Viinin makuun vaikuttaa moni tekijä, mutta yksi tärkeimmistä on terroir. Terroir on ilmaston, maaperän ja perusteet Missä rypäleet viljellään. Jokainen näistä tekijöistä voi vaikuttaa viinin makuun.
Määritelmä terroir
Ilmasto, maaperä ja ominaisuudet vaikuttavat kaikki siihen, mikä antaa tietyn alueen viinille sen ainutlaatuisen makuprofiilin, käsitteen, joka tunnetaan nimellä terroirJoidenkin alueiden sanotaan olevan voimakkaampia terroir ovat parempia kuin toisilla, mutta ainoa tapa todella ymmärtää niiden vaikutuksia on tutkia eri alueita ja maistaa viinejä itse. maku.
Niin tekee a viileä ilmasto tuottaa viinejä korkeammalla happamuus, kun taas lämmin ilmasto tuottaa hedelmäisempiä viinejä. Myös maaperän tyyppi voi vaikuttaa viinin makuun. Maaperä, jossa on paljon savea, tuottaa yleensä enemmän viinejä mineraalisuus, kun taas hiekkainen maaperä tuottaa kevyempiä viinejä.
Het perusteet voi myös vaikuttaa viinin makuun. Jyrkiltä rinteiltä tulevat viinit ovat yleensä strukturoidumpia, kun taas tasaisilta mailta tulevat viinit ovat usein hedelmäisempiä. Kaikki nämä tekijät yhdessä luovat kunkin viinin ainutlaatuisen makuprofiilin.
Wat on terroir ja miten se vaikuttaa viinin makuun?
Terroir on ranskalainen termi, joka viittaa ainutlaatuiseen yhdistelmään tekijöitä, jotka vaikuttavat viinin makuun. Näitä tekijöitä ovat ilmasto, maaperä ja viinitarhan topografia, jossa rypäleet kasvatetaan. Terroir voi myös vaikuttaa viinin valmistuksessa käytettyyn rypälelajikkeeseen.
Sen takia terroir Eri alueiden viinit voivat maistua hyvin erilaisilta. Esimerkiksi Bordeaux'n viinit ovat yleensä täyteläisiä ja voimakkaita. tanniinit, kun taas Burgundin viinit ovat yleensä kevyempiä ja pehmeämpiä tanniinit† Viinin makuun voivat vaikuttaa myös viininvalmistusprosessit, kuten tynnyrikypsytys tai erilaisten hiivojen käyttö käymisen aikana.
Terroir ”Terroir-driven” on tullut yhdeksi käytetyimmistä ja vähiten ymmärretyistä viinitermeistä. Alun perin se yhdistettiin maanläheisiin vivahteisiin monissa vanhan maailman viineissä. 80-luvulla monet näistä ”terroir-driven” -viineistä kärsivät itse asiassa viinivirheistä, kuten korkin makuaistimusta ja villihiivan (Brettanomyces) kasvusta.
Nykyään, terroir käytetään kuvaamaan käytännössä mitä tahansa viinialuetta, ja se on menettänyt merkityksensä. Terroir on monimutkainen aihe, joka usein ymmärretään väärin. Yksinkertaisimmassa muodossaan terroir Tietyn viinialueen määrittelevien tekijöiden, kuten ilmaston, maaperän ja topografian, yhdistelmä. Nämä tekijät kaikki vaikuttavat kyseisen alueen viinien ainutlaatuisiin ominaisuuksiin.
Monimutkaisesta luonteestaan huolimatta, terroir Tärkeä käsite viinimaailmassa. Se on yksi keskeisistä tekijöistä, jotka tekevät jokaisesta viinialueesta ainutlaatuisen ja erottavat tietyt viinit muista. Terroir se antaa viinille sen paikan tunteen ja tekee viinistä todella erityisen. Vaikka se voidaan ymmärtää väärin, terroir olennainen osa viinimaailmaa ja se on asia, joka kannattaa ottaa huomioon viiniä valittaessa.
Ilmaston vaikutus viiniin
Tietyn viinialueen ilmastolla on suuri vaikutus siellä viljelyyn parhaiten soveltuviin rypälelajikkeisiin.
Ilmasto on yksi tärkeimmistä tekijöistä määritettäessä, mitkä rypälelajikkeet menestyvät hyvin tietyllä viinialueella. Lämpimän ilmaston rypäleet tuottavat yleensä korkeamman alkoholipitoisuuden viinejä, kun taas viileämmät rypäleet tuottavat enemmän suolakurkkua Suojella. Viinialueen ilmasto vaikuttaa myös siellä tuotettujen viinien makutyyppeihin.
Joten anna auringon ja lämmön Dalmatia rypäleet kypsyvät enemmän kuin Bordeaux'n viinit, mikä tekee Kroatian viinistä alhaisemman happamuus on.
Eri viinialueilla on erilainen ilmasto, mikä puolestaan vaikuttaa kyseisellä alueella tuotetun viinin makuun. Näin viinejä tehdään Dalmatia alttiina hieman enemmän auringolle ja lämmölle kuin Bordeaux'n Médocista. Tämän seurauksena dalmatialaisia viinejä valmistetaan Cabernet Sauvignonrypäleitä yleensä vähemmän suolakurkkua kuin ranskalaiset vastineensa. Joten kun yrität päättää, minkä viinin pariksi illallisellesi, ota huomioon paitsi rypälelajike myös terroir missä sitä kasvatettiin.
Joitakin tärkeimpiä tekijöitä terroir ovat ilmasto ja säämallit. Alueen ilmastolla on valtava vaikutus siihen, kuinka hyvin tietty rypälelajike kasvaa siellä. Ilmasto voi myös vaikuttaa rypäleiden kypsyyteen ja siihen, kuinka paljon sokeria ne sisältävät. Myös sääolosuhteet, kuten tuuli ja sade, voivat vaikuttaa diabetekseen viiniköynnöksiä. Kaikki nämä tekijät yhdessä vaikuttavat eri alueiden viinien ainutlaatuiseen makuun.
Maaperän vaikutus viiniin
Maailman viinitarhoissa on satoja erilaisia maaperä-, kivi- ja mineraaliesiintymiä. Useimmat viinitarhojen maaperät voidaan lajitella noin 5-6 eri maatyyppiin, jotka vaikuttavat viinin makuun. Vaikka ei ole tieteellistä näyttöä, joka tukisi "mineraalisuus' yhdistää todelliseen mineraali viinissä tapahtuu jotain. On melkein kuin maaperä toimisi kuin teepussi vedelle kulkiessaan maaperän juurien läpi. viiniköynnös menee.
Tämä vesi imeytyy sitten viiniköynnös ja antaa tiettyjä makuja rypäleille, jotka sitten muunnetaan viiniksi.
Muutama maaperä soveltuu erityisen hyvin rypäleiden viljelyyn ja korkealaatuisten viinien tuotantoon. Näitä ovat kalkkikivi-, liitu-, savi-, hiekkakivi- ja savimaat. Jokaisella näistä maa-aineista on erilaisia ominaisuuksia, jotka voivat vaikuttaa viinin makuun.
Kalkkikivimaassa on paljon kalsiumkarbonaattia, joka antaa näillä mailla kasvatetuista rypäleistä peräisin oleville viineille tyypillisen mineraalimaun. Kalkkikivimaassa on myös paljon kalsiumkarbonaattia, mutta ne ovat paljon kevyempiä ja hiutaleisempia kuin kalkkikivimaa. Savimaassa on runsaasti mineraali ja pidättävät vettä hyvin, antaen näillä maaperällä kasvatetuista rypäleistä valmistetuille viineille täyteläisen koostumuksen.
Hiekkakivimaa on hyvin valutettu ja lämpenee nopeasti keväällä, joten ne ovat ihanteellisia viiniköynnöksiä. Savimaa on sekoitus savea, hiekkaa ja orgaanista ainetta ja tarjoaa hyvän vedenpoiston ja ilmastuksen juurille. viiniköynnöksiä.
Jokainen maaperä antaa erilaisen maun sillä kasvatetuista rypäleistä valmistetulle viinille. Runsaasti kalsiumkarbonaatteja, kuten kalkkikiveä ja liitua, sisältävät maaperät tuottavat yleensä mineraalisen makuisia viinejä. Savimaa tuottaa täyteläisiä viinejä, kun taas hiekkakivimaa tuottaa kevyempiä viinejä. Savimaaperä tuottaa viinejä, joilla on hyvä vedenpoisto ja ilmastus.
Maaperän tyyppi, jolla a viiniköynnös on merkittävä vaikutus kyseisistä rypäleistä valmistetun viinin makuun. Eri maatyypit antavat viinille erilaisia makuja, joten on tärkeää valita oikea maatyyppi halutulle makuprofiilille.
Maaperää sisään Dalmatia
Punainen maaperä on tyypillistä Dalmatian sisämaahan, kun taas valkoinen tai harmaa maaperä vallitsee rannikkoalueella. Ruskeaa ja tulvamaata löytyy jokien varrelta.
Ilmasto ja kohokuvio vaikuttavat voimakkaasti kasvillisuuden tyyppiin. Rannikkoalueella kasvaa välimerellisiä kasveja, kuten ikivihreitä tammia, tammet, laakerit, myrtti, sypressi ja palmut. Sisämaan maquis-pensasalue (joita hallitsevat kermesetammi, mansikkapuu, mastiksi ja arbutus) peittää suuren osan keskustastaDalmatia.
Dalmatia on pitkät perinteet viininviljelyllä ja viininvalmistuksessa. Maaperä ja ilmasto ovat osaltaan luoneet ihanteelliset olosuhteet viinitarhoille. Yleisimmät rypälelajikkeet maassa Dalmatia zijn Plavac Mali en Maraština.
Pohjaan DalmatiaKroatia on monimuotoinen vaihtelevan ilmastonsa ja kohokuvioidensa vuoksi. Rannikkovyöhykkeellä vallitsee valkoinen tai harmaa maaperä, kun taas punamaa on tyypillistä sisämaahan. Ruskeaa ja tulvamaata löytyy jokien varrelta. Rannikkoalueella kasvaa välimerellisiä kasveja, kuten ikivihreitä tammia, tammet, laakerit, myrtti, sypressi ja palmut. Sisämaan maquis-pensasalue (joita hallitsevat kermesetammi, mansikkapuu, mastiksi ja arbutus) peittää suuren osan keskustastaDalmatia.
Maaperää sisään Slavonia en Tonavan alue
De Tonava- sisään SlavoniaKroatian alue sijaitsee Pannonian tasangolla. Tämä alue tunnetaan mustista maaperistä, joissa on runsaasti orgaanista ainesta ja mineraali† Ilmasto täällä on mannermainen, kuumat kesät ja kylmät talvet. Vuosittainen keskimääräinen sademäärä on noin 700 mm.
Tämän alueen maaperä on ihanteellinen viljelykasvien, kuten vehnän, maissin ja perunoiden, kasvattamiseen. Alue tunnetaan myös erinomaisista viineistään, jotka on valmistettu joen varrella olevilla hiekkamailla kasvatetuista rypäleistä Tonava viljellään.
Het terroir van de Tonava- sisään SlavoniaAlue sopii erinomaisesti korkealaatuisten viinien tuottamiseen ainutlaatuisella makuprofiililla. Tämän alueen viinit tunnetaan monimutkaisuudestaan ja maun syvyydestään. Niitä kuvataan usein "täysiksi" ja "tasapainoiksi". Tämän alueen viinien maut voivat vaihdella viinitarhan ja viininvalmistusmenetelmien mukaan, mutta niissä on tyypillisesti tummia hedelmiä, mausteita ja tammea.
Jos etsit a Kroatian viini mikä todella edustaa hänen terroir, niin älä etsi kauempaa kuin viinejä täältä Tonava- sisään Slavonia-alue. Nämä viinit ilahduttavat varmasti makuhermojasi ja jättävät sinut kaipaamaan enemmän.
Maaperää sisään Istria
Pohjaan IstriaKroatia on sekoitus hiekkaa ja savea. Ilmasto on Välimeren tyyssija, jossa on kuumat ja kuivat kesät ja leudot talvet. perusteet on enimmäkseen tasaista ja siellä on joitakin kukkuloita. Siellä on paljon viinitarhoja ja oliivilehtoja Istria† Maaperä on ihanteellinen rypäleiden ja oliivien kasvattamiseen. viini ulos Istria on yksi Kroatian parhaista.
Maantieteen vaikutus viiniin
Viinitarhan maantiede on tärkeä viinin maun kannalta. Korkeus, sijainti (sisämaassa tai veden lähellä) ja piirteet, kuten vuoret, laaksot ja muu kasvisto, vaikuttavat kaikki viinin makuun.
Maantiede Slavonia ja Tonavan alue
Slavonia on alue Itä-Kroatiassa. Alueeseen kuuluvat Osijekin, Vukovarin ja Slavonski Brodin kaupungit. Slavonia tunnetaan tasangoistaan, metsistään ja joistaan. Ilmasto Slavonia on mannermainen, kuumat kesät ja kylmät talvet.
Slavischeniassa ja TonavaKroatian alue on perusteet enimmäkseen tasaista, jossa on joitakin kumpuilevia mäkiä. Maaperä on runsasravinteinen mineraali ja ilmasto on lauhkea, kuumia kesiä ja kylmiä talvia. Alue Slavonia en Tonava tunnetaan viineistään, hedelmistään ja vihanneksistaan.
Maantiede Dalmatia
Kroatian Dalmatian alue sijaitsee maan kaakkoisrannikolla. Alueeseen kuuluvat Splitin, Dubrovnikin ja Zadarin kaupungit. Dalmatian alueen rannikko tunnetaan dramaattisista kallioistaan ja kristallinkirkkaista vesistään. sisämaassa alueella on mäkiä, viinitarhoja ja oliivitarhoja. Dalmatian alueen ilmasto on tyypillisesti välimerellinen, ja kesät ovat lämpimiä, kuivia ja talvet leutoja, märkiä.
Maantiede Istria
Istria on niemimaa Luoteis-Kroatiassa. Alueeseen kuuluvat Pulan, Rovinjin ja Porecin kaupungit. Istria on tunnettu karuista rannikoistaan, keskiaikaisista kaupungeistaan ja viinitarhoistaan. Ilmasto Istria on Välimeren alueen lämpimiä, kuivia kesiä ja leutoja, märkiä talvia.
Viininvalmistuksen perinteitä
Terroir on ilmaston, maaperän ja perusteet jotka antavat viinille sen ainutlaatuisen maun. Perinteiset viininvalmistustekniikat voivat edistää terroir viiniä. Esimerkiksi Madeiralla on perinteistä pysäyttää käyminen aikaisin ja väkevöidä viini lisäämällä brandya ja kypsyttämällä sitä ulkona tynnyreissä (auringon alla). Tämä antaa Madeiralle sen klassisen paahdetun ja pähkinäisen maun.
Kroatialaiset viinit ovat täydellinen valinta
Kroatialaisiin viineihin on vahvasti vaikuttanut terroirIlmastolla ja maaperällä on merkittävä rooli viinin maussa. Lämmin Välimeren ilmasto on täydellinen viinirypäleiden viljelyyn. Maaperä on runsasravinteinen mineraali, joka antaa viinille ainutlaatuisen maun.
Kroatialaiset viinit ovat täydellinen valinta niille, jotka etsivät ainutlaatuista ja maukasta viiniä. Kroatian ilmasto ja maaperä vaikuttavat näiden viinien ainutlaatuiseen makuun. Dalmatialainen punaviinit en valkoviinit uit Slavonia ja Tonava alue ovat parhaita saatavilla olevia vaihtoehtoja.
Jos etsit ainutlaatuista viiniä, joka maistuu erilaiselta, sinun on se Kroatian viini yrittää. Jotkut suosikeistamme ovat dalmatialaiset punaviinit en valkoviinit uit Slavonia† Joten, mitä sinä odotat? Osta tänään Kroatian viini!
