Ardoan sulfitoa, zer da eta zergatik erabiltzen da?

Ardo trago batzuk edan ondoren, sarritan izaten al dituzu distira, goragalea eta zorabioak? Baliteke sulfitoen sentikortasuna izatea. Sulfitak sentsibilitatea duten pertsonengan sintoma desatseginak sor ditzaketen elikagai gehigarri arruntak dira. Sulfitoak eta ardoa askotan batera doaz. Hemen sulfitoak zer diren, zergatik dauden sulfitoak ardoan eta nola saihestu zure dietan irakur dezakezu.

Zer dira sulfitoak?

Sulfitoak hainbat motatako konposatu kimiko mota bat dira haragia eta edatea saihestu. Ardoan, sulfitoak kontserbatzaile gisa erabiltzen dira ardoa honda ez dadin. Beraz, sulfitoak elikagaien ekoizpenean asko erabiltzen diren produktu kimikoen multzoa dira. Kimikoek dagoeneko oso beldurgarriak dirudite, baina naturalki dauden substantziak dira.

Hondatzea saihesteko eta elikagaiak kolorea eta zaporea mantentzen laguntzeko erabiltzen dira. Elikagai batzuetan sulfitoak modu naturalean agertzen diren arren, elikagai prozesatu askotan gehitzen dira. Sulfitek erreakzio alergikoak sor ditzakete pertsona batzuengan, beraz, garrantzitsua da etiketak arretaz irakurtzea haiekiko sentikorra bazara.

Zein elikagai eta plater dituzte sulfitoak?

Sulfitoak elikagaiak honda ez daitezen erabiltzen diren kontserbagarri mota bat dira. Sulfitak, oro har, seguruak diren arren, pertsona batzuengan erreakzio alergikoak sor ditzakete. Sulfitoak dituzten elikagaiak hauek dira:

• ardoa
• garagardoa
• patata produktuak
• Freskagarria
• mahats zukua
• jam
• pastela / galleta
• Suiker
• fruitu lehorrak
• fruta pintxoak
• fruta kontserbak
• itsaskiak
• mostaza
• gelatina
• ale-produktuak
• ozpina
• vis
• gorria gazta
• barazkiak, hala nola, lekak eta tipula
• elikagai prozesatuek, esate baterako, txistorra, haragi onduak eta entsalada apaingarriak.

Sulfitoei alergia bazara, garrantzitsua da elikagaien etiketak arretaz irakurtzea eta horiek dituzten elikagaiak saihestea. Sulfito alergia baten sintomak honako hauek izan daitezke:

• bat-bateko azkura
• erlauntzak
• ahoaren edo eztarriaren hantura
• sudurra estutua
• eztula
• arnasketa arazoak.

Bietan sulfitoak daude Ardo beltza bezala ardo zuria?

Bai, sulfitoak daude bietan Ardo beltza bezala ardo zuria† Ardoari sulfitoak kontserbatzaile gisa gehitzen zaizkio eta ardoa oxidaziotik babesten laguntzeko. Ardoan sulfitoak modu naturalean agertzen diren arren, ardoa egiteko prozesuan kantitate handiagoan gehitzen dira. Pertsona batzuengan, sulfitoek albo-ondorioak sor ditzakete, hala nola, buruko mina edo larruazaleko narritadura. Sulfitoekiko sentikorra bazara, garrantzitsua da erosten duzun edozein ardoren etiketa irakurtzea sulfito-maila handirik ez duela ziurtatzeko.

Hala ere, ardo guztiek ez dute sulfito maila altua. Izan ere, gaur egun ardogile askok sulfito gutxi edo ez duten ardoak ekoizten dituzte. Beraz, sulfitorik ez duen ardo baten bila bazabiltza, aukera ugari dago. Ziurtatu etiketa arretaz irakurtzen duzula ardoa sulfitorik gabekoa dela ziurtatzeko.

Zein ohikoak dira elikagaietan sulfitoekiko erreakzio alergikoak?

AEBetako Elikagaien Alergia eta Anafilaxia Sarearen arabera, sulfitoak elikagaien alergeno ohikoenetako bat dira. Sulfitoak elikagai eta edari askotan aurkitzen diren kontserbagarri mota bat dira, ardoa, garagardoa, fruitu lehorrak eta maraschino gereziak barne. Elikagai batzuetan sulfitoak modu naturalean agertzen diren arren, elikagai prozesatuei ere gehitzen zaizkie kontserbagarri gisa.

Sulfitoekiko alergia duten pertsonek hainbat sintoma izan ditzakete, ondoeza arinetatik hasi eta anafilaxia izeneko erreakzio alergikora. Sulfitoekiko erreakzio alergiko baten sintomak aurpegiko gorritzea, txistukada, bularreko estutasuna eta zorabioak izan daitezke. Kasu larrietan, anafilaxiak pertsona bat shockean sartu eta hil ere egin dezake.

Sulfitoei alergia izan zarela uste baduzu, garrantzitsua da zure medikua ikustea. Ez dago sulfito-alergiarako sendabiderik, sulfito-alergiatik betirako lagun zaitzakeena, baina badira zure sintomak kudeatzen lagunduko dizuten tratamenduak. Tratamendu egokiarekin, sulfito alergia duten pertsona gehienek bizitza normal eta osasuntsua izan dezakete.

Ardoan dauden sulfitoak arriskutsuak al dira?

Eztabaida handia izan da ardoetako sulfitoak arriskutsuak diren edo ez. Batzuek erreakzio alergiko larriak eragin ditzaketela diote, eta beste batzuek guztiz kaltegabeak direla diote.

Egia esan, sulfitoak arriskutsuak izan daitezke batzuentzat, baina ez besteentzat. Inoiz sulfitoekiko erreakzio txarra izan baduzu, hobe da sulfito-maila handiko ardoak saihestea. Hala ere, sulfitoekin arazorik ez baduzu, ez kezkatu. besterik gabe gozatu ardo kopa eta atseginez lasaigarria!

Ardoa sulfitorik gabe egin al daiteke?

Eztabaida dago sulfitorik gabe ardoa egitea posible den ala ez. Ardogile batzuek uste dute posible dela, beste batzuek ezetz. Egia esan, ardoa egiteko era asko daude, eta sulfitorik eskatzen ez duten errezetak aurki daitezke. Hala ere, horrek ez du esan nahi ardoa %100 sulfitorik gabekoa denik. Baliteke oraindik sulfito kopuru txiki bat egotea ardoan, gaineratu ez badira ere errezeta erabiltzen. Naturalean dago.

Erabat sulfitorik gabeko ardo baten bila bazabiltza, hobe da zuk zeuk egitea a errezeta sulfitorik behar ez duena. Honek lan pixka bat gehiago beharko du, baina merezi du benetan sulfitorik gabeko ardo bat nahi baduzu. Kontuan izan sulfitorik gabeko ardoek ere sulfito kopuru txikiak izan ditzaketela, beraz, produktu kimikoekiko sentikorra bazara, agian hobe da horiek saihestea.

Nola saihestu sulfitoak?

Horrela, sulfitoak ardoetan, fruitu lehorretan eta beste elikagai prozesatuetan aurkitu ohi diren kontserbagarri mota bat dira. Jende gehienak sulfitoak arazorik gabe kontsumi ditzaketen arren, pertsona batzuengan erreakzio alergikoa sor dezakete. Pertsona horietako bat bazara, garrantzitsua da sulfitoak ekiditen jakitea.

Sulfitoak saihesteko modurik onena elikagaien etiketetako osagaien zerrenda irakurtzea eta sulfitoak dituen edozer saihestea da. Kanpora ere egin dezakezu haragia jatetxeetara sartu, sukaldari askok sulfitoak kontserbatzaile gisa erabiltzen baitituzte haragia erabili. Kanpoan bazaude haragia galdetu zerbitzariari aztertzen ari zaren platerek sulfitorik ba ote duten.

Sulfitoak saihesteko beste modu bat elikagai freskoak eta osoak erostea da. Fruta eta barazki freskoek ez dute sulfitorik, beraz, aukera ona dira horiek saihestu nahi badituzu. Azkenik, elikagai batek sulfitoak dituen ala ez ziur ez bazaude, beti eskatu dezakezu informazio gehiago fabrikatzaileari edo supermerkatuari.

Ardoari edo sulfitoak dituzten beste jaki batzuei alergia izan zarela uste baduzu, garrantzitsua da zertan begiratu behar den jakitea. Sulfitoak freskotasuna mantentzeko erabiltzen den elikagai-gehigarri mota bat dira. Pertsona batzuengan alergia-sintomak ere sor ditzakete, batez ere asma dutenengan. Alergia posible batek kezkatzen baduzu, mesedez kontaktua egiaztatu zure medikuarekin. Zure medikuak sulfitoak errudunak diren ala ez jakiten lagunduko dizu eta haiek saihesteko bide zehatzak gomendatzen dizu.

Zergatik erabiltzen dituzte ardogileek sulfitoak?

Sufre dioxidoaren gasa (SO2) ardogileek erabiltzen dute bakterio kaltegarrien hazkuntza eragozteko eta ardoa egonkortzen laguntzeko ere. Kontserbatzaile gisa ere balio dezake. SO2 modu naturalean gertatzen da ardoan, baina batzuetan gehiago gehitu behar da nahi den emaitza lortzeko.

Amaitutako ardo baten sulfitoen maila Europar Batasun osoan araututa dago. Ardo batean sulfito gehiegi egoteak albo-ondorioak ekar ditzake pertsona batzuengan, esate baterako, buruko mina edo oka. Hori dela eta, ardogileek sulfito-maila ahalik eta baxuen mantentzen ahalegintzen dira hondatzearen babesa lortzen duten bitartean. Sulfitoak beste elikagai batzuetan ere erabiltzen dira, hala nola fruitu lehorrak eta zukuetan.

Europar Batasunean, sulfito kopuru hau onartzen da ardo arruntean:

• lehorra ardo zuria, lehorra gorria eta gozoa Ardo beltza: 200 mg litro bakoitzeko
• Ardo gorri lehorra: 150 mg litro bakoitzeko
• Ardo aparduna: 235 mg litroko
• gozoa ardo zuria en gorria: 250 mg litro bakoitzeko
• Ardo batzuek litroko 400 mg ere izan ditzakete, adibidez Bordele zuri gozoa

Sulfitoak ardo ekologikoan ere naturalki agertzen dira. Ardo ekologiko eta ekologikoan sulfitorik gehitzen ez den arren, EBko arauak egin dira ardo horiek izan dezaketen sulfito maximorako. Europar Batasunean onartzen den ardo ekologikoan sulfito-kopurua onartzen da:

• ardo zuria en gorria: 150 mg litro bakoitzeko
• Ardo gorri lehorra: 100 mg litro bakoitzeko

Ardoan sulfito gehiegi

Ardoari sulfito gehiegi gehitzeak ardoari usain eta zapore desatsegina eman diezaioke. Ardoan erabili behar den sulfito kopurua hainbat faktoreren araberakoa da, besteak beste, mahatsaren osasuna, ardoaren estiloa, dagoen legamia kopurua, legamia mota, tenperatura eta etanol edukia.

Ardoaren sulfito kopurua ardogile bakoitzaren aukera pertsonala da. Batzuek zapore jakin batzuetarako legamia basatiaren hazkuntza ahalbidetzea aukeratzen dute, eta beste batzuek, berriz, sulfitoak ahalik eta baxuen mantentzen dituzte arrazoi komertzialengatik. Hori nahi ez diren legamien hazkuntzaren bidez lor daiteke eta onddoak onez zapaltzea hoztea eta erabili mahats osasuntsuak.

Ardoa edan ondoren buruko mina

Baliteke ardoa edan ondoren buruko minak sulfitoak edo taninoak† Sulfitoak ardoan aurki daitezkeen kontserbagarri mota bat dira, eta pertsona batzuengan buruko minak eragiten dituzte.

Taninoak mahats azaletan eta hazietan aurkitzen diren konposatu mota bat dira, eta haiek ere buruko minak sor ditzakete pertsona batzuengan. Ardoa edan ondoren buruko mina baduzu, komenigarria izan daiteke sulfito edo sulfito txikiagoa duten ardoak probatzea. taninoak horrek laguntzen duen ikusteko. Zure medikuarekin ere hitz egin dezakezu sulfitoekiko alergia izan daitekeen edo... taninoak.

sulfitoa da eta taninoa berdina?

Sulfitorik ez eta taninoak Ez dira berdinak. Sulfitoen eta hainbat desberdintasun nagusi daude taninoak, horien artean nabarmenena konposizio kimikoa da.

Sulfitoak sufre oinarritutako konposatu mota bat dira taninoak organikoz osatuta azidoak eta fenolak. Taninoak uretan ere disolbagarriak dira sulfitoak ez diren bitartean. Taninoak elikagai gordinak gertatzen dira, hala nola, fruituak, tea, baina, adibidez, egurra. Ezberdintasun horrek esan nahi du taninoak sulfitoak baino errazago ateratzen dira landareetatik.

Azkenean izan taninoak zapore mingotsa, sulfitoek, berriz, ez. Ezberdintasun horrek eragiten du taninoak ardogintzaren zati garrantzitsu bat, ardoaren zaporea eta kolorea laguntzen baitute.

Ondorioa

Beraz, zein da ardoaren sulfitoei dagokienean? Sulfitoekiko alergia ez bazara, ez kezkatu. Hala ere, sulfitoei alergia bazara, garrantzitsua da ardo askok osagai hori dutela jakitea eta sulfitoak osagai gisa zerrendatzen ez dituzten ardoak hautatzea.