Les vins rouges croates les plus populaires

Les Croates les plus populairesxhe vins rouges son Plavac Mali, Dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, FrankovkaPlavina et Dobričić. Mais lesquels de ces vins rouges croates connaissez-vous déjà, et quel est votre vin croate préféré ? vin rouge?

Dobricic

Le Dobričić est un cépage autochtone croate originaire de Dalmatie. On pense que son origine se situe sur l'île croate de Šolta, où il est encore principalement cultivé, ainsi que dans les régions viticoles voisines de Čiovo et Trogir-Kaštela. Dobričić est probablement mieux connu comme le parent du célèbre cépage croate Plavac Mali.

L'autre parent est Crljenak Kaštelanski, mieux connu sous le nom de Primitivo en Zinfandel. Les vins Cépage / Cuvée de Dobričić sont sombres, concentrés et riches en tanins, rempli de fruits arômeDes notes évoquant les fruits rouges et la prune. Avec le temps, la qualité du vin s'améliore généralement : les tanins s'adoucissent et le vin devient plus juteux et confituré. arôme se développe.

Dobričić a généralement un faible acidité et présente souvent une note subtilement vive. Ces vins s'accordent bien avec des plats tout aussi robustes et se marient parfaitement avec les viandes rouges, les ragoûts et… cuit viande.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski ou Tribidrag, ce dernier étant le plus ancien nom enregistré pour la variété, était un cépage croate relativement obscur et presque oublié jusqu'à ce qu'il soit révélé que Crljenak Kaštelanski était étroitement lié à Plavac Mali – le cépage rouge le plus célèbre de Croatie – et qui jouit d’une immense popularité internationale sous ses synonymes plus connus, Primitivo en Italie et Zinfandel aux États-Unis.
Le Crljenak Kaštelanski est originaire de Dalmatie, où il était autrefois cultivé en abondance, mais a failli disparaître de la région après une épidémie de phylloxéra (un type de puceron). Ce cépage a probablement été transporté en Italie au XVIIIe siècle, puis introduit aux États-Unis sous le nom de Zinfandel.

La découverte de ses origines remonte à 2001. Auparavant, on pensait généralement que le zinfandel était un cépage typiquement américain, originaire de la région. Bien que partageant les mêmes gènes, ce cépage donne naissance à des profils aromatiques distincts. Le Crljenak Kaštelanski croate est un vin corsé, généralement d'une robe rouge foncé intense.

Il contient beaucoup d'alcool et de tanins, avec un équilibre acidité Ces vins présentent des notes de fruits rouges et noirs, comme la mûre et la myrtille, ainsi que des touches de réglisse et d'herbes aromatiques. Ils s'accordent parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, mais aussi le thon.

Plavina

La Plavina est un cépage indigène croate originaire du nord de la Dalmatie. Le raisin était principalement utilisé dans les assemblages/cuvées, généralement avec des raisins croates plus robustes tels que Babić en Plavac Mali, mais certains producteurs ont prouvé que cet humble cépage local a un bon potentiel en tant que vin accessible.

Le plavina est un cépage à haut rendement qui produit généralement des vins légers et agréables, généralement pauvres en tanins. aciditéAvec un corps moyen et un caractère fruité rafraîchissant, ces vins, de par leur légèreté, sont à déguster de préférence jeunes.

Les vins de Plavina peuvent être associés aux spécialités locales, notamment aux plats de viande ou à des plats plus légers tels que pâtes, Risottoou même des fruits de mer. Le Plavina descend du légendaire cépage croate Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Outre les cépages et les assemblages rouges, le Plavina est l'un des cépages les plus couramment utilisés dans le Prošek, un vin de dessert traditionnel dalmate.

lasine

Lasina est un type de vin de la région croate de Dalmatie. Ce cépage rouge rare, souvent dalmatien Pinot Noir appelé, est utilisé dans les mélanges, généralement avec Babić et Plavine. Il n'y a que quelques producteurs croates qui produisent des variétés Lasina.

Ces variétés sont moyennement corsées, élégantes et aromatiqueIls présentent généralement un caractère plus léger que les autres vins rouges de Dalmatie. Leurs tanins sont peu présents, tandis que acidité est élevé. Ces vins sont dominés par le arôme de fruits rouges, souvent accompagné de nuances terreuses, herbacées ou minérales.

Les lasinas se marient idéalement avec la charcuterie, mais aussi avec d'autres plats. vis, en particulier les graisses vis ou des plats de poisson crémeux. Il se marie également bien avec l'agneau, le veau, Risotto– et les plats de pâtes. La lasina a été quelque peu sous-estimée pendant des années, et son excellent potentiel n'a été mis en avant que récemment par divers producteurs de Dalmatie du Nord, principalement basés autour de Šibenik.

Méthode

Postup est une région viticole croate désignée pour la production de vins rouges rubis de Plavac Mali, l'une des variétés caractéristiques de la Dalmatie. La région est située sur le versant sud de la péninsule peljesac et a longtemps été injustement éclipsée par l'appellation voisine Dingac.

Postup est la deuxième plus ancienne région viticole protégée de Croatie (1967), après Dingac, et jouit aujourd'hui de la réputation d'être l'une des plus belles expressions de Plavac mali et l'un des meilleurs vins croates. Les vins Postup sont complets et équilibrés, avec des notes fruitées arômerappelant les baies, les prunes séchées et les figues séchées.

Ils se marient bien avec des grillades ou cuit viande rouge, gibier, frit vis et de copieux ragoûts de poisson.

Teran

Teran est un cépage rouge cultivé depuis des siècles en Istrie (Croatie), au Frioul (Italie) et sur le plateau de Kras en Slovénie. L'histoire et l'utilisation du nom Teran est depuis longtemps contestée entre la Croatie et la Slovénie, et bien que la Slovénie ait enregistré le nom en tant qu'Appellation d'Origine Protégée, leur Teran-des vins produits principalement à partir d'un cépage distinct appelé Refošk.

Le différend a été partiellement réglé par l'Union européenne lorsque la Croatie a été autorisée à utiliser le nom, mais le vin doit être étiqueté comme Teran – Istrie croate (Hrvatska Istra). La Slovénie a ensuite déposé une plainte contre la Commission européenne et cette décision, mais en 2020, elle a soutenu Seulement la décision antérieure de l'UE et a rejeté les revendications de la Slovénie.

Pour ajouter à la confusion, Refošk et TeranLes raisins ont longtemps été considérés à tort comme le même cépage, mais des découvertes récentes montrent qu'ils n'appartiennent qu'à la même famille (Refosco). Istrie variétale Teran est généralement frais et fruité avec un équilibre acidité, des tanins fermes et des notes typiques de baies et d'herbes.

Il se boit généralement jeune et s'accorde bien avec la charcuterie, fromage et sauvage.

Babić

Babić C'est un cépage rouge autochtone croate cultivé principalement dans le centre et le nord de la Dalmatie et sur certaines îles dalmates, mais les meilleures expressions proviennent du comté de Šibenik-Knin. Ce cépage était traditionnellement utilisé comme raisin d'assemblage, mais il a montré un excellent potentiel en tant que vin de cépage apte au vieillissement.

la terroir a un impact considérable sur la qualité de Babić-vins. Les sols fertiles autour de Šibenik ont ​​tendance à produire des vins légers, moyennement corsés, savoureux et arôme rappelant les baies rouges. Les meilleures expressions de Babić proviennent de Primošten et Rogoznica, situés dans la partie la plus méridionale du comté de Šibenik-Knin, où les raisins sont principalement cultivés sur des sols pauvres, karstiques et calcaires entourés de murs de pierre.

Les vins de cette région sont corsés et puissants, avec une bonne acidité et une certaine structure minérale. arôme Évoquant les fruits noirs et les cerises acidulées, parfois accompagnés de notes herbacées ou épicées, ces vins riches et équilibrés s'accordent parfaitement avec le gibier ou autres viandes rouges, les ragoûts, cuit ou des plats grillés et fromage.

Dingac

Dingac est une région viticole croate située sur la péninsule peljesac. La région est un endroit protégé et le plus célèbre pour Plavac mali – le cépage autochtone croate qui produit des vins rouges très prisés. De par sa petite superficie, la région est souvent qualifiée de microrégion.

Il est situé sur les pentes abruptes du versant sud de la péninsule, entre les villages de Trstenik et Podobuče. La combinaison d'un climat particulier et terrain garantit de faibles rendements, mais le résultat est un vin incroyablement concentré et ce qui est considéré comme l'expression ultime de Plavac mali.

Dingac-Les vins présentent un équilibre parfait entre alcool et aciditéIls sont riches en tanins souples et ont une saveur intense, tandis que arômeCela rappelle les baies mûres et cuites et les fruits secs. La maturation inégale du raisin affecte souvent la teneur en alcool de ces vins, qui peut parfois atteindre les limites les plus élevées possibles.

Dingac Se marie bien avec les plats salés et épicés. Il accompagne à merveille les viandes rôties ou cuit Viande rouge, agneau ou gibier.

Plavac Mali

Plavac Mali Le cépage rouge est originaire de la Dalmatie, région du sud de la Croatie. Apparenté au Primitivo et au Zinfandel, et descendant des cépages Crljenak kaštelanski et Dobričić, il produit des vins puissants et corsés, aux arômes de fruits mûrs et riches en tannins.

Plavac mali Il s'agit généralement d'un vin monocépage, réputé comme un fleuron des vins rouges croates. Les meilleurs exemples proviendraient de la péninsule. peljesac, des appellations Dingac et Postup. Traditionnellement, il est combiné avec du gras et des grillades vismais il se marie aussi très bien avec la viande rouge, vieillie fromage, du gibier ou des ragoûts copieux.

Frankovka

Frankovka est l'un de ces cépages dont de nombreux pays et régions prétendent être originaires, mais malheureusement nous ne savons pas vraiment d'où il vient à l'origine - la plupart prétendent que c'était l'Autriche, mais cela n'a jamais été confirmé sans équivoque. Il existe dans la plupart des pays d'Europe centrale : Autriche et Allemagne (où il Blaufränkisch s'appelle), République tchèque (en particulier la Moravie du Sud où elle est connue sous le nom Frankovka), Slovaquie (où il est connu sous le nom Frankovka modrá), la Slovénie (connue sous le nom de Modra Frankinja ), l'Italie (Franken) et la Hongrie (ici elle s'appelle Kékfrankos, ce qui signifie bien sûr aussi le Franc bleu).

On dit que le nom vient du nom de Francia, un royaume qui occupait une grande partie du territoire européen au Moyen Âge. C'est un cépage rouge, assez résistant au froid en hiver, mais qui a quand même besoin de beaucoup de soleil en été. été, donc idéal pour la région d'Europe centrale. En Croatie, il est traditionnellement cultivé en Slavonie, à Plešivica, à Moslavina et en Istrie (où elle porte un nom très local « Borgonja », qui n’est utilisé nulle part ailleurs).

De nombreux vignerons croates fabriquent Frankovka, aussi bien en vin de cépage qu'en assemblage, il est donc facile à trouver en magasin, ou à goûter si vous êtes à Slavonija (en particulier Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina ou Plešivica, où la majeure partie est fabriquée. Une partie de Frankovka le vin sera de qualité supérieure et le prix que vous paierez sera probablement inférieur à ce que vous attendez, vous pouvez donc devenir fou et acheter quelques bouteilles de plus juste pour la comparaison.

Tu devrais être sérieux Frankovka quelque peu réfrigéré A boire à environ 16-18 °C et à déguster avec des viandes brunes, de préférence grillées, des plats de gibier, des charcuteries et des fromages plus forts.

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est probablement le cépage rouge le plus connu au monde. Il n'est égalé sur ce point que par son concurrent bordelais Merlot. Mais aussi son homologue bourguignon, Pinot Noir. Depuis ses origines à Bordeaux, le Cabernet Sauvignon s'est répandu avec succès dans presque tous les pays viticoles du monde.

Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages les plus connus au monde. Il s'appelle donc à juste titre King Cab. Le Cabernet Sauvignon est surtout connu à Bordeaux où il, avec Merlot et produit des vins Cabernet Franc de grande qualité. Le Cabernet Sauvignon a besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Sinon, il restera vert et un peu amer avec un profil aromatique de poivre vert. Beaucoup de soleil rend le Cabernet Sauvignon doux et confituré, avec une saveur de cassis.

Merlot

De Merlot est un cépage d'origine française très populaire en Croatie. Il a été planté dans différentes régions de Croatie au fil des décennies. Aussi bien dans la partie continentale de la Croatie que dans les zones côtières. En Istrie, le Merlot même le cépage local, le Teran, dépassé en popularité. De plus, le Merlot bien représenté dans l'extrême sud de la Croatie, notamment dans la région de Dubrovnik.

Les raisins se prêtent bien à la viticulture. Il a un rendement élevé et n'est pas « pointilleux » sur le sol. Le cépage pousse mieux sur les coteaux. Ce cépage pousse mieux exposé au soleil et sans longues périodes humides. Même si cet environnement idéal fait défaut, le Merlot ne sont pas moins mûrs et ne donnent pas une qualité plus douce. Même alors, le raisin est capable de donner un rendement idéal. C'est précisément à cause de ces qualités « adaptables » que le Merlot s'est répandu avec succès dans toute la Croatie.

C'est un vin idéal pour les néophytes en matière de vin rouge et il s'accorde bien avec de nombreux plats tels que les ragoûts, roupillon, veau, gibier ou pâtes.

Pinot Noir – Pinot Crni

Il est cultivé dans toutes les régions continentales et en Istrie. Chacune des régions a un caractère différent. Le plus aromatique attrayant vient du centre et du nord-ouest de la Croatie, en particulier de la sous-région de Plešivica. Dans ces régions se trouve Pinot Noir de couleur presque noire et contient le primaire arômeDes notes fruitées évoquant la fraise et la framboise. Le goût est dominé par la fraîcheur accentuée de la saveur. acides du vinAvec la variante vrhunsko vino, le summum de la qualité n'est atteint qu'après plusieurs années de vieillissement, en partie en fûts, en partie en bouteilles, car malgré l'apparition constante de composés secondaires et tertiaires arôme's, il conserve toujours parfaitement sa fraîcheur et son fruité.

Dans la partie orientale de la Croatie continentale, en Slavonie, et surtout à Kutjevo, il devient un peu plus doux et plus plein, un peu plus foncé en couleur. Les conditions ici sont très similaires à celles de la Bourgogne natale, donc le caractère du vin s'est adapté en conséquence. Il présente encore une belle fraîcheur, mais l'ampleur et la hauteur d'alcool sont un peu plus prononcées. En conséquence, le arôme's, qui sont également fruités, mais avec une présence abondante de notes plus épicées.

À l'extrême est de la Croatie continentale, dans la Région danubienne, changements Pinot Noir complet. La couleur devient complètement sombre et le profil aromatique se rapproche davantage de l'expression californienne que du vin de Bordeaux. Le arômeLes boissons sont passées du fruité au confituré et le goût est extrêmement complet et luxuriant, avec une longue saveur rétro qui laisse une impression légèrement sucrée en bouche longtemps après avoir bu.

Pinot Noir s'est bien adapté à la région continentale de la Croatie centrale, où il donne de meilleurs résultats que les autres variétés rouges internationales.

En vins blancs puis?

La Croatie abrite certains des sites les plus populaires vins blancs fabriqué au monde. Certains des plus connus sont Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling et Chardonnay† Chaque vin a son propre goût et ses caractéristiques qui le distinguent des autres.

Grasevine est une lumière vin blanc au goût délicat. Il est généralement de couleur jaune paille et a un goût légèrement fruité. Pinot Grigio a également un goût léger, mais a un goût plus intense que Graševina. Il est généralement de couleur pâle et a un goût fruité et floral. arôme. Chardonnay est un plein vin blanc avec un goût riche et beurré. Il est généralement de couleur jaune et a un arrière-goût prononcé qui persiste en bouche.

Que vous aimiez le léger ou le plein vins blancs, la Croatie a quelque chose à offrir. Si vous recherchez un vin élégant pour accompagner votre repas, essayez l'un de ces vins croates populaires. vins blancs. Vous ne serez pas déçu !