Maite duzun edo gorroto duzun, kalabaza denboraldia izkinan dago. Askorentzat, udazkena urteko garairik gogokoenetako bat da. Zuhaitzen hostoak hori eta laranja bihurtzen ari dira. Goizak freskoagoak dira eta lehen kalabazak kaleetan agertzen hasi dira. Kontuan izan... gozoa Kalabaza postrea, kalabaza afari oparoa edo kalabaza zopa besterik ez izan, udazkeneko plater gogokoenekin uztartzeko ardo ugari ditugu. Begiratu gure gomendioak eta hasi zerbitzatzen. Topa!
Urrian hostoak urre eta laranja koloreak hartzen hasten dira, mahatsak biltzen dira eta kalabazak, gogokoenak. haragia Askorentzat, tokiko merkatua eta supermerkatua agertzen dira. Baina galdera oso maiz sortzen da orduan: zer edan kalabaza platerekin? Eta zehazki, zein ardo edaten duzu kalabazarekin?
Laranja helduak bezalako fruta koloretsuz inguratuta egotea maite dugu, eta kanpoan, naturak ere kolorez aldatzen du. Eta ez dezagun ahaztu kalabazaren usaina eta zaporea. Kalabaza zure supermerkatu gogokoenaren apaletara iritsi arteko egunak kontatzen ari zara? Eta kalabazarekin uztartzeko ardo on baten bila zabiltza?
Pumpkin hain polifazetikoa da, ez duzula benetan behar fout egin dezake ardo egokia aukeratzerakoan. Beste osagaiak bidezko zehaztea zein ardo aterako dituen zaporeak.
Hona hemen ardoa kalabaza platerekin uztartzeko iradokizun batzuk. Ez kezkatu, zure ahosabaia atsegin izango duten hainbat iradokizun ditugu.
Kalabaza barazki garrantzitsua da gure sukaldean udazkenean, botanikoki fruitua izan arren. Kalabazaren zapore goxoak dira gozatzen dituzunak – neguan kalabaza zopa gisa edo ontzi handi batean barazki erreekin. oliba olioa.
Laburbilduz, honako ardoak eta kalabaza platerak konbinatu ditzakezu:
- Kalabaza Zopa edo Kalabaza Risottoa: Lehorra ardo zuriak hala nola Grasevina, Posip, lehorra Riesling
- Kalabaza Ravioli edo Kalabaza Lasagna: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltiner edo Viognier bat
- Kalabaza gisatua: Getariako Txakolina, Plavac Mali, Merlot of Syrah
- Kalabaza tarta, kalabaza tarta minak edo labean egindako kalabazak: Gewürztraminer, Izotz ardoa, Muscat horia, arrosa of Pinot grisa
- Kalabaza errea: Blaufränkisch, Merlot of Zweigelt
Zalantzarik gabe, kalabaza udazkenean gehien jaten den laboreetako bat da. Erabilera gozoetatik hasi eta gazietaraino, kalabaza platerek erosotasuna eta familiaritatea ekartzen diote mahaira, eta eguraldi freskoaren aitzindari dira. Baina zer edan behar dugu kalabaza dugunean? haragia afaldu aurretik? Sentitzen dugu esatea, kalabaza garagardoa oso gutxitan da erantzuna.
Kalabaza erronka bat izan daiteke ardoaren uztarketari dagokionez. Ardoa bezala, ez dira kalabaza barietate guztiak berdinak sortzen, eta axolagabekeria litzateke denak berdinak direla pentsatzea. Gauza bera esan daiteke kalabaza prestatzeko moduari buruz. Kalabazak askoz gehiago du eskaintzeko kalabaza tarta edo kalabaza ogi zaharrak baino. Pentsa plater nagusian! Pentsa guarnizio batean! Pentsa udazkeneko arratsalde fresko batean barrutik kanpora berotzen zaituela!
Kalabaza plater gogokoenak ardo goxoekin uztartzeak dakartzan arazoak eta zalantzak saihesteko, hainbat konbinazio ditugu. Ardoa edozein kalabaza platerentzako egokia izan daiteke, izan ere... gozoa edo gazia da.
Konbinazio onena aurkitzeko, egin galdera hauek zure buruari: otorduaren zein ordutan zerbitzatzen da kalabaza zopa? Konbinatu frutarekin edo beste zapore batzuekin bidezko? Gaur egun nonahiko kalabaza tarta zapore pikantea al da? Jarraian galdera horiei guztiei erantzungo dizkizugu eta kalabaza plater ezagunekin ardo on bat aukeratzeko ideia ugari emango dizkizugu.
Kalabaza zopa: aromatikoa ardo zuriak
Kalabaza denbora luzez egosten edo erretzen denean, bere almidoi zaporea denok ezagutzen eta estimatzen dugun krema gozotasunera desegiten da, eta ondorioz kalabaza zopa zoragarria lortzen da. Batzuetan, pipermin beroen beroa kalabaza zopara iristen da; beste bertsio batzuetan, kalabaza zapore hutsak nagusitasun handiagoa izan dezake. Bi kasuetan, aromatiko bat... ardo zurialehor bat bezala Grasevina, Posip, Pinot Grigio edo lehorra Riesling zoragarria kalabaza zoparekin.
Ardo hauek lore eta zitriko notak dituzte, hala nola lima eta laranja-loreak, kalabazaren gozotasun naturala hobetzen eta orekatzen dutenak. Ardo aromatiko gehienek ere badute ardo zuriak aztarna bat hondar azukrea, beraz, nahiago dugu ardoa lehorra azukre hondar horiek ia desagertu diren tokia da. Gainera, askotan zopa batekin hasten da otordua, beraz, gozo bat edatea ardo zuria zure ahosabaia nekea eragin dezake.
Ardo edale askoren arabera, a Pinot Grigio, Grasevina edo lehorra Riesling Beraz, ardo ezin hobea da kalabaza-tarta gozo eta pikanteen zaleentzat. Ardo lehor hauen zaporeek sagar hori helduak eta zitrikoen notak ekartzen dituzte gogora. Beraz, aproposak dira udazkeneko hainbat platerrekin uztartzeko, kalabaza barne. Zure dastamen-papilak poztuko dira konbinazio hauekin.
Lagunak edo senideak dituzu afaltzeko? Edozein afari on bezala, ezin duzu fout joan janari azkarreko plater bero batzuekin. Hondoratu hortzak gazi batean bidezko eta konbinatu gure edalontzi batekin Grasevina edo lehorra Riesling at; kalabaza zopa lapiko goxoa gomendatzen dugu. Gure zapore errea Grasevina of Riesling kalabaza zopa krematsuaren goxotasun naturala orekatuko du eta zoparen espezia tradizionalak hurrengo mailara eramango ditu. Kalabaza zopak eta ardo honek bikain uztartzen duten ehundura belusatu eta aberatsa dute.
Kalabaza lasagna: betea ardo zuria of Ardo beltza
Udazkeneko egun bizi batean etxe barruan egotearen erosotasuna eragiten duen aberastasun krematsuarekin, kalabaza lasagna gorputz osoko ardo bat eskatzen duen sarrera gozoa da. Kalabaza lasagna errezeta gehienek geruzak eskatzen dituzte pasta hosto berde egosien betegarriekin, intxaur muskatu-bexamel saltsarekin, kalabaza-purea eta krematsuak eta zorrotzak diren gaztekin, hala nola ricotta, parmesanoa, mozzarella edo baita gruyèrea ere. Zorionez, osagai barietateak murriztea ahalbidetzen du lasagna gorriarekin eta bai konbinatzeko ardo zuria.
Bezala ardo zuria nahiago duzu, beti haritz-adineko gurina erabil dezakezu Chardonnay paketea edo betea Posip ardoa. bada Ardo beltza zure hobespen gehiago, bilatu bat Getariako Txakolina, Plavac Mali of Blaufränkisch. Ardo ausartak eta frutaz egindakoak Blaufränkisch mahatsa oso ona da plater konplexuekin lasagnaBaina are arrakastatsuagoak dira kalabaza dutenean, aberatsak eta pikanteak direlako.
Kalabaza errea eta ardoa:
Batzuetan sinpletasuna da dena. Erraz erretako kalabazak lur zapore aberatsak ekartzen ditu gogora, gure... Getariako Txakolina konbinazio erraza da. Gure Getariako Txakolina heldua eta mamitsua da, fruta zaporez eta taninoak† Zaporeak eta aromaGereziak, marrubiak eta mugurdi beltzak bezalako fruituek kalabaza errearen lur zaporea orekatuko dute, eta taninoak du bidezko osatu.
Kalabaza errea: Blaufränkisch, Merlot, De Zweigelt
Ardo eta kalabaza lasagna iradokizuna: betea ardo zuria hala nola Posip, Pinot grisa of Ardo beltza hala nola Getariako Txakolina, Plavac Mali, Merlot, Syrah, Zweigelt of Blaufränkisch
Kalabaza tarta eta beste kalabaza postre bat: pentsatu gozoa ardo zuria edo postre ardoa
Zergatik haragia gutako gehienok urtean behin bakarrik hartzen dugu kalabaza tarta? Krematsua eta natilaren antzekoa, gozo samarra baina pikantea den gozogintza hau askotan otordu handi baten amaieran etortzen da. Kalabaza tarta xumeak udazkenean zehar foku erregularrago bat merezi ez ezik, bazkariaren amaieran ardo bikain bat ere eskatzen du.
Postre-ardo gehienak kalabaza-tartarekin ondo doazen arren, ardo onduaren, izotz-ardoaren eta portoaren karamelu-notak konbinazio ezin hobea dira kalabaza-tartarekin. Hobe da ardo berdintsu bat bilatzea... gozoa edo zure postrea baino gozoagoa da.
A Gewürztraminer, izotz ardoak edo ondutako portu batek baldintza hori betetzen du. Gehiago nahi ozpinak zure ardoan bazkaria borobiltzeko, Jerez edo Madeira lehorra ere aukera dezakezu.
Jerez lehorren distira ez da kalabaza tarta gainditzen, eta ahosabaiaren freskagarri gisa jokatzen du. Nork ezin luke hori erabili afari on batean?
Azkenean, ez da kalabaza otordurik osatu kalabaza tarta epelik gabe. Gure edalontzi bat bota Gewürztraminer arratsaldea amaitzeko. The aromaMermelada eta fruitu gorria honetakoak Gewürztraminer handiak eta indartsuak dira, zure pastelaren goxotasun aberatsari eutsi ahal izateko. Ardo honen egitura ezin hobeto dator kalabaza pastel tradizionalen goxotasunarekin, esperientzia paregabea eta ustekabea eskainiz.
Ardo eta kalabaza tarta iradokitzea: Gewürztraminer, izotz ardoa, Muscat horia, arrosa, Pinot grisa edo postre-ardo gotortua
