Hape on veinis üks ilusamaid maitseid. See võib teid äratada pika öö lõpus, kui kogu teie energia on otsas ja olete valmis koju minema. Kui soovite, võtke mulle järele. See on nagu hapukurk annab uut energiat.
Hapetel on tõepoolest maitsemeeli värskendav omadus. Seetõttu on aperitiiviveinil alati kõrge maitse happesus sest sel viisil valmistate oma suu otsekui ette järgmiseks söögiks. Puhad oma suud, puhastad seda ja paned seega oma maomahla tööle. Seega on happesus ka söögiisu tekitaja. Siiski kogevad seda üsna paljud inimesed happesus ebameeldiva või negatiivse maitsena. "Milline hapu vein." Või: 'Sale, näksiv ja tüütu suus.'
Sisu
värske vein
Paljud veinijoojad arvavad, et seda on parem juua hapukurk värskes veinis, sest see kõlab positiivsemalt. Hape on tegelikult negatiivne, kuna seda kasutatakse väljendites nagu "viinamarjad on hapukurkja "hapud inimesed". Põllumees ühendab veini värske maitse kevadise tunde, päikese, lõbususe, kerguse ja uute võimalustega. Need kõik kõlavad palju paremini kui hapukurk.
Veinil on happesus optimaalseks maitseks. Happelisus esineb looduslikult kääritamata viinamarjamahlas ja tekib muuhulgas käärimise käigus. Samuti tagab see veini pikema säilivusaja. Saate midagi muuta maitsta küpse ja ebaküpse vahel happed, olenevalt kasvuperioodi ja saagikoristuse kliimatingimustest. Halbadel saagiaastatel happed maitsevad hapud ja ebameeldivad, samas kui heal aastal mõjuvad nad väga värskendavalt. Pange tähele greibi ja tsitruse noote happed paljudest tänapäevastest veinidest – need on tavaliselt kasutatud kääritamistehnika tulemus.
Loomulik happesus veini kogus võib olenevalt viinamarja tüübist ja mullast, millel see on kasvanud. Sellel võib olla suur mõju sellele, kuidas a gerecht maitseb, seega on oluline seda kombineerimisel arvestada süüa ja veini. Mõistes, kuidas happed tööd, saate pakkuda oma külalistele nauditavama einestamiskogemuse.
Noor ja vana vein
Vein areneb aja jooksul pudelis vananedes. Üks peamisi tegureid, mis seda arengut soodustab, on happesus. Noores veinis on happesus üsna tugev ja domineeriv, kuid vananedes ühtlustub teiste maitsetega. Saate happesus noore veini puhul märkage suus kipitustunnet. Mõne veiniga, nt graševina, muscadet, vinho verde või grüner veltliner, seda kipitust peetakse normaalseks.
Mõne aasta pärast hakkavad maitsed veinis ühtlustuma. Kui aga veini hoitakse liiga kaua, siis ainult happesus umbes. Seega keegi, kellel on sellega kogemusi maitsta veini juuresolekule ja olemusele tähelepanu pöörama happesus. Pole vahet, kas oled valge või punane vein maitsed. Mõnikord kuulete, et keegi nimetab veini "wry" See tähendab, et veinil puudub jõud.
Juuretis veinis
Happesus on veini maitses oluline tegur ja see pärineb olenevalt veinist erinevatest allikatest. Kõrge happesisaldusega viinamarjad võivad anda hapu või värske maitse, samas kui magususes mängib rolli ka suhkrusisaldus. Lõppkokkuvõttes on põllumehe enda otsustada, kuidas lõpptoode maitseb.
Veinid, kus on palju happed sisaldab rueda, lihtne punane ja valge Burgundia, palju itaalia valged veinidsisse pinot noir of sauvignoni kabiin. Mõned viinamarjasordid, millest saab kõrge happesusega veini, on pinot blanc, pinot grigio, viognier, ugni blanc, aligoté, airén ja macabeu. Näide veinist, kus on palju happed on Künstler Rheingaust.
Kasutatav kääritamistehnika mõjutab ka happesus veinist. Beaujolais’ stiilis valmistatud veinid on tavaliselt mahedamad happesus ja lühem säilivusaeg.
Krõbedad veinid Horvaatiast
Horvaatia on tuntud oma vapustavalt kauni rannajoone ja selge vee poolest. Paljud inimesed aga ei tea, et Horvaatias on ka maailma parim vein. Riigi kliima ja pinnas sobivad suurepäraselt viinamarjade kasvatamiseks ning Horvaatia veinivalmistajad on oma käsitööd täiustanud sajandeid.
Kui otsite tõeliselt ainulaadset veinijoomise kogemust, peaksite proovima värskeid, kargeid veine Horvaatiast. Need veinid on kerged ja värskendavad ning õrna maitsega, mis ärritab teie maitsemeeli. Ükskõik, kas naudite klaasi eraldi või kombineerite seda koos süüa, avaldab teile kindlasti muljet selle kvaliteet Horvaatia vein.
