Comment déguster le vin ?

Vous voulez savoir comment déguster le vin comme un expert ? Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît, suivez simplement notre guide ci-dessous. En quelques étapes, vous avez une bonne base pour découvrir comment déguster le vin.

Les conditions de dégustation sont importantes

Des études ont montré que le bruit de fond et la musique forte peuvent altérer notre capacité à goûter. Mais un environnement bruyant rend également la concentration difficile. Par conséquent, essayez de déguster des vins dans un environnement calme. Si cela n'est pas possible (par exemple lors de festivals) gardez à l'esprit que la dégustation est entravée et qu'il faut plus de concentration pour pouvoir bien juger le vin.

Choisir le mauvais verre peut être un désastre : la mauvaise forme ou la mauvaise taille, l'épaisseur de la verrerie. Ou pire encore, l'odeur de détergent ou de poussière dans le verre. Tout cela peut avoir un impact majeur sur le goût du vin ou la couleur du vin. Mais aussi la sensation du vin en bouche.

Tout comme l'environnement, la température du vin influencera également votre impression du vin. Il en va de même pour l'âge du vin et les arômes résiduels de ce que vous venez de boire ou de manger. Il est donc très important de rendre les conditions de test aussi neutres que possible. Cela donne au vin une chance équitable. Est-ce que le vin aussi froid servi, réchauffez-le avec vos mains. Si le verre a l'air sale, rincez-le bien avec le vin, pas avec de l'eau, et faites-le tourner pour couvrir tous les côtés du verre.

Évaluer l'apparence du vin

Une fois que les conditions de dégustation sont suffisamment bonnes, l'étape suivante consiste à examiner le vin dans votre verre. Il devrait être environ 1/4 à 1/3 plein.

1. Regarder droit - Regardez droit dans le verre avec le vin, puis tenez-le vers la lumière et enfin inclinez le verre. Tout cela vous aide à explorer toute la gamme de couleurs du vin. Si vous regardez en bas, vous avez une idée de la profondeur de couleur. Cela indique la densité et la saturation du vin.
2. De côté – Pour vérifier la clarté du vin, tenez le verre à la lumière et regardez le vin à travers le côté du verre. Un vin clair est positif. Un vin trouble peut être le signe d'une fermentation ou de problèmes chimiques. Mais il peut aussi s'agir d'un simple vin non filtré. Ou un vin où il sédiment secoué pendant le transport.
3. Inclinez le verre – Inclinez le verre pour que le vin se dilue vers le bord. Cela peut indiquer l'âge et le poids du vin. Si la couleur est claire ou pâle et aqueuse au bord, cela peut indiquer un vin mince. Si la couleur apparaît fauve ou brune (pour un vin blanc) ou brique orange ou rouillée (pour un vin rouge) est soit un vin plus ancien, soit un vin qui s'est oxydé et peut avoir dépassé son apogée.
4. Inclinaison - Incliner le verre pour que le vin s'amincit vers le bord peut indiquer l'âge et le poids du vin. Si la couleur est pâle et aqueuse sur le bord, cela peut indiquer un vin mince. si vin blanc semble bronzé (beige foncé) ou marron ou similaire vin rouge brique orange ou rouillée, c'est un vin plus ancien ou qui s'est oxydé et peut avoir dépassé son apogée.
5. Tournez le verre - En tournant bien le verre, vous pouvez voir les "larmes" du vin. Ceux-ci se forment le long du côté du verre et glissent vers le bas. De bonnes larmes indiquent un vin mûr, plus dense et plus fort avec une forte teneur en alcool.

Évaluation de la arôme lors d'une dégustation de vin

Après avoir vu le vin à travers vos yeux, il est temps de arôme se concentrer. Retournez le vin et prenez une série de bonnes pincées de vin. Répétez et traitez votre expérience. Essayez chaque arôme que vous vivez. C'est difficile au début, mais cela devient plus facile à mesure que vous entraînez vos sens plus souvent. Au début, vous voudrez peut-être consulter une carte des goûts. Il existe de nombreux exemples de cela à trouver. Ils vous aideront au début arômeC'est à identifier.

1. Identification des défauts - Commencez à rechercher les défauts arôme's. Ils peuvent indiquer que le vin n'est pas bon. Le vin bouchonné sent le vieux rassis sous-sol et goûte le carton mouillé. Le vin est un produit vivant et donc sujet à des problèmes et des erreurs† Le plus connu et le plus notoire d'entre eux est le « liège ». La saveur de liège peut se présenter à la fois dans une bouteille bon marché et une bouteille chère.
2. Brettanomyces – une levure sauvage souvent identifiée comme ayant une odeur de selle en sueur. Un peu de « brett » ajoute un ingrédient terreux et coriace à vin rouge. Mais trop détruira les saveurs de fruits du vin.
3. Le vinaigre indique volatil acide, l'odeur du vernis à ongles, de l'acétate d'éthyle.
4. Arômes de fruits – Si vous n'avez pas trouvé de notes erronées, recherchez les arômes de fruits. Le vin est du jus de raisin fermenté, c'est pourquoi il sent souvent le fruit frais à moins qu'il ne soit très vieux, très doux ou pour froid est. Vin qui dans Barils en chêne mûri a un peu plus arômec'est de la vanille.
5. Fleurs et herbes – Vous trouverez des fleurs arôme'péché vins blancs D'un cool climat, comme Riesling, Grasevine, Pinot Grigio, Gewürztraminer et Viognier.
6. Le Sauvignon Blanc est herbacé et Cabernet Sauvignon épicé avec des notes végétales. Rhône-vins rouges montrent parfois des herbes provençales. Tout comme vin rouge comme Plavac Mali, Syrah (Shiraz) Le Merlot uit Dalmatie of Istrie.
7. Certains vins sont caractérisés comme terreux. Les champignons, la terre humide et le cuir sont présents dans de nombreux vins rouges. Les champignons peuvent ajouter des nuances. Il peut également vous aider à déterminer un éventuel cépage ou le lieu d'origine du vin. Mais trop est un signe que les raisins ne mûrissent pas assez ou proviennent d'un clone inférieur.
8. Fûts de chêne et arômes de bois – S'il arôme bois, fumée, vanille, noix grillées ou caramel, le vin a probablement été élevé en fûts de chêne neufs.
9. Le type de chêne, l'âge des fûts, la teneur en charbon de bois et la façon dont le vigneron les a mélangés et assortis ont également une influence majeure sur la dégustation et le goût du vin. Les fûts peuvent conférer une grande variété de parfums et de saveurs aux vins finis.
10. Dégustez les autres vins – Jonge vins blancs peut avoir une odeur qui vous rappelle la bière qui provient souvent de la levure. Le goût prononcé du miel dans les vins plus doux est souvent le cas avec le vin de dessert très doux.
11. Les chardonnays qui sentent parfois le pop-corn au beurre ou le caramel sont le signe d'une fermentation malolactique, qui transforme l'acide malique en acide lactique, ce qui adoucit le vin et arômes'ouvre.
12. Les vins anciens sont souvent plus complexes et moins fruités à la dégustation.

Le temps de déguster le vin

Prenez une gorgée et aérez le vin en le faisant tourbillonner dans votre bouche. Vous pouvez utiliser une variété de fruits, de fleurs, d'herbes, minéral-, du chêne et d'autres saveurs à prévoir. Si vous répétez cela, vous découvrez souvent très bien ce que arôme est du vin. Commencez par identifier les saveurs que vous ressentez lors de la dégustation du vin, puis passez à déterminer si le vin est équilibré, harmonieux, complexe et évolué.

1. Équilibre – Un vin équilibré doit avoir ses composants aromatiques en bonne proportion. Nous pouvons doux, acide, détectant le sel et l'amertume du vin lors de sa dégustation.
2. Doux et acide sont des composants importants du vin et l'amertume provient souvent de l'astringence tanins.
3. Aucune formule unique ne convient à tous les vins, mais l'équilibre est la clé. Si le vin aussi acide, trop astringent, trop sucré, trop piquant (alcoolisé), trop amer ou trop faible, il est déséquilibré.
4. Harmonie – Un vin harmonieux a ses arômes proportionnés et bien intégrés. Il n'a pas d'arêtes vives ou quoi que ce soit qui dépasse de l'autre.
5. Complexité - Un goût de vin complexe change du moment où vous le goûtez au moment où vous l'avalez. Une fois que vous avez compris les étapes de base de la dégustation de vin, il est temps d'expérimenter par vous-même. Prendre des notes est utile pour votre compréhension du vin. Il est temps de découvrir quelles saveurs vous pouvez découvrir en dégustant du vin.