Oilaskoarekin ardoa konbinazio goxoa izan daiteke. Oilasko plater mota ezberdinek zapore-intentsitate maila desberdinak dituzte, hau da, ardo mota desberdinekin ondo uztartzen dira. Oilasko plater batzuek besteek baino zapore indartsuagoa dute eta ondo doaz ardo sendo eta nabarmenagoekin. Beste oilasko plater arinagoak, berriz, hobeto doaz ardo sotilekin. Hori dela eta, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude ardoa oilaskoarekin uztartzerakoan.