Õppige algajatele veini jooma

Pärast selle veinijuhendi lugemist olete omandanud esimesed praktilised teadmised erinevat tüüpi veinide kohta ja piisavalt sõnavara oma esimese tõsise pudeli ostmiseks ja avamiseks. Me õpetame teid algajana veini jooma. Ja sellega saate algajana ka oma kohtingule oma veiniteadmistega muljet avaldada.

Algajana veini joomise õppimine on hirmutav

Seal on kümneid erinevaid veini liike, millest igaühel on oma ideaalsed toidud. Ja siis on veel veinikommid - inimesed, kes kirjeldavad kääritatud viinamarjamahla kui "ebameeldivat".

Kahju, sest mõlemad valge vein kui punane vein on maitsev. Kui teil on põhiteadmised erinevatest veiniliikidest ja nende maitsest, võite võtta tavalise eine ja muuta selle erakordseks või muuta tavalise kohtumispaiga tõeliselt meeldejäävaks. Seetõttu on väga hea põhjus erinevate veinide ja nende maitse kohta rohkem teada saada.

Veini joomise õppimine algab veini maitsmisest ja mõistmisest

Uuringud on näidanud, et keerulisemad kirjeldused punase ja valge vein muuta need veinid paremaks. Intuitiivselt on see mõttekas. Kui teil on rohkem sõnavara tajutava kirjeldamiseks, suudab teie aju paremini eristada peenemaid maitseid.

Seetõttu oleme koostanud erinevate veinitüüpide algajate juhendi, milles on välja toodud põhitõed selle kohta, mille poolest erinevad veinid erinevad. Samuti käsitleme kõige olulisemaid kirjeldusi, mida peate teadma, et joogiveinist maksimaalselt kasu saada.

Mis on vahet punane vein en valge vein?

Okei, tõenäoliselt ei vaja te abi äratundmisel valge vein ja üks punane vein. Need näevad välja ja maitsevad kindlasti erinevalt. Kuid tasub mõista, miks nad nii erinevad välja näevad ja maitsevad. Süüdlane mõlemal juhul: koor (nahk) ja natuke midagi, mida nad peole toovad tanniinid.

Pidage sõna meeles tanniin ja mida see tähendab, sest veiniinimesed räägivad palju tanniinid. Lühidalt öeldes on palju kaaluda, kui soovite algajana õppida veini jooma.

Keel, kohtumine tanniinid

Mis on tanniinid? Tanniinid on looduslikult esinev aine viinamarjades ning muudes puuviljades ja taimedes (näiteks tee). Maitse tanniin Seda kirjeldatakse sageli kui kibedat, põhjustades suus kuiva ja pingulist tunnet. Tanniinid satuvad teie veini, kui veinitootja jätab fermenteerimisel kestad viinamarjamahlasse.

Nii saavad veinid ka oma värvi. Veinid, mis puutuvad kokku nahaga vähe või üldse mitte, muutuvad roosaks või valgeks ja neid on palju vähem tanniinid. Kooridega pikka aega käärivad veinid muutuvad kõrge tanniinisisaldusega punaseks. Nagu võite ette kujutada, on punastel viinamarjadel rohkem tanniinid kui valged viinamarjakoored.

Lõbus fakt: saate a valge vein saada punane viinamari, eemaldades kohe naha mahlalt. Kogu värv tuleb koorest. Isegi punased viinamarjad on seest valged.

Tanniin moodustab selgroo punane veinja sellepärast peaks teil olema a punane vein võib kirjeldada kui "kindel" või "nahkjas" või lihtsalt "kibe". Tanniin näitab ka tekstuuri punane vein, muutes selle „siledaks“ ja „pehmeks“ või „karedaks“ ja „sitkeks“. Üldiselt, mida tumedam on vein, seda rohkem tanniinid see sisaldab ja kui “jõhker” maitse on.

Populaarsed punase veini sordid: Cabernet Sauvignon, Plavac Mali, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Pinot NoirCabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Valge vein ja veinihapped

Valge vein sisaldab ka tanniin, kuid sellest ei piisa etenduse tegemiseks. Selle asemel on valged veinid kõrgema happesusega. Seetõttu võite öelda, et vein on „karge” või „terav”. Või kui pole piisavalt viinhapet, võite kasutada a valge vein võib nimetada "lonkavaks" või "lamedaks".

Populaarsed valge veini sordid: Chardonnay, Riesling, Grasevina, Posip, Sauvignon Blanc, Semillon, Moscato (kollane muskaat), Pinot Grigio, Gewürztraminer

Pehme roosa veini

Roosa vein on roosa. See muutub nii, sest võrreldes punane vein võib suhteliselt lühikese aja jooksul kokku puutuda punaste viinamarjakoortega. Punaste ja valgete valede spektris roosa palju kergemale poolele, suhteliselt vähe tanniinid.

Populaarsed roosa veini sordid: Pinot Noir, Plavac Mali ja Sangiovese

miks ma saan punane vein külma ei serveeri?

Jahutatud joomise vastu pole seadust punane vein, kuid sellel on päris hea põhjus, miks te seda ei peaks tegema, ja jällegi on nad need tanniinid. Tanniinid kipuvad külmana mõrkja maitsega, mis tähendab, et tumedamad punased ei maitse jäätumisel kõige paremini.

Teisest küljest maitsevad madala tanniinisisaldusega valged ja roosad veinid jahutatult hästi, kuid veenduge, et need ei läheks liiga külmaks, vastasel juhul jääte paljudest maitsetest ilma. Kõik on muidugi maitse küsimus. Mõned inimesed naudivad õlut toatemperatuuril ja pitsat külmana.

Mis on veini dekanteerimine?

Veini dekanteerimine tähendab veini aeglast valamist pudelist teise anumasse, häirimata põhjas olevat setet. Vein dekanteeritakse sageli klaasist anumasse, mille kael on kergesti valatav. Näideteks on luik, cornett, part ja tavalised karahvinid, mis on väikesed, keskmised ja suured.

Lihtsamalt öeldes tähendab see veinipudeli sisu ülekandmist (dekanteerimist) enne serveerimist teise anumasse (karahvin). See võib tunduda imelik. Sest paljud imestavad: kuidas saab veini ühest tünnist teise valamisel selle maitse paremaks muuta? Aga see toimib. Veinihuvilistele meeldib istuda tundide kaupa ja arutada veini dekanteerimise plusse ja miinuseid. Kuid me oleme oma tuhandete veinipudelite avamise, dekanteerimise ja maitsmise kogemuse põhjal veendunud, et hoolikas dekanteerimine võib veini maitset oluliselt parandada.

Kuidas dekanteeritud veini pudelit serveerida?

Isegi kui teie vein on nüüd dekanteris, hoidke kindlasti alles nii originaalpudel kui ka kork (või keeratav kork). Kui serveerite veini külalistele, asetage originaalne pudel ja kork oma kristallkahvli kõrvale. Silt teavitab teie külalisi sellest, mida nad joovad, samas kui kork on kasulik korgina, juhuks kui peate veini pudelisse tagasi valama ja hilisemaks salvestama.

Mis on magustoiduviin ja vahuvein?

Punaseid, valgeid ja roosasid veine, mille alkoholisisaldus on 14 mahuprotsenti või vähem, loetakse kergeks veiniks. Nii et need veinid ei ole sageli vahuveinid ega kangendatud (st millele on lisatud alkoholi).

Dessertvein sai oma nime, sest see kipub olema magusam ja seda juuakse sageli pärast sööki. Tavaliselt lisatakse magustoiduviinile täiendavat alkoholi (sageli brändit), et see säilitaks rohkem looduslikke suhkruid. Suhkrud on kääritamisprotsessi käigus sageli kadunud.

Populaarsed magustoidveinid/kangendatud veinid: Prošek (mitte segi ajada Proseccoga), Port, Madeira, Vermouth, Sherry, Marsala

Vahuvein on märkimisväärse karboniseerumisega vein, mis võib toimuda käärimisprotsessi loomuliku osana või pärast kääritamist süsinikdioksiidi lisamisega. Vahuveini etikette lugedes kohtab ka termineid, mis näitavad, kui magus või kuiv see on.

Vahuveinid kõige kuivematest magusamateni: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco ja Doux / Sweet / Dulce.

Vahuvein on valmistatud väga erinevatest punastest ja valgetest viinamarjadest. Šampanja on valmistatud Chardonnay, Pinot Meunier ja/või Pinot Noir.

Kuidas kirjeldada veini maitset

Põgusalt: punane vein on punane, sest see kääris koos nahaga, muutes selle rohkem tanniin saab. Valges veinis on vähem tanniin ja on happelisem. Magusveinid on suurema alkoholisisaldusega ja tavaliselt magusamad ning vahuveinil on mullid.

Lihtne eks? Muidugi mitte. Punaste ja valgete veinide juures peatumine tähendaks justkui arutelu lõpetamist autode ja veokitega sõidukite üle. Kui tahame siduda sellist veini, mida teile meeldib juua, peame natuke täpsustama. Jah, see tähendab, et peame rääkima veini maitsest.

Just sellesse sageli veinijoojad eksivad. Inimkonnale ei pruugi olla midagi subjektiivsemat kui maitse ja veini osas tundub ühise keele leidmine algusest peale katastroof. Kuid hoolimata veini kirjelduste rohkusest, millega kokku puutute, on mõned terminid, mis tähendavad kõigile peaaegu sama. Algajana veini joomise õppimine ei juhtu üleöö.

Millised on neli peamist veini kirjeldust?

• magusus. Ei vaja selgitust. Magusa vastand on kuiv. Vein võib olla ka poolkuiv või peaaegu kuiv (st lihtsalt vihje magususele).
• happesus. Oleme sellest juba rääkinud. Happesus on valgete veinide jaoks suur probleem ning see muudab need värskendavaks ja kargeks (või “hapuks”, kui üle pingutada). Madalam happesus muudab veini maitse "rasvaks".
• Tanniin. Teine, mille oleme juba käsitlenud. See kõik puudutab tanniinid jaoks punane vein. Kõrge tanniinisisaldusega veinid annavad suus ahendava tunde, võib -olla isegi mõru ja tindise. Veinid madalamaga tanniin on siledad ja pehmed ning olenevalt teie maitsest paremini joodavad.
• Keha See viitab veini tajutavale "kaalule" ja viskoossusele. Täidlane vein tundub paks ja katab keerlemise ajal klaasi küljed. Kerge vein on peaaegu nagu vesi. Keskmise kehaga vein on kuskil vahepeal.
• Veini kirjeldamisel tuleb meeles pidada viiendat asja: maitse. Erinevalt neljast põhikirjeldusest on maitse palju subjektiivsem. Veini maitse. Kui te pole kindel, ärge sukelduge sellistesse kirjeldustesse nagu grafiit, aed ja muud maitsed, mida (loodetavasti) pole kunagi maitsnud. Selle asemel järgige kõige äratuntavamaid maitseid, nagu puuviljane, mullane, vürtsikas, suitsune või lilleline.

Pole kindel, kumb on kumb? Minge veini degusteerima või paluge lihtsalt veinimüüjal selgitada müügil olevaid veinipudeleid. Ütle: "Anna mulle midagi mahlakat ja anna mulle midagi maalähedast." Või: „Anna mulle pehme punane vein ja julge punane vein. ” Nende üksteise järel joomine annab teile hea tunde, mida need mõisted tähendavad. Meil on müügil kõik need erinevad veinid, võtke meiega julgelt ühendust.

Veinimaailmas kuuleb paratamatult palju arutlusi “tamme”, “tammevaatide” või “tamme” või “tamme kvaliteedi” üle. Tammemaitse annab veinile kääritamisel või tammevaadis laagerdumisel. Kui olete viskijooja, siis teate juba, kui suur võib olla suur tamm. Veinis on tamm lihtsalt veel üks maitseparameeter. Mõned ütlevad, et tamm lisab selliseid omadusi nagu suitsusus, nelk, vürtsikus või vanilje noodid. Teistele lihtsalt ei meeldi tamme aroomid. Kui see oled sina, vali madala tammepuu iseloomuga vein. Paljud veinid on kääritatud ja laagerdunud roostevabast terasest vaatides, seega pole tammepuust üldse mõjutatud (välja arvatud juhul, kui veinimeister pärast tammenoote lisab).

Näpunäide: kombineerige tammeveine soolaste roogadega. Sool vähendab tamme kibedust samamoodi, nagu sool pehmendab tequila kaadreid.

Millise neist peaksite algajana ostma, kui soovite õppida veini jooma?

Parim on alustada lihtsast, et saaksite isoleerida, mida maitsete ja milline vein teile meeldib või ei meeldi.

Alustage 5 kuni 15 euro hinnaklassist. Enamik selle hinnaga veine on oma tüübi ja piirkonna jaoks "tüüpilised". Mõned ütlevad, et keerukus algab alles 25 dollari või 35 dollari tasemel, kuid kui olete alles uurimisjärgus, on parem rahakott säästa.

Jällegi on algajal raske ainult sordi põhjal öelda, kuidas vein maitseb. Nii et ärge kartke abi küsida. Parim on veinimüüjalt otse küsida, millist veini soovite proovida. Ütle: „Ma tahan kuiva, kerget valge vein"Või" Ma tahan täis punane vein proovima. " Või võite isegi nimetada veine, mida olete varem nautinud, ja küsida midagi sarnast.

Teine hea taktika on küsida "tüüpilist" sorti, näiteks "Leia tüüpiline". Pinot Grigio umbes 10 euro eest. Siin on kiire ülevaade, mis aitab teil otsustada:

Parim valge vein algajatele

• Pinot Grigio (aka Pinot Gris) - Lihtne, kerge, kuiv ja krõmpsuv.
• Grasevina -Värske poolkuiv valge sort kergelt meeldiva aroomiga ning mee ja õuna maitsega.
• Gewürztraminer – Väga aromaatne, lillede aroomi ja kergete paprikate nootidega, sageli ka veidi magus.
• Riesling - Võib olla nii kuiv kui ka magus, sageli intensiivse puuviljamaitsega. Palju kergem kui chardonnay.
• Kollane muskaat - puuviljane ja sageli magus.

Pärast seda, kui olete veini maitsega harjunud, võite alustada veidi keerukama veiniga.

• Posip - Mõnus küps kuiv ja pehme maitse ning on tõeliste veinigurmaanide seas väga populaarne.
• Sauvignon blanc - kuiv, hapukas ja hapukas, vürtsika maitse ja troopiliste puuviljadega.
• Chardonnay - puuviljane, võine, sametise tundega, mis on ebatüüpiline kuivadele valgetele veinidele.

Parim punane vein algajatele

• Cabernet Sauvignon - Täis maitset vürtsikate nootidega. Nooremal sordil on rikkalikud marjade ja kirsside aroomid.
• Merlot - puuviljane, vürtsikas. Väga pehme, vähem tanniin dan Cabernet Sauvignon.
• Pinot Noir - Õrn ja värske, väga pehme tanniinid puuviljase aroomiga.

Kui olete selle maitsega harjunud punane vein saate spaje uuesti üles võtta ja seejärel valida:

• Plavac Mali -Tavaliselt vürtsikas, varieerub keskmisest kuni täiskehani ja poolkuiv kuni kuiv.
• Blaufränkisch - Küpsete marjade ja tumeda šokolaadi eriline maitse.
• Zweigelt - Äratuntav, rafineeritud ja sile vein, millel on väljendunud ja ahvatlev kirsside aroom.

Mis on parim vein? Mõned valikud

Loomulikult on tõelise veini valimine ja korraliku pudeli hankimine kõigile suureks takistuseks. Mõtlesime: millised veinid on taskukohased, laialdaselt kättesaadavad ja üldiselt head?

Sellele küsimusele on raske vastata, sest iga-aastased kliima, viinamarjade kvaliteedi ja tosina muu teguri erinevused põhjustavad veini aastase kvaliteedi erinevust rohkem kui kangeid alkohoolseid jooke. Sellegipoolest on mõned usaldusväärsed veinivalikud, kus saate oma raha eest kõige rohkem kasu:

Kõige lihtsam valge vein algajatele jooma õppima

• Grasevina
• Posip
• Riesling
• Pinot Grigio
• Gewürztraminer
• Kollane muskaat
• Chardonnay
• Chenin Blanco
• Sauvignon Blanc

Kõige lihtsam punane vein algajatele jooma õppima

• Cabernet Sauvignon
• Plavac Mali
• Blaufränkisch
• Merlot

Õppige algajana veini jooma 7 sammuga

Jahe klaas veini aitab parandada maitset ja muuta selle maitsvamaks. Teatud veine, näiteks valgeid ja vahuveinisorte, serveeritakse kõige paremini külmalt. Teisi veine, näiteks punaseid, serveeritakse kõige paremini toatemperatuuril.

Jääkuubiku või isegi külmutatud puuviljatükkide lisamine jahutab ja lahjendab teie veini. See võib aidata teil algajana õppida veini jooma ja harjuma veini maitsega. See on rusikareegel ja kindlasti mitte kivisse raiutud, peate ise õppima, mis teile kõige paremini sobib.

1. Kui te pole kindel, alustage magusa veiniga
Neile, kes on harjunud jooma mahla, soodat või jääteed, on kõige parem alustada magusa veiniga ja valge vein madalama alkoholisisaldusega, et veinile üleminek oleks võimalikult sujuv.

Kui soovite algajana õppida veini jooma ega ole seetõttu alkoholi ja veiniga harjunud, kipuvad teid sageli välja lülitama tugevad, mõrkjad maitsed või tanniinid mida leidub paljudes veinides. Proovige midagi magusamat või madala alkoholisisaldusega, kui te pole kindel.

Pinot Grigio, Kollane Muskaat või üks Gewürztraminer on ideaalne vein algajatele, kes soovivad õppida veini jooma. Kerge mahlamaitsega kerge vein. Kui olete selle maitse ja struktuuriga harjunud, võite proovida algajana juua täidlasemat veini.

2. Proovi vähemalt viis korda
Veine on palju - punane vein, valge vein, roosa, vahuvein ja magustoit, alustuseks - ja igaüks neist sobib erineva maitsega.

Algajatele on soovitatav maitsta teatud tüüpi veini vähemalt viis korda. Olgu see erinevate kaubamärkide, piirkondade või kaubamärkide vein, maitske seda sagedamini, et harjuda veini maitsega. Seda ka seetõttu, et igal veinipudelil on erinev maitseprofiil.

Kui sa oled üks Merlot ja sulle see ei meeldi, see pole ilmselt hea näitaja. Teil on veel umbes neli proovida. Aga kui pärast seda ikka ei meeldi, proovige midagi muud. Saate seda rusikareeglina kasutada algajana, kes õpib veini jooma.

3. Keeruta ringi, nuusuta ja joo
Parim on veini nautida aeglaselt, juues seda aeglaselt. Seejärel saate maitsta rohkem maitseid kui siis, kui joote klaasi veini ühe korraga. Aroomide vabastamiseks keerake klaasi kergelt, seejärel nuusutage klaasi hästi. Vaata ka värvi ja võta lonks veini.

Veini maitses otsige keelelt esimest maitset ja seejärel järelmaitset või püsivaid maitseid. Kui umbes 60 sekundi pärast on maitse veel suus, olete maitsnud täis ja küpset veini. Kui see järelmaitse kestab vähem, siis on see kergem vein, mida maitsesite.

4. Las reegel punane vein-punane liha / valge vein-kala kukkumine
Enamikule meeldib punane liha koos punane vein ja kalatoite koos valge vein, aga need, kes seda ei tee, peaksid tundma survet sama teha. Veinipaaride osas pole karme reegleid, vaid soovitused. Igaüks on erinev ja igaüks eelistab teatud maitset erinevalt. Mis ühele inimesele meeldib, see ei pea meeldima.

Mul on mõned sõbrad, kes söövad kala punane vein. See on okei, sest seda nad tahavad. Me ei pea endale ütlema, milliseid veine õhtusöögi kõrvale naudime. Tehke endale sobiv ja olge seiklushimuline. Nagu öeldud, on see vaid soovitus.

5. Joo, serveeri veini toatemperatuuril
Paaride asemel peaksid algajad veinijoojad pöörama erilist tähelepanu temperatuurile, kuna see võib kogemusi muuta või rikkuda.

Veini ei tohi serveerida liiga külma ega liiga soojana, vaid toatemperatuuril või umbes 15–20 kraadi Celsiuse järgi. Kui sa punane vein hoidke liiga kaua külmkapis valage klaasi hoidke klaasi ja teie käte temperatuur soojendab veini. Seejärel anna sellele veidi keerduda, et aroomid vabaneksid ja veini struktuuri paremini jaotada.

6. Poe vein: külm, tume, häirimata
Neile, kes tahavad kodus juua, on temperatuuril oluline roll ka kodus veini hoidmisel. Siin on mõned numbrid, mida meeles pidada: 4 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi punane vein, 12 kraadi valge vein.

Kui teil pole veinikülmikut oma veini kodus hoidmiseks, otsige maja keskelt sahver. Otsige lihtsalt pimedat kohta, mis ei saa pidevat valgust ja millel pole palju vibratsiooni. Kui vein on otseselt päikesevalguse või valguse käes, võib see saada temperatuurilöögi. Seetõttu on oluline püsiv temperatuur. Lisaks on oluline teada ka seda, et kõik veinid ei ole mõeldud laagerdamiseks.

Noor vein on valmistatud koheseks nautimiseks. Need veinid sobivad ideaalselt algajatele veinijoojatele, kes soovivad õppida veini jooma. Need on vähese alkoholiga veinid. Ka need ei küpse fantastiliselt. Saate neid hoida paar aastat kodus jahedas ja pimedas ruumis, kuid ärge oodake, et need kestaksid 10 aastat või kauem.

Kui olete ostnud veini, mida soovite neli kuni viis aastat laagerdada, ärge seda pidevalt keerake. Pange sellele kleebis, et saaksite teada, mis see on, ja jätke vein. Temperatuur on oluline. Sa ei taha, et see pidevalt kõikuks. Veenduge, et korgid ei lekiks, seega kontrollige neid regulaarselt. Asetage vein tasaseks, et vältida hapniku sattumist pudelisse. See on eriti oluline korgiga suletud veinipudelite puhul.

Kui soovite veini laagerdada, et teada saada, kuidas maitse aja jooksul muutub, on see ka võimalik. Siis on kõige parem osta 12 veinipudelit, et neid ühe aasta jooksul maitsta. Nii näete, kuidas vein areneb. Samuti saate teada, kuidas vein kahe -kolme aasta pärast maitseb.

7. Ära joo liiga palju
Veini joomine peaks olema lõbus tegevus. Kuid mõned algajad, kes soovivad õppida veini jooma, kalduvad liialdama, et "kogemustest maksimumi võtta".

Ärge jooge liiga palju, muidu te ei hinda seda. Joo vastutustundlikult. Sa tahad, et vein oleks lõbus. Midagi, mis on sündmusele kasulik, mitte midagi, mis teid maha tõmbab ja halba tunnet tekitab.

Lisaks on algajatele, kes soovivad õppida veini jooma, samuti oluline juua rohkelt vett. See on oluline ka siis, kui plaanite veini degusteerimist. On väga oluline vältida dehüdratsiooni, liiga palju alkoholi ei ole teie kehale kasulik.

Lühike ingliskeelne video, mis selgitab, kuidas algajana veini maitsta ja seda jooma õppida

Algajatele veini joomise õppimine on pikk protsess ja võtab palju aega

Järgmisel kuul võtke aega uue pudeli veini ostmiseks nädalas (või jooge klaas õhtusöögi ajal või veinibaaris). Võtke kork lahti ja leidke hetk, et seda maitsta ja kirjeldada, kasutades ülaltoodud kirjeldusi. Proovige kindlasti igal nädalal erinevat tüüpi veini ja korrake sama protsessi. Kuu lõpuks hakkate end veinisõnavaraga mugavamalt tundma, mis võib teie naudingut põhjalikult mõjutada.

Lõpuks ei saa te tõesti teha valet valikut. Niikaua kui pöörate tähelepanu sellele, mis veini juures ei meeldi, toob iga uus pudel teid lähemale sellele, mis teile meeldib. Võtke see klaasist klaasi ja ärge kartke järele anda, kui te ei saa millelegi näppu panna. Keskenduge veini nautimisele - see on kogu mõte.

Kas mäletate esimest klaasi (või kasti) veini, mis teile tõeliselt meeldis? Jagage seda allolevates kommentaarides!