Vin blanc sec : tout ce qu'il faut savoir

L'une des choses dont on parle le plus en matière de vin est de savoir s'il est sec vin blanc ou une douce vin blanc est. C'est généralement la première question posée ou la première déclaration faite. Surtout quand il s'agit de vin blanc va. Mais qu'est-ce qu'un sec vin blanc exactement?

Beaucoup de gens préfèrent sec vin blanc par rapport aux autres types de vin. Des vins comme le Sauvignon Blanc, Pinot Grigio et le Riesling sec sont produits partout dans le monde, et les buveurs de vin les apprécient pour leurs saveurs croquantes et la facilité avec laquelle ils peuvent être accompagnés de divers plats. Vous pouvez sécher toute l'année vin blanc boire, mais sec vin blanc est particulièrement rafraîchissant pendant les chauds mois d'été. Avec tant de types de sèche vin blanc, il y en a toujours un vin blanc qui convient à tous les palais.

Médicament vin blanc définir

qu'est-ce qui est sec vin blanc? En fait, c'est un vin qui n'est pas doux, c'est-à-dire un vin blanc avec peu de sucre dans le vin. Si vous n'êtes pas familier avec la fabrication du vin, il s'agit essentiellement de sucre dans le jus de raisin, la fermentation et la levure. Si un vigneron arrête la fermentation avant que la levure n'ait le temps de mâcher tout le sucre, le sucre restera dans le vin.

Evidemment, si le vigneron laisse la levure remplir sa mission, le résultat est un vin blanc ou vin rouge sec est. Parfois, une petite quantité de sucre résiduel peut rester dans les vins blancs secs, mais il est assez minime que le vin n'ait pas un goût sucré. Le sucre résiduel est tout à fait normal et il est assez courant d'avoir des sucres résiduels dans les blancs et les vin rouge est présent.

Le vin blanc est un vin qui est fermenté sans les peaux. La couleur peut être jaune trouble, jaune-vert ou jaune-or. Il est produit par la fermentation alcoolique de la pulpe incolore des raisins, qui peut avoir une peau de n'importe quelle couleur. Le vin blanc existe depuis au moins 4000 ans. Et entre tous ces différents types de vins blancs, il y a encore des caractéristiques différentes.

sucre en poudre vin blanc

Les raisins de cuve ont des degrés variables de sucres naturels selon la variété (type de raisin), à quel moment de la saison les raisins ont été récoltés et le niveau de concentration des jus. Au cours du processus de fermentation, la levure transforme les sucres du jus de raisin en alcool. Lorsqu'une majorité du sucre est convertie et que le sucre résiduel représente moins d'un pour cent du volume du vin (quatre grammes de sucre par litre), le vin rouge of vin blanc considéré comme sec.

Les vins peuvent également être considérés comme demi-secs s'ils contiennent un sucre résiduel de 12 g/l. Les vins à plus forte teneur en sucre sont classés comme non secs vin blanc ou vin sec considéré mais comme vin demi-doux ou doux.

Doux et fruité sont deux termes souvent confondus dans la terminologie du vin. Un vin fruité n'est pas forcément un vin liquoreux, et le blanc ou le vin rouge peut encore avoir plusieurs caractéristiques de fruits. Le fruité d'un vin ne décrit pas nécessairement la douceur du vin, mais plutôt ses propriétés de fruit.

Par exemple, le Riesling peut avoir un goût de pomme, ou le Sauvignon Blanc peut avoir des arômes de groseille. Mais le même Riesling peut être à la fois doux et sec vin blanc sommes. Cela dépend entièrement des sucres résiduels dans le vin. Moins un vin contient de sucre résiduel, moins il contient de calories. Ces vins sont ensuite étiquetés secs vin blanc.

Des vins blancs secs croustillants ?

Qu'est-ce qu'un croustillant sec vin blanc? En fait, un vin « croquant » fait référence à son caractère rafraîchissant, qui est dû à l'acidité du vin. Un vin frais laisse la bouche rafraîchie, assainie et peut même être légèrement acide. Ce ne sont pas des vins lourds ou extrêmement fruités. Optez pour un Sauvignon Blanc, Pinot GrigioRiesling sec, Posip ou même un Assyrtiko grec.

Vin très sec

Un très sec vin blanc contient moins de 4 g/l de sucre résiduel. Par conséquent, ils ont une caractéristique sèche et un croquant qui les rendent parfaits pour les amateurs de vin sec.

Posip

De Posip Le raisin (po-ship) est l'un des cépages les plus anciens d'Europe du Sud. C'est l'un des vins blancs secs les plus connus de Croatie. Le Posip est originaire de l'île croate de Korčula. Le complexe aromatique de la Posip raisins est très riche et attrayant. Il a quelque chose comme des notes fraîches de Sauvignon de tontes d'herbe et de mélanges de groseille / groseille avec des notes d'agrumes et de fruits continentaux, ainsi que des notes minérales. Le goût est frais avec une teneur en alcool solide plus élevée et contient une bonne couverture des acides nécessaires.

Le profil aromatique de Posip Le raisin est fortement influencé par la fermentation qui lui donne un arôme grillé, mais il peut aussi contenir des notes d'herbes méditerranéennes. Le succès de la Posip est principalement due aux fruits confits fruités, principalement citronnés, et parfois séchés. Posip est un vrai croate sec vin blanc et a un goût et un arôme intenses.

Ce cépage blanc est l'un des rares cépages capables de résister au phylloxéra (puceron de la vigne) et pousse toujours sur son propre porte-greffe puisqu'il a été planté dans les sols sableux de Korcula. Grâce à ses caractéristiques de qualité, il est juste que Posip se trouve aujourd'hui juste à côté de soi-disant "super raisins" comme les Sauvignon Blancs, Chardonnay, Pinots, Riesling etc.

Sauvignon Blanc

C'est l'un des vins les plus secs et les plus croquants, ce qui en fait une superstar pour siroter ou cuisiner. Ce vin maigre et propre est souvent herbacé ou herbacé avec une acidité équilibrée et un fruit sous-jacent. Le Sauvignon Blanc est cultivé dans le monde entier. Les zones de culture importantes comprennent le Bordeaux français, la Nouvelle-Zélande, la vallée de la Loire, l'Afrique du Sud, l'Autriche, la Californie, mais sont également bien représentées en Croatie.

Grk Bijeli

Grk Bijeli ou Grk est un cépage blanc et se trouve principalement dans le village de Lumbarda sur l'île de Korčula en Croatie. Il sert à sécher vin blanc faire. Le terme "grk" est dérivé du mot amer (en croate 'gorko'. Il est sec vin blanc de Croatie, riche en acide, légèrement aromatique, avec des notes de pin et de sel marin.

Le Grcvigne n'a que des fleurs femelles. Pour assurer la pollinisation, il doit être planté avec un autre cépage à fleurs mâles, avec un rapport d'environ 10 à 20 pour cent, généralement Plavac Mali. De plus, le vin Grk est également associé à d'autres cépages pour lui donner plus de corps.

Albariño

Prononcé al-buh-reen-yo, ce vin espagnol sec a des arômes vifs et rafraîchissants d'agrumes et des notes légèrement salées. Il est délicieux avec les fruits de mer qui abondent dans la cuisine espagnole. Les Portugais l'appellent Alvarinho.

Chardonnay

La Bourgogne, en France, est connue pour son excellente Chardonnay- vins. En fait, le Chablis de France est un vin vif et maigre fait uniquement à partir du raisin. Les vins de cette région sont riches en arômes de pommes, de fruits tropicaux, d'agrumes et de pierre à fusil. Les vins du Nouveau Monde tels que la Californie et l'État de Washington sont vieillis en fûts de chêne neuf et ont tendance à être grillés avec des arômes de vanille. L'absence de chêne dans Chardonnay a un impact significatif sur les profils de saveur. Sans boisé, des notes tropicales lumineuses émergent. Avec le chêne, les saveurs de vanille grillée ont tendance à dominer.

Muscadet

Prononcé musc-euh-jour, cette lumière vin blanc est extrêmement sec. Le Muscadet est issu du cépage Melon de Bourgogne et ne doit pas être confondu avec les vins Muscat ou Moscato, qui ne sont généralement ni secs ni demi-doux. Au lieu de cela, le muscadet est acidulé, acidulé et délicieux avec des notes d'agrumes et de minéraux. Ce vin est originaire du Val de Loire.

Torrontés

Le torrontés (torr-on-tez) est un vin de plus en plus populaire. Vous trouverez de nombreux exemples délicieux des pays d'Amérique du Sud, en particulier l'Argentine. C'est un aromatique vin blanc, ce qui signifie que le vin est particulièrement aromatique. En bouche, vous découvrirez des notes de pêche et d'agrumes, ainsi qu'une vive acidité et des notes florales.

Vin demi-sec

A moitié sec vin blanc de la moitié vin rouge sec peut contenir jusqu'à 12 g/l de sucre résiduel. Celui-ci est généralement un peu plus sucré que les très secs vin blanc, mais pas si doux que les vins soient classés comme complètement secs vin blanc ou comme vin de dessert.

Graševina

Graševina est un frais sec vin blanc avec un léger arôme agréable et un goût de miel et de pomme. Le plus populaire et le plus bu vin de Croatie. En plus d'être le cépage le plus planté en Croatie, Graševina aussi le plus recherché vin blanc. La région de Slavonie est presque synonyme de cette variété, où Graševina montre les meilleurs résultats.

Graševina est un cépage vendangé tardivement et, dans le style jeune et frais le plus simple, il aura un caractère principalement fruité et floral avec une acidité vive et une teneur en alcool moyenne. Il est excellent pour débuter un repas, en apéritif frais et en complément d'aliments d'été comme les moules, les huîtres, les salades et bien sûr les charcuteries et les fromages.

Pinot Grigio / Pinot Gris

En Italie ce vin s'appelle Pinot Grigio. En Croatie, le vin Pinot Sivi Nommé. Ailleurs, notamment en Oregon et en France, les vins issus du même cépage sont appelés Pinot Gris. En Allemagne, on l'appelle Grauburgunder. Pinot Gris d'Alsace, la France est douce vin blanc et ne rentre généralement pas dans la catégorie sèche vin blanc. sec Pinot Grigio / Les vins gris sont légers, croquants et fruités avec des notes minérales ou d'agrumes. Pinot Grigio Le style italien est généralement la version fraîche et minérale de ce style sec vin blanctandis que le style pinot gris français est fruité et sec.

pinot blanc

Le Pinot Blanc est une mutation génétique de Pinot Noir. En Croatie, il s'appelle Pinot Bijeli. Cependant, c'est un cépage blanc cultivé dans des régions comme l'Allemagne, l'Autriche, l'Italie et l'Alsace, la France et la Croatie. Il a des profils de saveur similaires à ceux Chardonnay, créant des vins mi-corsés à corsés avec une acidité acidulée et des notes de pommes et d'amandes.

Riesling

Un autre cépage qui prospère dans les climats plus frais de l'Allemagne, de l'est de la Croatie et de l'Alsace, le Riesling (ree-sling) peut être sec ou doux. vin blanc sont. Les vins secs de Riesling ont des arômes de minéraux, fruits à noyau et pommes. Vous pouvez également trouver des exemples de Rieslings secs du Nouveau Monde comme l’Oregon et la Californie.

Bogdanusa

Le Bogdanuša est un cépage blanc, qui est principalement cultivé sur l'île croate de Hvar, d'où il est originaire de la plaine de Stari Grad. Les vins issus de ce cépage sont généralement des vins blancs secs de couleur jaune verdâtre à doré et à 12% d'alcool.

Le Bogdanuša est un cépage à haut rendement. Le nom signifie « cadeau du ciel » et les vins de Bogdanuša jouent un rôle important dans les fêtes religieuses croates. Il est généralement utilisé pour élaborer des vins jeunes à partir de cépages relativement peu alcoolisés. De plus, ce vin est souvent utilisé comme vin de cuvée (d'assemblage), notamment Posip et Grk.

Viognier

Le viognier (vee-oh-nee) est un cépage aromatique. Dans les vins français de la Côte-Rôtie, les vignerons mélangent même un peu de Viognier avec le Syrah pour ajouter un arôme séduisant avec un nez d'agrumes. C'est un cépage français qui gagne en popularité dans le monde entier pour ses arômes et ses saveurs fortement parfumés de pêche et de chèvrefeuille.

Malvoisie d'Istrie

Malvasia est le nom commun d'un certain nombre de variétés différentes ou apparentées qui ont été cultivées par les habitants des régions viticoles méditerranéennes depuis l'Antiquité. Malvasia est cultivé même dans les îles Canaries d'Espagne, les Açores portugaises et sur le continent de ces pays. Il est également produit hors de Croatie en France, en Slovénie, au Monténégro, en Albanie, en Californie et en Grèce. Selon beaucoup, le nom vient en fait de la Grèce. Cependant, en Croatie, il existe deux types de Malvoisie : la Malvoisie d'Istrie et la Malvoisie de Dubrovnik.

La Malvoisie d'Istrie est un sec vin blanc avec entre 11,5 et 13,5% d'alcool. Les connaisseurs le décrivent comme un vin plein, rond et harmonieux avec un grand potentiel aromatique fruité et floral. L'arôme spécifique rappelle le parfum des fleurs d'acacia, tandis que les arômes de fruits prédominants sont généralement ceux de pomme, de prune et d'abricot. Le vin mûr a une pointe d'amande amère.

Le cépage Istarska Malvazija produit des vins blancs aux arômes généralement de fruits à noyau de pêche, d'abricot et de pomme. C'est avant tout un vin frais, minéral mais puissant avec une longue persistance aromatique et gustative. Malvazija Istarska (Malvasia Istriana) est maintenant reconnue comme l'une des variétés indigènes croates les plus importantes. Les petits raisins colorés donnent des vins blancs frais et vifs mais de caractère. Idéal pour les chaudes journées d'été.

Gewürztraminer

L'Allemagne et l'Alsace se spécialisent dans ce blanc épicé et aromatique. En Croatie ce vin s'appelle le Traminac ou Traminac Mirisavi. Il y a aussi de bons vins de Nouvelle-Zélande, d'Oregon et de Californie. Pas tout Gewürztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) sont secs vin blanc. Ce cépage est également apprécié dans une version plus sucrée et vendange tardive. Si vous cherchez un sèche vin blanc la Gewürztraminers, choisissez une version allemande trocken ou halbtrocken ou la version croate le long du Danube. Attendez-vous à des notes florales, herbacées et d'agrumes dans ce vin. Je ne veux pas sécher Gewürztraminer mais quelque chose de spécial, vous pouvez aussi opter pour un vin de dessert, ou un vin de glace du Gewürztraminer sélectionner.

Maraština

Maraština (également connu sous le nom de Malvasia Lunga Bianca) est un cépage à peau claire cultivé le long de la côte dans la région de Primorska en Croatie, où il est utilisé pour faire une variété de styles, y compris sec vin blanc, mais aussi des vins doux et effervescents.

Grüner Veltliner

L'Autriche est spécialisée dans ce vin de couleur pêche avec des nuances de poivre et d'épices. Une fois que les raisins sont récoltés lorsqu'ils sont moins mûrs, les agrumes - en particulier le citron vert - sont la saveur prédominante. Plus les raisins sont vendangés tard dans la saison, moins vous trouverez de notes d'agrumes dans le vin, et les raisins mûrs donnent des vins aux notes de pêche. Ce cépage d'origine autrichienne peut également être trouvé en Croatie, en particulier dans le nord-est de la Croatie, le long du Danube, le cépage se porte bien.

Champagne et vin mousseux

Le champagne (et les vins effervescents hors de France) est aussi un type de vin sec vin blanc. Pour le champagne et le vin mousseux, cela devient encore plus confus en raison de la terminologie. La confusion est en fait dans les termes « Brut » et « Extra Dry ». Le brut est en fait le plus sec des deux, ce qui semble étrange étant donné que Extra Dry – à cause du terme – semble être le plus sec, mais ce n'est pas le cas. Le brut a des niveaux de sucre entre 0 et 1,5 pour cent. Extra sec se situe entre 1,2 et 2,4 pour cent. Le terme Brut est en fait un français corrompu pour brutal, et fait référence au niveau de sucre. Des choses plus étranges, mais plus étranges ont été faites dans l'industrie du vin ! Alors que de nombreux champagnes sont secs, la région a son propre degré de douceur. Un aperçu des différents types de Champagnes secs :

• Extra Brut contient moins de 0,6 pour cent de sucre résiduel et est garanti drogue vin blanc.
• Le brut contient moins de 1,5% de sucre résiduel.
• Extra Sec a 1,2 pour cent à 2 pour cent. C'est un vin demi-sec.
• Sec a 1,7 pour cent à 3,5 pour cent de sucre résiduel.
• Demi-Sec contient de 3,3% à 5% de sucre résiduel.
• Doux contient 5 pour cent ou plus de sucre résiduel.

Quels vins sont considérés comme secs ?

Tout vin entre 0 et 1,3 pour cent de sucre résiduel est considéré comme « sec ». Une grande partie des vins rouges et blancs qui ne sont pas considérés comme des vins de dessert ne sont pas du tout étiquetés avec le terme «sec». En fait, il n'y a aucune obligation légale d'indiquer le pourcentage de sucre résiduel sur l'étiquette. Si vous aimez votre bouteille préférée Chardonnay of Cabernet Sauvignon vous ne savez peut-être pas exactement quel est le taux de sucre résiduel, mais vous pouvez parier que ce sera du vin sec.

Autres pays

Dans de nombreux pays viticoles, presque les mêmes règles s'appliquent concernant les vins considérés comme secs. Pour un vin de table et les bouteilles de vin (moins chères) du supermarché, le terme "sec" ne figurera souvent pas sur l'étiquette. Riesling et Gewürztraminer peut généralement être sec ou doux dans de nombreux pays (à moins que vous ne parliez de vins spécifiques plus doux comme les Sauternes ou les Muscats). Cependant, en Allemagne, ils ont des termes pour leur Riesling qui signifient sec, sec, doux et puis un super doux :

• Kabinett est le plus bas niveau de douceur
• Spätlese signifie cueillie sèche ou tardive
• Auslese qui est encore plus doux
• Berenauslese est très doux
• Trockenbeerenauslese est considérablement sucré, tout comme le miel

En Croatie, presque toutes les bouteilles de vin de la classe de qualité « Kvalitetno vino » et « Vrhunsko vino » indiquent s'il s'agit de vin sec ou de vin doux. Ceci n'est souvent pas applicable aux bouteilles de vin de table moins chères. Le vin de table est appelé « stolno vino » en Croatie. Un aperçu avec les significations en croate :

• Médicament vin blanc: suho bijelo vino
• à moitié sec vin blanc: polusuho bijelo vino
• mi-sucré vin blanc: poluslatko bijelo vino
• Sucré vin blanc: slatko bijelo vino

Étiquette sur la bouteille de vin

Maintenant, les choses deviennent un peu plus confuses lorsque vous achetez des cépages qui peuvent être "secs", "demi-secs", "demi-doux" et "doux". Si vous êtes amateur de Riesling et Gewürztraminer, alors il est utile de regarder l'étiquette pour s'assurer s'il s'agit de vin doux ou de vin sec. Si vous achetez l'un de ces vins, vous verrez peut-être quelque chose d'étiqueté "sec" ou même quelque chose avec le niveau de sucre résiduel spécifique.

Combinaison vin et mets

Prêt à essayer de superbes accords vins blancs secs ? Gardez ce qui suit à l'esprit, bien qu'il n'y ait pas de règles strictes, vous pouvez les utiliser comme règles empiriques :

• Les vins blancs secs croustillants comme le Sauvignon Blanc se marient bien avec des plats légers et lumineux comme le flétan au citron.
• Le Sauvignon Blanc est aussi le vin idéal à associer avec une salade, des légumes. Mais aussi avec de fortes notes d'herbes, notamment d'aneth ou de basilic.
• Des vins de chêne aux saveurs torréfiées au fur et à mesure que vous les mettez Chardonnay irait bien avec des aliments riches et gras, comme le homard sauce au beurre ou les fettuccine Alfredo.
• croquant vin blanc comme le Riesling, le Torrontés, le Viognier ou Gewürztraminer résiste bien aux aliments épicés, comme la cuisine asiatique.
• Le champagne et les vins blancs mousseux se marient bien avec les aliments salés ou aromatisés à l'umami.
• Un blanc fruité comme le Pinot Gris s'accorde avec des aliments délicatement parfumés, comme les crustacés.
• L'albariño, avec son subtil goût salé, est très savoureux avec les poissons crus comme le sashami.

Cuisiner avec du vin

De nombreuses recettes ne précisent pas la variété spécifique de vin, mais appellent plutôt à un "sec" vin blanc". Alors quel vin utiliser ?

• Utilisez un vin avec une saveur intense, comme un Posip ou sec Chardonnay. Un vermouth sec ou un sherry sec dans des sauces au beurre ou crémeuses et des ragoûts comme les fettuccine Alfredo ou le risotto aux champignons.
• Combinaison pour Bogdanuša et Graševina comprennent le ragoût de fruits de mer (pain), les calmars au sel et au poivre, les sandwichs à la dinde.
• Grk Bijeli se combine mieux avec des moules cuites à la vapeur avec des herbes fraîches ou du bar cuit au four avec du risotto.
• Utilisez un vin plus léger pour des plats plus légers comme une sauce au beurre blanc ou un risotto aux légumes printaniers. Le pinot gris est un bon choix ici.
• La Malvasia d'Istrie est facile à combiner avec une variété de plats, alors pensez à tout, des salades aux plats de poulet ou de pâtes.
• Pour les fruits de mer, pensez à un blanc sec et acide avec des notes d'agrumes comme Albariño.
• Pour les plats qui privilégient les saveurs végétales ou végétales ou qui sont très légers. Choisissez ensuite un sec épicé vin blanc comme le Gewürztraminer.

Correct vin blanc trouver

Ne vous laissez pas intimider par le terme "sec". Bien que sec vin blanc n'est pas doux, la plupart sont très accessibles. Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont refroidis à la bonne température. Et mieux lorsqu'il est servi avec des plats qui complètent leurs saveurs et leurs arômes. Si vous débutez dans le domaine du vin, demandez conseil à l'équipe du restaurant, contactez-nous ou lisez notre article "Quel est le meilleur vin pour un buveur débutant ?" .

En vin rouge puis?

Il existe de nombreux types différents vin rouge, mais certains des plus populaires sont Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Plavac Mali, Teran en Pinot Noir. Cabernet sauvignon est un vin corsé aux arômes de mûres et de cassis. Merlot est un vin plus doux et fruité, tandis que pinot noir un vin léger aux saveurs de cerise et de fraise. Quelle que soit votre préférence, il y en a forcément une vin rouge qui te plait!