Puun ikääntyminen on tärkeä osa viinintuotantoa. Prosessissa viiniä varastoidaan jonkin aikaa puutynnyreissä. Tämä antaa viinille lisää monimutkaisuutta ja kiinteyttä. Tammipuu on puun vanhentamiseen yleisimmin käytetty puu, koska se on vahvaa ja päästää läpi oikean määrän happea. Viininviljelijöiden on kuitenkin tehtävä valintoja puulajista, tynnyrin koosta, vanhasta tai uudesta puusta ja tynnyrin paahtamisesta. Puun vanhentaminen on kallis prosessi, joten viininviljelijöiden tulee harkita huolellisesti sen käyttöä.
tammitynnyreissä
Barriquen vaikutus viininjuontikokemukseesi
Viinintekijät ovat aina olleet huolissaan viinin säilönnästä. Aiemmin käytettiin kaikkia saatavilla olevia astioita, kuten keramiikkakannuja, amforia tai nahkalaukkuja. Ne, joilla oli siihen varaa, käyttivät puutynnyreitä, jotka olivat kestävämpiä ja helpompia kuljettaa kuin hauraita kannuja. Nykyään barrique-tynnyrit ovat tunnetuin viinin säilytysastia, ja viinin ikääntymistä sellaisissa tynnyreissä pidetään laadun merkkinä.
Tammitynnyrien vaikutus viinin makuun
Ennen kuin oli lasipulloja, useimmat viinit varastoitiin ja myytiin puutynnyreissä. Tältä ajalta peräisin olevissa maalauksissa kuvataan usein ympäriinsä heitettyjä viinitynnyreitä. Vaikka olemme ihmiskuntana kasvaneet yli tarpeesta säilyttää viiniä tammitynnyreissä, olemme silti säilyttäneet kiintymyksen siihen. Tammitynnyrit ovat olennainen osa modernia viinintuotantoa ja viskiä! Tammi sopii sekä valkoviinille että punaviinille.