Zinfandel: täydellinen yhdistelmä viiniä ja Kroatiaa!

De Zinfandel on Kroatiasta kotoisin oleva rypäle. Se tunnetaan myös nimillä Crljenak Kaštelanski ja Tribidrag. Zinfandel on punaviinirypäle, jota käytetään sekä kuohuviinien että viinien valmistukseen. Rypäleellä on pitkä historia Kroatiassa, jossa sitä on viljelty yli 600 vuotta.

Sanaa ”Zinfandel” käytettiin ensimmäisen kerran dokumentoidusti vuonna 1871, kun bostonilainen sanomalehti raportoi kalifornialaisista... viiniköynnöksiä kasvatettiin Itävallasta tuoduista rypäleenpistokkaista. Rypäleen suosio kasvoi myös sen yhdistäessä sen 70-luvulla alkaneeseen ”White Zinfandel” -viinityyliin.

Zinfandel-rypäleen historia

Zinfandel on mustakuorinen rypälelajike. Sitä viljellään yli 10 prosentilla Kalifornian viinitarhoista, ja se on geneettisesti vastinpari kroatialaisille rypäleille Crljenak Kaštelanski ja Tribidrag sekä Primitivo-lajike, jota perinteisesti viljellään Apuliassa (lajikkeen ”kantapää”) Italia), jossa se tuotiin 18-luvulla. Rypäle löysi tiensä Yhdysvaltoihin 19-luvun puolivälissä, missä se tuli tunnetuksi toisen rypäleen, luultavasti itävaltalaisen ”Zieerfandlerin”, nimen muunnelmien kautta.

Rypäle on kotoisin Kroatiasta, ja se löysi tiensä sinne 19-luvulla. Italia ja myöhemmin Yhdysvaltoihin. Se on nykyään yksi Kalifornian laajimmin viljellyistä rypäleistä. Zinfandel kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa, ja sen suosio on kasvanut 70-luvulla alkaneen "White Zinfandel" -viinityylin myötä. Rypäleestä valmistetaan monenlaisia ​​viinejä, kevyistä ja hedelmäisistä voimakkaisiin ja täyteläisiin.

Zinfandel-rypälelajikkeen historia on pitkä ja monimutkainen. 20-luvun lopulla tehdyt DNA-sormenjälkitutkimukset osoittivat, että se on identtinen Apulian Primitivo-rypäleen kanssa Kaakkois-Italiasta. Italia, jossa se tunnettiin jo vuonna 1824. A italialainen Vuonna 2001 julkaistu tutkimus kuitenkin väitti, että pinnallisista yhtäläisyyksistä huolimatta näiden kahden rypäleen välillä on useita tärkeitä geneettisiä eroja.

Zinfandelin suosio

Zinfandel-rypäle on monipuolinen rypäle, jota voidaan käyttää vahvan viinin valmistukseen. punaviinitai puolimakeaa rosé (punaisampi) viini nimeltä White Zinfandel. Rypäleen korkea sokeripitoisuus mahdollistaa sen käymisen yli 15 prosentin alkoholipitoisuuteen. Alkoholipitoisuudella on myös merkitystä viinin makuun, sillä korkeampi alkoholipitoisuus antaa viinille "kuumemman" tunteen.

Lämpimillä alueilla kasvatetuista kypsistä rypäleistä valmistetuissa Zinfandel-viineissä on yleensä korkea alkoholipitoisuus ja karhunvatukan, aniksen ja pippurin aromit. Viileämmässä ilmastossa kasvatetuista rypäleistä tai aikaisemmin kypsyvistä Primitivo-klooneista valmistetuissa viineissä on tyypillisesti alhaisempi alkoholipitoisuus ja punaisten marjojen, kuten vadelman, aromit.

Zinfandel on monipuolinen rypäle, josta voidaan valmistaa monenlaisia ​​viinejä kevyistä virkistäviin. valkoviinit kunnes rikas ja täynnä punaviinitRypälettä käytetään myös jälkiruokaviinien, kuten suositun Zinfandel Portin, valmistukseen.

Kroatia ja Zinfandel

Kroatia on yksi maailman johtavista Zinfandel-viinien tuottajista, ja maan viinitarhoilla sijaitsee joitakin vanhimmista. viiniköynnöksiä maailmassa. Zinfandel on suosittu rypäle Kroatiassa, ja sitä viljellään kaikilla maan tärkeimmillä viinialueilla. Rypälettä viljellään laajalti myös muualla Euroopassa, mukaan lukien Italia, Itävalta ja Unkari.

Viime vuosina Zinfandel on tullut yhä suositummaksi Yhdysvalloissa, jossa sitä viljellään useissa eri osavaltioissa. Zinfandel on monipuolinen rypäle, jota voidaan käyttää monenlaisten viinien valmistukseen.

Etsitpä sitten kevyttä ja virkistävää valkoviiniä tai täyteläistä ja täyteläistä punaviiniä, löydät varmasti makuusi sopivan Zinfandel-viinin. Jos etsit todella ainutlaatuista ja unohtumatonta viinielämystä, tutustu ehdottomasti Kroatiasta tuleviin Zinfandel-viineihin.

Suhde Primitivoon, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski ja Tribidrag

Vuonna 2001 kroatialainen tiedemiesryhmä kuitenkin havaitsi, että Zinfandel oli itse asiassa identtinen kroatialaisen punaisen rypälelajikkeen Crljenak Kaštelanskin kanssa. Heidän löydöksensä julkaistiin Science-lehdessä vuonna 2002. Uutinen aiheutti melkoisen kohun viinimaailmassa, sillä se tarkoitti, että Zinfandelin todellinen alkuperä oli tuntematon.

Monet ampelografit uskovat kuitenkin, että Zinfandel on itse asiassa Tribidragin, toisen kroatialaisen rypälelajikkeen, mutatoitunut klooni. Vaikka Zinfandelin tarkka alkuperä on edelleen jossain määrin mysteeri, on selvää, että tällä rypäleellä on vahvat siteet Kroatiaan.

Vuonna 1993 tehty DNA-profilointi Kroatia-näytteistä ja UCD Old Vines Zinfandel -viinitilalta Davisissa osoitti, että Plavac Mali oli identtinen Crljenak Kaštelanskin (tunnetaan myös nimellä Tribidrag) kanssa, joka on kotoisin Dalmatia.

Tohtori Lamberti ehdotti vuonna 1976, että Primitivo oli kroatialainen lajike. Plavac Mali voisi olla. Tämän vahvisti vuonna 1982 Goheen, joka havaitsi, että ne olivat samanlaisia, mutta eivät identtisiä, luultavasti isoentsyymianalyysin seurauksena. Jotkut kroaatit kuitenkin vakuuttuivat siitä Plavac Mali oli sama kuin Zinfandel, mukaan lukien kroatialaissyntyinen viinintekijä Mike Grgich.

Primitivo ja Zinfandel sama rypäle

Vuonna 1993 Meredith käytti DNA-sormenjälkitekniikkaa vahvistaakseen, että Primitivo ja Zinfandel ovat saman lajikkeen klooneja. Vertailevat kenttäkokeet ovat osoittaneet, että ”Primitivo-valinnat olivat yleensä Zinfandel-valintoja parempia, niillä oli aikaisempi hedelmän kypsyminen, vertailukelpoinen tai korkeampi sato ja vertailukelpoinen tai alhaisempi alttius rypälemädännälle.” Tämä on yhdenmukaista teorian kanssa, jonka mukaan Primitivo valittiin kroatialaisen rypäleen aikaisin kypsyväksi klooniksi.

Termin ”Zinfandel” ensimmäinen dokumentoitu käyttökerta on vuodelta 1832, kun bostonilainen sanomalehti mainitsi tuonnin Unkarista. Rypäleen uskotaan tuotuvan Pohjois-Amerikkaan 19-luvun alussa, missä se tunnettiin useilla eri nimillä, kuten ”Zinfandel”, ”Black Zinfandel” ja ”Red Zinfandel”. Rypäleen tarkka alkuperä on edelleen tuntematon, mutta sen uskotaan olevan peräisin Kroatiasta.

Rypäle löysi tiensä Kaliforniaan 1850-luvulla, missä siitä tuli suosittu rypäle kotiviinien valmistuksessa. Zinfandelin kaupallinen tuotanto alkoi vuonna 1869, jolloin ensimmäinen viiniköynnöksiä istutettiin Sonoman piirikunnassa. Nykyään Zinfandel on yksi Kalifornian laajimmin viljellyistä punaisista viinirypälelajikkeista.

Primitivon/Zinfandelin suhde Plavac Mali

Meredithin tiimi havaitsi sen vuonna 1998 Plavac Mali ei ollut Zinfandel, vaan toisen vanhempi. Vuonna 2000 he havaitsivat, että Primitivo / Zinfandel oli toisen vanhempi Plavac Mali† Toinen vanhempi Plavac Mali Ivan Pejić ja Edi Maletić (Zagrebin yliopisto) määrittelivät sen Dobričićiksi, muinaiseksi lajikkeeksi Adrianmeren Šoltan saarelta.

Tämä löytö johti Keski-Dalmatian rannikkokaistaleen ja offshore-saarten etsimiseen. Lopulta näytteistä löydettiin vastaava DNA-sormenjälki. Ottelu tuli a viiniköynnös josta näyte otettiin vuonna 2001 Ivica Radunićin viinitarhassa Kaštel Novissa.

Tämä Crljenak Kaštelanski (”Kaštela Red”) näyttää edustavan Primitivo / Zinfandel -rotua sen alkuperäisessä kodissa, vaikka jonkin verran geneettistä eroa on saattanut tapahtua niiden erottelun jälkeen. Meredith viittaa rotuun nykyään nimellä ”ZPC” – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski.

Zinfandelin alkuperän etsintä vei vuosia ja useilta viinitarhoilta. Crljenak Kaštelanskin löytäminen oli merkittävä läpimurto. Tähän mennessä tämä rypälelajike vastaa parhaiten Zinfandel / Primitivo -rypälelajiketta. Niiden eron jälkeen on saattanut olla jonkin verran geneettistä eroa, mutta tämä on todennäköisin ehdokas Zinfandelin esi-isäksi. Meredith viittaa nyt tähän lajikkeeseen nimellä "ZPC" – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski.

Zinfandel viini Kroatiasta

Zinfandel on Kroatiassa kasvatettu punaviinirypäle. Viinitarhalla, josta se löydettiin, oli vain yhdeksän viiniköynnöksiä ja ne sekoitettiin tuhansien muiden kanssa viiniköynnöksiä. Vuonna 2002 niitä lisättiin lisää viiniköynnöksiä löytyy Dalmatian rannikkokaupungista Omišista. Tästä rypäleestä valmistetuilla viineillä on maine karhunvatukan ja yrttien aromeista. Zinfandel-rypälettä viljellään myös Kaliforniassa, jossa se näyttää kasvavan hitaammin kuin sisarensa. Ensimmäisen kroatialaisen ZPC-viinin valmisti vuonna 2005 Edi Maletić.

Vuonna 2012 Jancis Robinson, Julia Harding ja sveitsiläinen viinirypälegeneetikko Dr. José Vouillamoz julkaisivat kirjan *Wine Grapes*, jossa he kuvailivat Zinfandel-rypäleiden alkuperän etsintää. Vuosien tutkimuksen ja DNA-testauksen jälkeen viiniköynnöksiä Viinitarhoilta ympäri maailmaa he havaitsivat, että Zinfandel on kroatialainen rypäle, joka on tunnettu nimellä Tribidrag 15-luvulta lähtien. Tämä löytö tehtiin tutkittuaan yhtä 90 vuotta vanhaa viiniköynnös vanhan naisen puutarhasta Splitissä, Kroatiassa.

Zinfandel on monipuolinen rypäle

Zinfandel on monipuolinen rypäle, jota voidaan käyttää monenlaisten viinien valmistukseen. Se yhdistetään yleensä punaviiniin, mutta sitä voidaan käyttää myös valkoviini en rosé valmistukseen. Zinfandel on kestävä rypäle, joka viihtyy lämpimässä ilmastossa. Se tuottaa ohutkuorisia ja korkeasokerisia rypäleitä. Jos olosuhteet ovat oikeat, rypäleet voidaan korjata myöhään jälkiruokaviinin valmistamiseksi. Zinfandel tunnetaan kyvystään ilmentää lajikkeensa ominaisuuksia terroir ja ilmaisemaan viinintekijänsä taitoa.

Zinfandel-rypäle tunnetaan epätasaisesta kypsymismallistaan, ja jotkut tertut sisältävät sekä rusinamaisia, ylikypsiä rypäleitä että vihreitä, raakoja rypäleitä. Jotkut viininvalmistajat päättävät viiniyttää tertut näillä vaihtelevilla kypsyysasteilla, kun taas toiset korjaavat tertut käsin, jopa yksittäiset marjat, useilla kierroksilla viinitarhojen läpi useiden viikkojen aikana. Tämä erittäin työvoimavaltainen käytäntö osaltaan nostaa joidenkin Zinfandel-rypäleiden korkeaa hintaa.

Zinfandel-viinit ovat joskus liian kuumia

Punaisia ​​Zinfandel-viinejä on kritisoitu liian "kuumina" (liian alkoholipitoisina). Nykyaikaiset viininvalmistustekniikat ovat kuitenkin auttaneet tekemään niistä helpommin saatavilla olevia. Toisaalta jotkut Zinfandel-tuottajat uskovat, että alkoholia poistavat tekniikat, kuten käänteisosmoosi ja pyörivät kartiot, antavat tunteen... terroir poista viinistä. Jos viini tanniinit ja siinä on muita komponentteja 15 prosentin alkoholipitoisuuden tasapainottamiseksi, se on hyväksyttävä omilla ehdoillaan.

Kokeile a Plavac Mali Kroatiasta

Zinfandel on monipuolinen rypäle, josta voidaan valmistaa erilaisia ​​viinejä kevyistä ja hedelmäisistä täyteläisiin ja täyteläisiin. Mitä tahansa haluatkin, Zinfandel on sinulle. Ja jos etsit jotain todella ainutlaatuista, kokeile sitä Plavac Mali Kroatiasta.

Zinfandel-rypäle on alun perin kotoisin Kroatian alueelta Dalmatiasta, joten se on täydellinen viini yhdistettäväksi perinteisen kroatialaisen keittiön kanssa. Sekä Zinfandel että sen veli Plavac Mali on monipuolinen viini, joka sopii grillattujen liharuokien, pastaruokien ja jopa jälkiruokien kanssa. Jos etsit täydellistä tapaa nauttia seuraavasta kroatialaisesta ateriastasi, muista yhdistää se lasilliseen Zinfandel / Plavac Mali.

Voimakkaalla maullaan ja syvällä rubiininpunaisella värillään tämä viini tekee varmasti vaikutuksen. Älä siis odota enää, vaan hanki pullo tänään Plavac Mali päällä. Et tule katumaan!