De Zinfandel Kroaziako mahatsondoa da. Crljenak Kaštelanski eta Tribidrag izenez ere ezagutzen da. Zinfandel ardo beltza egiteko erabiltzen den mahatsondoa da, bai ardo lasaiak bai apardunak egiteko. Mahatsak historia luzea du Kroazian, non 600 urte baino gehiagoz landu izan den.
"Zinfandel" hitzaren lehen erabilera dokumentatua 1871n izan zen, Bostongo egunkari batek Kaliforniako arrainak zeudela jakinarazi zuenean. mahatsondoak Austriatik ekarritako mahats-ebaketatik hazten ziren. Mahatsaren ospea ere hazi egin zen 70eko hamarkadan hasi zen "Zinfandel Zuria" ardo-estiloarekin lotu zenean.
Zinfandel mahatsaren historia
Zinfandel azal beltzeko mahats barietatea da. Kaliforniako mahastien % 10ean baino gehiagotan hazten da eta genetikoki baliokidea da Kroaziako Crljenak Kaštelanski eta Tribidrag mahatsekin, baita... Primitiboa-Apulian tradizionalki hazten den barietatea ("orpoa") Italie), non XVIII. mendean sartu zen. Mahatsa XIX. mendearen erdialdean iritsi zen Estatu Batuetara, eta han beste mahats bati emandako izenaren aldaeren bidez ezagutu zen, ziurrenik Austriako "Zieerfandler" izenekoari.
Mahatsa Kroazian du jatorria eta XIX. mendean aurkitu zuen bidea. Italie eta ondoren Estatu Batuetara. Gaur egun Kalifornian gehien landatzen den mahatsetako bat da. Zinfandel klima epeletan hazten da hobekien, eta bere ospea handitu egin da 70eko hamarkadan hasi zen "Zinfandel Zuria" ardo estiloarekin. Mahatsa ardo sorta zabala egiteko erabiltzen da, arin eta frutatsuetatik hasi eta sendo eta gorputz handikoetaraino.
Zinfandel mahats barietatearen historia luzea eta konplexua da. XX. mendearen amaieran egindako DNA hatz-markak ondorioztatu zuen Apuliako hego-ekialdeko Primitivo mahatsarekin berdina dela. Italie, non 1824an jada ezaguna zen. A Italiako Hala ere, 2001ean argitaratutako ikerketa batek adierazi zuen, azaleko antzekotasunak izan arren, bi mahats horien artean hainbat desberdintasun genetiko garrantzitsu daudela.
Zinfandel-en ospea
Zinfandel mahatsa mahats polifazetikoa da, ardo sendoetarako erabil daitekeena. Ardo beltza, edo erdi-gozoa gorria (estilo gorrixkako) White Zinfandel izeneko ardoa. Mahatsaren azukre-eduki handiak % 15eko alkohol-ehunekoa baino gehiago hartzitzea ahalbidetzen du. Alkohol-edukiak ere eragina du ardoaren zaporean, alkohol-eduki handiagoak ardoari "beroagoa" den sentsazioa ematen baitio.
Eskualde epeletan hazitako mahats helduekin egindako Zinfandel ardoek, oro har, alkohol eduki handia eta masusta, anis eta piper zaporeak izaten dituzte. Klima freskoagoetan hazitako mahatsekin edo goizago heltzen den Primitivo klonarekin egindako ardoek, oro har, alkohol eduki txikiagoa eta baia gorrien zaporeak izaten dituzte, hala nola mugurdiarenak.
Zinfandel mahats polifazetikoa da, ardo sorta zabala egiteko erabil daitekeena, arinetatik hasi eta freskagarrietaraino. ardo zuriak aberats eta bete arte ardo beltzakMahatsa postre-ardoak egiteko ere erabiltzen da, hala nola Zinfandel Port ezaguna.
Kroazia eta Zinfandel
Kroazia Zinfandel ardoen munduko ekoizle nagusietako bat da, eta herrialdeko mahastietan daude zaharrenetako batzuk. mahatsondoak munduan. Zinfandel mahats ezaguna da Kroazian eta herrialdeko ardo-eskualde nagusi guztietan hazten da. Mahatsa Europako beste leku batzuetan ere asko landatzen da, besteak beste Italie, Austria eta Hungaria.
Azken urteotan, Zinfandel gero eta ezagunagoa bihurtu da Estatu Batuetan, hainbat estatutan hazten baita. Zinfandel mahats polifazetikoa da, ardo mota ugari egiteko erabil daitekeena.
Ardo zuri arin eta freskagarri baten edo ardo beltz aberats eta gorputz osoko baten bila bazabiltza, ziur aski zure gustura egokitzen den Zinfandel ardo bat aurkituko duzu. Ardo esperientzia benetan paregabe eta ahaztezin baten bila bazabiltza, ziurtatu Kroaziako Zinfandel ardoak ikustea.
Primitivorekin harremana, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski eta Tribidrag
2001ean, ordea, kroaziar zientzialari talde batek aurkitu zuen Zinfandel benetan Kroaziako Crljenak Kaštelanski mahats barietate beltzaren berdina zela. Haien aurkikuntzak Science aldizkarian argitaratu ziren 2002an. Berriak zalaparta handia eragin zuen ardoaren munduan, Zinfandelen benetako jatorria ezezaguna zela esan nahi baitzuen.
Ampelografo askok, ordea, uste dute Zinfandel Tribidrag-en klon mutatu bat dela, Kroaziako beste mahats barietate bat. Beraz, Zinfandel-en jatorri zehatza oraindik misterio bat den arren, argi dago mahats honek lotura estua duela Kroaziarekin.
1993an Kroaziako laginen eta Daviseko UCD Old Vines Zinfandel mahastiaren DNA profilak erakutsi zuen Plavac Mali Crljenak Kaštelanskiren (Tribidrag izenez ere ezaguna) berdina zen, bertakoa zena Dalmazia.
Lamberti doktoreak 1976an iradoki zuen Primitivo kroaziar barietatea zela. Plavac Mali izan liteke. Hori 1982an baieztatu zuen Goheenek, antzekoak zirela, baina ez berdinak, ziurrenik isoentzimaren analisiaren ondorioz. Hala ere, kroaziar batzuk horretaz sinetsi ziren Plavac Mali Zinfandelen berdina zen, Kroazian jaiotako Mike Grgich ardogilea barne.
Primitivo eta Zinfandel mahats bera
1993an, Meredithek DNA hatz-marken teknika bat erabili zuen Primitivo eta Zinfandel barietate bereko klonak direla baieztatzeko. Eremu-proba konparatiboek erakutsi dute "Primitivo hautaketak, oro har, Zinfandel-enak baino hobeak zirela, fruituen heltze goiztiarragoarekin, etekin konparagarri edo handiagoarekin, eta mordo-usteltzearen aurrean sentikortasun konparagarri edo txikiagoarekin". Hori bat dator Primitivo Kroaziako mahats baten heltze goiztiarreko klon gisa hautatu zela dioen teoriarekin.
"Zinfandel" terminoaren lehen erabilera dokumentatua 1832an izan zen, Bostongo egunkari batek Hungariatik inportatu zen mahatsa aipatu zuenean. Uste da mahatsa XIX. mendearen hasieran ekarri zela Ipar Amerikara, eta han hainbat izenekin ezagutu zen, besteak beste, "Zinfandel", "Zinfandel Beltza" eta "Zinfandel Gorria". Mahatsaren jatorri zehatza ezezaguna da oraindik, baina uste da Kroaziatik datorrela.
Mahatsa Kaliforniara iritsi zen 1850eko hamarkadan, eta han etxeko ardoak egiteko mahats ezagun bihurtu zen. Zinfandelaren ekoizpen komertziala 1869an hasi zen, lehenengoa... mahatsondoak Sonoma konderrian landatu ziren. Gaur egun, Zinfandel Kalifornian gehien landatzen den mahats beltz barietateetako bat da.
Primitivo/Zinfandel-ekin duen harremana Plavac Mali
Meredithen taldeak 1998an aurkitu zuen hori Plavac Mali ez zen Zinfandel, bestearen gurasoa baizik. 2000. urtean, aurkitu zuten Primitivo / Zinfandel bestearen gurasoa zela Plavac Mali† -ren beste gurasoa Plavac Mali Ivan Pejićek eta Edi Maletićek (Zagrebeko Unibertsitatea) Dobričić bezala definitu zuten, Adriatiko Šolta uharteko antzinako barietatea.
Aurkikuntza honek Dalmazia Erdialdeko kostaldeko zerrenda eta itsasertzeko uharteak bilatu zituen. Laginen artean bat datorren DNA hatz-marka aurkitu zen azkenean. Partida atik etorri zen mahatsondoa 2001ean Kaštel Noviko Ivica Radunić-en mahastian dastatu zena.
Crljenak Kaštelanski hau (“Kaštela Gorria”) Primitivo / Zinfandel ordezkatzen duela dirudi bere jatorrizko sorterrian, nahiz eta dibergentzia genetiko batzuk gerta daitezkeen haien banantzearen ondoren. Meredith-ek orain arraza “ZPC” bezala aipatzen du – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski.
Zinfandelen jatorriaren bilaketak urte asko eta mahasti asko behar izan zituen. Crljenak Kaštelanskiren aurkikuntza aurrerapen handia izan zen. Gaur egun, mahats barietate hau Zinfandel / Primitivoarekin bat dator hobekien. Baliteke dibergentzia genetiko batzuk egotea bereizi zirenetik, baina hau da Zinfandelen arbaso izateko hautagai probableena. Meredithek orain barietate honi "ZPC" deitzen dio – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski.
Zinfandel Kroaziako ardoa
Zinfandel Kroazian hazten den ardo beltz mahatsondoa da. Aurkitu zen mahastiak bederatzi baino ez zituen. mahatsondoak eta beste milaka batzuekin nahastu ziren mahatsondoak. 2002an gehiago gehitu ziren mahatsondoak Dalmaziako kostaldeko Omiš herrian aurkitzen da. Mahats honekin egindako ardoek masusta eta belar usain gehiago izateagatik dute ospea. Zinfandel Kalifornian ere hazten da, non bere anaia baino indar gutxiago hazten den dirudien. Kroaziako lehen ZPC ardoa 2005ean egin zuen Edi Maletićek.
2012an, Jancis Robinsonek, Julia Hardingek eta José Vouillamoz doktore suitzar mahats-genetistak *Wine Grapes* argitaratu zuten, Zinfandelen jatorriaren bilaketa deskribatzen duen liburua. Urteetako ikerketa eta DNA probak egin ondoren... mahatsondoak Mundu osoko mahastietatik aurkitu zuten Zinfandel XV. mendetik Tribidrag bezala ezagutzen den Kroaziako mahatsa dela. Aurkikuntza hau 90 urteko mahasti bakar bat ikertu ondoren egin zuten. mahatsondoa Split-eko (Kroazia) adineko andre baten lorategitik.
Zinfandel mahats polifazetikoa
Zinfandel mahats polifazetikoa da, ardo mota ugari egiteko erabil daitekeena. Ardo beltzarekin lotzen da normalean, baina baita ere erabil daiteke ardo zuria en gorria egiteko. Zinfandel mahats sendoa da, klima epeletan hazten dena. Azal meheko eta azukre-eduki handiko mahatsak ekoizten ditu. Baldintzak egokiak badira, mahatsak berandu bildu daitezke postre-ardoa egiteko. Zinfandel bere ezaugarriak erakusteko duen gaitasunagatik da ezaguna terroir eta bere ardogilearen trebetasuna adierazteko.
Zinfandel mahatsa bere heltze-eredu irregularragatik da ezaguna, mordo batzuek mahaspasa itxurako mahats gehiegi helduak eta mahats berde heldugabeak dituztelako. Ardogile batzuek heldutasun-maila desberdin horiek dituzten mordoak ardoztatzea aukeratzen dute, eta beste batzuek, berriz, eskuz biltzen dituzte mordoak, baita ale bakarrak ere, mahastietan zehar hainbat astetan zehar hainbat aldiz pasatuz. Lan-intentsibotasun handiko praktika honek Zinfandel batzuen kostu handia areagotzen du.
Zinfandel ardoak batzuetan beroegiak izaten dira
Zinfandel ardo gorriak kritikatu egin dira gehiegi "bero" izateagatik (alkohol gehiegi). Hala ere, ardogintzako teknika modernoek eskuragarriagoak egiten lagundu dute. Bestalde, Zinfandel ekoizle batzuek uste dute alkohola kentzeko teknologiek, hala nola alderantzizko osmosiak eta kono birakariek, sentsazioa ematen dutela... terroir kendu ardotik. Ardo bat bada taninoak eta % 15eko alkohola orekatzeko beste osagai batzuk baditu, bere baldintzetan onartu behar da.
Saiatu a Plavac Mali Kroaziatik
Zinfandel askotariko ardoak egiteko erabil daitekeen mahats polifazetikoa da, arin eta fruitutsutik hasi eta aberats eta gorputz osokoetaraino. Zure lehentasuna edozein dela ere, Zinfandel bat dago zuretzat. Eta zerbait benetan berezia bilatzen ari bazara, probatu bat Plavac Mali Kroaziatik.
Zinfandel mahatsa jatorriz Kroaziako Dalmazia eskualdetik dator, eta ardo ezin hobea da Kroaziako sukaldaritza tradizionalarekin parekatzeko. Bai Zinfandel bai bere anaia Plavac Mali ardo polifazetikoa da, plantxan haragiekin, pasta platerekin eta baita postreekin ere gozatu daitekeena. Kroaziako hurrengo bazkariaz gozatzeko modu ezin hobea bilatzen ari bazara, ziurtatu Zinfandel edalontzi batekin uztartzen duzula. Plavac Mali.
Zapore biziarekin eta kolore gorri rubi sakonarekin, ardo honek ziur harrituko du. Beraz, ez itxaron gehiago eta lortu botila bat gaur Plavac Mali on. Ez zara damutuko!
