Zer den ardo gozoa eta nola egiten den

Ardo gozoak edari ezin hobea dira udako egun bero baterako. Arinak, freskagarriak dira eta askotariko elikagaiekin ondo moldatzen dira. Mota ezberdin asko daude ardo goxoa, bakoitzak bere zapore profil bereziarekin.

Jende gehienak ardo gozoak almibarrak eta itsaskorrak direla uste du, baina ez da beti horrela izaten. Izan ere, ardo gozo lehor asko daude, goxoak eta edateko errazak. Ardo berri baten bila bazabiltza, eskatu hau udara probatzeko, kontuan hartu bat ardo goxoa saiatu. Agian harrituko zara zenbat gozatzen duzun!

Ardo gozoak hondar azukreak dituzten ardoak dira, eta horrek egiten ditu gozoa zaporeak. Ardo hauek erdia baino ez diren ardoetatik izan daitezke lehorra ardo gozoegiak dira. Oro har, ardo gozoenak postre ardotzat hartzen dira, normalean afalostean edo postre plater batekin edaten direlako.

Mahaiko ardoak gozotasun maila ezberdinekin egin daitezke. Alemaniako eta Austriako ardo batzuk eta Loira Haraneko Vouvray ardoak argiak baino ez dira gozoa. Beste batzuek gozotasun nabarmenagoa dute, baina maila alda daiteke.

Postre ardoak hainbat estilotakoak dira eta hainbat mahatsekin egin daitezke. Normalean beste ardo mota batzuk baino gozoagoak izan ohi dira, eta sarritan denbora luzez ondu daitezke. Postre ardoen adibide batzuk Portua, Madeira, Sauternes eta antzekoak dira. Ardo hauek sarritan 50 urtez edo gehiagoz gorde daitezke fresko batean sotoa.

Nola ardo goxoa egina?

Metodo desberdinak daude ardo goxoa egin. Modu bat hartzidura prozesua geldiaraztea da Suiker alkohol bihurtu da. Honek guztiz hartzitua balego baino gozoagoa den ardoa uzten du. Beste modu bat ardo goxoa egitea da Suiker hartzitu ondoren ardoari gehitzeko. Hau bat izan daiteke Ardo lehorra zapore gozoagoa egin, edo batetik ardo goxoa egin edari are gozoagoa.

Ardo gozo batzuk geroago biltzen diren mahatsekin egiten dira. Horri esker, mahatsa iristen da mahatsondoa heldu, azukre-eduki handiagoa emanez. Legamia nahikoa altua bada, ezin du dena egin Suiker hartzitu. Ardoa puntu jakin batera hartzitzen da eta gero inaktibo bihurtzen da alkohol-eduki handia dela eta. Horrek mantentzen du hondar azukrea botilako ardoan presente.

Ona onddoak

Edelrot bat da moldea mahats batzuen azaletan hazten dena. Hau moldea garrantzitsua da zenbait postre-ardotan prozesurako. Oso garrantzitsua denez eta munduko postre ardo onenetako batzuk egiten lagun dezakeelako, "Noble Rot" deitzen zaio! The moldea eraginkortasunez lehortzen du mahatsa eta funtsean mahaspasa bihurtzen ditu mahatsondoa! Honek kontzentratzen du azukreak eta zaporeak, ondorioz, mahatsak oso kontzentratuak eta indartsuak bihurtuz. Mahats hauekin egindako ardoek botritis berezia dute aroma eta zaporea, eta oso gozoak, zapore kontzentratuak. Eskualde askok teknika hau erabiltzen dute postre ardo bikainak egiteko.

Ardo gotortua

Ardo gotortuak hartzidura geldiarazteko mahats izpirituarekin gotortutako ardoak dira. Horrek ardo lehorragoak edo gozoagoak sor ditzake, eau-de-viea noiz gehitu den arabera. Gotortutako ardoek ohiko ardoek baino alkohol-eduki handiagoa izan ohi dute. Alkoholarekin aberaste hori dela eta, ardo hauek iraupen luzeagoa dute. Horrelako ardo asko hamarkadetan edo gehiago zahartu daitezke ondasun batean upategia.

izotz ardoa

Izotz ardoa landatutako mahatsez egindako ardo mota bat da... mahatsondoa izoztuta daude. Ondoren, mahatsa azkar biltzen eta prentsatzen da. Izotz-kristalak iragazten dira, zuku kontzentratua atzean utziz... Suiker– eta dastatu edukia. Zuku hori hartzitzen da gero, baina ardoak normalean oso geratzen dira gozoa.

Ardoaren hartzidura gelditzea

Ardoa hartzitzeari uzteko, bi metodo hauetako bat erabil dezakezu. Lehenengoa, ardoa alkoholarekin aberastea da, eta horrek legamia hil eta hartzidura prozesua geldiarazten du. Bigarrena ardoa bukatzea da hoztea legamia hibernazioan sartzen den tenperatura batera, hartzidura prozesua ere geldiarazten duena. Hau normalean hartzitzen den mahatsa tenperatura freskoetan jarriz egiten da, modu naturalean neguan edo artifizialki gela hotza erabiliz. Hartzidura amaitu baino lehen gelditzen denez, hartzidura amaitzen duten ardoek baino alkohol-eduki txikiagoa izan ohi dute ardo hauek.

Gehitu honetatik Suiker ardoari

Supermerkatu batean salgai dauden mahai-ardo oso merkeak bertan saltzen dira mahats-muztioa benetakoa (kristala)Suiker honi gehituta gozoa dastatu. Gero, gozoaren eta ardoaren zaporea daukazu, baina hau oso alkoholdun limonada bat da eta ardoarekin zerikusi gutxi du. Baina ziur merkea dela.

-ren gehitzea Suiker aan mahats-muztioa ardo merkea egiteko ohitura ohikoa da gozoa dastatu. Hala ere, honek ez dio ardoari benetako ardoaren zaporea ematen, alkoholarekin limonada bezalakoa baizik. Hala ere merkea da.

Nola dastatzen du ardo goxoa?

Ardo hauek afalostean zerbitzatzen diren arauaren salbuespen interesgarri bat dago gazta edo postrearekin. Goxoa ardo zuriak hala nola, Sauternes eta antzeko beste ardo batzuk zeruan egindako bat foie gras platerekin. Foie-grasa ahate edo antzar gibel koipetsua da, izugarri gurintsua, aberatsa eta zaporetsua. Zirrara hedonista bat izan daiteke!

gozoa ardo zuriak maiz postre ardo gisa zerbitzatzen dira afaldu ostean. Hala ere, foie-grasa duten platerekin ere konbina daitezke. Foie grasa izugarri aberatsa eta zaporetsua den ahate edo antzar gibel gantz bat da. Zirrara hedonista bat izan daiteke!

Mahaiko ardo lehor gehienak ez dira foie-ren zapore aberats eta garratza bezain onak. Baina Sauternes nahasketa on batek zapore aberats, gozo eta orekatuekin ederki osatu ditzake foiearen zapore bizi eta krematsuak. Konbinazioa behin betiko bizi beharko zenukeen zerbait da. Jatetxe dotore batera joaten bazara eta foie grasa badago bidezko menuan, eskatu sommelier gero Sauternes baso polit bat edo beste gozo bat ardo zuria hor!

Gozoaren arteko aldea ardo zuria eta gozoa Ardo beltza

Gozoaren artean funtsezko desberdintasun batzuk daude ardo zuria eta ardo beltz gozoa. Desberdintasun argiena ardoen kolorea da. Gozoa ardo zuriak kolore argikoak izan ohi dira gozoak ardo beltzak normalean ilunagoa.

Beste alde bat gozo hori da ardo zuriak lehenago bildutako mahatsekin egiten dira askotan, eta ardo beltz gozoak, berriz, mahatsetan egon diren mahatsekin egiten dira mahatsondoa heltzen utzi dira. Horrek azukre-eduki handiagoa eta, beraz, zapore gozoagoa ematen die ardo beltzei.

Azkenik, bi ardo motak modu ezberdinetan erabil daitezke. Goxoa ardo zuriak ahal da onena hozkailuan zerbitzatzen dira, ardo beltz gozoak giro-tenperaturan edo hozkailuan zerbitzatu daiteke.

gozoa Kroaziako ardoa

Ardoa maite baduzu, eta berri baten bila bazabiltza, ardo goxoa probatzeko, Kroazia da joateko leku aproposa. Kroazia ardo beltz gozoengatik da ezaguna, nahasketa batekin egindakoak Plavac Mali, Getariako Txakolina en Merlot mahatsak.

Ardo hauekin gozatzeko modurik onena da haragia – primeran doaz plater aberatsekin, esaterako pasta edo haragi saltsak. Baina kontuz: Kroaziako ardoak nahiko indartsuak dira, beraz, ez edan gehiegi aldi berean!

Ardo gozoez gain, Kroaziak ardo lehor sorta handia du. Kroaziako ardo lehorrak beste herrialdeetako ardo lehorrak baino askoz hobeak eta ezagunagoak dira. Hori dela eta, Kroaziako klima ezin hobea da mahatsa hazteko, eta kroaziarrek mendeak daramatzate ardoa egiten.

Kroaziako lurzorua aberatsa eta emankorra da, eta eguzkiak ia egunero distira egiten du, mahatsa ezin hobeto heltzeko. Kroaziako ardogileek belaunaldiz belaunaldi transmititutako metodo tradizionalak ere erabiltzen dituzte, munduko ardorik onena lortzeko.