Suosituimmat kroatialaiset punaviinit

Suosituin kroatialainenxhe punaviinit zijn Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina ja Dobričić. Mutta mitkä näistä kroatialaisista punaviineistä tunnet jo, ja mikä on suosikkikroatialainen? punaviini?

Dobricic

Dobričić on syntyperäinen kroatialainen rypäle, joka tulee Dalmatiasta. Sen uskotaan saaneen alkunsa Kroatiassa sijaitsevalta Šoltan saarelta, jossa sitä viljellään edelleen pääasiassa, sekä naapurimaiden Čiovon ja Trogir-Kaštelan viinialueilta. Dobričić tunnetaan luultavasti parhaiten kuuluisan kroatialaisen rypäleen vanhempana Plavac Mali.

Toinen vanhempi on Crljenak Kaštelanski, joka tunnetaan paremmin nimellä Primitivo en Zinfandel. Dobričićin Cépage / Cuvée -viinit ovat tummia, väkeviä ja runsaita tanniinit, täynnä hedelmäisyyttä tuoksuvivahteita, jotka muistuttavat punaisia ​​hedelmiä ja luumuja. Viinin kypsyessä myös laatu yleensä paranee, kun tanniinit pehmenevät ja viinistä tulee mehukkaampaa ja hilloisempaa. tuoksu kehittyy.

Dobričićilla on tyypillisesti matala happamuus ja siinä on usein hienovarainen terävä sävy. Nämä viinit sopivat hyvin yhteen yhtä voimakkaiden ruokien kanssa ja sopivat hyvin punaisen lihan, muhennosten ja muiden ruokien kanssa. haudutettu liha.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski tai Tribidrag, jälkimmäinen on lajikkeen vanhin tallennettu nimi, oli suhteellisen hämärä ja melkein unohdettu kroatialainen rypäle, kunnes paljastettiin, että Crljenak Kaštelanski oli läheistä sukua Plavac Mali – Kroatian kuuluisin punaviinirypäle – ja että se nauttii valtavaa kansainvälistä suosiota tunnetummilla synonyymeillään, Italiassa Primitivona ja Yhdysvalloissa Zinfandelina.
Crljenak Kaštelanski on kotoisin Dalmatiasta, jossa se oli aikoinaan yleinen rypäle, mutta se lähes katosi alueelta viinikirvan (kirvalaji) jälkeen. Rypäle todennäköisesti kuljetettiin Italiaan 18-luvulla ja sieltä edelleen Yhdysvaltoihin, missä se tuotiin nimellä Zinfandel.

Sen alkuperä löydettiin vuonna 2001. Ennen sitä yleisesti oletettiin, että Zinfandel oli alueelta kotoisin oleva selvästi amerikkalainen rypäle. Vaikka rypäleellä on samat geenit, se luo sille ominaisia ​​makuprofiileja. Kroatialainen Crljenak Kaštelanski on täyteläinen viini, jolla on yleensä intensiivisen tummanpunainen väri.

Se sisältää paljon alkoholia ja tanniineja, ja siinä on tasapainoinen maku. happamuus ja punaisten ja tummien marjojen, kuten karhunvatukoiden ja mustikoiden, aromeja, sekä lakritsia ja yrttejä. Nämä viinit sopivat hyvin yhteen punaisen lihan, riistan, mutta myös tonnikalan kanssa.

Plavina

Plavina on syntyperäinen kroatialainen rypäle, joka tulee Pohjois-Dalmatiasta. Rypälettä käytettiin pääasiassa sekoituksissa/cuvée-viineissä, yleensä vahvemmilla kroatialaisilla rypäleillä, kuten esim. Babić en Plavac Mali, mutta jotkut tuottajat ovat osoittaneet, että tällä vaatimattomalla paikallisella lajikkeella on hyvät mahdollisuudet saatavilla olevana viininä.

Plavina on runsassatoinen rypäle, josta valmistetaan tyypillisesti kevyempiä viinejä. Viinit ovat helposti juotavia ja miellyttäviä, tyypillisesti vähätanniinisia ja happamuus, keskitäyteläisillä ja virkistävän hedelmäisillä viineillä. Kevyen luonteensa ansiosta ne sopivat parhaiten nautittavaksi nuorina.

Plavina-viinejä voi yhdistää paikallisiin erikoisuuksiin, kuten liharuokiin tai kevyempiin ruokiin, kuten pasta, risottotai jopa mereneläviä. Plavina on polveutunut legendaarisesta kroatialaisesta rypäleestä Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Rypälelajikkeiden ja punaisten viinien sekoitusten lisäksi Plavina on yksi yleisimmistä Prošekissa – perinteisessä dalmatialaisessa jälkiruokaviinissä – käytetyistä rypälelajikkeista.

lasina

Lasina on viinilajike Kroatiasta Dalmatiasta. Tämä harvinainen punainen rypäle, usein dalmatialainen Pinot Noir kutsutaan, käytetään sekoituksissa, yleensä kanssa Babić ja Plavina. Vain muutama kroatialainen tuottaja tuottaa Lasina-lajikkeita.

Nämä lajikkeet ovat keskitäyteläinen, tyylikkäitä ja aromaattinenNiillä on yleensä kevyempi luonne kuin muilla dalmatialaisilla punaviineillä. Niiden tanniinit ovat alhaiset, kun taas happamuus on korkea. Näissä viineissä on hallitsevaa tuoksu punaisia ​​hedelmiä, joihin liittyy usein maanläheisiä, ruohomaisia ​​tai mineraalisia vivahteita.

Lasina sopii erinomaisesti yhteen leikkeleiden kanssa, mutta sopii hyvin myös suhteessa, erityisesti rasvainen suhteessa tai kermaisia ​​kalaruokia. Se sopii hyvin myös lampaan-, vasikan-, risotto– ja pastaruokia. Lasinaa aliarvioitiin jonkin verran vuosien ajan, ja vasta äskettäin useat Pohjois-Dalmatian tuottajat, pääasiassa Šibenikin ympäristössä, ovat alkaneet mainostaa sen erinomaista potentiaalia.

prosessi

Postup on kroatialainen viininviljelyalue, joka on tarkoitettu rubiinin punaviinien tuotantoon Plavac Mali, yksi erottuvista dalmatialaislajikkeista. Alue sijaitsee niemimaan etelärinteillä Peljesac ja oli pitkään epäoikeudenmukaisen naapurinimityksen varjostama dingač.

Postup on Kroatian toiseksi vanhin suojattu viinialue (1967). dingač, ja nykyään sillä on maine yhtenä parhaista ilmaisuista Plavac mali ja yksi parhaista Kroatian viineistä. Postup-viinit ovat täyteläisiä ja tasapainoisia, hedelmäisyyttä tuoksu's muistuttaa marjoja, kuivia luumuja ja kuivia viikunoita.

Ne sopivat hyvin paahdettujen tai haudutettu punainen liha, riista, paistettu suhteessa ja runsaita kalapatoja.

Teran

Teran on punainen rypälelajike, jota on viljelty vuosisatojen ajan Istriassa (Kroatia), Friulissa (Italia) ja Krasin tasangolla Sloveniassa. Nimen historia ja käyttö Teran Kroatian ja Slovenian välillä on kiistelty pitkään, ja vaikka Slovenia rekisteröi nimen suojatuksi alkuperänimitykseksi, heidän Teran-viinejä, jotka valmistetaan pääasiassa erillisestä Refošk-lajikkeesta.

Euroopan unioni ratkaisi kiistan osittain, kun Kroatia sai käyttää nimeä, mutta viinin etiketissä on oltava Teran – Kroatian Istria (Hrvatska Istra) . Slovenia nosti myöhemmin kanteen Euroopan komissiota ja tätä päätöstä vastaan, mutta vuonna 2020 se tuki sitä Ruokalaji EU:n aiemman päätöksen ja hylkäsi Slovenian väitteet.

Sekaannusta lisäämään Refošk ja Teranrypäleitä on pitkään virheellisesti pidetty samana lajikkeena, mutta viimeaikaiset löydöt osoittavat, että ne kuuluvat vain samaan perheeseen (Refosco). Istrian lajike Teran on tyypillisesti raikas ja hedelmäinen, tasapainoinen happamuus, napakat tanniinit ja tyypillisiä marjojen ja yrttien vivahteita.

Sitä juodaan yleensä nuorena ja se sopii hyvin leivonnaisten kanssa, juusto ja villi.

Babić

Babić on kotoperäinen punainen kroatialainen rypäle, jota kasvatetaan pääasiassa Keski- ja Pohjois-Dalmatiassa sekä joillakin Dalmatian saarilla, mutta parhaat ilmaisut tulevat Šibenik-Kninin maakunnasta. Lajiketta on perinteisesti käytetty sekoitusrypäleenä, mutta se on osoittanut erinomaista potentiaalia ikääntymisen arvoisena lajikeviininä.

Het terroir sillä on dramaattinen vaikutus laatuun Babić-viinejä. Šibenikin ympärillä oleva hedelmällinen maaperä tuottaa yleensä kevyitä, keskitäyteläinen viinejä, joilla on maku ja maku tuoksu muistuttaa punaisia ​​marjoja. Parhaat ilmaisut Babić tulevat Primoštenista ja Rogoznicasta, jotka sijaitsevat Šibenik-Kninin läänin eteläisimmässä osassa, missä rypäleet kasvavat enimmäkseen köyhillä, kiviseinien ympäröimillä karst-kalkkikivimailla.

Tämän alueen viinit ovat täyteläisiä ja voimakkaita, ja niissä on hyvä aromi. happamuus ja jonkin verran mineraalirunkoa. tuoksu Muistuttaa tummia hedelmiä ja kirsikoita, joskus mukana yrttisiä tai mausteisia vivahteita. Nämä täyteläiset ja tasapainoiset viinit sopivat hyvin yhteen riistan tai muiden tummien lihojen, muhennosten, haudutettu tai grillattuja ruokia ja juusto.

dingač

dingač on Kroatian viininviljelyalue niemimaalla Peljesac. Alue on suojeltu ja sen kuuluisin paikka Plavac mali – kotoperäinen kroatialainen rypäle, josta valmistetaan erittäin arvostettuja punaviinejä. Pienen kokonsa vuoksi aluetta kutsutaan usein mikroalueeksi.

Se sijaitsee niemimaan jyrkillä etelärinteillä Trstenikin ja Podobučen kylien välissä. Erityisen ilmaston ja perusteet takaa alhaiset sadot, mutta tuloksena on uskomattoman tiivistetty viini ja sitä pidetään lopullisena ilmentymänä Plavac mali.

dingač-viineissä on täydellinen tasapaino alkoholin ja happamuusNe ovat täynnä pehmeitä tanniineja ja intensiivisen makuisia, kun taas tuoksu's muistuttaa kypsiä, haudutettuja marjoja ja kuivattuja hedelmiä. Rypäleen epätasainen kypsyminen vaikuttaa usein näiden viinien alkoholipitoisuuteen, joka voi joskus saavuttaa korkeimmat mahdolliset rajat.

dingač Sopii hyvin yhteen suolaisten ja mausteisten ruokien kanssa. Se sopii erinomaisesti paahdettujen tai haudutettu punaista lihaa, lammasta tai riistaa.

Plavac Mali

Plavac Mali on punainen rypälelajike, joka on kotoisin Kroatian eteläiseltä Dalmatian alueelta. Primitivon ja Zinfandelin sisaruslajike sekä Crljenak kaštelanski- ja Dobričić-lajikkeiden jälkeläinen, tuottaa rohkeita ja voimakkaita viinejä, jotka ovat täynnä kypsää hedelmää ja runsaasti tanniineja.

Plavac mali Se valmistetaan yleensä yhdestä lajikkeesta, ja se on suosittu Kroatian lippulaivapunaviininä. Parhaiden ilmentymien uskotaan tulevan niemimaalta. Peljesac, nimityksistä dingač ja Postup. Perinteisesti se yhdistetään rasvaisiin ja grillattuihin suhteessa, mutta se sopii hyvin myös punaisen lihan, kypsytetyn lihan kanssa juusto, riistaa tai runsaita muhennoksia.

Frankovka

Frankovka on yksi niistä viinilajikkeista, joita monet maat ja alueet väittävät olevan kotoisin, mutta valitettavasti emme todellakaan tiedä, mistä se alun perin tuli – useimmat väittävät sen olevan Itävalta, mutta sitä ei koskaan vahvistettu yksiselitteisesti. Sitä esiintyy suurimmassa osassa Keski-Eurooppaa: Itävallassa ja Saksassa (missä se Blaufränkisch kutsutaan), Tšekin tasavalta (erityisesti Etelä-Määri, jossa se tunnetaan nimellä Frankovka), Slovakia (missä se tunnetaan nimellä Frankovka modrá), Slovenia (tunnetaan nimellä Modra Frankinja), Italia (Franken) ja Unkari (seellä sitä kutsutaan nimellä Kékfrankos, joka tietysti tarkoittaa myös sinifrankeja).

Nimen sanotaan tulevan nimestä Francia, kuningaskunta, joka hallitsi suurta osaa Euroopan alueesta keskiajalla. Se on punainen rypäle, joka kestää melko kylmää talvella, mutta tarvitsee silti paljon aurinkoa talvella kesä, joten ihanteellinen Keski-Euroopan alueelle. Kroatiassa sitä viljellään perinteisesti Slavonia, Plešivicassa, Moslavinassa ja Istriassa (jossa sillä on hyvin paikallinen nimi "Borgonja", jota ei käytetä missään muualla).

Monet kroatialaiset viinintekijät tekevät Frankovka, sekä lajikeviininä että sekoituksissa, joten se on helppo löytää kaupoista tai maku jos olet Slavoniassa (erityisesti Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina tai Plešivica, missä suurin osa siitä valmistetaan. Osa Frankovka viini on huippulaatua, ja siitä maksamasi hinta on todennäköisesti odotettua alhaisempi, joten voit olla hulluna ja ostaa muutaman pullon lisää vertailun vuoksi.

Sinun pitäisi olla tosissaan Frankovka jonkin verran jääkaapissa juoma, noin 16-18 °C, ja nauti tumman lihan, mieluiten grillatun lihan, riistaruokien, suolalihavalmisteiden ja vahvempien juustojen kanssa.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on luultavasti maailman tunnetuin punaviinirypälelajike. Tässä suhteessa vain Bordeaux'n kilpailija vastaa sitä Merlot. Mutta myös sen vastine Burgundiassa, Pinot Noir. Cabernet Sauvignon on Bordeaux'ssa lähtien levinnyt menestyksekkäästi lähes kaikkiin maailman viinimaihin.

Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista rypäleistä. Siksi häntä kutsutaan perustellusti King Cabiksi. Cabernet Sauvignon tunnetaan parhaiten Bordeaux'ssa, missä sitä valmistetaan yhdessä Merlot ja Cabernet Franc tuottaa korkealuokkaisia ​​viinejä. Cabernet Sauvignon tarvitsee paljon aurinkoa kypsyäkseen. Muuten se jää vihreäksi ja hieman kitkeräksi, ja sen makuprofiili on vihreäpippuria. Paljon aurinkoa tekee Cabernet Sauvignonista pehmeän ja hilloisen, ja siinä on mustaherukan maku.

Merlot

De Merlot on alun perin ranskalainen rypälelajike, joka on erittäin suosittu Kroatiassa. Sitä on istutettu Kroatian eri alueilla vuosikymmenten aikana. Sekä Kroatian mannerosassa että rannikkoalueilla. Istriassa Merlot jopa paikallinen rypälelajike Teran, ohittanut suosion. Lisäksi Merlot hyvin edustettuna Kroatian äärimmäisessä eteläosassa, erityisesti Dubrovnikin alueella.

Rypäleet sopivat hyvin viininviljelyyn. Sillä on korkea sato, eikä se ole "nirso" maaperän suhteen. Rypälelajike kasvaa parhaiten rinteillä. Tämä rypäle kasvaa parhaiten auringossa ilman pitkiä kosteusjaksoja. Vaikka tämä ihanteellinen ympäristö puuttuu, Merlot eivät ole vähemmän kypsiä eivätkä anna miedompaa laatua. Silloinkin rypäle pystyy antamaan ihanteellisen sadon. Juuri näiden "sopeutuvien" ominaisuuksien vuoksi Merlot levisi menestyksekkäästi koko Kroatiaan.

Se on ihanteellinen viini aloittelevalle punaviinin ystävälle ja sopii hyvin monien ruokien, kuten pataruokien, kanssa. koisata, vasikanlihaa, riistaa tai pasta.

Pinot Noir – Pinot Crni

Sitä kasvatetaan kaikilla manneralueilla ja Istriassa. Jokaisella alueella on erilainen luonne. eniten aromaattinen houkutteleva tulee Keski- ja Luoteis-Kroatialta, erityisesti Plešivican osa-alueelta. Näissä osissa Pinot Noir väriltään melkein musta ja sisältää ensisijaisen tuoksuhedelmäinen luonne, kuten mansikat ja vadelmat. Makua hallitsee korostuneen virkistävä luonne viinihapotVrhunsko-vino-muunnoksessa laadun huippu saavutetaan vasta useiden vuosien kypsytyksen jälkeen, osittain tynnyreissä, osittain pulloissa, koska huolimatta toissijaisten ja tertiääristen... tuoksu's, se säilyttää edelleen tuoreuden ja hedelmäisyyden erinomaisesti.

Manner-Kroatian itäosassa, in Slavonia, ja erityisesti Kutjevossa siitä tulee hieman pehmeämpi ja täyteläisempi, hieman tummempi väri. Täällä olosuhteet ovat hyvin samanlaiset kuin alkuperäisessä Burgundiassa, joten viinin luonne on sopeutunut tähän. Siinä on edelleen mukava raikkaus, mutta alkoholin täyteys ja korkeus ovat hieman selvempiä. Näin ollen tuoksu's, jotka ovat myös hedelmäisiä, mutta niissä on runsaasti mausteisempia vivahteita.

Manner-Kroatian kaukoidässä, vuonna Tonavan alue, muutoksia Pinot Noir perusteellinen. Väri muuttuu täysin tummaksi ja aromaattinen profiili muistuttaa enemmän kalifornialaista ilmettä kuin Bordeaux-viiniä. The tuoksu's ovat muuttuneet hedelmäisestä hilloiseksi ja maku on äärimmäisen täyteläinen ja rehevä, pitkä retromaku, joka jättää makuun hieman makean vaikutelman vielä pitkään juomisen jälkeen.

Pinot Noir on sopeutunut hyvin Keski-Kroatian manneralueelle, jossa se antaa parempia tuloksia kuin muut kansainväliset punaiset lajikkeet.

En valkoviinit kuin?

Kroatiassa asuu eräitä suosituimmista valkoviinit tehty maailmassa. Jotkut tunnetuimmista ovat Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling ja Chardonnay† Jokaisella viinillä on oma ainutlaatuinen makunsa ja ominaisuudet, jotka erottavat sen muista.

Grasevina on valo valkoviini herkän maun kanssa. Se on yleensä väriltään oljenkeltainen ja maku on hieman hedelmäinen. Pinot Grigio on myös maultaan kevyt, mutta maku on voimakkaampi kuin Graševina. Se on yleensä vaalean värinen ja siinä on hedelmäinen, kukkainen sävy tuoksu. Chardonnay on täysi valkoviini täyteläinen, voimainen maku. Se on tyypillisesti väriltään keltainen ja sillä on voimakas jälkimaku, joka viipyy suussa.

Pidätkö kevyestä tai täyteläisestä valkoviinit, Kroatialla on tarjottavaa. Jos etsit eleganttia viiniä ateriaasi, kokeile jotakin näistä suosituista kroatialaisista viineistä valkoviinit. Et tule pettymään!