Viinejä sekoitetaan tyypillisesti eri tynnyreistä, viinitarhoista tai rypälelajikkeista, jotta saadaan aikaan erinomainen makuprofiili. sekoitus Viini antaa tilaa kokeilulle ja luovuudelle, ja se voi tuottaa ainutlaatuisia makuja, jotka eivät olisi mahdollisia yhdellä viinillä.
Muita samasta prosessista käytettyjä termejä ovat, kokoontuminen, rypälelajike, cuvée, sekoitus, sekoitusUseimmissa tapauksissa se tarkoittaa samaa asiaa, vaikka näiden termien merkityksessä voi olla eroja maittain tai alueittain.
Sen taidetta kokoontuminen viini
Viinin sekoittamisen taidon hallitseminen kestää vuosia (tai koko eliniän). Suuret viininvalmistajat käyttävät usein yhdistelmää teknistä analyysiä ja maku saavuttaakseen täydellisen sekoitus Luoda. Reseptejä voi kuitenkin käyttää vain kerran, koska jokaisen vuoden sää luo erilaiset olosuhteet, jotka muuttavat rypäleiden kypsymistä ja viinin valmistusta.
Tämä iteratiivinen kokeilu- ja erehdysprosessi voi vaatia kymmeniä, ellei satoja yrityksiä ennen kuin täydellinen sekoitus on löydetty. Tavoitteena on luoda viini, joka osoittaa kunkin käytetyn rypälelajikkeen parhaat ominaisuudet. sekoitus viininviljelijät voivat kokeilla erilaisia makuja ja tuoksu's luoda ainutlaatuinen viini, jota ei voi jäljitellä missään muualla. Viime kädessä sekoittimen taito ja luovuus ratkaisee viinin.
Kuuluisa sekoitus viini ja miksi se maistuu hyvältä
Kun tarkastelet markkinoilla olevia viinisekoituksia tänään, näetkö yhteisiä teemoja? Cabernet Sauvignon sekoitetaan usein Merlot koska niillä on samat ominaisuudet ja ne yhdessä luovat monimutkaisemman maun. Jos Syrah / Shiraz sekoitetaan usein Grenachen ja Mourvèdren kanssa, koska nämä kaksi rypälettä lisäävät mausteisia ja maanläheisiä makuja, jotka Syrah täydentää hienosti.
Viini sekoitus on vuosisatojen ajan olemassa ollut taidemuoto. Yhdistämällä eri rypälelajikkeita viininvalmistajat voivat luoda ainutlaatuisia makuja, jotka eivät olisi mahdollisia, jos he käyttäisivät vain yhtä rypälelajiketta. Sekoittaminen auttaa myös kompensoimaan tiettyjen rypälelajikkeiden puutteita. Esimerkiksi jos viinitarha tuottaa vain pienen määrän Merlotviinirypäleitä, viininvalmistaja voi sekoittaa niitä Cabernet Sauvignon täyteläisemmän viinin luomiseksi.
Sopiiko jokainen viini sekoitusviiniksi?
Mikään ei ole täysin samanlaista viiniä, ja tämä pätee erityisesti silloin, kun on kyse erilaisten viinien sekoittamisesta. Menestyvän lajikeviinin luomiseksi on tärkeää yhdistää yhteensopivia viinejä, jotka täydentävät toistensa makuja.
Kaikki viinit eivät sovellu sekoitusviiniksi, joten viinintekijät tutkivat paljon eri ominaisuuksia ennen kuin valitsevat ne sekoitusviiniksi. Sekoitettuja viinejä valmistetaan sekoittamalla erilaisia viinejä. Tämä voidaan tehdä eri tavoilla sekoituksen tyypin mukaan.
Esimerkiksi punaviinejä voidaan sekoittaa valkoviinitai muiden lajien kanssa punaviinitEri viinityypit tuovat kukin omat ainutlaatuiset makunsa ja ominaisuutensa viiniin. sekoitus.
Het sekoitus Viini on loistava tapa luoda ainutlaatuinen juoma, jota et löydä mistään muualta. Se on myös loistava tapa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää uusia suosikkeja.
Miksi tietyt yhdistelmät sopivat niin hyvin yhteen?
Kyse on tasapainosta. Kun kahta tai useampaa rypälelajiketta yhdistetään, tulee lopputuloksena olla tasaista ja helposti juotavaa viiniä, jonka maku ei hallitse toista.
Erityyppisten rypäleiden sekoittaminen antaa viininvalmistajille mahdollisuuden luoda viinejä, jotka ovat todella ainutlaatuisia terroir heijastavat viinitarhaa, jossa ne kasvatettiin.
Miten rypälelajike tehtyä viiniä?
Viinisekoituksen valmistus on monimutkainen prosessi, jossa otetaan huomioon eri rypälelajikkeet ja terroir viinitarhasta. Useimmissa tapauksissa viininvalmistajat käyvät eri rypälelajikkeita erikseen tuottaakseen parhaan mahdollisen viinin.
Vasta sen jälkeen, kun viini on kypsynyt tynnyreissä tai säiliöissä, viininvalmistaja alkaa sekoittaa eri viinejä keskenään. Tämä prosessi tapahtuu osittain maun ja koostumuksen, mutta myös hajun/ tuoksu itse viinistä. Hiivan maut voivat olla ylivoimaisia ja estää viininvalmistajaa tekemästä tarkkaa arviota viinistä.
Viininviljelijöiden täytyy luottaa maku- ja hajuaistiinsa luodakseen tasapainoisen ja maukkaan viinin. Eri rypälelajikkeet on yleensä parasta viiniyttää erikseen ja sekoittaa myöhemmin.
Näin viinintekijä voi luoda oman maun ja tyylin mukaisen viinin. Kun viini on säilytetty tynnyreissä (tai tankeissa), se on valmis sekoitettavaksi. Tässä vaiheessa hiivan maut voivat olla ylivoimaisia ja hajuaistiasi on vaikea käyttää.
Juomalla viiniä maku ja tuntea kuitenkin, että viinintekijä saa käsityksen siitä, mitä viini tarvitsee tasapainottaakseen. Usein he lisäävät enemmän yhtä tai toista rypälelajiketta saadakseen etsimästään maun.
Heti kun sekoitus Valmistuttuaan se pullotetaan ja lähetetään kauppoihin kuluttajien ostettavaksi. On tärkeää muistaa, että kaikkia viinejä ei ole tarkoitettu sekoitettaviksi – esimerkiksi portviini on pellolla tehty sekoitus, jota valmistetaan edelleen. Joten jos törmäät viiniin, jossa on merkintä "sekoitus"Tämä tarkoittaa, että viininvalmistaja on sekoittanut eri rypälelajikkeita luodakseen ainutlaatuisen makuprofiilin.
Het sekoitus viinin käyttö viinialueiden luokittelussa
Tarkastelemalla useita klassisia viinialueita, jotka ovat erikoistuneet kokoontuminen viinistä, voimme tehdä enemmän leren moderneista viininvalmistustekniikoista.
Bordeaux, Ranska
Yksi kuuluisimmista ja arvostetuimmista viinialueista, joissa kannattaa vierailla sekoitus on Bordeaux, Ranska. Tämä alue tunnetaan kokoontuminen Cabernet Sauvignonista ja Merlot. kokoontuminen Bordeaux'n tyyli hyödyntää ainutlaatuisia makuja, jotka kukin rypälelajike tuo esiin parhaiten. Esimerkiksi Cabernet Sauvignon tuo vahvan tanniinit ja rakenne kokoontuminenkun taas Merlot täyteläinen hedelmäinen maku ja pehmeämpi tanniinit osallistua. Molempien maailmojen parhaat puolet viinin kokoonpanossa.
Burgundy, Ranska
Toinen tunnettu viinialue, jossa kannattaa vierailla sekoitus on Burgundi, Ranska. Tämä alue tunnetaan Pinot Noir sekoitusBurgundilainen sekoitustyyli hyödyntää ainutlaatuista makuprofiilia Pinot NoirTällä rypälelajikkeella on laaja valikoima makuprofiileja, mikä tekee siitä täydellisen ehdokkaan sekoitusEri kloonien ja viinitarhojen kautta Pinot Noir sekoittamalla viinintekijät voivat luoda ainutlaatuisen viinin, jossa on makukerroksia.
Italia
Kolmas klassinen viinialue, jossa kannattaa vierailla sekoitus is ItaliaTässä maassa on useita viinialueita, jotka tunnetaan viininvalmistuksestaan. Tämä alue on Ranskan tärkein viininvalmistusalue, Thisaux'n ja Ordeinen alueet, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen sekoitustyylinsä. Yksi kuuluisimmista italialaisista viinisekoituksista on Chianti Classico. Tämä viini on sekoitus Valmistettu Sangiovese- ja Cabernet Sauvignon -rypäleistä. Yhdistämällä Sauvdet- ja Cabernet Sauvignon -lajikkeita viininvalmistajat voivat luoda moniulotteisen viinin, jossa on tummien hedelmien, yrttien ja mausteiden vivahteita.
Espanja
Espanjalaiset viinit ovat tyypillisiä cepagé-viinejä eri rypälelajikkeista. Tämä johtuu siitä, että Espanjan ilmasto ja maaperä vaihtelevat niin paljon alueittain, että usein tarvitaan rypälelajikkeiden kepagé halutun makuprofiilin omaavan viinin luomiseksi. Joillakin alueilla, kuten Riojassa, lähes kaikki viinit ovat cepagé-viinejä. On kuitenkin myös joitain alueita, kuten Priorat, joilla yksilajikeiset viinit ovat yleisempiä. Alueesta riippumatta useimmat espanjalaiset viinit ovat eri rypälelajikkeiden lehtiä. Tämä antaa Espanjan viininjuojille laajan valikoiman makuprofiileja, joista valita, mikä tekee espanjalaisista viineistä joitakin maailman mielenkiintoisimpia ja monimutkaisimpia.
Kroatië
Kuten Espanjassa, viinin sekoittaminen on hyvin yleistä Kroatiassa. Tämä johtuu siitä, että Kroatian ilmasto ja maaperä vaihtelevat niin paljon alueittain, että rypälelajikkeiden kepagé on usein tarpeen halutun makuprofiilin viinin luomiseksi.
Joillakin alueilla, esim Istria, monet viinit ovat sekoituksia. On kuitenkin myös joitain alueita, kuten Dalmatia, jossa yhden lajikkeen viinit ovat yleisempiä.
Alueesta riippumatta useimmat kroatialaiset viinit ovat sekoituksia eri rypälelajikkeista. Tämä antaa Kroatian viininjuojille laajan valikoiman makuprofiileja, joista kroatialaiset viinit ovat maailman mielenkiintoisimpia ja monimutkaisimpia.
Viiniperinteeseen Slavonia 8-luvulta peräisin olevalla alueella on nykyään yli 60 viinitilaa. The Plavac Mali-rypäle on kokonainen Dalmatia en Istria viljelty, mutta Salvonian viinit tunnetaan intensiivisestä maustaan ja korkeasta alkoholipitoisuudestaan. Jotkut kuuluisimmista viineistä Slavonia zijn Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay ja Riesling.
Portugali
Suurin osa Portugalin viinintuotannosta on omistettu viinien kokoamiseen. Itse asiassa monet maan parhaista viineistä ovat tulosta eri rypälelajikkeiden huolellisesta sekoittamisesta. Tämän ansiosta viinintekijät voivat luoda ainutlaatuisen viinin terroir viinitarhoistaan asiakkaiden toiveiden mukaisesti.
Monet portugalilaiset viinit valmistetaan Touriga Nacional-, Tinta Roriz- ja Castelão-Francês-rypäleiden sekoituksesta, mikä tuottaa täyteläisen ja mausteisen viinin. tuoksu's tuottaa.
On kuitenkin monia muita rypälelajikkeita, joita voidaan käyttää sekoituksissa, mikä johtaa monenlaisiin tyyleihin. Sekoitustekniikat vaihtelevat tuottajien välillä, mutta niihin liittyy usein eri rypälemehujen käyminen erikseen ja niiden sekoittaminen ennen pullotusta.
Näin viininvalmistaja voi tarkasti valvoa viinin luonnetta. Vaikka monia portugalilaisia viinejä viedään, on myös joitain erinomaisia paikallisia sekoituksia, joita kannattaa kokeilla.
Klassiset ranskalaiset viinisekoitukset
Klassiset ranskalaiset viinisekoitukset ovat kaikkien viinisekoitusten vertailukohta. Näitä sekoituksia on kehitetty pitkän ajan kuluessa historiallisilla viinintuotantoalueilla. Ilmasto näillä alueilla on ihanteellinen rypälelajikkeiden kasvattamiseen, jotka mukautuvat hyvin toisiinsa. Siksi näet Cabernet ja Pinot Noir niin usein sekoitetaan keskenään.
Vaikka ei ole ennenkuulumatonta löytää Cabernet muiden Pinot-pohjaisten viinien kanssa, se on silti hieman harvinaista. Tämä johtuu luultavasti näiden alueiden viinien sekoitusperinteestä ja ilmaston soveltuvuudesta tietyille rypälelajikkeille.
Bordeaux rypälelajike viini
Ranskan Bordeaux'n alueelta peräisin olevat punaviinisekoitukset tunnetaan Bordeaux'n sekoituksina. Näissä sekoituksissa käytettyjä viittä suosituinta rypälelajiketta ovat Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec ja Petit Verdot.
- Cabernet Sauvignon on täyteläinen viini, jolla on mausteinen luonne ja erinomainen rakenne keskimaussa (tanniini† Se päättyy tammiseen sävyyn, mikä tekee siitä suuren ja pitkän viinin.
- Merlot ja Cabernet Sauvignon ovat monella tapaa samankaltaisia, mutta hieman kirsikkaammat maut Merlot ja hienostuneempi, tyynynmuotoinen tanniinit kompensoi Cabernet-lajikkeiden mausteisuutta.
- Kuitenkin Bordeaux-viineillä "oikealla rannalla" on ylivalta Merlot ja Cabernet Franc. Cabernet Francissa on pippurinen maku, jota voidaan sekoittaa Merlot lisää monimutkaisuutta ja dynaamista viimeistelyä.
- Malbec on loistava valikoima mustien hedelmien makujen ystäville pehmeän, mehukkaan lopputuloksena.
- Petit Verdotia käytetään usein sekoituksissa luomaan kukkaisia vivahteita, tanniini ja lisää väriä. Sitä käytetään yleisimmin alueilla, joilla on lämmin ilmasto, kuten Espanjassa, Argentiinassa ja Australiassa.
Rhône rypälelajike viini
- Grenache, Syrah ja Mourvèdre ovat Rhône-joen tärkeimmät viinirypäleet.sekoitus. Tämä punaviini on saanut inspiraationsa Etelä-Rhônesta ja voi sisältää jopa 19 erilaista rypälettä, mukaan lukien valkoiset viinirypäleet.
- Grenache on kevyt viini, joka on hedelmäinen ja jossa on pistely. Se on täydellinen niille, jotka haluavat hedelmäisemmän viinin ilman raskautta.
- Syrah tuo rohkeita mustien hedelmien ja lihaisan mustapippurin aromeja sekoitussekä syviä värejä. Pehmeämpi viimeistely auttaa kompensoimaan Grenachen kimallusta.
- Mourvèdre on vahva viini, jossa on runsaat mustan hedelmän maut ja pippurinen jälkimaku. Se sopii erinomaisesti liharuokiin tai juustolaudoille.
Alueelliset erot viinissä kokoontuminen
Alueellisia viinisekoituksia löytyy kaikkialta maailmasta. Ranska tunnetaan ainutlaatuisista sekoituksistaan, mutta myös muut maat ovat mukana. Italia on kehittänyt useita mielenkiintoisia sekoituksia, kuten Kroatia, Espanja ja Australia.
Jokaisella alueella on oma ainutlaatuinen ilmastonsa ja rypälelajikkeiden valikoimansa, joten jokainen sekoitus on ehdottomasti erilainen. Jos etsit jotain uutta ja ainutlaatuista, kokeile perinteisen viinisekoituksen sijaan alueellista viinisekoitusta jostain muualta maailmasta. rypälelajike Viiniä Ranskasta. Tulet hämmästymään siitä, kuinka hyvää se on!
- Toscanan viinit: Supertoscanan viinit valmistetaan sekoitus Sangiovesesta kotoisin oleva Merlot, Cabernet Sauvignon ja/tai Cabernet Franc. Nämä viinit tunnetaan intensiivisestä hedelmäisestä maustaan ja erinomaisesta kypsytyspotentiaalistaan.
- Kreikkalainen Cepagé-viini: Kreikkalainen Rapsani Blend on valmistettu rypäleistä, jotka kasvavat korkeilla rinteillä Olympus-vuoren alapuolella, mukaan lukien Xinomavro, Krasoto ja Stravroto. Nämä viinirypäleet tarjoavat vadelman ja aurinkokuivattujen tomaattien makuja korkealla tanniini en happamuus. sekoitus Se tuo pyöreämmän, pehmeämmän, luumuisen hedelmäisen maun ja pehmeän jälkimaun. Jotkut uskovat, että Stravroto lisää viiniin väriä.
- Portugali kokoontuminen viini: Portugalin Douro Tinto Blend on a punaviini johon tyypillisesti kuuluvat Touriga Franca, Touriga Nacional ja Tinta Roriz (tunnetaan myös nimellä Tempranillo). Nämä viinit ovat mustia, kukkaisia ja suklaaisia Touriga Nacional -rypäleestä ja saat happamuus ja monimutkaiset suolaiset tuoksut Tinta Rorizin lisäyksen ansiosta.
- kroatialainen kokoontuminen viinit ovat maailman kuuluisimpia. Monet näistä viineistä on valmistettu sekoitus kahdesta tai useammasta eri rypälelajikkeesta, mikä antaa niille ainutlaatuisen makuprofiilin ja luonteen. Jotkut suosituimmista kroatialaisista sekoitusviineistä ovat Grasevina en Plavac Mali† Muita suosittuja sekoituksia ovat Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Jos etsit ainutlaatuista viininjuomaelämystä, muista kokeilla Kroatian kuuluisia sekoitusviinejä!
Lopuksi
Joten mikä on tuomio? Ovatko viinisekoitukset hypetyksen arvoisia vai ovatko ne vain ohimenevää muotia? Ota kantaa! Jätä kommentti tähän blogikirjoitukseen ja kerro meille mielipiteesi. Kippis!
