El envejecimiento en madera es una parte importante de la producción de vino. El proceso implica que el vino se almacene durante un período de tiempo en un barril de madera. Esto le da al vino más complejidad y firmeza. La madera de roble es la madera más utilizada para el envejecimiento de la madera, ya que es fuerte y permite el paso de la cantidad adecuada de oxígeno. Sin embargo, los enólogos tienen que tomar decisiones sobre el tipo de madera, el tamaño de la barrica, la madera vieja o nueva y el tostado de la barrica. El envejecimiento en madera es un proceso costoso, por lo que los enólogos deben considerar cuidadosamente si utilizarlo.
