Kaikki mitä sinun tulee tietää terroirin vaikutuksesta viiniin

Viinin makuun vaikuttavat monet tekijät, mutta yksi tärkeimmistä on terroir. Terroir on ilmaston, maaperän ja maaston yhdistelmä, jossa viinirypäleet kasvavat. Jokainen näistä elementeistä voi vaikuttaa viinin makuun.

Määritelmä terroir

Ilmasto, maaperä ja ulkonäkö vaikuttavat kaikki siihen, mikä antaa tietyn alueen viinille ainutlaatuisen makuprofiilin, joka tunnetaan nimellä terroir. Joillakin alueilla terroirin sanotaan olevan voimakkaampi kuin toisilla, mutta ainoa tapa todella ymmärtää niiden vaikutukset on tutkia eri alueita ja maistaa viinejä itse. maku.

Niin tekee a viileä ilmasto tuottaa viinejä korkeammalla happamuus, kun taas lämmin ilmasto tuottaa hedelmäisempiä viinejä. Myös maaperän tyyppi voi vaikuttaa viinin makuun. Maaperä, jossa on paljon savea, tuottaa yleensä enemmän viinejä mineraalisuus, kun taas hiekkainen maaperä tuottaa kevyempiä viinejä.

Myös maasto voi vaikuttaa viinin makuun. Jyrkien rinteiden viinit ovat yleensä rakenteellisempia, kun taas tasaisen maan viinit ovat yleensä hedelmäisempiä. Kaikki nämä tekijät yhdessä luovat kunkin viinin ainutlaatuisen makuprofiilin.

Mitä terroir on ja miten se vaikuttaa viinin makuun?

Terroir on ranskalainen termi, joka viittaa viinin makuun vaikuttavien tekijöiden ainutlaatuiseen yhdistelmään. Näitä tekijöitä ovat ilmasto, maaperä ja rypäleiden viljelylaitoksen topografia. Terroir voi myös vaikuttaa viinin valmistukseen käytetyn rypälelajikkeen tyyppiin.

Terroirin ansiosta eri alueiden viinit maistuvat hyvin erilaisilta. Esimerkiksi Bordeaux'n viinit ovat yleensä täyteläisiä tanniinit, kun taas Burgundin viinit ovat yleensä kevyempiä ja pehmeämpiä tanniinit† Viinin makuun voivat vaikuttaa myös viininvalmistusprosessit, kuten tynnyrikypsytys tai erilaisten hiivojen käyttö käymisen aikana.

Terroirista on tullut yksi käytetyimmistä ja vähiten ymmärretyistä viinisanoista. Se yhdistettiin alun perin maanläheisiin nuotteihin monissa vanhan maailman viineissä. 80-luvulla monet näistä "terroir-vetoisista" viineistä kärsivät viinivirheistä, mukaan lukien korkin haju ja villihiivakasvu (brettanomyces).

Nykyään terroiria käytetään kuvaamaan käytännössä kaikkia viinialueita, ja se on menettänyt merkityksensä. Terroir on monimutkainen aihe, joka ymmärretään usein väärin. Yksinkertaisimmassa muodossaan terroir on yhdistelmä tekijöitä, jotka muodostavat tietyn viinialueen, mukaan lukien ilmasto, maaperätyyppi ja topografia. Kaikki nämä tekijät vaikuttavat alueen viinien ainutlaatuisiin ominaisuuksiin.

Monimutkaisesta luonteestaan ​​huolimatta terroir on tärkeä käsite viinimaailmassa. Se on yksi avaintekijöistä, joka tekee jokaisesta viinialueesta ainutlaatuisen, ja se erottaa tietyt viinit muista. Terroir antaa viinille sen paikantuntuman ja tekee viinistä todella erikoisen. Vaikka terroir voidaan ymmärtää väärin, se on olennainen osa viinimaailmaa ja se on otettava huomioon viiniä valittaessa.

Ilmaston vaikutus viiniin

Tietyn viinialueen ilmastolla on suuri vaikutus siellä viljelyyn parhaiten soveltuviin rypälelajikkeisiin.

Ilmasto on yksi tärkeimmistä tekijöistä määritettäessä, mitkä rypälelajikkeet menestyvät hyvin tietyllä viinialueella. Lämpimän ilmaston rypäleet tuottavat yleensä korkeamman alkoholipitoisuuden viinejä, kun taas viileämmät rypäleet tuottavat enemmän suolakurkkua Suojella. Viinialueen ilmasto vaikuttaa myös siellä tuotettujen viinien makutyyppeihin.

Joten anna auringon ja lämmön Dalmatia rypäleet kypsyvät enemmän kuin Bordeaux'n viinit, mikä tekee Kroatian viinistä alhaisemman happamuus on.

Eri viinialueilla on erilainen ilmasto, mikä puolestaan ​​vaikuttaa kyseisellä alueella tuotetun viinin makuun. Näin viinejä tehdään Dalmatia alttiina hieman enemmän auringolle ja lämmölle kuin Bordeaux'n Médocista. Tämän seurauksena dalmatialaisia ​​viinejä valmistetaan Cabernet Sauvignonrypäleitä yleensä vähemmän suolakurkkua kuin ranskalaiset kollegansa. Joten kun yrität päättää, minkä viinin haluat yhdistää illalliseseesi, ota huomioon rypälelajin lisäksi myös sen kasvupaikka.

Jotkut terroirin tärkeimmistä tekijöistä ovat ilmasto- ja säämallit. Alueen ilmastolla on valtava vaikutus siihen, kuinka hyvin tietty rypälelajike siellä kasvaa. Ilmasto voi myös vaikuttaa rypäleiden kypsyyteen ja kuinka paljon sokeria ne sisältävät. Myös sääolosuhteet, kuten tuuli ja sade, voivat vaikuttaa diabetekseen viiniköynnöksiä. Kaikki nämä tekijät yhdessä vaikuttavat eri alueiden viinien ainutlaatuiseen makuun.

Maaperän vaikutus viiniin

Maailman viinitarhoissa on satoja erilaisia ​​maaperä-, kivi- ja mineraaliesiintymiä. Useimmat viinitarhojen maaperät voidaan lajitella noin 5-6 eri maatyyppiin, jotka vaikuttavat viinin makuun. Vaikka ei ole tieteellistä näyttöä, joka tukisi "mineraalisuus' yhdistää todelliseen mineraali viinissä tapahtuu jotain. On melkein kuin maaperä toimisi kuin teepussi vedelle kulkiessaan maaperän juurien läpi. viiniköynnös menee.

Tämä vesi imeytyy sitten viiniköynnös ja antaa tiettyjä makuja rypäleille, jotka sitten muunnetaan viiniksi.

Muutama maaperä soveltuu erityisen hyvin rypäleiden viljelyyn ja korkealaatuisten viinien tuotantoon. Näitä ovat kalkkikivi-, liitu-, savi-, hiekkakivi- ja savimaat. Jokaisella näistä maa-aineista on erilaisia ​​ominaisuuksia, jotka voivat vaikuttaa viinin makuun.

Kalkkikivimaassa on paljon kalsiumkarbonaattia, joka antaa näillä mailla kasvatetuista rypäleistä peräisin oleville viineille tyypillisen mineraalimaun. Kalkkikivimaassa on myös paljon kalsiumkarbonaattia, mutta ne ovat paljon kevyempiä ja hiutaleisempia kuin kalkkikivimaa. Savimaassa on runsaasti mineraali ja pidättävät vettä hyvin, antaen näillä maaperällä kasvatetuista rypäleistä valmistetuille viineille täyteläisen koostumuksen.

Hiekkakivimaa on hyvin valutettu ja lämpenee nopeasti keväällä, joten ne ovat ihanteellisia viiniköynnöksiä. Savimaa on sekoitus savea, hiekkaa ja orgaanista ainetta ja tarjoaa hyvän vedenpoiston ja ilmastuksen juurille. viiniköynnöksiä.

Jokainen maaperä antaa erilaisen maun sillä kasvatetuista rypäleistä valmistetulle viinille. Runsaasti kalsiumkarbonaatteja, kuten kalkkikiveä ja liitua, sisältävät maaperät tuottavat yleensä mineraalisen makuisia viinejä. Savimaa tuottaa täyteläisiä viinejä, kun taas hiekkakivimaa tuottaa kevyempiä viinejä. Savimaaperä tuottaa viinejä, joilla on hyvä vedenpoisto ja ilmastus.

Maaperän tyyppi, jolla a viiniköynnös on merkittävä vaikutus kyseisistä rypäleistä valmistetun viinin makuun. Eri maatyypit antavat viinille erilaisia ​​makuja, joten on tärkeää valita oikea maatyyppi halutulle makuprofiilille.

Maaperää sisään Dalmatia

Punainen maaperä on tyypillistä Dalmatian sisämaahan, kun taas valkoinen tai harmaa maaperä vallitsee rannikkoalueella. Ruskeaa ja tulvamaata löytyy jokien varrelta.

Ilmasto ja kohokuvio vaikuttavat voimakkaasti kasvillisuuden tyyppiin. Rannikkoalueella kasvaa välimerellisiä kasveja, kuten ikivihreitä tammia, tammet, laakerit, myrtti, sypressi ja palmut. Sisämaan maquis-pensasalue (joita hallitsevat kermesetammi, mansikkapuu, mastiksi ja arbutus) peittää suuren osan keskustastaDalmatia.

Dalmatia on pitkät perinteet viininviljelyllä ja viininvalmistuksessa. Maaperä ja ilmasto ovat osaltaan luoneet ihanteelliset olosuhteet viinitarhoille. Yleisimmät rypälelajikkeet maassa Dalmatia zijn Plavac Mali en Maraština.

Pohjaan DalmatiaKroatia on monimuotoinen vaihtelevan ilmastonsa ja kohokuvioidensa vuoksi. Rannikkovyöhykkeellä vallitsee valkoinen tai harmaa maaperä, kun taas punamaa on tyypillistä sisämaahan. Ruskeaa ja tulvamaata löytyy jokien varrelta. Rannikkoalueella kasvaa välimerellisiä kasveja, kuten ikivihreitä tammia, tammet, laakerit, myrtti, sypressi ja palmut. Sisämaan maquis-pensasalue (joita hallitsevat kermesetammi, mansikkapuu, mastiksi ja arbutus) peittää suuren osan keskustastaDalmatia.

Maaperää sisään Slavonia en Tonavan alue

De Tonava- sisään SlavoniaKroatian alue sijaitsee Pannonian tasangolla. Tämä alue tunnetaan mustista maaperistä, joissa on runsaasti orgaanista ainesta ja mineraali† Ilmasto täällä on mannermainen, kuumat kesät ja kylmät talvet. Vuosittainen keskimääräinen sademäärä on noin 700 mm.

Tämän alueen maaperä on ihanteellinen viljelykasvien, kuten vehnän, maissin ja perunoiden, kasvattamiseen. Alue tunnetaan myös erinomaisista viineistään, jotka on valmistettu joen varrella olevilla hiekkamailla kasvatetuista rypäleistä Tonava viljellään.

The terroir Tonava- sisään SlavoniaAlue sopii erinomaisesti korkealaatuisten viinien tuottamiseen ainutlaatuisella makuprofiililla. Tämän alueen viinit tunnetaan monimutkaisuudestaan ​​ja maun syvyydestään. Niitä kuvataan usein "täysiksi" ja "tasapainoiksi". Tämän alueen viinien maut voivat vaihdella viinitarhan ja viininvalmistusmenetelmien mukaan, mutta niissä on tyypillisesti tummia hedelmiä, mausteita ja tammea.

Jos etsit a Kroatian viini joka edustaa todella sen terroiria, katso vain alueen viinejä Tonava- sisään Slavonia-alue. Nämä viinit ilahduttavat varmasti makuhermojasi ja jättävät sinut kaipaamaan enemmän.

Maaperää sisään Istria

Pohjaan Istria, Kroatia on sekoitus hiekkaa ja savea. Ilmasto on välimerellinen, ja kesät ovat kuumia, kuivia ja talvet leutoja. Maasto on enimmäkseen tasaista, jossa on mäkiä. Siellä on monia viinitarhoja ja oliivitarhoja Istria† Maaperä on ihanteellinen rypäleiden ja oliivien kasvattamiseen. viini ulos Istria on yksi Kroatian parhaista.

Maantieteen vaikutus viiniin

Viinitarhan maantiede on tärkeä viinin maun kannalta. Korkeus, sijainti (sisämaassa tai veden lähellä) ja piirteet, kuten vuoret, laaksot ja muu kasvisto, vaikuttavat kaikki viinin makuun.

Maantiede Slavonia ja Tonavan alue

Slavonia on alue Itä-Kroatiassa. Alueeseen kuuluvat Osijekin, Vukovarin ja Slavonski Brodin kaupungit. Slavonia tunnetaan tasangoistaan, metsistään ja joistaan. Ilmasto Slavonia on mannermainen, kuumat kesät ja kylmät talvet.

Slavischeniassa ja TonavaKroatian alueella maasto on enimmäkseen tasaista ja mäkiä. Maaperä on rikas mineraali ja ilmasto on lauhkea, kuumia kesiä ja kylmiä talvia. Alue Slavonia en Tonava tunnetaan viineistään, hedelmistään ja vihanneksistaan.

Maantiede Dalmatia

Kroatian Dalmatian alue sijaitsee maan kaakkoisrannikolla. Alueeseen kuuluvat Splitin, Dubrovnikin ja Zadarin kaupungit. Dalmatian alueen rannikko tunnetaan dramaattisista kallioistaan ​​ja kristallinkirkkaista vesistään. sisämaassa alueella on mäkiä, viinitarhoja ja oliivitarhoja. Dalmatian alueen ilmasto on tyypillisesti välimerellinen, ja kesät ovat lämpimiä, kuivia ja talvet leutoja, märkiä.

Maantiede Istria

Istria on niemimaa Luoteis-Kroatiassa. Alueeseen kuuluvat Pulan, Rovinjin ja Porecin kaupungit. Istria on tunnettu karuista rannikoistaan, keskiaikaisista kaupungeistaan ​​ja viinitarhoistaan. Ilmasto Istria on Välimeren alueen lämpimiä, kuivia kesiä ja leutoja, märkiä talvia.

Viininvalmistuksen perinteitä

Terroir on ilmaston, maaperän ja maaston yhdistelmä, joka antaa viinille ainutlaatuisen maun. Perinteiset viininvalmistustekniikat voivat edistää viinin terroiria. Esimerkiksi Madeiralla on tapana lopettaa käyminen aikaisin ja väkevöidä viiniä lisäämällä konjakkia ja kypsyttämällä sitä ulkona tynnyreissä (auringon alla). Tämä antaa Madeiralle sen klassisen paahdetun ja pähkinäisen maun.

Kroatialaiset viinit ovat täydellinen valinta

Kroatialaiset viinit ovat saaneet voimakkaita vaikutteita terroirista. Ilmasto ja maaperä vaikuttavat merkittävästi viinin makuun. Lämmin Välimeren ilmasto on täydellinen viinirypäleiden viljelyyn. Maaperä on rikas mineraali, joka antaa viinille ainutlaatuisen maun.

Kroatialaiset viinit ovat täydellinen valinta niille, jotka etsivät ainutlaatuista ja maukasta viiniä. Kroatian ilmasto ja maaperä vaikuttavat näiden viinien ainutlaatuiseen makuun. Dalmatialainen punaviinit en valkoviinit uit Slavonia ja Tonava alue ovat parhaita saatavilla olevia vaihtoehtoja.

Jos etsit ainutlaatuista viiniä, joka maistuu erilaiselta, sinun on se Kroatian viini yrittää. Jotkut suosikeistamme ovat dalmatialaiset punaviinit en valkoviinit uit Slavonia† Joten, mitä sinä odotat? Osta tänään Kroatian viini!