posip, ce cépage n'est désormais utilisé que comme additif à d'autres vins.

Vin blanc de Dalmatie centrale

• Vugava (prononcez : wu-ga-wa)

Vin rouge de Dalmatie centrale

• Plavac mali (prononcé : pla-wats ma-lie)

Principales régions viticoles en Dalmatie centrale

• les collines de Hvar (prononcé : h-où)
• les collines de Vis (prononcer : wies)

Vin de Dalmatie du Nord

La Dalmatie du Nord couvre une vaste zone géographique avec des conditions climatiques différentes. Cependant, les mêmes types de raisins sont cultivés dans toute la région. Être de l'espèce blanche Maraština en Debit la plus importante, tandis que l'espèce rouge la plus typique serait Plavina, suivie de Babić, lasine, Merlot, Syrah et Grenache.

Contrairement à toutes les attentes, les blancs et les vins rouges de la région riche en acides. Ce fait intéressant conduit au paysage familier avec une grande chaleur et des vents forts.

Plutôt que de produire des vins corsés avec une teneur élevée en tanins, la Dalmatie du Nord propose des vins principalement fermes, légers, doux et moelleux, comme le Plavina. Les cépages blancs de cette sous-région ont un profil aromatique très similaire. Ils sont généralement d'un goût ferme et doux, typique de la région.

Cependant, la Dalmatie du Nord offre un certain nombre de variétés différentes, qui ne sont pas très productives en quantité mais qui sont toujours d'une importance considérable. Il s'agit notamment de certaines régions viticoles, comme les vignobles de Primošten, réputés pour la Babić raisins, ainsi que les régions de Promina et d'Oklaj, célèbres pour leurs raisins Debet.

Babić raisins et Babić Wijn

Babić est une espèce locale d'origine de Dalmatie du Nord. Le nom peut être directement lié à l'île de Pag ou à la région de Šibenik.

Comme pour certaines espèces de la Plavac mali produit le Babić vins de qualité moyenne lorsque les raisins sont cultivés sur le sol riche de la région côtière. Babić cependant, obtient de meilleurs résultats lorsqu'il est cultivé dans des zones rocheuses grossières et exposé à beaucoup de soleil.

De Babić le vin conserve parfaitement les niveaux d'acidité. Ces niveaux d'acide réduisent la forte influence de l'alcool. Les niveaux élevés de tanin et des extraits riches donnent Babić le vin est un goût distinctif et délicieux. Par conséquent, ce cépage croate particulier donne de très bons résultats lors de la maturation en Barils en chêne. après tout, il contribue au goût et apprivoise le tanins.

Babić vin de qualité supérieure (vin de qualité) devient de plus en plus populaire. Par conséquent Babić, est l'un des cépages phares de la Dalmatie du Nord.

Débit raisin et Débit vin

Le Debet est un autre cépage de Dalmatie du Nord qui pourrait devenir extrêmement populaire au niveau national à l'avenir.

Bien que son potentiel n'ait pas encore été pleinement découvert, plusieurs très bons vins de styles différents montrent les caractéristiques multifacettes de ce cépage. Les raisins épais, l'acidité relativement élevée et la bonne capacité à sucre à récolter, faire de cette souche un candidat très approprié pour la production de vins secs et doux, tels que les vins effervescents comme le prosecco.

En raison de l'extrait riche, le Debit de grandes quantités de vin. Cela rend les vins Debet adaptés aussi bien au vieillissement en barrique qu'aux sédiments de levures. Le profil aromatique du Debet est connu pour son goût primaire harmonieux et rafraîchissant minéraux et agrumes.

Cépages internationaux en Dalmatie du Nord

Les espèces internationales sont bien domestiquées dans les parties nord de la région. Merlot est cultivé depuis plusieurs années dans les régions de Zadar, Benkovac et Stankovci. Cabernet Sauvignon est une variété relativement nouvelle, alors que Syrah, Grenache et Cinsault sont présents dans la région depuis plus de trois décennies.

Les raisins originaires du Rhône méridional se sont également bien adaptés à cette sous-région et présentent une qualité similaire à celle de la région d'origine. Il n'est donc pas surprenant que les raisins du Rhône produisent également des vins de grande qualité dans cette région.

Vin blanc de Dalmatie du Nord

• Debit (prononcé de betterave)
• Maraština (prononcez : ma-rash-tie-na)

Vin rouge de Dalmatie du Nord

• Babić (prononcé : ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Régions viticoles importantes en Dalmatie du Nord

• les collines de Primošten (prononcer : prie-mosh-ten)
• les collines de Pirovac Skradin (prononcer : pie-ro-watz s-krad-in)
• les collines de Promina (prononcé : pro-mie-na)
• les collines de Benkovac Stankovci (prononcé : ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vin de l'arrière-pays dalmate

La Zagora dalmate (l'arrière-pays de la Dalmatie), avec son contexte historique complexe et sa position isolée, a réussi à préserver les cépages locaux dans de petites zones spécifiques. Donc avoir Kujundžuša et Trnjak d'Imotski conservent leur identité d'origine. Des cépages internationaux bien connus, tels que Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Gris ont récemment augmenté en nombre.

Les caractéristiques du sol de la région offrent les mêmes conditions de croissance que le reste de la Dalmatie et la région côtière croate. Il se compose uniquement de roches calcaires avec une fine couche de divers types de sols rouges et d'autres types de sols. Les conditions climatiques sont très différentes de celles de la région côtière. La Dalmatie Zagora a des étés méditerranéens secs avec des températures diurnes encore plus élevées que dans la région côtière.

médna, Zlatarica et vin ilavka

Les saisons de printemps, d'automne et d'hiver, avec des glaces d'automne et des gelées printanières précoces, présentent les caractéristiques d'un climat continental. Par conséquent, les vins de Dalmatie Zagora sont d'un style complètement différent par rapport aux autres régions dalmates. La Kujundžuša, Trnjak et Merlot sont l'un des cépages régionaux les plus importants. De plus, des cépages blancs comme le Medna, Zlatarica et Žilavka ainsi que des cépages rouges de Vranac, Okatac, Rudežuša et Blatina également considéré comme important dans cette sous-région.

Kujundžuša et vin de Trnjak

En termes de qualité, le Kujundžuša et Trnjak le plus au-dessus. Le plein potentiel de Kujundžuša n'a pas encore été découvert. Néanmoins, ce cépage a produit plusieurs vins de très bonne qualité. Kujundžuša les vins montrent peu d'acidité, mais sont doux en volumes d'alcool. Ainsi, avec leurs saveurs complémentaires délicates et agréables, ces vins sont très légers et faciles à boire. La légère saveur d'agrumes est soutenue par une teneur moyenne en minéraux.

En revanche, Trnjak propose des plats agréables et délicats arômeIl s'agit de fruits ressemblant à des baies, comme les mûres et les framboises. Les vins sont harmonieux, frais, fruités et faciles à boire.

Raisins domestiqués autour d'Imostki

Ils montrent de faibles concentrations d'amer tanins et ont généralement une faible teneur en alcool en volume. Au fur et à mesure de son élevage en barriques, les saveurs se complexifient. Les autres cépages de cette sous-région ne sont pas significativement représentés. Des cépages blancs comme le Pinot Gris en Chardonnay ont montré des résultats prometteurs, comme avec le vin de l'original

Vin blanc de Zagora dalmate

• Kujundžuša (prononcez : ku-joen-dzu-sha)

Vin rouge de Zagora dalmate

• Trnjak (prononcé : tr-n-jak)
• Merlot

Zones viticoles importantes à Dalamtian Zagora

• les collines d'Imotski (prononcer : ie-mot-ski)
• les collines de Vrgorac (prononcer : wr-go-rats)

Autres régions viticoles en Croatie

A côté de la Dalmatie et Istrie En Croatie, il existe également de nombreuses régions viticoles à l'intérieur des terres. L'une des plus connues est la zone le long de la Danuberivière à l'est de Slavonie† Cette région est connue pour ses vins frais et fruités tels que Grasevine, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.