Viinintekijät ovat aina olleet huolissaan viinin säilönnästä. Aiemmin käytettiin kaikkia saatavilla olevia astioita, kuten keramiikkakannuja, amforia tai nahkalaukkuja. Ne, joilla oli siihen varaa, käyttivät puutynnyreitä, jotka olivat kestävämpiä ja helpompia kuljettaa kuin hauraita kannuja. Nykyään barrique-tynnyrit ovat tunnetuin viinin säilytysastia, ja viinin ikääntymistä sellaisissa tynnyreissä pidetään laadun merkkinä.