Le vin Dingač de Dalmatie est l'un des meilleurs vins rouges

Alors que de nombreuses personnes Korčula visitant et profitant de leurs vacances sur l'île, beaucoup d'entre eux ignorent le trésor qui est si proche d'eux. Les vignobles qui bordent les coteaux de la presqu'île peljesac couvrir, produire certains des plus célèbres vins rouges de Croatie, y compris le bien-aimé Dingač.

De vin rouge Dingač vient de la péninsule peljesac et est l'un des vins les plus connus de Croatie. Pendant que les touristes profitent de la plage surplombant l'île voisine Korčula, ils sont en grande partie inconscients du trésor qui se trouve juste au-dessus d'eux.

Dingač est un vin corsé

Sur les pentes abruptes et abruptes du sud de la péninsule peljesac devient le Plavac Malivariété cultivée. Le rouge Plavac Mali Le raisin est l'élément de base du vin Dingač, protégé en tant que produit croate depuis 1961. Ce vin rouge sec avec un corps plein et modéré tanins se marie bien avec une viande grillée.

Dingač est un vin rouge qui vient de la presqu'île peljesac en Croatie. Le vin porte le nom de la région dans laquelle il est produit et du type de raisin utilisé pour l'élaborer. Le climat de la région est parfait pour la culture de la vigne et le sol est riche en minéraux, ce qui donne au vin son goût distinct.

Dingač est produit depuis des siècles et est l'un des vins les plus célèbres de Croatie. Le vin a une couleur rouge foncé et un corps plein, avec arômedes cerises, des prunes et des herbes. Il s'accorde bien avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés. Le dingač est meilleur à température ambiante, mais ne laissez pas le vin devenir trop chaud.

Récolte des raisins pour le vin Dingač

Et la seule façon d'obtenir le Plavac Mali que les raisins peuvent atteindre, c'est par votre propre pouvoir. Ces arbustes intacts cachent souvent des serpents. La morsure d'une vipère cornue est venimeuse et incite les vendangeurs à la prudence à l'entrée du vignoble.

Heureusement, l'âne traditionnel a toujours été un fidèle compagnon, et portera les caisses de raisins à la cave, aidant l'ouvrier dalmate. L'âne est ainsi devenu l'un des symboles de Dalmatie et par conséquent se retrouve comme logo non officiel sur de nombreuses étiquettes de vin de cette région.

Cette position mythique s'appelle Dingač, une zone viticole protégée depuis 1964, protégée en tant qu'aire d'origine à Genève en 1964. Le voisin de Dingač, Postup, a également été récompensé quelques années plus tard.

La raideur de la terrain et l'influence constante de la mer offrent un microclimat unique, caractérisé par des vents forts, une humidité élevée et un ensoleillement important. Plavac Mali est la variété la plus répandue dans Dalmatie.

Pourquoi Dingač est-il si spécial ?

Dingač et le Postup adjacent sont considérés comme les conditions les plus extrêmes dans lesquelles Plavac Mali peut être cultivé. La raideur de la terrain et l'influence constante de la mer créent un microclimat unique, caractérisé par des vents forts, une humidité élevée et un ensoleillement abondant.

Dans ces circonstances, le vigne exposé à ce qu'on appelle une triple isolation. Les « trois soleils » auxquels le vigne est exposé, commencez par les rayons directs du soleil, renforcés par la position du vigne dans un environnement aride manquant largement de pluie. Ensuite, la chaleur du soleil est réfléchie à travers le sol et enfin les feuilles du vigne lumière sur les raisins eux-mêmes.

Plavac Mali raisins des vignobles de Dingač

De vigne est alors exposé à la réflexion des rayons du soleil venant de la mer. Lorsque le vignoble est incliné de 45 degrés, la réflexion des rayons du soleil sur la surface bleue de la mer est très intense. Le troisième « soleil » est le reflet de la roche, car la surface de la roche est blanche et le soleil brille même d'en bas. vigne reflète. Cette exposition au soleil offre des conditions de croissance optimales pour le vignes.

Le vin Dingač et Postup est élaboré à partir de raisins poussant sur un sol rocheux. Le vignes avoir des racines profondes qui aident la plante à obtenir les nutriments dont elle a besoin. Il en résulte un vin au goût unique.

Les raisins mentionnés peuvent survivre dans des conditions sèches et humides en raison de l'inclinaison de la terre. Le coin assure un drainage naturel des eaux pluviales, afin que les raisins ne subissent pas de fortes pluies.

La capacité des raisins à supporter des conditions sèches est due à la pente du sol qui permet un drainage naturel. Même de fortes pluies n'affectent pas négativement les raisins grâce à ce drainage. Par conséquent, les raisins peuvent prospérer dans les climats arides.

Les raisins cultivés sur les pentes de Dingač et Postup sont depuis longtemps appréciés pour leur goût et leur qualité uniques. Ces raisins d'élite sont généralement cinq à sept fois plus chers que les autres Plavac Malivariétés. le raide terrain de ces vignobles les rend beaucoup plus difficiles à travailler car il faut trois heures de travail pour une heure de travail dans un vignoble conventionnel.

Lorsqu'il s'agit de cultiver des raisins pour le vin, il n'y a pas beaucoup de travail à faire. Les raisins peuvent pousser sur la plupart des surfaces ne nécessitant pas beaucoup de surveillance. Cela permet au vin d'avoir une forte teneur en alcool.

Plavac Mali du vignoble de Dingač est de grande qualité

Un système Plavac Mali de la plus haute qualité ne peut être faite que par un vigneron avec un grand savoir-faire et une grande expérience. Le vigneron doit savoir mettre soigneusement le Plavac dans le cave à vin doit faire, afin que le caractère unique et l'identité soient préservés.

Il existe deux sortes vin rouge celui de la presqu'île peljesac à venir : Dingač et Postup. Ce qui rend ces vins uniques, c'est qu'ils n'ont pas le goût aigre que beaucoup d'autres ont vins rouges ont. Ceci est aussi souvent dû à la Plavac Mali raisin lui-même. Si vous êtes quelqu'un qui aime la chaleur et la richesse d'un vin rouge, alors vous aurez un Plavac Mali aimer.

Un autre avantage est que, en raison de leur fruité, ces vins se marient généralement bien avec eten. Si vous êtes un Plavac Mali boissons, procès vous pourriez avoir un goût de figues sèches ou de caroube. Veuillez noter qu'il peut y avoir des tanin est présent afin que vous puissiez ressentir une légère sensation de tiraillement dans la bouche.

De Plavac Maliproduit des vins aux qualités tanniques légendaires. Les meilleurs vins Plavac de Dingač nécessitent une expertise en gestion de cave pour tanins atténuer par l'utilisation de Barils en chêne† Le résultat est un vin robuste, mais avec plus d'accessibilité tanins.

Les meilleures vendanges vieillissent au minimum 24 mois dont 18 mois en fûts de chêne. Cela permet au vin de développer un profil aromatique plus complexe qui fait partie intégrante d'un grand vin millésimé.

L'influence de terroir sur le vin Dingač

Le climat unique et la terrain de la région se prêtent à l'élaboration de vins aux caractéristiques différentes. Le climat maritime, avec ses températures modérées et son humidité élevée, est idéal pour Plavac Mali-grain de raisin. Les vignes sont sur des pentes raides avec des sols pauvres et caillouteux. Tous ces facteurs contribuent au goût unique de dingac-vin.

Dingač est un vin fortement influencé par son terroir† Le soleil et le sol rocheux contribuent à la concentration et arômec'est du fruit mûr. Dans les meilleures années, sous la direction des meilleurs vignerons, Dingač sait aussi exprimer sa subtilité, avec des arômes qui rappellent la sauge, le karst dalmate et le maquis – des herbes qui abondent sur peljesac† Dingač est généralement un vin robuste avec une forte teneur en alcool.

Maturation inégale des raisins

Saviez-vous que le cépage Plavac Mali a une maturation inégale spécifique? Cela signifie que des baies séchées sont présentes, ce qui entraîne une teneur en alcool plus élevée pour certains millésimes.

En fait, la teneur en alcool peut approcher la limite la plus élevée possible en raison de la fermentation naturelle de l'alcool de levure. Cependant, parfois la fermentation s'arrête spontanément, laissant des non-fermentés sucre laissé dans le vin. En conséquence, Dingač est souvent semi-sec.

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