Viinamarjavirre on paks tume siirup, mis on valmistatud punaste või valgete viinamarjade mahlast ja kestadest. See sisaldab viinamarjades leiduvaid looduslikke suhkruid, happeid ja tanniine, aga ka viinamarjade pressimata kuivainet. Sellel on magushapu maitse ning sellest saab valmistada veini, äädikat või konserve.
kääritamine
Alternatiivsed pärmid veinides sulfitide asendamiseks
Uued uuringud on leidnud, et alternatiivsete pärmide kasutamine võib olla tõhus viis vääveldioksiidi kasutamise vähendamiseks veini tootmisel. See on oluline, sest vääveldioksiid on veinis levinud lisaaine ja selle kasutamise vähendamine võib veinijoojate tervisele positiivselt mõjuda.
Millised tegurid määravad veini värvi?
Vein on erinevates värvides, valgest punasest roosani. Kõik need veinid on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast, kuid kuidas see protsess nii erinevaid värve annab?