Suosituin valkoviinit Kroatiassa ovat Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska Malmsey. Ja vaikka joitain Kroatian alkuperäisiä valkoviinilajikkeita kuvataan alla, niitä on monia muitakin, sillä Kroatiassa arvioidaan olevan yli 130 alkuperäistä viinilajiketta. Mutta mikä näistä valkoviinit tiedätkö jo?
Posip
Posip on syntyperäinen kroatialainen rypäle, joka löydettiin sattumalta Korčulan saarelta. Vaikka rypälettä kasvatetaan muilla Dalmatian alueilla, sitä viljellään edelleen laajalti Korčulassa, ja parhaat tulokset saavutetaan Smokvican ja Čaran kylien ympärillä olevilla viinitarhoilla.
Parhaat versiot Posip-lajike on täyteläistä ja harmonista täydellisessä tasapainossa alkoholin ja happamuuden välillä. Ne ovat yleensä kullankeltaisia ja hedelmäisiä tuoksuaprikooseja, manteleita, Välimeren yrttejä, viikunoita ja sitrushedelmiä. Posip-viinit sopivat täydellisesti useimpien dalmatialaisten ruokien kanssa, etenkin suhteessa ja äyriäisiä, kun taas tammikypsytetty versio sopii hyvin mustekalaan tai vasikanlihaan.
Se voi myös sopia hyvin juusto ja suolattua lihaa. Posip oli ensimmäinen valkoinen rypäle Kroatiasta, jolla on suojattu maantieteellinen alkuperä.
Graševina
Graševina on kroatialainen nimi keskieurooppalaiselle Welshriesling-lajikkeelle (tunnetaan myös nimellä Laški rizling, Olaszrizling, Riesling Italico), joka ei ole kotoisin maasta, mutta tuottaa parhaat tulokset Kroatiassa.
Se on myös Kroatian tärkein rypäle valkoviini, koska se on neljännes kaikista viiniköynnöksiä jotka on istutettu sinne. Graševina on ominaista miellyttävä, hedelmäinen ja kukkainen tuoksu's, vilkas hapot, hieman katkera jälkimaku, täyteys ja harmonia.
Viinit vaihtelevat kuohuvista, kuivista (tuoreista, mutta myös tammista) puolimakeisiin ja myöhäisen sadon helmiin. Nämä viinit ovat erittäin monipuolisia, joten ne voidaan yhdistää mihin tahansa ruokalajiin yhdellä illallisella.
Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris
Pinot Sivi on kroatialainen muunnos Pinot Grigio, joka tunnetaan myös nimellä Pinot Gris ja Grauburgunder, on valkoinen rypälelajike, jonka uskotaan olevan peräisin Burgundiasta, mutta rypäleellä on ollut uskomatonta potentiaalia Manner-Kroatiassa, ja sitä viljellään usein Kroatian alueella Slavonia istuttanut ja tuottanut upeita viinejä.
Ne ovat tiheitä ja keskittyneitä, ja niissä on tyypillisiä valkoisia kukkia, hunajaa, inkivääriä, aprikoosia, sitruunoita, mausteita ja kuivattuja hedelmiä. Viinit ovat enimmäkseen kuivia joidenkin off-dry-lajikkeiden kanssa. Ne ovat yleensä täyttäviä ja sopivat hyvin siipikarjan, riistalintujen ja sianlihan kanssa.
Tuoksussa kukkaisia kukkia, valkoisia sitrushedelmiä ja päärynöitä. Täyteläinen suutuntuma, täynnä kypsiä hedelmiä, trooppisia hedelmiä, kuten ananasta. Runsaasti välimerellisiä yrttejä. Viimeistely on mineraalinen, pitkä ja täyteläinen.
Traminac / Gewürztraminer
Traminac on kroatialainen nimi toiselle Keski-Euroopan suosikeille valkoviini, lajike, joka tunnetaan saksaksi nimellä Gewürztraminer. Lajikkeen nimi tulee Etelä-Tirolissa, Pohjois-Italian saksankielisessä osassa sijaitsevan kylän nimestä Tramin, mutta valitettavasti emme osaa sanoa, mistä lajike alun perin on peräisin.
Se on pitkä ja monimutkainen geneettinen historia, jota vaikeuttaa entisestään se tosiasia, että tämän lajikkeen genetiikka on erittäin monimutkainen ja että alueella on käyty monia sotia, ja aiemmin tätä viiniä kutsuttiin yksinkertaisesti Raitiovaunu, nimi muutettiin 19-luvun lopulla muotoon Gewürztraminer. "Gewürz" tarkoittaa maustetta tai hajuvettä, joten se antaa sinulle käsityksen siitä, millainen viini todellisuudessa on.
Tämän rypäleen pitkän historian aikana Euroopassa se on levinnyt koko mantereelle ja paljon myöhemmin tuonut myös viinin uuteen maailmaan. Kroatiassa tätä viiniä tuotetaan pääasiassa Erdutin ja Ilokin alueella hyvien ilmasto-olosuhteiden ja hedelmällisen maaperän ansiosta. Tonava Tämä rypäle voi hyvin.
Se on erityisen aromaattinen viini, jossa on kimppu ruusuja, litsiä ja passionhedelmiä, ja sitä kutsutaan joskus "naisviiniksi" Kroatiassa. Sitä voidaan juoda sellaisenaan, aperitiivina, mutta voidaan yhdistää myös rasvaisempien aterioiden kanssa, kuten hanhenmaksa, hienoja juustoja ja hienoja jälkiruokia.
Istarska Malmsey
Istarska Malmsey on kotoperäinen kroatialainen valkoinen rypälelajike, jota kasvatetaan pääasiassa Istriassa, missä sitä käytetään pääasiassa lajikkeiden tuotannossa. Nämä ruokaystävälliset viinit ovat tyypillisesti tuoreita ja hedelmäisiä, ja niissä on mineraalisia vivahteita ja tuoksuvihreää omenaa, akaasiaa ja aprikooseja.
Vaikka useimmat lajikkeet nautitaan nuorista, jotkut tuottajat kypsyttävät niitä pitkiä aikoja tammi-, akaasia- tai amforissa tuottaakseen hieman erilaisia ilmeitä. Malmsey-viinit sopivat hyvin valkoisen kalan, muiden merenelävien, mutta myös erilaisten valkoisen Istrian tryffelin kanssa valmistettujen ruokien kanssa.
Istrian lisäksi rypälettä kasvatetaan myös joissain osissa Sloveniaa ja Italian Friuli-Venezia Giulian alueella.
Škrlet
Škrlet pidetään alkuperäisenä kroatialaisena valkoisena rypäleenä. Vaikka sen alkuperää ei vielä tunneta, tämä myöhään kypsyvä rypäle mainittiin kirjallisesti ensimmäisen kerran vuonna 1856. Sitä kasvatetaan pääasiassa Pokupljessa ja Moslavinassa, ja se tuottaa parhaat tulokset etelärinteillä, jotka saavat riittävästi aurinkoa ympäri vuoden. From Škrlet on yleensä tuoretta ja tuoretta nuorta viiniä, jolle on ominaista sen vaaleankeltainen väri ja tyypilliset vihreät sävyt.
Siinä on tyypillisesti kukkaisia ja hedelmäisiä vihreitä omenoita, päärynöitä ja keltaisia luumuja, jotka täydentävät kirkasta hapokkuutta. Viini sopii hyvin kevyiden ruokien, kuten makeanveden kalan, kanssa pasta tai siipikarjapohjaisia pääruokia. Mielenkiintoista on, että rypäleen nimi tulee saksankielisestä sanasta scharlach (scarlet fever) tyypillisten punaisten pilkkujen vuoksi, joita esiintyy toisinaan viiniköynnös ilmestyä.
kreikka / Grk Bijeli
Grk tai Grk bijeli on Kroatiasta peräisin oleva Korčulan saarelta peräisin oleva rypäle, jota käytetään pääasiassa kuivan valmistukseen valkoviinit. Rypäle tuottaa harvoin suuria satoja, ja sitä kasvatetaan pääasiassa Lumbardan kaupunkia ympäröivillä hiekkamailla.
Koska nimi Grk on käännetty kreikaksi, uskottiin pitkään, että rypäleen alkuperä oli Kreikassa, mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat ristiriidassa tämän ajatuksen kanssa ja väittävät Crljenak Kaštelanskin olevan ainoa lähellä tätä harvinaista ja ainutlaatuista kroatialaista rypälettä.
Myös sana g rk voidaan karkeasti kääntää katkeraksi – hienovarainen happamuus on yleinen ominaisuus Grk-viineissä. Useimmat Grk-viinit ovat mineraali en aromaattinen, jossa on mausteisia vivahteita ja hyvä tasapaino happamuuden ja sokereita. Mielenkiintoista on, että Grk-rypäleessä on vain naaraspuolisia toimivia osia, mikä tarkoittaa, että se on istutettava yhdessä muiden rypälelajikkeiden kanssa.
Lumbardassa sitä käytetään yleensä yhdessä Plavac mali kasvanut. Grk-viinit sopivat luonnollisesti valkoisen kalan ja äyriäisten kanssa, mutta ne sopivat myös erittäin hyvin risotto's, pastaruokia ja vanhoja juusto.
Maraština
Vaikka niin oletettiinkin Maraština on syntyperäinen kroatialainen rypäle, tutkimukset ovat osoittaneet, että se liittyy läheisesti Malmsey Chiantista. Maraština tunnetaan paremmin joissain osissa Kroatiaa nimellä Rukatac. Siitä huolimatta tätä myöhään kypsyvää rypälettä viljellään laajalti Kroatian Dalmatian alueella, erityisesti Šibenikin ympäristössä sekä Hvarin ja Lastovon saarilla, Peljesac ja Korcula.
Mararaštinaa käytettiin pääasiassa sekoitusrypäleenä cuvée-viinin valmistukseen, mutta se on viime aikoina osoittautunut erinomaiseksi rypäleeksi lajikeviinien valmistuksessa. Nämä helposti juotavat viinit ovat yleensä hedelmäisiä ja tuoksuvia tuoksukuivattuja hedelmiä ja hunajaa. Ne sopivat hyvin valkoisen lihan, merenelävien, suhteessa, risottoon en juusto.
Rypäleestä valmistetaan myös kroatialaista jälkiruokaviiniä Prošek.
Muškat Momjanski
Muškat Momjanski on suojeltua alkuperää oleva viini, joka tuotetaan lähellä Momjania Istriassa. Viinit on valmistettu Muscat-lajikkeesta, nimenomaan Muscat Blanc à Petits Grains -lajikkeista. Ainutlaatuinen mikroilmaston ja maaperän yhdistelmä Momjanin ympäristössä osoittautui erityisen sopivaksi Muscatin viljelyyn.
Rypäleen uskotaan tuoneen Italiasta 1200-luvulla, ja se on sopeutunut läpi historian ja kehittänyt ainutlaatuista luonnettaan. Alueella tuotetut viinit ovat runsaita ja aromaattinen ja väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta kullankeltaiseen. Rypäleestä valmistetaan kukkaisia ja hedelmäisiä kuivia viinejä sekä intensiivisempiä jälkiruokaviinejä, jotka ovat yleensä tuoksurusinoita, kuivattuja viikunoita ja hunajaa.
Nämä viinit voidaan myös merkitä arkistoviiniksi (arhivsko vino), jos niitä on kypsytetty vähintään viisi vuotta. Muškat momjanski-viinit ovat parhaita jääkaapissa tarjoillaan. Niitä voi nauttia aperitiivina ja ne sopivat hyvin hedelmäjälkiruokien, erityisesti piirakoiden, vanukkaiden ja strudelien kanssa.
Vugava
Vugava on syntyperäinen kroatialainen rypäle, joka tulee pieneltä Visin saarelta. Lajike kasvatetaan yksinomaan saarella, jossa se kypsyy aikaisin lämpimässä Välimeren ilmastossa ja viihtyy pengerreillä. terroir Komizan ympäristössä. Päällä Vugava pohjaviinit ovat kullankeltaisia, tuoreita ja aromaattinen.
Happamuus on tyypillisesti alhainen, alkoholipitoisuus korkea ja viinien sokeripitoisuus yleensä korkea. Se tuoksu muistuttaa kypsiä hedelmiä, aprikooseja, persikoita ja hunajaa, joskus sitrushedelmiä ja mausteita. Vugava sillä on pitkä historia saarella, ja sen uskotaan tuoneen muinaiset kreikkalaiset.
Lajikkeiden ja valkoisten sekoitusten lisäksi rypälettä käytettiin myös prošekissa – Dalmatian jälkiruokaviinissä, joka valmistettiin kuivista marjoista. Vugava käytettiin harvoin bulkkiviineissä. Vaikka se on harvinaista, se on aina tunnettu korkealaatuisena, korkealaatuisena kroatialaisena rypäleenä. Vugavaviinit sopivat parhaiten paikalliseen keittiöön.
Ne sopivat hyvin merenelävien, mukaan lukien äyriäisten ja siikien, kanssa, mutta ne sopivat myös siipikarjan, salaattien, tuoreiden hedelmien ja lampaan- tai vuohenjuuston kanssa.
Žlahtina
Žlahtina on kotoperäinen kroatialainen rypälelajike, jota kasvatetaan lähes yksinomaan Krkin saarella, pääasiassa Vrbnikin ympäristössä. Rypäleestä valmistetaan kevyttä ja virkistävää valkoviinit joista on tarkoitus nauttia nuorena.
Niissä on yleensä kukka- ja sitrusaromi, jota täydentävät mineraaliset nuotit ja tasapainoinen hapokkuus. Žlahtina sopii hyvin lampaanjuuston kanssa, suhteessa– ja kalaruokia, mutta myös valkoista lihaa ja lammasta. Nimi žlahtina tulee slaavilaisesta sanasta žlahten, joka tarkoittaa arvokasta tai jaloa, mikä mahdollisesti osoittaa rypäleen tärkeyttä muinaisina aikoina.
Debit
Debit on myöhään kypsyvä valkoinen rypälelajike, jonka uskotaan olevan kotoisin Pohjois-Dalmatiasta. Sitä käytetään pääasiassa jokapäiväisissä kevyissä lajikeviineissä tai sekoitusrypäleenä, yleensä yhdistettynä muihin alueellisiin lajikkeisiin. Parhaat ilmaisut Debit tulevat Prominan ja Drnišin viinialueilta. 20-luvun alussa Debit arvostettu rypälelajike, mutta se menetti hitaasti arvostetun asemansa ja 1990-luvun alussa sitä tuotettiin pääasiassa pitkäkestoisella maseroimalla, mikä johti vaikuttamattomiin ja tylsiin viineihin valkoviinit.
1990-luvun puolivälissä useat tuottajat luopuivat pitkästä maseroinnista ja alkoivat tuottaa eloisia ja aromaattisia valkoviinit tuottaa kirkkaan happamuus ja erottuva mineraali merkki. Myöhäinen sadonkorjuu Debitrypäleitä käytetään joskus rikkaissa ja tiivistetyissä jälkiruokaviineissä, kun taas jotkut tuottajat näkivät jopa rypäleen mahdollisuudet tuottaa poikkeuksellisia kuohuviinejä. Rypäleen uskotaan edelleen olevan peräisin Kroatiasta, vaikka vaihtoehtoinen nimi Puljižanac – karkeasti käännettynä henkilöksi Apugliasta – saattaa viitata italialaiseen alkuperään.
Debit viinit sopivat hyvin lammas- tai kalaruokien kanssa.
Bratkovina Bijela
Bratkovina Bijela, jota joskus kutsutaan myös Bratkovina Blatskaksi, pidetään Korčulan saaren alkuperäisenä lajikkeena. Vaikka ei ole vielä mahdollista määrittää tarkkaa alkuperää tämän rypäleen, se, että spontaani risteytys Bratkovina Bijela en Zlatarica Blatska johti Posip ja että nämä kolme lajiketta liittyvät lähes yksinomaan Korčulan saareen. Nämä tosiasiat tukevat siis oletusta, että Bratkovina Bijela tulee Korčlasta.
Se on fritteviini, joka sopii erinomaisesti kalaruokien ja merenelävien, kuten dalmatialaisen brudetin ja muiden kanssa. suhteessa- sisään äyriäisiä, mutta myös kasvis- ja pastaruokien kanssa. Bratkovina Bijela tyydyttää kokeneimmatkin viinin ystävät.
Zlatarica
Zlatarica on todellinen Kroatialainen rypälelajike. Se tunnetaan myös synonyymeillä Zlatarica Bijela, Zlatarytza ja Zlatharitza. Vuonna 2002 tehtyjen DNA-analyysien mukaan se on rodun vanhempi Posip. Tätä viiniä ei pidä sekoittaa geneettisesti erilaisiin Zlatarica Vrgorskan lajike.
Zlatarica on melkein unohdettu valkoviini Kroatiasta. Mutta jälkimmäisestä on vähitellen tulossa suositumpi ja tunnetumpi. Viime vuosina, Zlatarica Siksi se on tehnyt eräänlaisen comebackin. Se on tuore valkoviini ja joskus sekoitetaan muuntyyppisten kroatialaisten kanssa valkoviini.
Se on viini, joka sopii hyvin katkarapujen kanssa, sushi ja kasviskeittoa.
Malmsey dubrovacka
Sitä pidettiin pitkään Dubrovnikin alueen paikallisena lajikkeena, mutta viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että se kuuluu laajaan Välimereen. Malmsey-perhe, kuka
löytyy myös useista muista maista, kuten Italiasta ja Espanjasta. Kroatiassa sen on todistettu olevan yksi vanhimmista lajikkeista, sillä nimi mainittiin 14-luvun asiakirjoissa Dubrovnikin tasavallasta. Sen viljely on nykyään rajoitettu kapealle alueelle Dubrovnikin ja Konavlin alueella. Muotonsa, löysän rypäleen ja paksun rypälekuoren ansiosta se soveltuu perinteisen Prošekin – makean puolikuivatuista rypäleistä valmistetun viinin valmistukseen.
Se kerää helposti korkean sokeripitoisuuden, joten Malvasian makeat viinit ovat samanaikaisesti erittäin makeita ja vahvoja. Aromi's ovat houkuttelevia hunajaisista tuoksuista sokeroituihin sitrushedelmiin, liköörisekoituksiin kuivattujen viikunoiden ja saksanpähkinöiden kanssa.
Kujundžuša
Alkuperä Kujundžuša on tuntematon, mutta sitä pidetään paikallisena lajikkeena. Perinteen mukaan se on nimetty turkkilaisen sanan (kulta) mukaan, joka kuvaa rypäleen kultaista väriä kypsässä vaiheessa, ja vastaavasti toisensa jälkeen Kujundžićin sukunimen mukaan yhdeksi sen ensimmäisistä tuottajista. Sitä kasvatetaan yksinomaan Dalmatinska Zagoran osa-alueella Imotskin kaupungin ympärillä.
Kuten Žlahtina se antaa pehmeitä viinejä miedommalla hapot, joten sen mieto luonne tekee siitä helposti juotavan ja erittäin suosittua alkuperäalueellaan, jossa sen viinitarhojen osuus on huikeat 90%. Se tuoksu on hillitty, jossa: pehmeä hedelmäinen tuoksu sekoitettu mieto mineraali. Pehmeä maku, jonka alkoholipitoisuus vaihtelee 11–12 %, eikä se ole liian näkyvä hapot.
Riesling
Riesling (Rajnski Rizling) on lajike, joka on vuosisatojen ajan sopeutunut kylmään Saksan ilmastoon ja saavuttaa parhaat tulokset sellaisessa tai vastaavassa ilmastossa. On kuitenkin tosiasia, että kuten Chardonnay, omaa erinomaisen sopeutumiskyvyn muihin täysin erilaisiin geoilmasto-olosuhteisiin.
Niissä Kroatian osissa, joissa ilmasto on viileämpi, vastustuskyky viiniköynnös arvostetaan alhaisissa lämpötiloissa, mikä sietää helposti yhä harvemmin esiintyviä talvilämpötiloja miinus 20 °C:een asti. Sato on kohtalaisesta korkeaan riippuen useista tekijöistä, enimmäkseen maantieteellisistä.
Normaali vuosi Kroatian mantereen olosuhteissa voi tuottaa helposti 10.000 15 litraa hehtaarilta. Rieslingillä on ainutlaatuinen kyky saavuttaa korkea sokeripitoisuus kypsissä rypäleissä säilyttäen samalla erittäin korkeat happopitoisuudet, usein jopa XNUMX grammaa litrassa. Tämän ominaisuuden ja tietysti hienostuneen vuoksi tuoksu, se on lähes ihanteellinen lajike kaikenlaisille predikaateille, ja myöhäinen sadonkorjuu olisi toivottava minimi.
Kroatiassa on kolme tyyliä. Yksi on erittäin kevyt, raikas ja hieman hapan viini, joka on yleensä pohjoisten alueiden säännöllisen sadonkorjuun tulosta. Manner-Kroatian länsiosista se on kevyt ja virkistävä, idästä se on kypsä ja vahva.
Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis
Sauvignonia kasvatetaan pääasiassa Manner-Kroatiassa, jossa se on edustettuna kaikilla osa-alueilla, mutta sitä viljellään menestyksekkäästi myös Kroatian rannikolla, erityisesti Istriassa.
Manner-alueilla se muuttuu viiniksi yksinään, sekoittumatta muihin lajikkeisiin, useimmiten se on tarkoitettu nopeaan kulutukseen, kun taas vähemmistö laadukkaampia viiniytyvät lyhyempää tai pidempää kypsytystä vaativalla tavalla.
Se pääsee harvoin puutynnyreihin (barriques), enimmäkseen slaavilaisella osa-alueella, mutta sellaisenaan se näyttää mielenkiintoisia tuloksia, koska se säilyttää onnistuneesti raikkaan luonteen. tuoksu's karviainen, vastaleikattu ruoho, seljanmarja ja mineraaliset tuoksut sekä maun tuoreus, mehukkuus ja makeus säilyttävät pääankkurin.
Kroatialaiset Sauvignon Blancit tuoksuvat usein runsaasti seljanmarjaa.
Pušipel / Moslavac
Pušipel of Moslavac on valkoinen rypälelajike, jota kasvatetaan Kroatian pohjoisimmalla Međimurjen alueella. Se on kansainvälinen rypäle, jota esiintyy myös Tokajissa (Furmint), Sloveniassa (Šipon) ja Itävallassa (Mosler) Unkarissa.
Rypäleitä käytetään pääasiassa kuivana valkoviinit, mutta voi myös tuottaa korkealaatuisia jälkiruokia ja kuohuvia tyylejä. Kuivat viinit on valmistettu Pušipel ovat vaalean keltaisia, mineraali, raikas, kevyt ja helppo juotava. Niissä on tyypillisiä hedelmäisiä ja sitruksisia vivahteita, jotka muistuttavat vihreitä omenia, sitruunaa ja limettiä.
Happamuus on kohtalaista tai korkea, kun taas alkoholipitoisuus on yleensä alhainen. Nämä viinit sopivat hyvin eri ruokien kanssa. Ne voidaan yhdistää kevyiden välipalojen ja välipalojen tai raskaampien paikallisten erikoisuuksien kanssa. Ensimmäinen kirjallinen muistiinpano Pušipel on peräisin 19-luvun ensimmäiseltä puoliskolta.
Sitä kutsuttiin yleisesti Moslaveciksi tai Šiponiksi, ja sen koko potentiaali jätettiin suurelta osin huomiotta. Rypäle nousi tunnetuksi 2000-luvulla syntyneellä brändäysstrategialla. Nykyaikaiset viininvalmistajat käyttivät parasta viiniköynnöksiä, valitsi nimen Pušipel ja parannetut viininvalmistustekniikat Pušipel nimetään uudelleen Međimurjen lippulaivaksi, joka pystyy tuottamaan erinomaisia laatuviinejä.
Prč
Prč on laadukas kuiva valkoviini Hvarin viinitarhoilta, jolla on erityinen maku. Se on kuiva valkoviini tyypillinen maku, joka on valmistettu harvinaisesta alkuperäisestä muscadine-rypälelajikkeesta Prč. Sitä tuotetaan Keski-Dalmatian alkuperäiskansan Hvarin muskottilajikkeesta Sućurajin kaupungissa. Se on todellinen saariviini. Viini on väriltään kullankeltainen, siinä on intensiivinen, voimakas maku ja erityiset muskottipähkinän aromit.
Viinitys alkaa käsin valittujen rypäleiden käsittelyllä pneumaattisessa puristimessa kontrolloidussa käymisessä ja sitten 16-18 asteen malolaktisessa käymisessä. Ennen pullottamista tätä viiniä kypsytetään usein vähintään kaksitoista kuukautta erityisen makuaromin saavuttamiseksi.
Tämä valkoviini sopii mainiosti yhdistettäväksi kevyiden ruokien, kuten valkoisen lihan ja suhteessa.
Cetinka
Cetinka on kotoperäinen kroatialainen valkoinen lajike. Sitä kasvatetaan pääasiassa Korculassa. Sillä on kypsä nippu, joka on suuri tai erittäin suuri ja painaa 200-3000 g. Cetinkan lehti on pyramidi- tai kartiomainen, kahdesta kolmeen riippuvaan siipeen, varret ovat löysät tai tiiviiksi, pitkät ja paksut rypäleet.
Kypsät marjat ovat keskikokoisia, pyöreitä tai munanmuotoisia, väriltään vihreänkeltaisia ja aurinkoisella puolella meripihkanruskeita. Iho on pehmeä, läpinäkymätön ja mehukas, hapan massa. Cetinkaa kasvatetaan usein kostealla maaperällä ja se antaa korkean ja keskilaatuisen sadon. Se antaa parempaa laatua hyvin valaistuissa paikoissa ja lämpimämmässä mikroilmastossa.
Se viihtyy yleensä kaikissa maaperätyypeissä, vaikka se suosiikin hedelmällistä, lämmintä ja vettä läpäisevää maaperää. Se on Välimeren ilmasto-alueen lajike.
Viinin maku on kevyt ja raikas ja väri vihreä-keltainen. Se sisältää noin 12 % alkoholia ja yhteensä noin 5 g/l viinihappoa. Härmä- ja härmäsienen vastustuskyky on kohtalainen ja Botrytiksen vastustuskyky heikko. Viiniä käytettiin usein myös cuvée-viininä sekoitusviinien valmistukseen.
Chardonnay
Chardonnay on luonnostaan täyteläinen ja pehmeä ja siinä on vähän hapot. Tämä rypälelajike ei koskaan maistu samalta, vaikka sitä viljellään kaikkialla maailmassa. Rypäleet saavat kasvupaikan maut. Silti niissä kaikissa on samankaltaisuutta chardonnay viinejä. Ne tarjoavat aina pehmeän tunteen suussa.
Se on helppo rypäle, jota löytyy kaikkialta maailmasta. Rypälelajike sopeutuu helposti ilmastoon ja maaperään, jossa se kasvaa. Se on aikaisin kypsyvä rypäle, joka tuottaa erinomaisia tuloksia sekä viileissä että lämpimissä olosuhteissa. Viinit tulevat a viileä ilmasto on raikas, omenamainen ja sisältää sitrushedelmiä ja korkea happamuus. Lämpimillä alueilla tuotetaan viiniä, jossa persikka, meloni, ananas ja sitrushedelmät hallitsevat.
Tämän rypälelajikkeen vahvuus on, että se voi tuottaa kauniita viinejä missä tahansa ilmastossa. Tyyli chardonnayViini voi siksi vaihdella valtavasti alueittain: pähkinäisestä, raskaasta ja rasvaisesta kihelmöivän tuoreeseen ja hieman kukkaiseen tai eksoottiseen. Tämän monimuotoisuuden ansiosta tämä viini ei koskaan kyllästy. Se maistuu aina erilaiselta! Näiden erikoisominaisuuksien ansiosta sitä löytyy jokaisesta viinimaasta.
Jarbola
Jarbola on todellinen aito kroatialainen valkoviini, jota löytyy pääasiassa Kvarnerin alueelta. Tämän rypäleen kypsät lehdet ovat keskikokoisia. Klusteri on keskikokoinen, kartiomainen, kompakti. Kypsät marjat ovat keskikokoisia, pyöreitä, väriltään vihreänkeltaisia. Lehtilehti on keskipitkä ja vihertävä. Tikut ovat pitkiä, vahvoja, hasselpähkinän värisiä. Marjat jarbola ovat lyhyitä tai keskipitkiä.
Vuonna 2003 tehdyn laajan DNA-analyysin ansiosta todettiin, että Jarbola on todellinen valkoinen kroatialainen rypälelajike. Siihen asti se oli lähes sukupuuttoon kuollut valkoinen rypäle. DNA-analyysi osoitti, että tämä on ainutlaatuinen lajike, ja on todellinen siunaus, että se tunnistettiin Ćićarijan rinteillä olevilla vanhoilla viinitarhoilla. Kahdestakymmenestä löydetystä viiniköynnöksiä istutusmateriaalia luotiin, minkä jälkeen rypäle levisi vähitellen Istrian ja Kvarnerin alueelle.
Jarbola tuottaa laadukkaita, täyteläisiä ja tuoreita viinejä korkealla aromaattinen potentiaalinen ja sopiva yhdistettäväksi. Se on virkistävä, väriltään vaaleankeltainen, jonka läpi kulkee vihreä sävy, ja hedelmäinen kukkainen tuoksu, jossa on voimakkaita vihreän omenan komponentteja. Rypäleistä valmistetaan viiniä, joka on hyvin samanlainen kuin vrhunsko vino.
En punaviinit kuin?
Löydä sinut valkoviini ei maistu? Ei ongelmaa! Kroatialainen punaviini Sillä on pitkät ja rikkaat perinteet muinaisista kreikkalaisista uudisasukkaista, jotka istuttivat viinitarhoja Dalmatian rannikolle. Rooman valtakunta otti myöhemmin haltuunsa ja laajensi näitä viinitarhoja, ja joidenkin Kroatian hienoimmista viineistä kerrotaan juoneen kukaan muu kuin itse keisari Diocletianus.
Nykyään kroatialaiset viinit kokevat jotain renessanssia, kun yhä useammat ihmiset kokeilevat herkullisia punaviinit löydä mitä tällä kauniilla maalla on tarjottavanaan.
Kroatiassa on monia erilaisia lajikkeita punaviini valmistettu, vaihtelevat kevyestä ja hedelmäisestä täyteläiseen ja kestävään. Jotkut suosituimmista tyypeistä ovat Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.
