El mosto de uva es un jarabe espeso y oscuro elaborado con el jugo y la piel de uvas rojas o blancas. Contiene los azúcares, ácidos y taninos naturales que se encuentran en las uvas, así como los sólidos de uva sin prensar. Tiene un sabor agridulce y se puede utilizar para hacer vino, vinagre o conservas.
fermentación
Levaduras alternativas para sustituir los sulfitos en los vinos
Una nueva investigación ha encontrado que el uso de levaduras alternativas puede ser una forma efectiva de reducir el uso de dióxido de azufre en la producción de vino. Esto es importante porque el dióxido de azufre es un aditivo común en el vino y reducir su uso puede tener un efecto positivo en la salud de los bebedores de vino.
¿Qué factores determinan el color del vino?
El vino viene en diferentes colores, desde blanco hasta tinto y rosado. Todos estos vinos están hechos de jugo de uva fermentado, pero ¿cómo produce este proceso colores tan diferentes?