Ardoak nahasten dira normalean upel, mahasti lursail edo mahats barietate ezberdinetatik zapore profil bikaina sortzeko. It nahastu ardoaren esperimentazioa eta sormena ahalbidetzen du, eta ardo bakar batekin posible ez liratekeen zapore bereziak sor ditzake.
Prozesu honetarako erabiltzen diren beste termino batzuk hauek dira: muntaketa, mahats barietatea, ardo-kopurua, melange, nahastu. Kasu gehienetan gauza bera da, nahiz eta herrialde edo eskualdeka terminologia horien esanahian desberdintasun batzuk egon daitezkeen.
Horren artea muntaketa ardoa
Ardoa nahasteko arteak urteak (edo bizitza osoa) behar ditu menderatzeko. Ardogile nagusiek sarritan analisi teknikoen eta konbinazio bat erabiltzen dute zaporea perfektua lortzeko nahastu sortzeko. Hala ere, errezetak behin bakarrik erabil daitezke, urte bakoitzeko eguraldiak baldintza desberdinak sortzen dituelako, mahatsa heltzeko eta ardoa egiteko modua aldatzen dutenak.
Saiakuntza eta errore prozesu errepikakor honek dozenaka, ehunka, saiakera egin ditzake perfektuaren aurretik nahastu aurkitzen da. Erabiltzen den mahats-barietate bakoitzaren ezaugarririk onenak erakusten dituen ardoa sortzea da helburua. Nork nahastu ardogileek zapore ezberdinekin esperimentatu dezakete eta aromaBeste inon errepikatu ezin den ardo paregabea sortzeko. Azken batean, irabiagailuaren trebetasuna eta sormena da ardoa zehazten duena.
Ospetsua melange ardoa eta zergatik diren gozoak
Gaur egun merkatuan dauden ardo nahasketak aztertzen dituzunean, ohiko gaiak ikusten dituzu? Getariako Txakolina askotan nahasten da Merlot ezaugarri berberak partekatzen dituztelako eta elkarrekin zapore konplexuagoa sortzen dutelako. Bada Syrah / Shiraz Garnatxa eta Mourvèdrerekin nahasten da askotan, bi mahats hauek zapore pikante eta lurtsuak gehitzen dituztelako. Syrah ondo osatu.
Ardoa nahastu mendeetan zehar egon den arte forma da. Mahats mota desberdinak konbinatuz, ardogileek mahats barietate bakarra erabiliko balute posible izango ez liratekeen zapore bereziak sor ditzakete. Nahasketak zenbait mahats-barietateren gabeziak konpentsatzen laguntzen du. Adibidez, mahasti bat bezala, kopuru txiki bat besterik ez Merlotmahatsak, ardogileak nahas ditzake Getariako Txakolina ardo beteagoa sortzeko.
Ardo bakoitza egokia al da nahasketa ardo gisa?
Ez dira bi ardo berdinak, eta hori bereziki egia da ardo desberdinak nahasteko orduan. Barietate-ardo arrakastatsu bat sortzeko, garrantzitsua da elkarren zaporeak osatzen dituzten ardo bateragarriak konbinatzea.
Ardo guztiak ez dira nahasterako egokiak, beraz, ardogileek propietate desberdinak ikertzen dituzte nahaste-ardo gisa hautatu aurretik. Ardo nahastuak hainbat ardo mota nahasiz egiten dira. Modu ezberdinetan egin daiteke, nahasten den ardo motaren arabera.
Adibidez, ardo beltzak nahas daitezke ardo zuria, edo beste espezie batzuekin ardo beltzak. Ardo mota ezberdinek bakoitzak bere zapore eta ezaugarri bereziak ematen ditu nahastu.
The nahastu ardoa beste inon aurkitu ezin den edari paregabea sortzeko modu bikaina da. Era berean, ardo mota ezberdinekin esperimentatzeko eta gogoko berriak aurkitzeko modu bikaina da.
Zergatik doaz hain ondo nahasketa batzuk?
Orekaren kontua da guztia. Bi mahats-barietate edo gehiago konbinatzen direnean, azken emaitza leuna eta edateko erraza den ardoa izan behar da, zaporerik nagusitu gabe bestea.
Mahats mota desberdinak nahasteari esker, ardogileek benetan bereziak diren ardoak sortzeko aukera ematen dute terroir islatu ziren non hazi ziren mahastia.
Nola egiten du a mahats barietatea ardoa egin?
Ardo nahasketa bat egitea prozesu konplexua da, eta mahats-barietate desberdinak kontuan hartzen dituena terroir mahastiarena. Kasu gehienetan, ardogileek mahats barietate desberdinak hartzituko dituzte, ahalik eta ardo onena ekoizteko.
Ardoa upeletan edo ontzietan sartu ondoren bakarrik hasten da ardogilea ardo desberdinak nahasten. Prozesu hau, neurri batean, zaporearen eta ehunduraren bidez gertatzen da, baina baita usaimenaren bidez ere. aroma ardoarena bera. Legamiaren zaporeak ikaragarriak izan daitezke eta ardogileak ardoaren balorazio zehatza egitea eragotzi dezake.
Ardogileek dastamena eta usaimena zentzumenetan oinarritu behar dute ardo orekatua eta zaporetsua sortzeko. Mahats-barietate desberdinak banan-banan ardoa eta geroago nahastu ohi dira.
Horri esker, ardogileak bere gustu eta estilorako ardo bat sortzeko aukera ematen du. Ardoa upeletan (edo tangetan) gorde ondoren, nahasteko prest dago. Une honetan, legamia zaporeak izugarriak izan daitezke eta zaila da usaimena erabiltzea.
Ardoa edanez zaporea eta sentitu, ordea, ardogileak ardoak orekatzeko behar duenaren ideia bat har dezake. Askotan mahats-barietate bat gehiago gehitzen dute bilatzen duten zaporea lortzeko.
Behin nahastu amaituta, botilaratu eta dendetara bidaltzen da kontsumitzaileek erosteko. Garrantzitsua da gogoratzea ardo guztiak ez direla nahasterako pentsatuta – Portua, adibidez, gaur egun ere egiten den soro nahasketa da. Beraz, "" gisa etiketatutako ardo batekin topo egiten baduzunahastu“, horrek esan nahi du ardogileak mahats barietate desberdinak elkartu dituela zapore profil berezia sortzeko.
The nahastu ardoaren ardo-eskualdeen sailkapenean
Espezializatzen diren hainbat ardo-eskualde klasikori erreparatuz muntaketa ardoaz, gehiago egin dezakegu ikasten ardoa muntatzeko teknika modernoei buruz.
Bordele, Frantzia
Ardo-eskualde ospetsu eta errespetatuenetako bat nahastu Bordele da, Frantzia. Eskualde hau ezaguna da muntaketa Cabernet Sauvignon eta Merlot. Of muntaketa Bordeleko estiloak mahats barietate bakoitzak hobekien ateratzen dituen zapore bereziak erabiltzen ditu. Cabernet Sauvignonek, adibidez, zapore sendoak ekartzen ditu taninoak eta egitura muntaketa, berriz Merlot fruta zapore aberatsak eta leunagoak taninoak inplikatu. Bi munduetako onena ardoaren muntaketari dagokionez.
Borgoina, Frantzia
Beste ardo-eskualde ezagun bat nahastu Borgoina da, Frantzia. Eskualde hau ezaguna da Pinot noir melange. Borgoinako nahaste-estiloak zapore profil bereziaz baliatzen du Pinot noir. Mahats-barietate honek zapore-profil ugari ditu, eta horretarako hautagai ezin hobea da nahastu. Hainbat klon eta mahasti lursailen bidez Pinot noir nahastean, ardogileek zapore geruzak dituen ardo paregabea sor dezakete.
Italie
Bisitatu beharreko hirugarren ardo eskualde klasikoa nahastu is ItalieHerrialde honek ardogintzagatik ezagunak diren hainbat ardo eskualde ditu. Eskualde hau Frantziako ardogintza eskualde nagusia da, Thisaux, Ordeine eskualdeak, bakoitza bere nahasketa estilo bereziarekin. Italiako ardo nahasketa ospetsuenetako bat Chianti Classico da. Ardo hau... nahastu Sangiovese eta Cabernet Sauvignon mahatsekin egina. Sauvdet eta Cabernet Sauvignon barietateak konbinatuz, ardogileek fruta ilun, belar eta espezieen ukituak dituen ardo konplexua sor dezakete.
Spanje
Espainiako ardoak mahats barietate ezberdinetako cepagé ardo tipikoak dira. Hau da, Espainian klima eta lurzorua oso desberdinak direlako eskualde batetik bestera, non sarritan nahi den zapore-profila duen ardo bat sortzeko mahats barietateen cepagé bat beharrezkoa da. Eskualde batzuetan, Errioxan esaterako, ia ardo guztiak cepagé ardoak dira. Hala ere, badira eskualde batzuk ere, hala nola, Priorat, non barietate bakarreko ardoak ohikoagoak diren. Eskualdea edozein dela ere, Espainiako ardo gehienak mahats-barietate ezberdinetako cépages dira. Horri esker, Espainian ardo edaten dutenei askotariko zapore-profilak aukeratzen zaizkie, Espainiako ardoak munduko interesgarri eta konplexuenetakoak bihurtuz.
Kroazia
Espainian bezala, ardoa nahastea oso ohikoa da Kroazian. Hori gertatzen da Kroaziako klima eta lurzorua eskualde batetik bestera hainbeste desberdintzen direlako, non askotan mahats-barietateen cepagé bat beharrezkoa da nahi den zapore-profila duen ardo bat sortzeko.
Eskualde batzuetan, esaterako Istria, ardo asko nahasketak dira. Hala ere, eskualde batzuk ere badaude, esaterako Dalmazia, non barietate bateko ardoak ohikoagoak diren.
Eskualdea edozein dela ere, Kroaziako ardo gehienak mahats barietate ezberdinen nahasketak dira. Horri esker, Kroaziako ardo-edaleek zapore-profil ugari aukera ditzakete, Kroaziako ardoak munduko interesgarri eta konplexuenetakoak bihurtuz.
Ardoaren tradizioan sartu Eslavonia VIII. mendekoa da, eta gaur egun 8 upategi baino gehiago daude eskualdean. The Plavac Mali-mahatsa osorik dago Dalmazia en Istria hazi, baina Salvoniako ardoak zapore biziagatik eta alkohol-edukiagatik ezagunak dira. Bertako ardo ospetsuenetako batzuk Eslavonia bere Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay eta Rieslinga.
Portugal
Portugalgo ardo-ekoizpenaren zatirik handiena ardoen muntaketara bideratzen da. Izan ere, herrialdeko ardorik onenak hainbat mahats-barietate kontu handiz nahastearen emaitza dira. Horri esker, ardogileek ardo berezia sortzeko aukera dute terroir beren mahastiak bezeroen lehentasunak betetzen dituzten bitartean.
Portugalgo ardo asko Touriga Nacional, Tinta Roriz eta Castelão-Francês mahatsen nahasketa batekin egiten dira, eta ardo aberatsa eta gorputz osokoa ekoizten dute pikantearekin. aromaekoizten du.
Hala ere, nahasketetan erabil daitezkeen beste mahats barietate asko daude, eta ondorioz, askotariko estiloak sortzen dira. Nahaste-teknikak ekoizle batetik bestera aldatu egiten dira, baina askotan mahats-zuku desberdinak bereizita hartzitu eta botilaratu aurretik nahastea dakar.
Horri esker, ardogileak ardoaren izaera arretaz kontrola dezake. Portugalgo ardo asko esportatzen diren arren, probatzea merezi duten tokiko nahasketa bikainak ere badaude.
Frantziako ardo nahasketa klasikoak
Frantziako ardo nahasketa klasikoak ardo nahaste guztien erreferentzia dira. Nahaste hauek denbora luzez garatu dira ardogintzako eskualde historikoetan. Eremu horietako klima aproposa da elkarren artean ondo egokitzen diren mahats barietateak hazteko. Horregatik ikusten duzu Cabernet eta Pinot noir askotan elkarrekin nahastuta.
Pinot-oinarritutako beste ardo batzuekin Cabernet aurkitzea ohikoa ez den arren, arraro samarra da oraindik. Hori ziurrenik eskualde hauetan ardoak nahasteko tradizioari eta mahats-barietate batzuetarako klimaren egokitasunari zor zaio.
Bordele mahats barietatea ardoa
Frantziako Bordeleko eskualdeko ardo beltz nahasketak Bordeleko nahasketak bezala ezagutzen dira. Nahasketa hauetan erabiltzen diren bost mahats barietate ezagunenak hauek dira: Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec eta Petit Verdot.
- Cabernet Sauvignon ardo gorputz osokoa da, ukitu pikante eta aho erdian ehundura bikaina duena (taninoa† Haritz nota batekin amaitzen da, ardo handi eta luzea eginez.
- Merlot eta Cabernet Sauvignon antzekoak dira hainbat modutan, baina gerezi zapore apur bat gehiago dute Merlot eta finduagoa, burko itxurakoa taninoak Cabernet barietateen izaera pikantea konpentsatu.
- Hala ere, "eskuineko ertzean" Bordeleko ardoek dute nagusi Merlot eta Cabernet Franc. Cabernet Franc-ek nahastu daitekeen piper zaporea du Merlot konplexutasuna eta akabera dinamikoa gehitzeko.
- Malbec barietate bikaina da fruitu beltzen zaporeen zaleentzat, akabera leun eta gozoarekin.
- Petit Verdot askotan erabiltzen da nahasketetan lore-oharrak sortzeko, taninoa eta gehitu kolorea. Klima epela duten eskualdeetan erabiltzen da gehien, hala nola Espainian, Argentinan eta Australian.
Rhône mahats barietatea ardoa
- Garnatxa, Syrah eta Mourvèdre Erroibarko mahats garrantzitsuenak diramelange. Hau Ardo beltza Frantziako Hego Rodanoan inspiratuta dago eta 19 mahats ezberdin izan ditzake, mahats zuriak barne.
- Garnatxa ardo arina da, fruitutsua eta akabera kilikatua duena. Astuntasunik gabeko ardo frutatsu bat nahi dutenentzat ezin hobea da.
- Syrah fruitu beltzaren eta piper beltz haragiaren zapore ausartak dakartza nahastu, baita kolore sakonak ere. Akabera leunak garnatxako kilipurdi batzuk kentzen laguntzen du.
- Mourvèdre ardo sendoa da, fruta beltzen zapore aberatsa eta zapore piperduna. Ezin hobea da haragi plateretarako edo gazta-tauletarako.
Ardoaren eskualde-desberdintasunak muntaketa
Eskualdeko ardo nahasketak mundu osoan aurki daitezke. Frantzia bere nahasketa bereziengatik ezaguna da, baina beste herrialde batzuk ere parte hartzen ari dira. Italie hainbat nahasketa interesgarri garatu ditu, Kroazia, Espainia eta Australia bezala.
Eskualde bakoitzak bere klima berezia eta mahats barietate sorta ditu, beraz, bakoitzak melange ezberdina da, zalantzarik gabe. Zerbait berri eta berezia bilatzen ari bazara, probatu munduko beste nonbaiteko eskualdeko ardo nahasketa bat tradizionalaren ordez. mahats barietatea Frantziako ardoa. Harrituta geratuko zara ardoa zein ona den!
- Toskanar ardoak: Super Tuscan ardoak a batekin egiten dira nahastu Sangiovesetik, Merlot, Cabernet Sauvignon eta/edo Cabernet Franc. Ardo hauek fruta zapore biziengatik eta zahartzeko ahalmen bikainagatik dira ezagunak.
- Greziako Cepagé Ardoa: Greziako Rapsani Blend Olinpo mendiaren azpiko malda altuetan hazten diren mahatsekin egiten da, Xinomavro, Krasoto eta Stravroto barne. Mahats hauek mugurdi eta eguzkitan lehortutako tomate zaporeak eskaintzen dituzte taninoa en azidotasuna. Of nahastu fruitu biribilagoak, leunagoak eta aranezkoak eta akabera leuna ekartzen ditu. Batzuen ustez, Stravrotok ardoari kolorea ematen dio.
- Portugese muntaketa ardoa: Portugalgo Douro Tinto Blend a Ardo beltza normalean Touriga Franca, Touriga Nacional eta Tinta Roriz (Tempranillo izenez ere ezaguna) biltzen dituena. Ardo hauek Touriga Nacional mahats-beltzak, loreak eta txokolatezkoak dira eta lortu azidotasuna eta nota gazi konplexuak Tinta Roriz gehituta.
- kroaziera muntaketa ardoak munduko ospetsuenetakoak dira. Ardo horietako asko batetik egiten dira nahastu mahats-barietate bi edo gehiagotik, zapore-profil eta izaera berezia emanez. Kroaziako nahasketa ardo ezagunenetako batzuk dira Grasevina en Plavac Mali† Beste nahasketa ezagunak Vrbnička dira Žlahtina, Posip en Moslavac. Ardoa edateko esperientzia paregabea bilatzen ari bazara, ziurtatu Kroaziako nahasketa ospetsuetako batzuk probatzea!
Amaitzeko
Orduan, zein da epaia? Merezi al dute ardo-nahasteek txaloa, edo moda iragankorra besterik ez dira? Esan zure esana! Utzi iruzkin bat blogeko argitalpen honetan eta esan iezaguzu zer iruditzen zaizun. Animo!
