Rypäleen puristemehu on paksu, tumma siirappi, joka on valmistettu punaisten tai valkoisten rypäleiden mehusta ja kuorista. Se sisältää rypäleissä esiintyviä luonnollisia sokereita, happoja ja tanniineja sekä puristamattomia rypäleiden kuiva-aineita. Sillä on makea ja hapan maku, ja sitä voidaan käyttää viinin, etikan tai säilykkeiden valmistukseen.
ydin
Vaihtoehtoiset hiivat korvaamaan sulfiitit viineissä
Uusi tutkimus on osoittanut, että vaihtoehtoisten hiivojen käyttö voi olla tehokas tapa vähentää rikkidioksidin käyttöä viinintuotannossa. Tämä on tärkeää, koska rikkidioksidi on yleinen lisäaine viinissä ja sen käytön vähentämisellä voi olla myönteinen vaikutus viininjuojien terveyteen.
Mikä on viinisedimentti ja miten viinisedimentti pääsee lasiini?
Oletko koskaan kaannut lasin tuoretta, jäähdytettyä valkoviiniä ja huomannut jotain outoa lasisi pohjassa? Jos näin on, älä huoli - se on vain viinisedimenttiä! Viinin sedimentti koostuu kuolleista hiivasoluista, viinihappokiteistä ja muista rypälejäännöksistä, jotka voivat pudota pois suspensiosta viinin ikääntyessä.