Kõige populaarsem horvaadi keel punased veinid tema Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina ja Dobričić. Aga milline neist punased veinid Horvaatiast, mida te juba teate, ja milline on teie lemmik horvaadi keel punane vein?
Dobricic
Dobričić on Horvaatia kohalik viinamari, mis pärineb Dalmaatsiast. Arvatakse, et see pärineb Horvaatia Šolta saarelt, kus seda peamiselt kasvatatakse siiani, koos naabruses asuvate Čiovo ja Trogir-Kaštela veinipiirkondadega. Dobričić on ilmselt kõige paremini tuntud kuulsa Horvaatia viinamarja vanemana Plavac Mali.
Teine vanem on Crljenak Kaštelanski, rohkem tuntud kui Ürgne en Zinfandel. Dobričići Cépage / Cuvée veinid on tumedad, kontsentreeritud ja rikkalikud tanniinid, täidetud puuviljasega lõhn's meenutab punaseid puuvilju ja ploome. Veini vananedes kvaliteet üldiselt paraneb, kuna tanniinid rohkem toonust ja vein muutub mahlasemaks, moositaoliseks lõhn areneb.
Dobričić on tavaliselt madala happesusega ja sellel on sageli peenelt terav noot. Need veinid sobivad hästi võrdselt tugevate roogadega ning sobivad hästi punase liha, hautiste ja hautatud lihaga.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski ehk Tribidrag, viimane on sordi vanim registreeritud nimetus, oli suhteliselt ebaselge ja peaaegu unustusse vajunud Horvaatia viinamari, kuni selgus, et Crljenak Kaštelanski on tihedalt seotud Plavac Mali – Horvaatia kuulsaim punane vein viinamari – ja et sellel on oma tuntumate sünonüümide seas tohutu rahvusvaheline populaarsus, Ürgne Itaalias ja nagu Zinfandel Ameerika Ühendriikides.
Crljenak Kaštelanski pärineb Dalmaatsiast, kus see oli kunagi tavaline viinamari, kuid pärast filoksera (lehetäide liik) see piirkonnast peaaegu kadus. Tõenäoliselt transporditi viinamarja 18. sajandil Itaaliasse ja viidi seejärel Ameerika Ühendriikidesse, kus see viidi sisse kui Zinfandel.
Selle päritolu avastus tehti aastal 2001. Enne seda usuti peamiselt, et Zinfandel omapärane Ameerika viinamarja + piirkonna päritolu. Vaatamata samale geneetikale loob viinamari erinevaid maitseprofiile. Horvaatia Crljenak Kaštelanski on täidlane, tavaliselt intensiivse tumepunase värvusega vein.
See sisaldab palju alkoholi ja tanniinid, tasakaalustatud happesuse ja nootidega, mis meenutavad punaseid ja tumedaid marju, nagu murakad ja mustikad, koos mõne lagritsa ja vürtsidega. Need veinid sobivad hästi punase liha, ulukiliha, aga ka tuunikala kõrvale.
Plavina
Plavina on Horvaatia kohalik viinamari, mis on pärit Põhja-Dalmaatsiast. Viinamarja kasutati peamiselt segudes/kuveeveinides, tavaliselt koos tugevamate Horvaatia viinamarjadega, näiteks Babić en Plavac Mali, kuid mõned tootjad on tõestanud, et sellel tagasihoidlikul kohalikul sordil on hea potentsiaal kättesaadava veinina.
Plavina on kõrge saagikusega viinamari, millest saab tavaliselt kergema iseloomuga veine. Veinid on kergesti joodavad ja meeldivad, tavaliselt madala sisaldusega tanniinid ja happesus, keskmise kehaga ja värskendava puuviljase iseloomuga. Kerge iseloomu tõttu saab neid nautida noortena.
Plavina veine saab kombineerida kohalike eriroogadega, sealhulgas liharoogade või kergemate roogadega, nagu pasta, risoto või isegi mereannid. Plavina on legendaarse Horvaatia viinamarja Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) järglane. Peale viinamarjasortide ja punaste segude on Plavina üks levinumaid viinamarjasorte, mida Prošeki traditsioonilises Dalmaatsia dessertveinis kasutatakse.
lasina
Lasina on Horvaatia Dalmaatsia piirkonnast pärit veinisort. See haruldane punane viinamari, sageli dalmaatsia Pinot Noir nimetatakse, kasutatakse segudes, tavaliselt koos Babić ja Plavina. Lasina sorte toodavad Horvaatia tootjad on vaid üksikud.
Need sordid on keskmise täidlusega, elegantsed ja aromaatne. Tavaliselt on neil heledam iseloom kui teistel dalmaatsia punastel. Nende tanniinid on madalad, samas kui happesus on kõrge. Nendes veinides domineerib see lõhn punasest puuviljast, sageli kaasnevad mullased, rohtsed või mineraalsed nüansid.
Lasina on ideaalne kooslus vorstiroogadega, kuid sobib hästi ka kalaga, eriti õlise kala või kreemja kalaroogadega. Sobib hästi ka lamba-, vasika-, risoto- ja pastaroogadega. Lasinat alahinnati aastaid ja selle suurepärast potentsiaali on alles hiljuti propageerinud mitmed Põhja-Dalmaatsia tootjad, mis asuvad peamiselt Šibeniki ümbruses.
Menetlus
Postup on Horvaatia viinamarjakasvatuspiirkond, mis on mõeldud rubiinpunaste veinide tootmiseks Plavac Mali, üks iseloomulikke Dalmaatsia sorte. Piirkond asub poolsaare lõunanõlvadel Peljesac ja jäi pikka aega ebaõiglaselt naaberapellatsiooni varju dingač.
Postup on Horvaatia vanuselt teine kaitsealune veinipiirkond (1967). dingač, ja tänapäeval on see üks parimaid väljendusi Plavac mali ja üks parimaid Horvaatia veine. Postup veinid on täidlased ja tasakaalustatud, puuviljasusega lõhn's meenutab marju, kuivatatud ploome ja kuivatatud viigimarju.
Need sobivad hästi röstitud või hautatud punase liha, ulukiliha, praekala ja rammusate kalahautistega.
Teran
Teran on punase viinamarjasort, mida on sajandeid kasvatatud Istria (Horvaatia), Friuli (Itaalia) ja Krasi platool Sloveenias. Nime ajalugu ja kasutamine Teran Horvaatia ja Sloveenia vahel on pikka aega vaielnud ning kuigi Sloveenia registreeris selle nime kaitstud päritolunimetusena, Teran-veinid, mis on valmistatud peamiselt erinevast sordist nimega Refošk.
Vaidluse lahendas osaliselt Euroopa Liit, kui Horvaatia sai nime kasutada, kuid vein peab olema märgistatud kui Teran – Horvaatia Istria (Hrvatska Istra) . Sloveenia esitas hiljem Euroopa Komisjoni ja selle otsuse vastu hagi, kuid 2020. aastal toetas seda Nõu EL-i eelmise otsusega ja lükkas tagasi Sloveenia nõuded.
Segaduse lisamiseks Refošk ja Teranviinamarju on pikka aega ekslikult peetud samaks sordiks, kuid hiljutised leiud näitavad, et need kuuluvad ainult samasse perekonda (Refosco). Istria sort Teran on tavaliselt värske ja puuviljane, tasakaalustatud happesusega, tihke tanniinid ning tüüpilised marjade ja vürtside noodid.
Tavaliselt juuakse seda noorelt ja sobib hästi vorstiroogadega, juust ja metsik.
Babić
Babić on kohalik punane Horvaatia viinamari, mida kasvatatakse peamiselt Dalmaatsia kesk- ja põhjaosas ning mõnel Dalmaatsia saartel, kuid parimad väljendid pärinevad Šibenik-Knini provintsist. Seda sorti kasutati traditsiooniliselt viinamarjade seguna, kuid see on näidanud suurepärast potentsiaali eakohase sordiveinina.
Het Terroir avaldab dramaatilist mõju kvaliteedile Babić- veinid. Šibeniki ümbruse viljakas pinnas kipub tootma kergeid, keskmise täidlusega veine, millel on maitse ja lõhn meenutab punaseid marju. Parimad väljendused Babić pärit Primoštenist ja Rogoznicast, mis asuvad Šibenik-Knini maakonna lõunapoolseimas osas, kus viinamarjad kasvavad enamasti vaesel, kiviaedadega ümbritsetud karsti-lubjakivimuldadel.
Selle piirkonna veinid on täidlased ja võimsad, hea happe ja mineraalse selgrooga. See lõhn meenutab tumedaid puuvilju ja hapukaid kirsse, mida mõnikord saadavad ürdid või vürtsikad noodid. Need rikkalikud ja tasakaalustatud veinid sobivad hästi ulukiliha või muu tumeda liha, hautiste, hautatud või grillroogade ning juust.
dingač
dingač on Horvaatia viinamarjakasvatuspiirkond poolsaarel Peljesac. Piirkond on kaitstud ja selle jaoks kõige kuulsam koht Plavac mali – Horvaatia päritolu viinamari, mis on kõrgelt hinnatud punased veinid toodab. Oma väiksuse tõttu nimetatakse ala sageli mikropiirkonnaks.
See asub poolsaare järskudel lõunanõlvadel Trsteniki ja Podobuče külade vahel. Spetsiifilise kliima ja maastiku kombinatsioon võimaldab madalat saaki, kuid tulemuseks on uskumatult kontsentreeritud vein, mida peetakse veini ülimaks väljenduseks. Plavac mali.
Dingači veinidel on täiuslik tasakaal alkoholi ja happesuse vahel. Nad on rikkad pehmest tanniinid ja intensiivse maitsega, samas kui lõhn's meenutab küpseid, hautatud marju ja kuivatatud puuvilju. Viinamarjade ebaühtlane valmimine mõjutab sageli nende veinide alkoholisisaldust, mis mõnikord võib ulatuda kõrgeima võimaliku piirini.
Dingač sobib hästi soolaste ja vürtsikate roogadega. See sobib hästi röstitud või hautatud punase liha, lambaliha või ulukilihaga.
Plavac Mali
Plavac Mali on Lõuna-Horvaatia Dalmaatsia piirkonnast pärit punase viinamarjasort. Vend või õde Ürgne en Zinfandel, ning sortide Crljenak kaštelanski ja Dobričić järeltulija viinamarjast saab julgeid, võimsaid veine, mis on täis küpseid puuvilju ja rikkad tanniinid.
Plavac mali on tavaliselt valmistatud sordiveinina ja see on populaarne Horvaatia lipulaevana punane vein. Arvatakse, et parimad väljendid pärinevad poolsaarelt Peljesac, nimetustest Dingač ja Postup. Traditsiooniliselt on seda sobitatud õlise ja grillitud kalaga, kuid see sobib hästi ka punase lihaga, laagerdatud juust, ulukiliha või rammusad hautised.
Frankovka
Frankovka on üks neist veinisortidest, mille päritolu paljud riigid ja piirkonnad väidavad olevat, kuid kahjuks me tegelikult ei tea, kust see algselt pärit on – enamik väidavad, et see oli Austria, kuid see ei leidnud kunagi üheselt kinnitust. See on olemas enamikus Kesk-Euroopas: Austrias ja Saksamaal (kus see Blaufränkisch nimetatakse), Tšehhi Vabariik (eriti Lõuna-Moravia, kus seda tuntakse kui Frankovka), Slovakkia (kus see on tuntud kui Frankovka modrá), Sloveenia (tuntud kui Modra Frankinja ), Itaalia (Franken) ja Ungari (seal nimetatakse seda Kékfrankosiks, mis tähendab muidugi ka sinist franki).
Väidetavalt tuleb see nimi Francia nimest, kuningriigist, mis keskajal kontrollis suurt osa Euroopa territooriumist. Tegemist on punase viinamarjaga, mis talvel on külmakindel, kuid vajab talvel siiski palju päikest zomeer, seega ideaalne Kesk-Euroopa piirkonna jaoks. Horvaatias kasvatatakse seda traditsiooniliselt Slavoonia, Plešivicas, Moslavinas ja Istrias (kus sellel on väga kohalik nimi “Borgonja”, mida mujal ei kasutata).
Paljud Horvaatia veinitootjad teevad Frankovka, nii sordiveinina kui ka segudena, nii et seda on lihtne kauplustest leida või maitsta kui olete Slavonijas (täpsemalt Orahovicas, Feričancis, Đakovos, Kutjevos), Moslavinas või Plešivicas, kus suurem osa sellest valmistatakse. Osa Frankovka vein on tippkvaliteetne ja selle eest makstav hind on tõenäoliselt oodatust madalam, nii et võite minna hulluks ja osta võrdluseks veel paar pudelit.
Sa peaksid olema tõsine Frankovka mõnevõrra jahutatud jooki, umbes 16-18 °C, ning naudi seda koos tumeda lihaga, eelistatavalt grill-liha, ulukiroogade, vinnutatud lihatoodete ja kangemate juustudega.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon on ilmselt kõige kuulsam punase veini viinamarjasort maailmas. Selles osas on sellega võrreldav vaid Bordeaux konkurent Merlot. Aga ka tema kolleeg Burgundias, Pinot Noir. Cabernet Sauvignon on alates oma päritolust Bordeaux's edukalt levinud peaaegu igasse veiniriiki maailmas.
Cabernet Sauvignon on üks kuulsamaid viinamarju maailmas. Seetõttu nimetatakse teda õigustatult King Cabiks. Cabernet Sauvignon on kõige paremini tuntud Bordeaux'is Merlot ja Cabernet Franc toodab kõrgklassi veine. Cabernet Sauvignon vajab valmimiseks palju päikest. Vastasel juhul jääb see roheline ja veidi mõrkjas, rohelise pipra maitseprofiiliga. Palju päikest muudab Cabernet Sauvignoni pehmeks ja moositaoliseks, mustsõstra maitsega.
Merlot
De Merlot on algselt Prantsuse viinamarjasort, mis on Horvaatias väga populaarne. Seda on aastakümnete jooksul istutatud erinevatesse Horvaatia piirkondadesse. Nii Horvaatia mandriosas kui ka rannikualadel. Istrias Merlot isegi kohalik viinamarjasort Teran, ületas populaarsust. Lisaks on Merlot hästi esindatud Horvaatia äärmises lõunaosas, eriti Dubrovniku piirkonnas.
Viinamarjad sobivad hästi viinamarjakasvatuseks. Tal on kõrge saagikus ja ta ei ole mulla suhtes "valitsev". Viinamarjasort kasvab kõige paremini nõlvadel. See viinamari kasvab kõige paremini päikese käes ja ilma pikkade niiskete perioodideta. Isegi kui see ideaalne keskkond puudub, Merlot ei ole vähem küpsed ega anna mahedamat kvaliteeti. Isegi siis on viinamari võimeline andma ideaalset saaki. Just nende "kohanemisvõimeliste" omaduste tõttu on Merlot levis edukalt kogu Horvaatias.
See on ideaalne vein algajatele punane vein joodik ja sobib hästi paljude roogadega nagu vormiroad, kanaliha, vasikaliha, ulukiliha või pasta.
Pinot Noir – Pinot Crni
Seda kasvatatakse kõigis mandripiirkondades ja Istrias. Igal piirkonnal on erinev iseloom. Kõige rohkem aromaatne atraktiivne on pärit Kesk- ja Loode-Horvaatiast, eriti Plešivica alampiirkonnast. Nendes osades Pinot Noir peaaegu musta värvi ja sisaldab esmast lõhnpuuviljase iseloomuga, näiteks maasikad ja vaarikad. Maitses domineerib rõhutatud veinihapete värskendav iseloom. Vrhunsko vino variandiga saavutatakse kvaliteedi tipp alles pärast mitmeaastast laagerdust, osaliselt vaatides, osaliselt pudelites, sest vaatamata sekundaarse ja kolmanda taseme järjekindlale välimusele lõhn's, säilitab see endiselt suurepäraselt värskuse ja puuviljasuse.
Mandri-Horvaatia idaosas, in Slavoonia, ja eriti Kutjevos muutub see natuke pehmemaks ja täidlasemaks, veidi tumedama värviga. Siin on tingimused väga sarnased põlise Burgundiaga, seega on veini iseloom sellega kohanenud. Mõnusat värskust on ikka veel, aga alkoholi täidlus ja kõrgus on veidi rohkem väljendunud. Vastavalt sellele, lõhn's, mis on samuti puuviljased, kuid rohkelt vürtsikamate nootidega.
Mandri-Horvaatia idaosas Doonau piirkond, muutub Pinot Noir põhjalik. Värvus muutub täiesti tumedaks ja aromaatne profiil meenutab rohkem California ilmet kui Bordeaux veini. The lõhn's on muutunud puuviljasest moosiseks ning maitse on äärmiselt täidlane ja lopsakas, pika retromaitsega, mis jätab maitsele veidi magusa mulje kaua pärast joomist.
Pinot Noir on hästi kohanenud Kesk-Horvaatia mandripiirkonnaga, kus annab paremaid tulemusi kui teised rahvusvahelised punased sordid.
En valged veinid kui?
Horvaatia on koduks mõnele kõige populaarsemale valged veinid maailmas tehtud. Mõned tuntumad on Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling ja Chardonnay† Igal veinil on oma ainulaadne maitse ja omadused, mis eristavad seda teistest.
Grasevina on valgus valge vein õrna maitsega. Tavaliselt on see õlgkollase värvusega ja kergelt puuviljase maitsega. Pinot Grigio on ka maitselt kerge, kuid on intensiivsema maitsega kui Graševina. Tavaliselt on see kahvatu ja sellel on puuviljane lilleline noot lõhn. Chardonnay on täis valge vein rikkaliku võise maitsega. See on tavaliselt kollast värvi ja tugeva järelmaitsega, mis jääb suus püsima.
Kas sulle meeldib kerge või täidlane valged veinid, Horvaatial on midagi pakkuda. Kui otsite oma söögi kõrvale elegantset veini, proovige mõnda neist populaarsetest Horvaatia veinidest valged veinid. Te ei pea pettuma!
