Dalmaatsia vein

Vein Dalmaatsiast ja selle allpiirkondadest

Lõuna -Horvaatias on veini valmistatud sajandeid. The vein Dalmaatsiast on tuntud oma tippkvaliteedi poolest. Lisaks on Dalmaatsia vein tuntud ka oma eriliste sortide poolest, nagu Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. Lisaks veinile on ka palju oliiviõli toodetud Dalamtias.

Põhja-Dalmaatsia, Kesk- ja Lõuna-Dalmaatsia, samuti Dalmaatsia Zagora (Dalamtia tagamaa) on Dalmaatsia neli peamist alampiirkonda. Põhja -Dalmaatsia viinamarjaistandused on rannikust kaugel. Erandiks on Primošteni veinimäed. Põhja -Dalmaatsia vein on seetõttu krõbedam võrreldes Horvaatia kauge lõunaosa veiniga. Sellest hoolimata ei ole selle Põhja -Dalmaatsia piirkonna veinil mandrilisse kliimasse kuuluvaid omadusi. See kehtib Dalmaatsia Zagora (Dalmaatsia tagamaa) veini kohta.

tüüpiline valge vein pärit Dalmaatsiast

• Posip (hääldatakse po-ship)
• Maraština (häälda: ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (hääldatakse: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (hääldatakse: tse-tin-ka)
• Debit (häälda: de-bit)
• Grk Bijeli (häälda: grk bie-je-lie)
• Vugava (häälda: wu-ga-wa)

tüüpiline punane vein pärit Dalmaatsiast

• Plavac mali (hääldatakse: pla-wats ma-lie)
• Babić (hääldatakse: ba-bie-ch)
• Merlot (hääldatakse mer-low)

Dalmaatsia veinipiirkonnad

Vein Kesk- ja Lõuna -Dalmaatsiast

Kesk- ja Lõuna -Dalmaatsia on kaks tüüpilist Vahemere piirkonda. Nendes piirkondades valmistatakse veini peaaegu eranditult kohaliku päritoluga viinamarjadest. Sajandeid kohanemine kliima ja pinnasega võimaldab neil õitseda päikesepaistelistel nõlvadel, kust avaneb vaade merele.

Ajalooliselt oli Dalmaatsia Zagora rohkem kohapeal orienteeritud ja teostas enamiku oma kaubandustegevusest Bosnia ja Hertsegoviinaga, samas kui Dalmaatsia rannikupiirkond eksportis oma veine mitmesse Euroopa riiki. Seetõttu pakuvad need kolm alampiirkonda veini väga mitmekesiselt.

Punane vein Dalmaatsiast

Punased veinid nagu Rhône Syrah ja Grenache Noir kodustati väga edukalt Põhja-Dalmaatsias. See alampiirkond ei pakkunud mitte ainult suurepärast keskkonda kohalikule viinamarjasordile Plavina, vaid ka viinamarjadele nagu valged viinamarjad. Debit en Maraština.

Vein Dalmaatsia sisemaalt

Dalmaatsia Zagora, domineerib kohalik viinamarjasort de Kujundžuša. See viinamarjasort annab mahedaid ja pehmeid veine. The Kujundžuša viinamarjad moodustavad umbes 90% Imotski piirkonna veini kogutoodangust.

Dalmaatsia rannikuala vein

Rannikuala seevastu pakub selleks suurepärast keskkonda punased veinid nagu näiteks Plavac mali, Babićja Crljenak. Üks parimaid valge vein näiteks Horvaatias Posip, tule saarelt Korcula.

Lõuna -Dalmaatsia vein

Nagu teisteski Dalmaatsia piirkondades, tutvustasid viinamarjakasvatust ja veinitootmist piirkonda iidsed kreeklased. Silmapaistvamad keskused olid sel ajal Kreeka asulad Cavtat (Epidaurus) ja Korcula (Korkyra). Piirkonna viinamarjakasvatuse pikaajaline traditsioon on piirkondades tänaseni peaaegu pidevalt säilinud Korcula en Peljesac. Tormiliste ajaloosündmuste ja Ottomani impeeriumi mõju tõttu on rannikuala aga saanud märkimisväärset kahju.

Neil rasketel aegadel oli Dubrovniku Vabariigil viinamarjakasvatuse säilitamisel kõige olulisem roll. Kodanikud hindasid viinamarjakasvatust kõrgelt. Need ajaloolised sündmused on aidanud kaasa paljude kohalike veinide väljatöötamisele ja säilitamisele, millest enamik on praegu selles piirkonnas valmistatud.

Selle piirkonna kliima on tavaliselt vahemereline, hoolimata sellest, et see on Kesk -Dalmaatsia saartega võrreldes märgatavalt niiskem ja veidi jahedam. Seetõttu on piirkonna veinidel Kesk -Dalmaatsiaga võrreldes märkimisväärsed stiililised erinevused, isegi kui need on samad viinamarjasordid, näiteks Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština veini

Plavac mali en Maraština (kohaliku nimega ka Rukatac) on piirkonna silmapaistvamad veinisordid. Plavac mali viinamarju on kahte väga erinevat tüüpi. Üks neist, mida kasvatatakse paremates kohtades, näiteks dingač ja Postup, erineb piirkonnas kasvatatud viinamarjadest Peljesac ja Lõuna-Dalmaatsia tagamaa. Esimene oma täidlase, tugeva maitse ja stabiilsete omadustega suudab konkureerida mõne silmapaistvama rahvusvahelise veiniga.

Viimased, mis on kerged ja mahlakad, tunduvad kuuluvat väga erinevasse tõugu. Mikrokliima, iseloomulik Peljesac sisemaal, on sellise erinevuse üks põhjusi. Mägede märkimisväärse kõrguse erinevuse ja merepinnast kõrgema kalde tõttu nimetatakse poolsaart Peljesac mitmed kontinentaalse kliima tunnused, nagu tavaliselt külmad ööd, varakevadised külmad ja väiksem kokkupuude päikesekiirtega, eriti Spring ja sügis.

Kui Plavac mali Parimate tulemuste saavutamiseks ei tohiks viinamarju kasvatada väga viljakal pinnasel. Keskosa Peljesac, oma viljaka ja viljaka pinnasega, ei ole seetõttu kasvuks kõige sobivam koht Plavac Mali.

Vein välja Peljesac, nagu dingač veini

Kui võrrelda piirkonna veini Peljesac teiste Horvaatia piirkondadega on huvitav, et paljusid konkreetseid viinamarjasorte kasutatakse ainult madalama kvaliteediga veinide jaoks.

Et samas tippkvaliteediga vein välja Peljesac kasvatatakse sageli ainult kindlates kohtades, nt dingač, Postup ja Žuljana. Seetõttu on tavaline, et üks ja sama veinivalmistaja toodab erineva kvaliteediga veine olenevalt istanduste tüübist ja asukohast. Vaatamata madalama kvaliteediga sortide sisemusest PeljesacSiiski on see piirkond endiselt juhtiv tootja punased veinid parim kvaliteet. Sellepärast Plavac mali kindlasti Lõuna -Dalmaatsia juhtiv viinamarjasort.

Maraština "tasakaalu" vein

Maraština peetakse palju tasakaalustatuma päritoluga viinamarjaks. See viinamarjasort ei vaja spetsiifilist keskkonda ja on hästi kohanenud erinevate tingimustega. Seda võib leida kogu Dalmaatsia rannikul, isegi Cresi saare põhjaosas ning see on äärmiselt populaarne Lõuna-Dalmaatsias, eriti Lastovo ja Lastovo saartel. Korcula ja Konavle piirkonnas. Seda eristab väga hea imendumine suhkur ja seda kasutatakse pooltugevate kargete veinide tootmisel.

Posip vein on üks tuntumaid Lõuna -Dalmaatsiast

Posip, Grk ja malmsey Dubrovniku ümbruses peetakse parima kvaliteediga valgeid sorte. Posip on erakordse potentsiaaliga vein, mille turukvaliteet on juba ammu teada. Sellepärast Posip üha enam toodetakse veini.

Posip viinamarjad on pärit saarelt Korcula, see on endiselt saare suurim vein. Hübriidina Bratkovina en Zlatarica, on saamas Posip mida iseloomustab kõrge suhkrusisaldus kuni 25 grammi liitri kohta, spetsiifiline ekstrakt ja tahke happesus.

Posip viinamarjad annavad võimsa, täidlase, kuid siiski värskendava meeldiva maitsega veini. Järgmine Chardonnay ja Istria Malvasia see on ainus valge viinamarjasort, mille käärimine barrique tünnides ei hägusta ja säilitab oma esialgse maitse.

grk ja Malvasia veini

Asjaolu, et Grk ja Malvasia on piiratud konkreetsete kasvualadega, ei mõjuta nende kvaliteeti. Grk on liik, mis on suurepäraselt kohandatud liivase pinnasega saare Lumbarda linna ümbruses Korcula. Malvasia näeb välja pigem Vahemere tüüpi, hoolimata sellest, et ta on ülejäänud ümbruskonnast isoleeritud Korcula.

Grk peegeldab kõige paremini Vahemere temperamenti, kui seda serveeritakse kuiva, mõrkja ja tugeva maitseprofiiliga veinina, samas kui Malvasia-omadused on kõige märgatavamad, kui viinamarjad on hästi kuivatatud ja vein justkui magus serveeritakse.

Valge vein Lõuna -Dalmaatsiast

• Posip (hääldatakse po-ship)
• grk (hääldatakse gr-k)
• Malvasija dubrovačka (hääldatakse: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština või Rukatac (hääldatakse ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Punane vein Lõuna -Dalmaatsiast

• Plavac mali (hääldatakse: pla-wats ma-lie)
• Merlot (hääldatakse mer-low)

Silmapaistvad veinipiirkonnad Lõuna -Dalmaatsias

• mäed Korcula (hääldatakse: ie-mot-ski)
• mäed Peljesac (hääldatakse: wr-go-rats)
• Konvale mäed (hääldatakse: wr-go-rotid)

Vein Kesk -Dalmaatsiast

Horvaatia viinamarjakasvatuse ja veinitootmise täpne päritolu sai algselt alguse sellest alampiirkonnast. Või esimene viinapuu täpselt Kesk-Dalmaatsiasse istutatud, jääb saladuseks. Vana-Kreeka asulad Vis ja Brači saarel omandasid aga oma maine väga varakult, mis annab neile kahele saarele õiguse olla Horvaatia viinamarjakasvatuse häll.

Viinamarju ja tasse kujutavad mündid ning lugematud veini tarbimisega seotud arheoloogilised leiud tõestavad, et viinamarjakasvatus oli kohaliku elanikkonna jaoks ülimalt tähtis. Viinamarjakasvatus levis kiiresti kogu piirkonnas ja jäi põllumajanduse üheks olulisemaks aspektiks. Vana -Rooma ajal kasvas selle tähtsus kiiresti. Isegi esimesed slaavi rahvad, kes asusid elama Horvaatiasse, muutusid mõdu (meevein) veiniks üsna lihtsalt.

Kogu piirkonnas domineerivad üsna sarnased mullatüübid ja kliimatingimused. Vähese sademete ja väga palava kuiva suvega on kliima tavaliselt vahemereline. Muld on sageli lubjakivirikas, mida katab erinevat tüüpi punane ja pruun muld.

Vein Hvarist

Üksikute konkreetsete täppide omadused on hea viinamarjakasvu jaoks olulisemad kui üldine mullatüüp. Üks neist kohtadest on Ivan Dolac ja Sveta Nedjelja Hvari saarel. Mõlemad asuvad mere lähedal asuvatel nõlvadel ja on hästi päikesekiirte käes. Meri hoiab ära liigsed temperatuurimuutused ja on seetõttu oluline stabiliseeriv tegur. Meretuul on viinamarjaistanduste hea õhuringluse jaoks hädavajalik.

Viinamarjad on sajandite jooksul piirkonnaga kohanenud ja sageli väikesed. Tänu paekivi kohal olevale õhukesele viljaka mullakihile on viinamarjad võimalik ilma inimese sekkumiseta ellu jääda.

Viinamarjasordid Kesk -Dalmaatsiast

Silmapaistvaim kohalik viinamarjasort on Plavac mali. Traditsiooniliselt olid parimad viinamarjakobarad pärit Hvari saarelt. Kuid olukord on viimasel ajal pisut muutunud saarte kasuks Korcula, Brac ja Vis. Kuigi sellel viinamarjasordil puudub sageli piisavalt happesust, on selle ekstrakt oluliselt rikkalikum, seda kergemini suhkru tase koguneb. Seega saavutavad veinid kergesti 15%alkoholisisalduse.

Veinid, mis on toodetud Plavac mali viinamarjad on lihtsalt imelise ja väga erineva maitsega, mistõttu on neid lihtne eristada. Neid iseloomustab sageli teatud magusus, eriti järelmaitses.

See magusus esineb mitmel põhjusel, esimene on kõrge alkoholisisalduse spetsiifiline suhe, mis nagu iga teine ​​kange alkohoolne jook loob magususe illusiooni. Teine sisaldab Plavac mali teatud tüüpi tanniin mis koos väga väikese suhkrujäägiga loob spetsiifilise magusa maitse. The Plavac mali viinamari annab, nagu ka Babić, suur kogus viinamarju. Seda eriti karstiväljadele istutatuna.

Vugava veini

Vugava on veel üks viinamarjasort, millel on selle piirkonna jaoks suur tähtsus. Kuigi see väga kuulus valge vein on pika ajalooga, tänapäeval võib seda leida vaid Visilt, kuid ebapiisavates kogustes.

Vugava vein oli väga populaarne tänu oma kergele suhkrutaseme kuhjumisele ja kõrgele alkoholisisaldusele. Viimane on suurepärane looduslik säilitusaine, mille abil Vugava veini saab tänu pikemale säilivusajale transportida pikkade vahemaade taha.

Kuna neid omadusi veinis enam ei otsita, Vugava vein kaotas populaarsuse, samas kui kerged veinid on muutunud üha olulisemaks. Täidlane ei ole selle ainus eelis Vugava viinamari. Selle sordi veinil on ka rafineeritud maitse ja paks, rikkalik ekstrakt. Seetõttu on oodata Vugava saab tulevikus tagasi ühe juhtivatest kohtadest.

Unustatud viinamarjasordid

Selles piirkonnas on pakkuda palju muid kohalikke veinisorte, mida võib samuti eristada. Tavaliselt toodetakse neid väikestes piirkondades ja neid on sajandeid muudetud, et tagada parem kvaliteet. Kahjuks ei ole nende trendikas veinituru tõttu nende tulevik eriti helge.

Hea näide on Šolta saarelt pärit Dobričići viinamarjasort, mida praegu kasvatatakse väikestes kogustes ja müüakse lauaveinina. Avatud turul võib seda leida ainult kupeena Plavac mali või Plavina. Selle peamine ülesanne on parandada värvi, kuna see sisaldab palju antioksüdante.

On tõestatud, et Kaštelis toodetud Crljenak on sama sorti nagu Zinfandel. Spetsiaalsed valged viinamarjasordid nagu Bogdanuša ja Prč, samuti punast Drnekušat toodetakse enamasti Hvari saarel. Nende aeg on alles ees, isegi kui suured viinamarjaistandused on istutatud Plavac mali viinamarja.

Zlatarica, tähelepanuta jäetud erakordse kvaliteediga valget sorti, toodetakse Spliti ja Omiši linnade lähedal. Selle sordi viinamarju saab koristada regulaarselt ja selle viinamarjad on tuntud oma... suhkrud säilitada kui ka säilitada happed. Hoolimata asjaolust, et sellel on suurepärased omadused, nagu näiteks Posip, seda viinamarja kasutatakse nüüd ainult teiste veinide lisandina.

Valge vein Kesk -Dalmaatsiast

• Vugava (häälda: wu-ga-wa)

Punane vein Kesk -Dalmaatsiast

• Plavac mali (hääldatakse: pla-wats ma-lie)

Silmapaistvad veinipiirkonnad Kesk -Dalmaatsias

• Hvari mäed (hääldatakse: h-kus)
• Vis'i mäed (hääldatakse: wies)

Põhja -Dalmaatsia vein

Põhja-Dalmaatsia hõlmab suurt geograafilist piirkonda erinevate kliimatingimustega. Samas kasvatatakse kogu piirkonnas sama tüüpi viinamarju. Valge liigi kuulumine Maraština en Debit kõige silmapaistvam, samas kui kõige tüüpilisem punane liik oleks Plavina, millele järgneb Babić, lasina, Merlot, Syrah ja Grenache.

Vastupidiselt kõigile ootustele on nii valge kui punased veinid hapeterikkast piirkonnast. See huvitav fakt viib tuttavale maastikule suure kuumuse ja tugeva tuulega.

Selle asemel, et toota kõrge tanniinisisaldusega täisveine, pakub Põhja-Dalmaatsia veine, mis on peamiselt kindlad, kerged, siledad ja mahedad, näiteks Plavina. Selle alampiirkonna valged viinamarjasordid on maitselt väga sarnased. Tavaliselt on need piirkonnale omase kindla ja sileda maitsega.

Põhja-Dalmaatsia pakub aga mitmeid erinevaid sorte, mis ei ole koguseliselt kuigi suured, kuid on siiski märkimisväärse tähtsusega. See puudutab konkreetselt teatud veinipiirkondi, näiteks Primošteni viinamarjaistandusi, mis on kuulsad selle poolest Babić viinamarjad, samuti Promina ja Oklaj piirkonnad, mis on kuulsad oma Debeti viinamarjade poolest.

Babić viinamarjad ja Babić veini

Babić on Põhja-Dalmaatsia päritolu kohalik liik. Nimi võib olla otseselt seotud Pagi saare või Šibeniki piirkonnaga.

Nagu mõne liigi puhul Plavac mali toodab Babić keskmise kvaliteediga veinid, kui viinamarjad on kasvanud rannikuala rikkalikul pinnasel. Babić saavutab aga parimad tulemused, kui seda kasvatatakse jämedatel kivistel aladel ja palju päikese käes.

De Babić vein säilitab suurepäraselt happetaseme. Need happetasemed vähendavad alkoholi tugevat mõju. Kõrged tasemed tanniin ja rikkalikud ekstraktid annavad Babić veinid on omapärase ja maitsva maitsega. Seetõttu annab just see Horvaatia viinamarjasort sisseküpsemisel väga häid tulemusi tammevaatidest. ju see aitab kaasa maitsele ja taltsutab tanniinid.

Babić tippkvaliteediga vein (vrhunsko vino) muutub üha populaarsemaks. seega Babić, on üks Põhja-Dalmaatsia juhtivaid viinamarjasorte.

Deebet viinamari ja Debit vein

Debet on veel üks Põhja -Dalmaatsia viinamarjasort, mis võib tulevikus saada riiklikul tasandil ülipopulaarseks.

Kuigi selle potentsiaali pole veel täielikult avastatud, näitavad mitmed väga head veinid eri stiilides selle viinamarja mitmekülgseid omadusi. Paksud viinamarjad, suhteliselt kõrge happesus ja hea võime suhkur kogumiseks teeb sellest tüvest väga sobiva kandidaadi kuivade magusate veinide, näiteks vahuveinide, nagu prosecco, tootmiseks.

Tänu rikkalikule ekstraktile, Debit suurtes kogustes veini. Tänu sellele sobivad Debeti veinid nii vaatides kui ka pärmisettes laagerdamiseks. Debeti maitseprofiil on tuntud oma harmoonilise ja värskendava esmase maitse poolest mineraal ja tsitrusviljad.

Rahvusvahelised viinamarjasordid Põhja -Dalmaatsias

Rahvusvahelised liigid on piirkonna põhjaosas hästi kodustatud. Merlot on juba mitu aastat Zadari, Benkovaci ja Stankovci piirkonnas kasvatatud. Cabernet Sauvignon on suhteliselt uus sort, samas Syrah, Grenache ja Cinsault on piirkonnas tegutsenud enam kui kolm aastakümmet.

Ka Lõuna-Rhone'ist pärit viinamarjad on selle alampiirkonnaga hästi kohanenud ja kodupiirkonnaga sarnase kvaliteediga. Seetõttu pole üllatav, et Rhone viinamarjad toodavad ka selles piirkonnas tippkvaliteediga veini.

Valge vein Põhja -Dalmaatsiast

• Debit (hääldatakse de-beet)
• Maraština (häälda: ma-rash-tie-na)

Punane vein Põhja -Dalmaatsiast

• Babić (hääldatakse: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Silmapaistvad veinipiirkonnad Põhja -Dalmaatsias

• Primošteni mäed (hääldatakse: prie-mosh-ten)
• Pirovac Skradini mäed (hääldatakse: pie-ro-watz s-krad-in)
• Promina mäed (hääldatakse: pro-mie-na)
• Benkovac Stankovci mäed (hääldatakse: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vein Dalmaatsia sisemaalt

Dalmaatsia Zagora (Dalmaatsia tagamaa) suutis oma keerulise ajaloolise tausta ja eraldatud asukohaga säilitada kohalikud viinamarjasordid teatud väikestel maa-aladel. Seetõttu on Kujundžuša ja Imotski Trnjak säilitavad oma esialgse identiteedi. Tuntud rahvusvahelised viinamarjasordid, nt Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot gris on viimasel ajal suurenenud.

Piirkonna mullaomadused pakuvad samu kasvutingimusi kui ülejäänud Dalmaatsia ja Horvaatia rannikuala. See koosneb ainult lubjakivimitest, millel on õhuke kiht erinevat tüüpi punast mulda ja mõnda muud mullatüüpi. Kliimatingimused erinevad rannikualast oluliselt. Dalmaatsia Zagoras on kuivad Vahemere suved, päevane temperatuur on isegi kõrgem kui rannikualal.

medna, Zlatarica ja Žilavka vein

Kevad-, sügis- ja talvehooaeg, sügisjää ja varakevadised külmad näitavad mandrilise kliima tunnuseid. Seetõttu on Dalmaatsia Zagora veinid teiste Dalmaatsia piirkondadega võrreldes täiesti erineva stiiliga. The Kujundžuša, Trnjak ja Merlot on üks silmapaistvamaid piirkondlikke viinamarjasorte. Lisaks valged viinamarjasordid nagu Medna, Zlatarica ja Žilavka, samuti punased viinamarjasordid Vranaci, Okatac, Rudežuša ja Blatina peetakse oluliseks ka selles alampiirkonnas.

Kujundžuša ja Trnjaki veini

Kvaliteedi osas on Kujundžuša ja Trnjak kõige selle kohal. Kogu potentsiaal Kujundžuša pole veel avastatud. Sellest hoolimata andis see viinamarjasordi mitu väga hea kvaliteediga veini. Kujundžuša veinid näitavad vähest happesust, kuid on alkoholisisalduselt mahedad. Seetõttu on sellised veinid oma täiendavate õrnade ja meeldivate maitsetega väga kerged ja kergesti joodavad. Kerget tsitruselist maitset toetab keskmine sisaldus mineraal.

Seevastu Trnjak pakub meeldivat ja õrna lõhnmarjalaadsetest puuviljadest, nagu murakad ja vaarikad. Veinid on harmoonilise, värske, puuviljase maitsega ja kergesti joodavad.

Kodustatud viinamarjad Imostki ümbruses

Neil on madal kontsentratsioon mõru tanniinid ja tavaliselt on nende alkoholisisaldus madal. Barrique tünnides küpsedes muutuvad maitsed keerukamaks. Teised selle alampiirkonna viinamarjasordid pole märkimisväärselt esindatud. Valged viinamarjasordid nagu Pinot gris en Chardonnay on näidanud paljutõotavaid tulemusi, nagu ka originaalveini puhul

Valge vein Dalmaatsia Zagorast

• Kujundžuša (häälda: ku-joen-dzu-sha)

Dalmaatsia Zagora punane vein

• Trnjak (hääldatakse: tr-n-jak)
• Merlot

Silmapaistvad veinipiirkonnad Dalamti Zagoras

• Imotski mäed (hääldatakse: ie-mot-ski)
• Vrgoraci mäed (hääldatakse: wr-go-rotid)

Muud veinipiirkonnad Horvaatias

Dalmaatsia kõrval ja Istria Horvaatias on ka sisemaal palju veinipiirkondi. Üks tuntumaid on ala mööda Doonaujõgi idas Slavoonia† See piirkond on tuntud oma värskete ja puuviljaste veinide poolest, nagu Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.