Rypäleen puristemehu on paksu, tumma siirappi, joka on valmistettu punaisten tai valkoisten rypäleiden mehusta ja kuorista. Se sisältää rypäleissä esiintyviä luonnollisia sokereita, happoja ja tanniineja sekä puristamattomia rypäleiden kuiva-aineita. Sillä on makea ja hapan maku, ja sitä voidaan käyttää viinin, etikan tai säilykkeiden valmistukseen.
käyminen
Vaihtoehtoiset hiivat korvaamaan sulfiitit viineissä
Uusi tutkimus on osoittanut, että vaihtoehtoisten hiivojen käyttö voi olla tehokas tapa vähentää rikkidioksidin käyttöä viinintuotannossa. Tämä on tärkeää, koska rikkidioksidi on yleinen lisäaine viinissä ja sen käytön vähentämisellä voi olla myönteinen vaikutus viininjuojien terveyteen.
Mitkä tekijät määräävät viinin värin?
Viiniä on eri värejä, valkoisesta punaiseen roséen. Kaikki nämä viinit valmistetaan fermentoidusta rypälemehusta, mutta miten tämä prosessi tuottaa niin erilaisia värejä?