Cuvée hitza frantsesetik dator. Cuvée-ren esanahi literala tankea da. Batxilergoko frantses ikasgaiak gogoratzen dituztenentzat, cuvée terminoak 'tangatuta' edo tanke batetik ateratzen den zerbait esan nahi luke. Cuvée terminoak esanahi asko izan ditzake frantsesez. Hala ere, ardo etiketa batean, helburu zehatzetarako erabiltzen da. Cuvée ez da mahats barietate bat! Batzuek hala uste duten arren. Ez du zerikusirik ardo zehatzekin... ardo zuria of Ardo beltza.
Cuvée ardoaren esanahia
Ardoan, cuvée terminoak mahats barietate desberdinen nahasketari egiten dio erreferentzia. Batzuetan, honela ere ezagutzen da: melange ardoa edo gisa nahastu ardoa izenekoa. Ardo bat elkarrekin nahastea askotan hainbat arrazoirekin zerikusia du. Ardoa gehiegi bezala taninoak gutxi duen ardoarekin nahastu daiteke taninoak dauka zapore jakin bat emateko eta aroma eman. Prozesu honen beste hitz bat da melange ardoa edo nahastu ardoa.
Terminoaren erabilera ez dago araututa. Bestalde, ez dago ardo batek 'cuvée' etiketa jasotzeko baldintzarik. Izena ardo botila batean agertzeak ez du ezer esaten ardo horren kalitateari buruz. Ardogile ezezagun baten ardo etiketa batean dagoen hitza ez da kalitate gorenaren bermea.
Cuvée eta ardoaren kalitatea
Hala ere, izen handiko upategietan eta mahastizainetan terminoak badu loturarik kalitatearekin. Mahastizain hauek askotan "normala" ekartzen dute melange ardoa atera. Baina baita melange Cuvée etiketa jasotzen duten ardoak. Askotan hautatutako mahats barietateekin egindako ardoa da. Hauek kalitate handiagokoak dira... haritz upelak heltzen.
Bereziki, ardo botila batean agertzen diren 'cuvée speciale' edo 'tete de cuvée' (azken hau batez ere Sauternes AOP-n) bezalako terminoek kalitate handiko ardoa adierazten dute. Hori zahartze prozesuari esker da, ardoa denbora luzez gordetzea ahalbidetzen baitu.
Ardogile batzuek kalitate handiko ardoa bereizten dute 'ohiko' cuvéearekin alderatuta. Ardo honi askotan etiketa desberdina jartzen zaio. Kroazian, 'vrhunsko vino'. Espainian ardo mota honi izena ematen zaio erreserban batera. Alemanian, berriz, ardo honi Prädikatswein deitzen zaio.
Batzuetan, kalitate handiko ardo bat ere "ardoa". jatorri babestua'. Baina baita babestutako ardoa ere adierazle geografikoa' posible da. Cuvée ardoaren etiketa zenbakitu ere egin daiteke. Horrek adierazten du ardogileak zenbaki bakarreko serie bat esleitu diola ardo zehatz horri melange ardoa.
Ardo-eskualde jakin batzuetan, izendapen hau berariaz a izendatzeko erabiltzen da melange seinalatu. Mahats-barietate ezberdinen nahasketaz ekoitzitako ardoa, ardo mota ezberdinen ordez. Hori bereziki egia da Frantziatik kanpoko ardo-eskualdeetan.
Frantziako Xanpaina eskualdea
Frantziako Champagne eskualdean, ardogileek 'Methode Traditionnelle' erabiliz ekoizten dute ardo aparduna. 'Cuvée' terminoak mahatsak prentsatzeko metodo leunaren bidez lortutako mahats-zuku onenari egiten dio erreferentzia (lehen prentsaketa). Champagnetik kanpoko beste eskualde batzuek ere termino hau erabiltzen dute ardo aparduna egiterakoan. Beraz, terminoak esanahi guztiz desberdina du eskualde mota hauetan.
Xanpainan, lehenengoak 2050 kg-ko 4000 litro mahats zuku jasotzen ditu. mahats-muztioa Etiketa-kubea barne dago. Frantzian, 'premier taille' bezala ere ezagutzen da - lehen isatsa. Hurrengo 500 litroak 'deuxième taille' (bigarren isatsa) bezala ezagutzen dira. Hauek ere presio handiagoz prentsatzen dira. Ondorioz, ardoak izaera zakarragoa hartzen du.
Zein mahats barietate egokiak dira cuvée gisa?
Baten gerria Pinot noir eta Pinot Meunier kalitate apur bat txikiagokoak dira. Gehiegi dagoelako taninoa mahatsaren azaletik, hazietatik eta zurtoinetik hartua sakatzean mahats-muztioa. Taninoak ez dira egokiak xanpaina bezalako ardo apardunetarako. Bestetik, gerria Chardonnay egokia ardo apardun gisa.
Batzuetan ardo desberdinak topatzen ditugu nahasketa gisa, hau bai ardo zuriak bezala Riesling, Graševina, Chardonnay, Gewürztraminer, Posip en Pinot Grigio kasua.
denean ardo beltzak mota desberdinak nahaste ardo gisa ere erabil daitezke. Hau da, adibidez, kasua Getariako Txakolina, Cabernet Franca, Merlot, Plavac Mali, Zweigelt en Blaufränkisch.
Kuvearen esanahiari buruzko ondorioa
Laburbilduz, cuvée ez da mahats barietate bat. Cuvée ardoak bi mahats barietate edo gehiago nahastu diren ardoa adierazten du. Frantziako Champagne eskualdean, terminoak beste esanahi bat du. Champagne-n, lehen prentsaketatik kalitate goreneko ardo aparduna da. Kalitate klase desberdinekin konpara dezakezu oliba olioa.
Cuvée Kroaziako ardoa
Orain cuvée ardoaren trikimailu guztiak ezagutzen dituzunez, zuk zeuk ere goza dezakezu cuvée-az. Kroaziako ardoa. Hauetako mota desberdinak ditugu gure eskaintzan. Ardoa eskatu eta epaiketa ardo honen zapore berezia.
Azalpen bikaina