Vein on valmistatud viinamarjadest, miks see siis ei maitse nagu viinamarjad?

Vein on tehtud viinamarjadest, aga see ei maitse. Seda seetõttu, et veinivalmistamise käigus eemaldatakse viinamarjade nahk ja seemned. See jätab maha mahla, millel on erinev maitse. Veini maitset mõjutavad ka muud tegurid, näiteks kasutatud viinamarja liik, kliima, milles seda kasvatati ja laagerdumisaeg.

Lihtne vastus küsimusele, miks vein ei maitse nagu viinamarjad, on see, et veini valmistatakse viinamarjamahla kääritamise teel ja käärimise ajal suhkrud muudetakse viinamarjamahlas alkoholiks. See protsess muudab veini maitset.

Siiski on ka muid tegureid, mis võivad veini maitset mõjutada, näiteks kasutatud viinamarjatüüp, viinamarjade kasvukliima ja veinivalmistusprotsess. Kõik need tegurid võivad kaasa aidata veini lõplikule maitsele.

Vein on valmistatud viinamarjadest, kuid enamik veine ei maitse nagu viinamarjad. Seda seetõttu, et viinamarjade maitset varjavad tavaliselt muud käärimisprotsessist tulenevad maitsed. Kuid mõned veinid on valmistatud teatud tüüpi valgetest viinamarjadest, mis säilitavad rohkem oma viinamarjamaitset. Moscato ja Muscat on seda tüüpi veini kaks näidet.

De lõhn veinist ja sellest, kuidas me veini valmistame maitsta

Kui me veini maitsta ja lõhna, kas saame lõhn's, mis tuletab meile meelde erinevaid puuvilju, ürte, vürtse ja palju muud. Aga miks vein ei maitse nagu viinamarjad? Üks põhjus võib olla see, et vein on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast ja käärimisprotsess muudab viinamarjade maitset. Lisaks võivad maitset mõjutada ka muud tegurid, nagu kasutatud viinamarja tüüp, viinamarjade kasvatamise kliima ja veini tootmisviis.

Veini valmistamine ja laagerdumine tekitab või annab veinile aromaatseid ühendeid, mida leidub ka teadaolevates taimsetes või loomsetes saadustes. Veini "aromaatsed ained" võib rühmitada sellistesse kategooriatesse nagu estrid, pürasiinid, terpeenid, tioolid ja laktoonid. Peamised allikad lõhn enamik veine on pärit nendest rühmadest.

Viinamarjade mõju

Viinamarjad ise võivad sisaldada samu lõhnu, mida leiate neist valmistatud veinist. The lõhn's musta pipart, mis on sageli sees Syrahveini leidub, näiteks võib mõnikord tuvastada kääritamata lõhna järgi Syrah- viinamarjamahl. Samamoodi võib Sauvignon Blanci viinamarjade nuusutamisel esineda Sauvignon Blanci veinides levinud muru või rohelise pipra noote.

veini kääritamine

Käärimisprotsess on vastutav paljude viinamarjamahlas toimuvate muutuste eest, sealhulgas selle muundamise eest suhkur alkoholis pärmi abil. See on ka siis, kui paljud veini aromaatsed omadused tekivad.

Vein maitseb viinamarjadest erinevalt käärimisprotsessi tõttu. Mõned ühendid, mis aitavad kaasa viinamarjade maitsele, eralduvad käärimise käigus, muutes veini maitset. See protsess võimaldab veinidel olla lilleline lõhnolenevalt kasutatud viinamarja tüübist.

Veini maitse ei tulene ainult viinamarjadest endist, vaid ka teatud nende omavahelistest keerukatest reaktsioonidest happed ja alkoholid kääritamise ajal. Need puuviljased "estrid" annavad veinile õuna-, ananassi- ja banaanilõhna.

Veini maitset mõjutavad kääritusnõu, temperatuur ja kasutatud pärmi tüüp. Need tegurid võivad käärimise ajal teatud aromaatseid aineid rõhutada või maha suruda.

Veini valmistamine pärast kääritamist

Vein on valmistatud kääritatud viinamarjadest. Käärimisprotsessi käigus tekib suhkrud viinamarjades aga muudetud alkoholiks. Seetõttu ei maitse vein nagu viinamarjad.

Pärast kääritamise lõppu saab veinivalmistaja astuda teatud samme, et muuta veini keerukamaks lõhn veini lisamiseks. Näiteks veinid, mis läbivad protsessi, mida nimetatakse "malolaktiliseks muundamiseks", võivad olla võised lõhn's, samas kui uutes tammevaadis laagerdunud veinid võivad tammelt vanilje aroome omandada.

Veini laagerdumine pudelis

Pudelis laagerdumine on siis, kui vein villitakse ja aromaatsed ained muutuvad hapniku, kuumuse ja valguse mõjul edasi. See muudab värske lõhnkellel oli see lapsepõlves, tavaliselt aja jooksul vähem intensiivne.

Mõned veinid võivad säilitusviisi tõttu maitselt erineda viinamarjadest. Kui veini hoida jahedas, pimedas ja segamatus kohas, võib see kaua vastu pidada ja välja kujuneda keerukam maitse. Aja jooksul võivad veinis sisalduvad kemikaalid muutuda ja luua uusi lõhnloob.

Veini maitset mõjutavad paljud erinevad tegurid alates viinamarjasordist kuni veinivalmistusprotsessini. Kaks veini pole täpselt ühesugused ja see on osa sellest, mis teeb veini joomise nii huvitavaks. Ühest puuviljast saadav võimalike maitsete valik on üks asju, mis teeb veini nii ainulaadseks.

mis maitse on Horvaatia vein?

Horvaatia vein on üks maailma parimaid, kuid paljud inimesed ei tea sellest midagi. Miks? Sest see ei maitse nagu viinamarjad! Täpselt nii, Horvaatia viinamarjadest valmistatud vein ei maitse nagu puuviljased ja magusad veinid, millega paljud inimesed on harjunud.

Tegelikult on Horvaatia veinid sageli kuiv ja täidlane keeruliste maitsetega, mis nõuavad harjumist. Kuid uskuge meid, nad on seda väärt.

Nii et järgmine kord, kui otsite proovimiseks uut veini, ärge kartke oma mugavustsoonist välja astuda ja pudelit võtta Horvaatia vein ostma. Sa oled üllatunud, kui maitsev see on vein Horvaatiast leiab. Tervist!