¿Cómo debes degustar el vino?

¿Quieres saber cómo catar el vino como un experto? No es tan difícil como parece, solo siga nuestra guía a continuación. Con unos pocos pasos tendrá una buena base para descubrir cómo degustar el vino.

Las condiciones de cata de vinos son importantes

Los estudios han demostrado que tanto el ruido de fondo como la música alta pueden afectar nuestra capacidad para saborear. Pero un entorno ruidoso también dificulta la concentración. Por lo tanto, trate de degustar vinos en un ambiente tranquilo. Si esto no es posible (por ejemplo en festivales), tenga en cuenta que la cata se verá obstaculizada y que necesita más concentración para poder juzgar correctamente el vino.

Elegir el vidrio incorrecto puede ser un desastre: la forma o el tamaño incorrectos, el grosor de la cristalería. O peor aún, el olor a detergente o polvo en el vaso. Todo puede tener un gran impacto en el sabor del vino o en el color del vino. Pero también la sensación del vino en la boca.

Al igual que el entorno, la temperatura del vino también influirá en tu impresión del vino. Lo mismo se aplica a la edad del vino y cualquier sabor residual de lo que acaba de beber o comer. Por lo tanto, es muy importante que las condiciones de prueba sean lo más neutrales posible. Esto le da al vino una oportunidad justa. el vino tambien frio servido, caliéntelo con las manos. Si la copa se ve sucia, enjuáguela bien con vino, no con agua, y gírela para cubrir todos los lados de la copa.

Evaluar el aspecto del vino.

Una vez que las condiciones de degustación son lo suficientemente buenas, el siguiente paso es examinar el vino en su copa. Debe estar alrededor de 1/4 a 1/3 de su capacidad.

1. Mirando directamente: mire directamente hacia abajo en el vaso con el vino, luego sosténgalo hacia la luz y finalmente incline el vaso. Todo esto le ayuda a explorar toda la gama de colores del vino. Si miras hacia abajo tienes una idea de la profundidad del color. Esto indica la densidad y saturación del vino.
2. Desde un lado: para verificar la claridad del vino, sostenga la copa hacia la luz y mire el vino a través del costado de la copa. Un vino claro es positivo. Un vino turbio puede ser señal de fermentación o de problemas químicos. Pero también puede ser simplemente un vino sin filtrar. O un vino donde sedimento agitado durante el transporte.
3. Incline la copa: incline la copa para que el vino se adelgace hacia el borde. Esto puede indicar la edad y el peso del vino. Si el color es claro o pálido y acuoso en el borde, puede indicar un vino ligero. Si el color parece leonado o marrón (por un vino blanco) o ladrillo naranja u oxidado (por un montó wijn) es un vino más viejo o uno que se ha oxidado y puede haber pasado su mejor momento.
4. Inclinación: inclinar la copa para que el vino se adelgace hacia el borde puede indicar la edad y el peso del vino. Si el color es pálido y acuoso en el borde, esto puede indicar un vino ligero. si vino blanco se ve bronceado (beige oscuro) o marrón o similar montó wijn ladrillo anaranjado o oxidado, es un vino más viejo o uno que se ha oxidado y puede haber pasado su mejor momento.
5. Gire la copa - Al darle una buena vuelta a la copa se pueden ver las "lágrimas" del vino. Estos se forman a lo largo del costado del vidrio y se deslizan hacia abajo. Una buena lágrima indica un vino maduro, más denso y fuerte con un alto contenido de alcohol.

Evaluación de la aroma al probar el vino

Después de haber visto el vino a través de tus ojos, es hora de aroma concentrarse. Voltee el vino y tome una serie de buenos pellizcos del vino. Repite y procesa tu experiencia. Prueba cada uno aroma que estás experimentando. Esto es difícil al principio, pero se vuelve más fácil a medida que entrenas tus sentidos con más frecuencia. Al principio, es posible que desee consultar un mapa de gustos. Hay muchos ejemplos de esto que se pueden encontrar. Ellos te ayudarán al principio. aromaEs para identificar.

1. Identificación de defectos: comience a buscar defectos aroma's. Pueden indicar que el vino no es bueno. El vino con corcho huele a rancio sótano y sabe a cartón mojado. El vino es un producto vivo y por tanto sujeto a problemas y errores† El más conocido y notorio de estos es el 'corcho'. El sabor a corcho puede venir tanto en una botella barata como en una cara.
2. Brettanomyces: una levadura silvestre que a menudo se identifica por tener un olor a silla de montar sudoroso. Un poco de "brett" agrega un ingrediente terroso y correoso a montó wijn. Pero demasiado destruirá los sabores frutales del vino.
3. El vinagre indica volátil pepinillos, el olor a esmalte de uñas, acetato de etilo.
4. Sabores de frutas: si no ha encontrado notas desagradables, busque sabores de frutas. El vino es jugo de uva fermentado, por lo que a menudo huele a fruta fresca a menos que sea muy viejo, muy dulce o también frio es. vino que en barricas de roble maduro tiene algo mas aromaEs de vainilla.
5. Flores y hierbas – Encontrarás flores aroma'pecado vinos blancos de uno genial clima, como Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer y Viognier.
6. Sauvignon Blanc es herboso y Cabernet Sauvignon especiado con toques de vegetación. Ródano-vinos tintos a veces muestran hierbas provenzales. Tal como montó wijn Zoals Plavac Mali, Syrah (Shiraz) En Merlot uit Dalmacia of Istria.
7. Algunos vinos se caracterizan por ser terrosos. Los hongos, la tierra húmeda y el cuero se encuentran en muchos vinos tintos. Los hongos pueden agregar matices. También puede ayudarlo a determinar una posible uva o lugar de origen del vino. Pero demasiado es señal de que las uvas no maduran lo suficiente o provienen de un clon inferior.
8. Barricas de roble y aromas a madera – Si aroma madera, humo, vainilla, nueces tostadas o caramelo, el vino probablemente fue envejecido en barricas nuevas de roble.
9. El tipo de roble, la edad de las barricas, el contenido de carbón vegetal y la forma en que el enólogo los ha mezclado y combinado también tienen una gran influencia en la cata y el gusto del vino. Las barricas pueden impartir una amplia variedad de aromas y sabores a los vinos terminados.
10. Prueba los otros vinos - Jonge vinos blancos Puede tener un olor que recuerda a la cerveza que a menudo proviene de la levadura. El sabor fuerte de la miel en los vinos más dulces es a menudo el caso del vino de postre muy dulce.
11. Chardonnays que a veces huelen a palomitas de maíz con mantequilla o caramelo son un signo de fermentación maloláctica, que convierte el ácido málico en ácido láctico, que suaviza el vino y aromaSe abre.
12. Los vinos viejos suelen ser más complejos y menos afrutados al degustarlos.

Es hora de probar el vino

Toma un sorbo y airea el vino haciéndolo girar en tu boca. Puede usar una variedad de frutas, flores, hierbas, mineral-, roble y otros sabores deben esperar. Si repites esto, a menudo descubres muy bien cuál es el aroma es del vino. Comience por identificar los sabores que experimenta al probar el vino y luego continúe para determinar si el vino es equilibrado, armonioso, complejo y evolucionado.

1. Equilibrio: el vino equilibrado debe tener sus componentes de sabor en buena proporción. Podemos dulce, pepinillos, detectando sal y amargor en el vino al catarlo.
2. Dulce y pepinillos son componentes importantes del vino y el amargor a menudo proviene de la astringencia de taninos.
3. No hay una fórmula única que sirva para todos los vinos, pero el equilibrio es la clave. Si el vino también pepinillos, demasiado astringente, demasiado azucarado, demasiado caliente (alcohólico), demasiado amargo o demasiado débil, está desequilibrado.
4. Armonía - Un vino armonioso tiene sus sabores proporcionados y bien integrados. No tiene bordes afilados ni nada que sobresalga del otro.
5. Complejidad: un sabor de vino complejo cambia desde el momento en que lo prueba hasta el momento en que lo ingiere. Una vez que comprenda los pasos básicos de la cata de vinos, es hora de experimentar por sí mismo. Tomar notas es útil para comprender el vino. Es hora de descubrir qué sabores puedes descubrir al degustar un vino.