Õppige algajatele veini jooma

Pärast selle veinijuhendi lugemist olete omandanud esimesed praktilised teadmised erinevat tüüpi veinide kohta ja piisavalt sõnavara oma esimese tõsise pudeli ostmiseks ja avamiseks. Me õpetame teid algajana veini jooma. Ja sellega saate algajana ka oma kohtingule oma veiniteadmistega muljet avaldada.

Algajana veini joomise õppimine on hirmutav

Seal on kümneid erinevaid veini liike, millest igaühel on oma ideaalsed toidud. Ja siis on veel veinikommid - inimesed, kes kirjeldavad kääritatud viinamarjamahla kui "ebameeldivat".

Kahju, sest mõlemad valge vein kui punane vein on maitsev. Kui teil on põhiteadmised erinevatest veiniliikidest ja nende maitsest, võite võtta tavalise eine ja muuta selle erakordseks või muuta tavalise kohtumispaiga tõeliselt meeldejäävaks. Seetõttu on väga hea põhjus erinevate veinide ja nende maitse kohta rohkem teada saada.

Veini jooma õppimine algab veini joomisest maitsta ja mõista

Uuringud on näidanud, et keerulisemad kirjeldused punase ja valge vein muuta need veinid paremaks. Intuitiivselt on see mõttekas. Kui teil on rohkem sõnavara tajutava kirjeldamiseks, suudab teie aju paremini eristada peenemaid maitseid.

Seetõttu oleme koostanud erinevate veinitüüpide algajate juhendi, milles on välja toodud põhitõed selle kohta, mille poolest erinevad veinid erinevad. Samuti käsitleme kõige olulisemaid kirjeldusi, mida peate teadma, et joogiveinist maksimaalselt kasu saada.

Mis on vahet punane vein en valge vein?

Okei, tõenäoliselt ei vaja te abi äratundmisel valge vein ja üks punane vein. Nad näevad välja erinevad ja maitsevad kindlasti. Kuid tasub mõista, miks need nii erinevad välja näevad ja maitsevad. Mõlemal juhul süüdlane: koor (nahk) ja natuke midagi, mida nad peole toovad, mida nimetatakse tanniiniks.

Pea meeles sõna tanniin ja selle tähendus, sest veiniinimesed räägivad palju tanniinidest. Ühesõnaga, kui soovite algajana veini jooma õppida, on palju kaalumist.

Keel, tutvu tanniinidega

Mis on tanniinid? Tanniinid on viinamarjades ja muudes puuviljades ja taimedes (näiteks tees) looduslikult esinev aine. Tanniini maitset kirjeldatakse sageli kui mõru, mis põhjustab suus kuiva ja tõmbava tunde. Tanniinid satuvad teie veini, kui veinitootja jätab kestad viinamarjamahla käärimise ajaks.

Nii saavad ka veinid oma värvi. Veinid, mis puutuvad kokku nahaga vähe või üldse mitte, muutuvad roosaks või valgeks ning neis on palju vähem tanniine. Kaua koos kestadega käärivad veinid muutuvad suure tanniinisisaldusega punaseks. Nagu võite ette kujutada, on punaste viinamarjade koortes rohkem parkaineid kui valgetes viinamarjade koortes.

Lõbus fakt: saate a valge vein saada punane viinamari, eemaldades kohe naha mahlalt. Kogu värv tuleb koorest. Isegi punased viinamarjad on seest valged.

Tanniin moodustab selgroo punane veinja sellepärast peaks teil olema a punane vein võib kirjeldada kui "kindel" või "nahkjas" või lihtsalt "kibe". Tanniin annab ka tekstuuri punane vein, muutes selle "siledaks" ja "pehmeks" või "karedaks" ja "karmiks". Üldiselt, mida tumedam vein, seda rohkem sisaldab see tanniine ja seda “julgem” maitse.

Populaarsed punase veini sordid: Cabernet Sauvignon, Plavac Mali, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Pinot NoirCabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Valge vein ja veinihapped

Valge vein sisaldab ka tanniini, kuid mitte piisavalt, et teha show. Võtke selle asemel valged veinid kõrgem happesus. Seetõttu võite öelda, et vein on "karge" või "terav". Või kui viinhapet pole piisavalt, võite kasutada a valge vein võib nimetada "lonkavaks" või "lamedaks".

Populaarsed valge veini sordid: Chardonnay, Riesling, Grasevina, Posip, Sauvignon Blanc, Semillon, Moscato (kollane muskaat), Pinot Grigio, Gewürztraminer

Pehme roosa veini

roosa vein on roosat värvi. See muutub selliseks, sest seda võrreldakse punane vein suhteliselt lühike kontakt võib jääda punaste viinamarjade koortega. Asub punase ja valge vahelisel spektril roosa heledale poolele palju lähemal, suhteliselt väheste tanniinidega.

Populaarsed roosa veini sordid: Pinot Noir, Plavac Mali ja Sangiovese

miks ma saan punane vein külma ei serveeri?

Jahutatud joomise vastu pole seadust punane vein, kuid on päris hea põhjus, miks te seda ei peaks tegema, ja jällegi on see tanniinid. Tanniinid kipuvad külmaks muutudes kibedad maitsema, st tumedamaks punased veinid ei maitse kõige paremini, kui need on jääkülmad.

Teisest küljest maitsevad madala tanniinisisaldusega valged ja roosad veinid jahutatult hästi, kuid veenduge, et need ei läheks liiga külmaks, vastasel juhul jääte paljudest maitsetest ilma. Kõik on muidugi maitse küsimus. Mõned inimesed naudivad õlut toatemperatuuril ja pitsat külmana.

Mis on veini dekanteerimine?

Veini dekanteerimine tähendab veini aeglast valamist pudelist teise anumasse, häirimata põhjas olevat setet. Vein dekanteeritakse sageli klaasist anumasse, mille kael on kergesti valatav. Näideteks on luik, cornett, part ja tavalised karahvinid, mis on väikesed, keskmised ja suured.

Lihtsamalt öeldes tähendab see veinipudeli sisu ülekandmist (dekanteerimist) enne serveerimist teise anumasse (karahvinisse). See võib tunduda imelik. Sest paljud imestavad: kuidas saab veini ühest tünnist teise valades selle maitse paremaks muuta? Aga see toimib. Veinihuvilistele meeldib istuda tundide kaupa ja arutleda veini dekanteerimise plusside ja miinuste üle. Kuid oleme veendunud, tuginedes oma kogemustele avamisel, dekanteerimisel ja... maitsta tuhandetest veinipudelitest, et hoolikas dekanteerimine võib oluliselt parandada veini maitset.

Kuidas dekanteeritud veini pudelit serveerida?

Isegi kui teie vein on nüüd dekanteris, hoidke kindlasti alles nii originaalpudel kui ka kork (või keeratav kork). Kui serveerite veini külalistele, asetage originaalne pudel ja kork oma kristallkahvli kõrvale. Silt teavitab teie külalisi sellest, mida nad joovad, samas kui kork on kasulik korgina, juhuks kui peate veini pudelisse tagasi valama ja hilisemaks salvestama.

Mis on magustoiduviin ja vahuvein?

Punaseid, valgeid ja roosasid veine, mille alkoholisisaldus on 14 mahuprotsenti või vähem, loetakse kergeks veiniks. Nii et need veinid ei ole sageli vahuveinid ega kangendatud (st millele on lisatud alkoholi).

Dessertvein sai oma nime, sest see kipub olema magusam ja seda juuakse sageli pärast sööki. Tavaliselt lisatakse magustoiduviinile täiendavat alkoholi (sageli brändit), et see säilitaks rohkem looduslikke suhkruid. Suhkrud on kääritamisprotsessi käigus sageli kadunud.

Populaarsed magustoidveinid/kangendatud veinid: Prošek (mitte segi ajada Proseccoga), Port, Madeira, Vermouth, Sherry, Marsala

Vahuvein on märkimisväärse karboniseerumisega vein, mis võib toimuda käärimisprotsessi loomuliku osana või pärast kääritamist süsinikdioksiidi lisamisega. Vahuveini etikette lugedes kohtab ka termineid, mis näitavad, kui magus või kuiv see on.

Vahuveinid kõige kuivematest magusamateni: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco ja Doux / Sweet / Dulce.

Vahuvein on valmistatud väga erinevatest punastest ja valgetest viinamarjadest. Šampanja on valmistatud Chardonnay, Pinot Meunier ja/või Pinot Noir.

Kuidas kirjeldada veini maitset

Põgusalt: punane vein on punane, kuna seda on kääritatud koos kestadega, mis annab sellele rohkem tanniini. Valge vein sisaldab vähem tanniini ja on happelisem. Magustoiduveinid on suurema alkoholisisaldusega ja tavaliselt magusamad ning vahuveinil on mullid.

Lihtne, eks? Muidugi mitte. Peatus punasel ja valged veinid oleks nagu lõpetaks arutelu autode ja veokite juures olevatest sõidukitest. Kui tahame siduda seda tüüpi veini, mida teile meeldib juua, peame veidi täpsustama. Jah, see tähendab, et me peame rääkima veini maitsest.

Just sellesse sageli veinijoojad eksivad. Inimkonnale ei pruugi olla midagi subjektiivsemat kui maitse ja veini osas tundub ühise keele leidmine algusest peale katastroof. Kuid hoolimata veini kirjelduste rohkusest, millega kokku puutute, on mõned terminid, mis tähendavad kõigile peaaegu sama. Algajana veini joomise õppimine ei juhtu üleöö.

Millised on neli peamist veini kirjeldust?

• magusus. Ei vaja selgitust. Magusa vastand on kuiv. Vein võib olla ka poolkuiv või peaaegu kuiv (st lihtsalt vihje magususele).
• happesus. Oleme sellest juba rääkinud. Selle jaoks on happesus suur probleem valged veinid, ja see muudab need värskendavaks ja krõmpsuvaks (või "hapuks", kui see on liialdatud). Madalam happesus muudab veini maitse "rasvaseks".
• Tanniin. Oleme juba käsitlenud teist. See kõik on seotud tanniinidega punane vein. Kõrge tanniinisisaldusega veinid annavad suus kokkutõmbava tunde, võib-olla isegi mõrkja ja tindise. Madalama tanniiniga veinid on siledad ja pehmed ning olenevalt maitsest joodavam.
• Keha See viitab veini tajutavale "kaalule" ja viskoossusele. Täidlane vein tundub paks ja katab keerlemise ajal klaasi küljed. Kerge vein on peaaegu nagu vesi. Keskmise kehaga vein on kuskil vahepeal.
• Veini kirjeldamisel tuleb meeles pidada viiendat asja: maitse. Erinevalt neljast põhikirjeldusest on maitse palju subjektiivsem. Veini maitse. Kui te pole kindel, ärge sukelduge sellistesse kirjeldustesse nagu grafiit, aed ja muud maitsed, mida (loodetavasti) pole kunagi maitsnud. Selle asemel järgige kõige äratuntavamaid maitseid, nagu puuviljane, mullane, vürtsikas, suitsune või lilleline.

Pole kindel, kumb on kumb? Minge veini degusteerima või paluge lihtsalt veinimüüjal selgitada müügil olevaid veinipudeleid. Ütle: "Anna mulle midagi mahlakat ja anna mulle midagi maalähedast." Või: „Anna mulle pehme punane vein ja julge punane vein.” Neid vastamisi joomine annab teile hea ülevaate nende mõistete tähendusest. Meil on kõik need erinevad veinid müügil, palun julgelt kontakt koos meiega.

Veinimaailmas kuuleb paratamatult palju arutlusi “tamme”, “tammevaatide” või “tamme” või “tamme kvaliteedi” üle. Tammemaitse antakse veinile kääritamisel või tammevaatides laagerdumisel. Kui olete viskijooja, siis teate juba, kui palju võib olla suur tamm. Veinis on tamm veel üks maitseparameeter. Mõned ütlevad, et tamm lisab selliseid omadusi nagu suitsusus, nelk, vürtsikus või vanilje noodid. Teistele lihtsalt tammepuu ei meeldi lõhn's. Kui see oled sina, vali madala tammepuu iseloomuga vein. Paljud veinid on kääritatud ja laagerdunud roostevabast terasest vaatides, nii et tammepuust neid üldse ei mõjuta (kui just veinimeister pärast tammenoote ei lisa).

Näpunäide: kombineerige tammeveine soolaste roogadega. Sool vähendab tamme kibedust samamoodi, nagu sool pehmendab tequila kaadreid.

Millise neist peaksite algajana ostma, kui soovite õppida veini jooma?

Parim on alustada lihtsast, et saaksite isoleerida, mida maitsete ja milline vein teile meeldib või ei meeldi.

Alustage 5 kuni 15 euro hinnaklassist. Enamik selle hinnaga veine on oma tüübi ja piirkonna jaoks "tüüpilised". Mõned ütlevad, et keerukus algab alles 25 dollari või 35 dollari tasemel, kuid kui olete alles uurimisjärgus, on parem rahakott säästa.

Jällegi on algajal raske ainult sordi põhjal öelda, kuidas vein maitseb. Nii et ärge kartke abi küsida. Parim on veinimüüjalt otse küsida, millist veini soovite proovida. Ütle: „Ma tahan kuiva, kerget valge vein"Või" Ma tahan täis punane vein proovima. " Või võite isegi nimetada veine, mida olete varem nautinud, ja küsida midagi sarnast.

Teine hea taktika on küsida "tüüpilist" sorti, näiteks "Leia tüüpiline". Pinot Grigio umbes 10 euro eest. Siin on kiire ülevaade, mis aitab teil otsustada:

Parim valge vein algajatele

• Pinot Grigio (aka Pinot Gris) - Lihtne, kerge, kuiv ja krõmpsuv.
• Grasevina – Värske poolkuiv valge tüüp kerge meeldivaga lõhn ning mee ja õuna maitse.
• Gewürztraminer – Konts aromaatne, lõhn lillede ja heledate paprikate nootidega, sageli ka veidi magus.
• Riesling – võib olla kuiv või magus, sageli intensiivse puuviljamaitsega. Siis palju kergem chardonnay.
• Kollane muskaat - puuviljane ja sageli magus.

Pärast seda, kui olete veini maitsega harjunud, võite alustada veidi keerukama veiniga.

• Posip - Mõnus küps kuiv ja pehme maitse ning on tõeliste veinigurmaanide seas väga populaarne.
• Sauvignon blanc - kuiv, hapukas ja hapukas, vürtsika maitse ja troopiliste puuviljadega.
• Chardonnay – Puuviljane, võine, kuivale ebatüüpilise sametise tunnetusega valged veinid.

Parim punane vein algajatele

• Cabernet Sauvignon – täidlane, vürtsikate nootidega. Noorematel liikidel on rikkad lõhn's marjadest ja kirssidest.
• Merlot – puuviljane, vürtsikas. Väga pehme, vähem tanniini kui Cabernet Sauvignon.
• Pinot Noir – Õrn ja värske, väga pehme tanniin ja puuviljane lõhn's.

Kui olete selle maitsega harjunud punane vein saate spaje uuesti üles võtta ja seejärel valida:

• Plavac Mali -Tavaliselt vürtsikas, varieerub keskmisest kuni täiskehani ja poolkuiv kuni kuiv.
• Blaufränkisch - Küpsete marjade ja tumeda šokolaadi eriline maitse.
• Zweigelt – Äratuntav, rafineeritud ja sile vein, millel on väljendunud ja ahvatlev vein lõhn kirssidest.

Mis on parim vein? Mõned valikud

Loomulikult on tõelise veini valimine ja korraliku pudeli hankimine kõigile suureks takistuseks. Mõtlesime: millised veinid on taskukohased, laialdaselt kättesaadavad ja üldiselt head?

Sellele küsimusele on raske vastata, sest iga-aastased kliima, viinamarjade kvaliteedi ja tosina muu teguri erinevused põhjustavad veini aastase kvaliteedi erinevust rohkem kui kangeid alkohoolseid jooke. Sellegipoolest on mõned usaldusväärsed veinivalikud, kus saate oma raha eest kõige rohkem kasu:

Kõige lihtsam valge vein algajatele jooma õppima

• Grasevina
• Posip
• Riesling
• Pinot Grigio
• Gewürztraminer
• Kollane muskaat
• Chardonnay
• Chenin Blanco
• Sauvignon Blanc

Kõige lihtsam punane vein algajatele jooma õppima

• Cabernet Sauvignon
• Plavac Mali
• Blaufränkisch
• Merlot

Õppige algajana veini jooma 7 sammuga

Klaas jahe veini võib aidata maitset parandada ja muuta see maitsvamaks. Teatud veine, nagu valged ja vahuveinid, serveeritakse kõige paremini külmalt. Muu vein, nt punased veinid, serveeritakse kõige paremini toatemperatuuril.

Jääkuubiku või isegi külmutatud puuviljatükkide lisamine jahutab ja lahjendab teie veini. See võib aidata teil algajana õppida veini jooma ja harjuma veini maitsega. See on rusikareegel ja kindlasti mitte kivisse raiutud, peate ise õppima, mis teile kõige paremini sobib.

1. Kui te pole kindel, alustage magusa veiniga
Neile, kes on harjunud jooma mahla, soodat või jääteed, on kõige parem alustada magusa veiniga ja valge vein madalama alkoholisisaldusega, et veinile üleminek oleks võimalikult sujuv.

Kui soovite veini jooma õppida algajana ning pole seetõttu alkoholi ja veiniga harjunud, kipuvad teid sageli „välja lülitama“ tugevad, mõrkjad maitsed või tanniinid, mida paljudes veinides leidub. Kui te pole kindel, proovige midagi magusamat või madala alkoholisisaldusega.

Pinot Grigio, Kollane Muskaat või üks Gewürztraminer on ideaalne vein algajatele, kes soovivad õppida veini jooma. Kerge mahlamaitsega kerge vein. Kui olete selle maitse ja struktuuriga harjunud, võite proovida algajana juua täidlasemat veini.

2. Proovi vähemalt viis korda
Veine on palju - punane vein, valge vein, roosa, vahuvein ja magustoit, alustuseks - ja igaüks neist sobib erineva maitsega.

Algajatele on soovitav teatud tüüpi veini proovida vähemalt viis korda maitsta. Olenemata sellest, kas tegemist on erinevate kaubamärkide, piirkondade või kaubamärkide veinidega, kohtuprotsess seda sagedamini veini maitsega harjumiseks. Seda ka seetõttu, et igal veinipudelil on erinev maitseprofiil.

Kui sa oled üks Merlot ja sulle see ei meeldi, see pole ilmselt hea näitaja. Teil on veel umbes neli proovida. Aga kui pärast seda ikka ei meeldi, proovige midagi muud. Saate seda rusikareeglina kasutada algajana, kes õpib veini jooma.

3. Keeruta ringi, nuusuta ja joo
Parim on nautida veini aeglaselt, juues seda aeglaselt. Seejärel saate rohkem maitsta maitsta kui juua klaasi veini ühe hooga. Pöörake klaasi veidi, et... lõhn's ja siis lõhnab klaasis hästi. Vaata ka värvi ja võta lonks veini.

Veini maitses otsige keelelt esimest maitset ja seejärel järelmaitset või püsivaid maitseid. Kui umbes 60 sekundi pärast on maitse veel suus, olete maitsnud täis ja küpset veini. Kui see järelmaitse kestab vähem, siis on see kergem vein, mida maitsesite.

4. Las reegel punane vein-punane liha / valge vein-kala kukkumine
Enamikule meeldib punane liha koos punane vein ja kalatoite koos valge vein, aga need, kes seda ei tee, peaksid tundma survet sama teha. Veinipaaride osas pole karme reegleid, vaid soovitused. Igaüks on erinev ja igaüks eelistab teatud maitset erinevalt. Mis ühele inimesele meeldib, see ei pea meeldima.

Mul on mõned sõbrad, kes kalastavad süüa mõdu punane vein. See on okei, sest seda nad tahavad. Meile pole vaja öelda, milliseid veine sellega nautida süüa. Tehke oma matš ja olge seikluslik. Nagu öeldud, on see lihtsalt soovitus.

5. Joo, serveeri veini toatemperatuuril
Paaride asemel peaksid algajad veinijoojad pöörama erilist tähelepanu temperatuurile, kuna see võib kogemusi muuta või rikkuda.

Veini ei tohi serveerida liiga külma ega liiga soojana, vaid toatemperatuuril või umbes 15–20 kraadi Celsiuse järgi. Kui sa punane vein liiga kaua külmkapis hoides vala klaasi, hoia klaasist kinni ja käte temperatuur soojendab veini. Seejärel keerake seda veidi lõhnlõdvestab ja jaotab paremini veini struktuuri.

6. Poe vein: külm, tume, häirimata
Neile, kes tahavad kodus juua, on temperatuuril oluline roll ka kodus veini hoidmisel. Siin on mõned numbrid, mida meeles pidada: 4 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi punane vein, 12 kraadi valge vein.

Kui teil pole veinikülmikut oma veini kodus hoidmiseks, otsige maja keskelt sahver. Otsige lihtsalt pimedat kohta, mis ei saa pidevat valgust ja millel pole palju vibratsiooni. Kui vein on otseselt päikesevalguse või valguse käes, võib see saada temperatuurilöögi. Seetõttu on oluline püsiv temperatuur. Lisaks on oluline teada ka seda, et kõik veinid ei ole mõeldud laagerdamiseks.

Noor vein on valmistatud koheseks nautimiseks. Need veinid sobivad ideaalselt algajatele veinijoojatele, kes soovivad õppida veini jooma. Need on vähese alkoholiga veinid. Ka need ei küpse fantastiliselt. Saate neid hoida paar aastat kodus jahedas ja pimedas ruumis, kuid ärge oodake, et need kestaksid 10 aastat või kauem.

Kui olete ostnud veini, mida soovite neli kuni viis aastat laagerdada, ärge seda pidevalt keerake. Pange sellele kleebis, et saaksite teada, mis see on, ja jätke vein. Temperatuur on oluline. Sa ei taha, et see pidevalt kõikuks. Veenduge, et korgid ei lekiks, seega kontrollige neid regulaarselt. Asetage vein tasaseks, et vältida hapniku sattumist pudelisse. See on eriti oluline korgiga suletud veinipudelite puhul.

Kui soovite veini laagerdada, et teada saada, kuidas maitse aja jooksul muutub, on ka see võimalik. Parim on osta 12 veinipudelit, mida aasta jooksul kasutada maitsta. Nii näete, kuidas vein areneb. Samuti saate teada, kuidas vein kahe-kolme aasta pärast maitseb.

7. Ära joo liiga palju
Veini joomine peaks olema lõbus tegevus. Kuid mõned algajad, kes soovivad õppida veini jooma, kalduvad liialdama, et "kogemustest maksimumi võtta".

Ärge jooge liiga palju, muidu te ei hinda seda. Joo vastutustundlikult. Sa tahad, et vein oleks lõbus. Midagi, mis on sündmusele kasulik, mitte midagi, mis teid maha tõmbab ja halba tunnet tekitab.

Lisaks on algajatele, kes soovivad õppida veini jooma, samuti oluline juua rohkelt vett. See on oluline ka siis, kui plaanite veini degusteerimist. On väga oluline vältida dehüdratsiooni, liiga palju alkoholi ei ole teie kehale kasulik.

Lühike ingliskeelne video veini valmistamise kohta maitsta ja jooma õppimine algajana

Algajatele veini joomise õppimine on pikk protsess ja võtab palju aega

Järgmise kuu jooksul võtke aega, et osta nädalas uus pudel veini (või jooge klaas õhtusöögi kõrvale või veinibaaris). Tehke kork lahti ja võtke hetk aega maitsta ja kirjeldage seda ülaltoodud kirjelduste abil. Proovige kindlasti igal nädalal erinevat tüüpi veini ja korrake sama protsessi. Kuu lõpuks hakkate veinisõnavaraga paremini hakkama saama, mis võib teie naudingut oluliselt mõjutada.

Lõpuks ei saa te tõesti teha valet valikut. Niikaua kui pöörate tähelepanu sellele, mis veini juures ei meeldi, toob iga uus pudel teid lähemale sellele, mis teile meeldib. Võtke see klaasist klaasi ja ärge kartke järele anda, kui te ei saa millelegi näppu panna. Keskenduge veini nautimisele - see on kogu mõte.

Kas mäletate esimest klaasi (või kasti) veini, mis teile tõeliselt meeldis? Jagage seda allolevates kommentaarides!